酒店采購部工作總結(jié)

　　總結(jié)是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢？下面是小編為大家整理的酒店采購部工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店采購部工作總結(jié)1

　　我是采購部經(jīng)理，在xx年3月15日，董事會開過采購部專題會議后，采購部正式成立，6月11日董事會正式任命我為采購部經(jīng)理，主持采購部日常工作，隸屬于董事會財務部，直接領導是耿總監(jiān)，直接下屬是采購部兩名采購。我的工作職責是：全面負責酒店各類物資的采購及部門內(nèi)部管理，提高物資采購質(zhì)量，降低采購成本。具體職責如下：

　　一、采購制度建設

　　1.組織制定采購管理規(guī)章制度，上報領導后組織實施;

　　2.負責制定采購管理工作流程與標準，并督導執(zhí)行;

　　3.根據(jù)制度的執(zhí)行情況及時修訂，完善各項規(guī)章制度及工作程序。

　　二、采購工作管理

　　1.參與供應商的談判與合同的簽訂;

　　2.指導市場調(diào)查工作，進行合格供應商的審批審核;

　　3.抽查供應商檔案的建立和完善工作;

　　4.參與酒店批量與重要物資采購的業(yè)務談判工作。

　　三、部門內(nèi)部事務管理

　　1.處理本部門內(nèi)部日常行政事務;

　　2.負責本部門所屬員工的業(yè)務指導、績效考核工作;

　　3.負責本部門人員培訓、調(diào)配和工作安排等;

　　4.負責協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關系，解決爭議;

　　5.主持部門內(nèi)部會議的召開和重大事務的處理工作。

　　接下來，我根據(jù)崗位職責對一年來的工作進行述職：

　　采購制度建設工作：

　　根據(jù)董事會和酒店的要求，制定了采購部各崗位的工作制度、采購部工作程序、采購流程、食品采購工作程序及制度、外地采購工作程序。建立了采購信息庫，對所有的來訪供應商進行登記，選擇重點。可能會發(fā)展為供應商的單位或個人進行整理，作為候補力量。建立了切實有效的詢價機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢價的時間，以采購、采購、庫房、各廚房組成的詢價隊伍，不論烈日當頭還是寒風刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責，活動在烏市的各大市場，客觀事實的記錄了各種原材料的價格，為我們的定價奠定了堅實的基礎。建立供應商誠信檔案，收貨時采購員對所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進行登記，做出總體評價，直接約束供應商，在這一點上雖然時間不長，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對采購流程不完善的地方進行了修改，制定了小件物品采購流程和急購物品的采購流程，大大提高了采購效率和服務質(zhì)量。

　　采購工作管理方面

　　與部門成員一起參與物資采購、詢價、議價，通過對制度、流程的學習與應用，對部門人員進行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來看，流程和制度已經(jīng)相應落實，逐步走向制度化、規(guī)范化，采購工作步入了正常運行的'狀態(tài)，改變了以前沒有章法、盲目工作、計劃統(tǒng)籌性不強的工作狀態(tài)。

　　在市場采購的同時，對誠信經(jīng)營，有實力的商戶或公司進行記錄，作為候補蓄備力量，在物價漲幅，季節(jié)交替的時候，組織人員進行市場調(diào)查，對于供應商的張家同志，我們都會認真對待，以我們調(diào)價情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報財務部。經(jīng)常關注市場變化，合理安排使用資金。

　　在20xx年8月份和10月份，茅臺酒兩次大幅提價時，通過關系渠道和市場調(diào)查，及時請示領導，在漲價前批量補進，搶占有利時機，為酒店節(jié)省了一筆不小的開支。

　　臨時采購方面也做出了相應要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財力資源，效果明顯。

　　部門內(nèi)部事務管理方面

　　處理部門的日常事務、合理的安排當天的采購工作，在工作過程中，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，已經(jīng)發(fā)生的問題一起商議解決措施，因為采購工作的特殊原因，我們不能再辦公室開展學習培訓工作，但我們并沒有放棄學習，利用酒店組織的大小培訓課程學習，在車上交流，在實際工作中實踐，這一點做到了學以致用。

　　日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責任意識和服務意識，引導大家從內(nèi)心深處樹立起酒店是我家的主人翁意識，不畏嚴寒酷暑的奉獻精神，嚴格自律的道德準則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽他們的反饋意見，有難度的事情也可以一起商量解決措施。

　　去年全年，在董事會和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購任務，采購金額總計2200余萬元。雖然在過去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領導和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn)在：

　　1.流程制度，落實不夠嚴格，有流程沒走完就提前采購的現(xiàn)象;

　　2.管理措施不夠細致，對采購工作中的一些新問題思考不夠。

　　今年的努力方向：

　　1.不斷探索和改進工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結(jié)合實際，制定新的工作目標和方向，進一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力;

　　2.堅持不懈地抓好流程和制度的落實，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實;

　　3.經(jīng)常關注市場變化，把握市場先機，抓住市場主動權(quán)，保證采購工作更快、更好地發(fā)展。

酒店采購部工作總結(jié)2

　　20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。我們采購部在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念。

　　一、控制成本

　　20xx年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。

　　調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

　　二、加強對供應商的管理協(xié)調(diào)

　　20xx年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了《采購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。 四、步加強對材料、設備價格信息的`管理

　　20xx年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。

　　三、提高員工的業(yè)務素質(zhì)和責任感

　　每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素質(zhì)，同時反復強調(diào)采購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設備負責到底，保證了對材料、設備有效的追蹤。

　　我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習業(yè)務理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

酒店采購部工作總結(jié)3

　　20xx 年工作已過一個段落， 在各位領導 的關心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿 完成酒店的籌備開業(yè)直至順利營業(yè)�，F(xiàn)將采 購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開始開 業(yè)籌備期間， 管理公司采購部王錫成經(jīng)理 和中航城采購部王偉經(jīng)理來岳陽做酒店開 業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、 協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具體匯報 如下：

　　一、 制訂通過酒店開業(yè)籌備采購預算計 劃： 配合協(xié)助使用部門，根據(jù)酒店開業(yè)前期的 經(jīng)營需要，考慮酒店的庫存容量，結(jié)合各 部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的采購預算 計劃，共計作了 54 大類物資采購預算， 10027463 元的籌備預算費用。 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作：

　　二、 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作： 針對酒店籌建期間相關工程合同的甲供 材料，共九大類 13 份合同（還不含后續(xù) 的補充合同 4） ，對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關文件，因合同的甲方是岳陽 中航地產(chǎn)公司，還負責合同到岳陽中航地 產(chǎn)的審批蓋章，對所有甲供材料的到貨時 間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到 庫保管，問題貨物的退貨換貨。 酒店籌備營業(yè)期間，

　　三、 酒店籌備營業(yè)期間，集團采購貨物協(xié) 助管理工作： 助管理工作： 為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供應 商資源，首先保證格蘭云天酒店的品牌， 其次由于集團化采購能降低采購成本，減 少籌備營業(yè)費用，我們酒店共簽訂了 26 份集團采購合同，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總， 上報下達合同等相關文件，對所有集團采 購物品的到貨時間安排確定，收貨記錄登 記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨 換貨。 為滿足酒店正常營業(yè)，

　　四、 為滿足酒店正常營業(yè)，其它類別物資 的采購，供應商的確認和合同的簽訂： 的采購，供應商的確認和合同的簽訂： 1） 本地市場采購的辦公設備， 辦公家具， 勞保用品，工程器材，辦公文具，健身 器材，娛樂設施設備等共計 11 份合同。 2） 酒店日常營業(yè)所需要的采購物資，食品物品類共計 20 家供應商， 但供應商在 考察試用中，暫時未簽訂合同。 3） 相對甲供材料供應商，集團采購供應 商， 其它類別 的供應商的選擇確認就要 作很多工作，先要選二到三家候選供應 商入圍，對他們進行調(diào)查了解，然后通 過正式的嚴格和招投標程序，公開、公 平、 公證透明的原則最終確定和我 們酒 店合作的供應商。 對供應商的管理： 五、 對供應商的管理： 1）建立供應商管理制度， 2）對所有物品的供應商都保留有一到二 家的備用名單，以備應急 ，市場詢價 和更換不合格的供應商。 3）建立供應商檔案，保存供應商營業(yè)執(zhí) 照等相關資質(zhì)文件，尤其是涉及到食品 衛(wèi)生安全的相關證件。 定期的市場信息調(diào)查，定價工作： 六、定期的市場信息調(diào)查，定價工作： 酒店日常經(jīng)營食品類物資采取 15 天進 行一次、一到三個月進行一次市場調(diào) 查的'方式，通過本地市場為主，外地 市場和網(wǎng)上市場為輔的原則定期或不

　　定期的進行市場信息調(diào)查。形成文字， 數(shù)量收集匯總，要求供應商先報價， 參考市場調(diào)價信息，同時也可以選擇 性的和供應商價格嗟商，最終確定本 期的定價。 成本控制管理：

　　七、 成本控制管理： 酒店采購部的主要工作，我理解就是二件 事，首先采購滿足酒店日常經(jīng)營所需要的 所有物資，其次是配合酒店和使用部門降 低經(jīng)營成本，減輕分擔經(jīng)營風險和壓力。 這件事情說起容易做起來比較難，要有細 心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們 酒店由于地處三線城市，酒店用品市場， 酒店經(jīng)營所需的原材料市場不夠規(guī)模和 專業(yè)，加上供應商的服務意識和質(zhì)量意識 不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西 餐為特色，所以本地的市場很多的原材料 根本就滿足不 了我們酒店經(jīng)營，只能通 過長沙、深圳等外地市場采購，這無形中 就要增加很大的成本壓力和負擔，針對以 上情況， 我們已經(jīng)和使用部門經(jīng)常溝通， 在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場

　　尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場就地供 應的原材料開發(fā)新的出品，配合使用部門 作一些菜品的開發(fā)創(chuàng)新。 總結(jié)了上半年工作中存在的問題和好 的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好基礎， 展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾 點： 開發(fā)良好合作的供應商資源庫； 一、 開發(fā)良好合作的供應商資源庫； 繼續(xù)做好供應商檔案管理； 二、 繼續(xù)做好供應商檔案管理； 初步完善采購物資價格庫的信息， 采購物資價格庫的信息 三、 初步完善采購物資價格庫的信息，以 熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)， 發(fā)展動態(tài) 熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)，尤其 是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購計劃。 是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購計劃。 四、 配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的控制 管理，達到經(jīng)營成本控制目標。 管理，達到經(jīng)營成本控制目標。

酒店采購部工作總結(jié)4

　　一、各類物品采購工作流程

　　1、 倉庫補倉物品的采購工作流程：

　　倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的'存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫存數(shù)量;

　　(4)最近一次訂貨單價;

　　(5)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。

　　2、 部門新增物品的采購工作流程：

　　若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審同意后，按 “采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施.

　　3、 部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：

　　如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)最近一次訂貨單價;

　　(3)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

酒店采購部工作總結(jié)5

　　一、基本工作思路：

　　自采購部成立以來，采購部的工作思路就特別明朗。采購部的一切工作都是圍繞服務于一線部門展開的。我們始終以酒店的整體利益為重，牢固樹立酒店聲譽和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強化服務意識，改善工作作風，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氛圍。對內(nèi)和諧共處，對外友好協(xié)作，爭取獲得酒店內(nèi)部和社會供貨商對采購工作的廣泛支持與信賴�，F(xiàn)在，社會上對陽光萬豪酒店采購工作的口碑很好，這不僅是采購部努力付出的成果，更是我們陽光萬豪酒店的榮譽。

　　二、基本做法：

　�。ㄒ唬�擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的發(fā)展大計掛與心間。采購部作為酒店二線部門，始終牢固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時刻把握采購部三項工作原則：

　　1、一定要找到得當?shù)牟少彿椒ǎ耗芘�不零；能近不遠；就低不高；能做帳期的決不做現(xiàn)金；

　　2、一定要找到合適的進貨渠道：能找到廠家的找廠家；找不到廠家的找總代理；找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商；竭力尋找到有實力、講信譽的供應商合作；

　　3、一定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量；同等質(zhì)量比價格；同等價格比合作，全力找到質(zhì)符價適的所需物資）。竭盡全力去配合、支持一線經(jīng)營部門的工作。在酒店開業(yè)初期，由于采購部對業(yè)務不熟悉，業(yè)務門路也沒有拓開，加之與相關部門的銜接工作嚴重脫節(jié)，采購工作一度出現(xiàn)計劃不到位，采購不及時的不良局面。在這種情況下，采購部毫無怨言，從不推諉，而是采取以勤補拙的辦法，對本地市場進行了地毯式的排查。為了拓寬采購渠道，我們進行多方咨詢，向路人打聽，找供貨商幫忙，與同行取經(jīng)，并且把在超市工作的經(jīng)驗應用其中，很快地踩開了業(yè)務門路，保證了采購物資及時、準點到位。如今，采購部對業(yè)務基本熟悉了，部門之間的溝通、協(xié)調(diào)工作也較以前好轉(zhuǎn)了，但是扯皮現(xiàn)象還時有發(fā)生。面對矛盾，采購部從不計較誰對誰錯，總是從大局出發(fā)，采取大度包容，正面引導的態(tài)度，積極地履行著本部門的職責。采購工作雖然苦了點、累了點，但是能為酒店的品牌建設添加一磚一瓦，我們感到非常地欣慰。

　　（二）加強業(yè)務學習，規(guī)范管理制度，努力推行程序化管理模式。我們始終堅信：方法是效率的前提，只有找準良好的工作方法，才能有效地提高工作效率，更好的節(jié)省人力、財力和時間。而好的工作方法就得靠平時多加琢磨，不斷學習，不斷地改進。采購部一直抱著虛心學習的態(tài)度，采取邊工作，邊學習，邊進步的方法，努力地提高采購業(yè)務水平。在采購管理中，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗，查找資料，將工業(yè)企業(yè)、商業(yè)和酒店的管理方式融于一體應用其中，并且花費了近兩個月的時間，在20xx年6月底編訂出了《采購部工作手冊》，以供本部門在日常工作中進行參照�，F(xiàn)在，我們雖然對采購業(yè)務較為精通了，但是仍然不恥下問，廣泛征求一線員工的意見，以求得今后的工作更加完善。我們從不反對任何人提出的任何意見和建議，而是廣泛的聽取和吸納，并取其精髓應用到了采購工作中去。在推行管理制度化、工作程序化、職責明確化方面，采購部至始至終在極力地倡導，但該項工作進展的不太如愿，仍然是今后工作努力的重點。

　�。ㄈ�）著眼長遠，求真務實，努力降低采購成本。采購部作為酒店成本控制的主要關口之一，我們深知肩上擔子的重大。尤其是在現(xiàn)在紛繁多變的市場面前，我們一直保持冷靜的頭腦，清醒地知道什么事可為，什么事不可為，始終把握住在算好小賬的同時，一定要算好大帳，從不受小恩小惠的引誘，也不被閑言碎語所左右，而是想酒店所想，一如既往地以酒店的整體利益為重，不斷地考察市嘗分析市嘗研究市嘗把握市場，想方設法降低采購成本。

　　在篩選供貨商的過程中，我們運籌再三，慎之又慎。采勸貨比三家，價詢五家”和與供貨商多次談判的策略，真正的選出有實力，講誠信的供貨商合作。在采購實操中，我們和供貨商進行約法三章：一是只照顧生意，但不照顧價格；二是保證所供貨物的質(zhì)量滿足酒店經(jīng)營的需求；三是如果一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，價格偏高，馬上停止合作，另選他家。我們也深知個別供貨商的奸猾，現(xiàn)在并不排除有不規(guī)供貨商將質(zhì)次價低的商品混入酒店，以次充好，從中漁利。這勢必給酒店的經(jīng)營帶來負面影響，損毀酒店的聲譽。對此，采購部將聯(lián)合財務部對此類供貨商進行一次清理、整頓，以保持采購工作健康、良性地發(fā)展。而對那些講誠信、有實力的大牌供貨商，我們將給予重點扶植。并且從相互之間充分找到利益的平衡點，加強合作，共謀發(fā)展，以實現(xiàn)互惠雙贏。

　　在降低采購成本措施方面，我們還實現(xiàn)了源頭采購，多次去銀川、赴臨河對鲅魚、青蝦、梅菜、羊排、羊腿等進行集中采購，既保證了質(zhì)量，又大大降低了成本。但是對海鮮、干貨、特殊原料的采購渠道仍較為單一，成本控制的也不夠得力，這方面還需今后繼續(xù)拓展和加強。

　　在調(diào)整供貨商方面，我們也下了狠手，先后對調(diào)料供貨商、牛肉供貨商、印刷品承印商等不良供貨商進行了調(diào)換，并且大力下調(diào)了印刷品的`價位，有效地壓縮了成本。

　　在對內(nèi)協(xié)調(diào)方面，我們總是與一線部門共同想辦法、出對策，盡量壓縮非經(jīng)營性采購支出。在保證不影響酒店經(jīng)營大局的前提下，采購部一直提倡充分挖掘人力資源的潛能，而減少人力，財力的無謂浪費。要加強人為監(jiān)管的力度，樹立起“節(jié)省下來的也是效益”的良好觀念。尤其是在工程材料使用方面，一定要加強人為維護和修舊利廢的管理力度，從根本上解決問題的癥結(jié)。合理地進行成本控制�？傊�，采購部從不好大喜功，也不虛報浮夸，而是腳踏實地的完成著本部門份內(nèi)的工作，為酒店的健康、良性發(fā)展做著應有的貢獻。

　　三、存在的問題

　�。ㄒ唬�業(yè)務技能還不夠精湛，仍需繼續(xù)提高；

　�。ǘ�）對采購成本的核算不是很準確，只是從金額方面概括性的做出了統(tǒng)計，而從采購數(shù)量及單位成本方面核算的不夠細致；

　�。ㄈ�）在采購宏觀控制方面存在著漏洞，對采購流程的遵守不是很嚴密，有跨過采購部采購和報銷的現(xiàn)象存在；

　�。ㄋ模�對《采購部工作手冊》的執(zhí)行力度不夠，也存在一定的難度，希望有關領導能夠協(xié)調(diào)解決；

　　（五）與個別部門的銜接工作仍有脫節(jié)，還需加強磨合；

　�。�六）對于新、奇、特原料的采購渠道單一，仍需繼續(xù)拓展；

　�。ㄆ撸┮虿少彶侩`屬于財務部，所以采購部沒有單獨的建立起記賬系統(tǒng)，沒有形成復式記賬的模式，存在財務賬目一鍋燴的現(xiàn)象。

　　四、下一步主要改進的方面

　�。ㄒ唬├^續(xù)加強業(yè)務學習，努力鞏固現(xiàn)有的成果，彌補存在的不足，更好的實現(xiàn)制度化和程序化管理，加大采購成本控制的力度；

　�。ǘ�）繼續(xù)拓展采購渠道，爭取實現(xiàn)更多的源頭采購途徑，有效地降低進貨成本；

　�。ㄈ�）和有關領導商議，看能否將采購部與財務部分離開來，實行采購部單獨記賬和以出庫單合算成本的作法，以形成采購部、財務部和使用部門三方復式記賬的模式，達到三者之間相互監(jiān)督、相互制約和精確核算成本的目的。

酒店采購部工作總結(jié)6

　　20xx年已經(jīng)接近尾聲，在公司領導和各部門同事的相互協(xié)助下，本部門的各項工作順利進行�，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、進步情況

　　1.在總經(jīng)理的領導下，我部經(jīng)過幾年的招投標磨練，現(xiàn)已可以獨立完成所有招投標工作，采購方面對于業(yè)務熟練上可能不及老人經(jīng)驗豐富，但是經(jīng)過這幾年的鍛煉，也日漸成熟，由于干勁十足，接受能力強，很快的掌握了采購各方面的業(yè)務和知識。

　　2.采購部嚴格按照公司的采購管理制度進行采購，極力控制采購成本，按時完成采購的任務。在控制成本上，采購部自感有很大的進步，無論是主材還是輔助材料，在采購前都遵循采購流程，對材料進行多家的詢價和對比，務求做到以低廉的價格購買到質(zhì)量更好的產(chǎn)品，材料成本有所降低。

　　3.努力的成果。在最短的時間購進優(yōu)質(zhì)、優(yōu)量、按時的原材料，以保證酒店的順利運營，期間雖然出現(xiàn)過小問題，但在采購部全體人員的努力下，圓滿的完成了領導交代的任務，與公司共同戰(zhàn)斗，在大大小小的無硝煙的戰(zhàn)爭中，采購部全體人員都成熟了很多，也積累了不少專業(yè)上的知識以及掌握了很多供應商和市場的信息，對以后的工作有很大的幫助。

　　4.采購速度、質(zhì)量有所提高，與之前相比，這一年的采購速度要比之前相對迅速，沒有因為采購不及時而耽誤生產(chǎn)或遭到生產(chǎn)部的投訴。

　　5.主動發(fā)展供應商，儲備供應商資料等信息，為公司的后續(xù)采購工作打基礎。

　　二、存在不足

　　1、經(jīng)驗不足：由于經(jīng)驗不足，有時生產(chǎn)提報的原材料、設備零件等，不能很快的聯(lián)系到廠商，這說明供應商的信息不是完全的掌握，所以在日后的工作中還要加強信息的積累。在工作中還要多跑廠家、多對比，邊學習邊積累，不斷提高采購業(yè)務水平。

　　2、加強采購流程：在日后的采購過程中，更要加強采購流程的.控制，盡量避免先買后報的情況。

　　3、加強溝通：在日后的工作中還要加強與各部門的溝通、做到隨時跟蹤庫存，確保庫存量。

　　三、努力方向

　　1、加強部門的業(yè)務學習，不斷提升業(yè)務技能，征詢產(chǎn)品信息，加強與客戶溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作。

　　2、實時對現(xiàn)有供應商進行評估做到優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價以降低采購成本。

　　3、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度和采購人員的職業(yè)操守。

　　采購部在以后的道路上還有很多地方需要學習和改善，進步空間也很大，我們采購部全體員工一定會通過自身的努力，把本部門推向一個更高的臺階，為公司做出更大的貢獻，成為公司的堅強后盾。

酒店采購部工作總結(jié)7

　　20xx年一季度，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的.供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　3、想方設法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量；

　　二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；

　　三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　二、存在的不足：

　　第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四；

　　二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；

　　三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

　　四是自身的學習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購部工作總結(jié)8

　　20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功, 也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同

　　等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在魏總的直接領導和支持及公司其他同仁的配合下，20xx年共完成甲供材料設備采購計劃88份，新簽合同20份，完成乙供材料計劃核批價格140份，共計完成材料設備采購計劃228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承擔的任務�，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”

　　公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

　　20xx年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事。

　　20xx年通過組織學習《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導書》等采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標。

　　采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現(xiàn)。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設備價格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了3－5％。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設備采購。

　　4、監(jiān)督機制基本形成。

　　做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料,減少工程成本,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

　　20xx年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎上下�。担�８個百分點（當然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整）。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

　　三、進一步加強對供應商的管理協(xié)調(diào)

　　20xx年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了《采購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

　　根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應商的支持力度，供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產(chǎn)和建設行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供應商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供應商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應商能真正全心全意的為東和服務，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發(fā)展。我們發(fā)展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎。

　　四、步加強對材料、設備價格信息的管理

　　20xx年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。

　　五、提高部門工作員工的業(yè)務素質(zhì)和責任感

　　20xx年采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素質(zhì)，同時反復強調(diào)采購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設備負責到底，保證了對材料、設備有效的追蹤。

　　六、20xx年將具體從以下幾方面予以改進：

　　1、公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程（10個）

　　房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最明顯的體現(xiàn)在流程管理上的差異，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標志，公司從規(guī)范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。

　　2、制定采購預算與估計成本。

　　制定采購預算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預測，是對整個項目資金的'一種理性的規(guī)劃。它不單對項目采購資金進行了合理的配置和分發(fā)，還同時建立了一個資金的使用標準，以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動。有了采購預算的約束，能提高項目資金的使用效率，優(yōu)化項目采購管理中資源的調(diào)配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達到控制采購成本的目的。

　　3、改進供應商的選擇。

　　在進行供應商數(shù)量的選擇時既要避免單一貨源，尋求多家供應，同時又要保證所選供應商承擔的供應份額充足，以獲取供應商的優(yōu)惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應的質(zhì)量，又能有力的控制采購支出。根據(jù)我們的規(guī)模，供應商的數(shù)量以1

　　4、建立重要貨物供應商信息的數(shù)據(jù)庫。

　　以便在需要時候能隨時找到相應的供應商，以及這些供應商的產(chǎn)品或服務的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。

　　5、建立同一類貨物的價格目錄。

　　以便采購者能進行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。

　　6、采購員根據(jù)圖紙?zhí)崆敖槿朐儍r。

　　設計圖紙出來后，采供部提前介入，爭取贏得時間，降低采購成本。

　　在20xxxx 年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習業(yè)務理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

酒店采購部工作總結(jié)9

　　在20xx年，因為市場形勢劇變，市場產(chǎn)出嚴重縮水，收款周期比較長，采購部的工作經(jīng)歷了比較嚴峻的挑戰(zhàn)，一方面項目成本控制的嚴格實行要求我們盡量降低采購成本，另一方面公司收款周期的延長要求我們采購部在采購支付上要盡量延長帳期，爭取更多的優(yōu)惠條件，總體說來，20xx年采購部遇到了一定的困難和挑戰(zhàn)。但在公司領導的正確指引和大力支持下，我們能夠較好的完成全年項目采購任務，按公司規(guī)定支付相關款項，做到成本控制有力，供應渠道暢通，在保證公司項目正常實施的同時，維護了公司建立的采購物流渠道，維護了公司的美譽度和信譽度。現(xiàn)將我的工作詳細匯報如下：

　　一、主要工作成績

　　(一)采購部分

　　1、嚴格按照公司詢價、核價、采購管理制度，嚴格控制采購成本，保質(zhì)保量完成項目采購任務，全年完成采購項目共計330萬元，保證了公司項目實施的正常進行。重點采購的大項目有：健橋證券北京營業(yè)部UPS、發(fā)電機設備;健橋證券丹陽營業(yè)部建設項目所需設備;華龍證券日常設備供應;湖南省農(nóng)行小型機以及附屬設備;銀河證券西安集中交易所需設備;項目以及華龍證券設備供應等采購任務。

　　2、努力學習，不斷提高業(yè)務技能，征詢產(chǎn)品信息，完成新項目的設備采購，在20xx年，我們接洽一些比較新的項目，如健橋證券北京營業(yè)部發(fā)電機項目以及湖南農(nóng)行的小型機項目，還有健橋證券丹陽營業(yè)部建設項目設計的防雷防靜電等設備采購，項目品種十分豐富和復雜，好多設備都是我們以前沒有接觸過的，這對我們的采購工作提出了一定的挑戰(zhàn)，在總公司幫助下，我們經(jīng)過積極的努力，全面完成了這些項目的采購，保證了項目正常實施，同時鍛煉了我的能力拓寬了我的知識面，對后期的工作十分有意義。

　　3、不斷拓寬采購渠道，征詢采購信息和最新設備信息，為市場提供產(chǎn)品信息和支持。采購的工作和市場業(yè)務工作關聯(lián)十分緊密，在20xx年，我們根據(jù)公司的經(jīng)營計劃和市場部的業(yè)務計劃，積極拓寬了采購渠道，同時，定期為市場部提供產(chǎn)品信息，保證市場部工作的正常開展，取得了市場部的好評。

　　4、在項目采購上盡量爭取價格優(yōu)惠和較長的帳期，嚴格控制款項支付，保證了公司的.正常運營，這是我們?nèi)ツ旯ぷ髦械闹匦模�因為應收款任務比較艱巨，所以應付款這塊控制比較嚴格，這對我們來說真是巨大的挑戰(zhàn)和鍛煉，通過我們和供應商的良好溝通和多年關系的積累，付款的控制做的比較好。

　　5、根據(jù)公司的需要，參與部分市場業(yè)務工作，取得一定的好成績，在20xx年，我直接負責華龍證券的日常設備采購和供應，從商務談判、到供貨以及后期收款等能較好的完成，取得客戶的一直好評。同時還參與長沙交行的設備采購項目的商務談判工作，取得了項目的成功。

　　(二)協(xié)助公司完成的其它工作

　　在20xx年，我協(xié)助公司主要完成應收款工作，主要是華龍證券的應收款工作，在過去的一年里，我收回欠款200萬元，同時協(xié)助公司開展大項目的收款工作，經(jīng)過我們的努力，收回欠款1000多萬元，較好的完成了公司的應收款指標。

　　二、工作中的缺點和不足

　　1、技術(shù)水平還需提高，尤其是對產(chǎn)品的具體配置和關鍵性能指標的理解還要提高，目前，產(chǎn)品的品種越來越豐富，分類也越來越細，采購工作對技術(shù)的依賴越來越大，所以提高基本技術(shù)能力，對今后的工作具有十分重要的意義。這也是我今后努力的方向。

　　2、和市場部、工程部門的溝通還需加強和提高，今后要逐步加強和市場部以及工程部門的溝通，嚴格控制采購供貨時間和采購周周期，保證項目的供貨的科學合理，爭取更低的成本。

　　3、加強對客戶需求的理解，尋求更多的渠道，為客戶解決問題，這也是我今后努力的方向。

　　以上就是我20xx年主要完成的工作情況，有成績也有不足，在公司上市的大好時機鼓勵下，我一定會努力學習，不斷提高業(yè)務水平和綜合技能，為公司的發(fā)展作出應有的貢獻。

　　在20xx年，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一年以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法

　　1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序。

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

　　2、貨比三家，確保采品物美價廉。

　　為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　3、想方設法，降低酒店運營成本。

　　二、存在的不足

　　第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;

　　二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

　　三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

　　四是自身的學習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。

　　三、下一步努力方向

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購部工作總結(jié)10

　　伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

　　一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

　　二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的.共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

酒店采購部工作總結(jié)11

　　20xx年以來，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法

　　1、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　2、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在今年工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

　　3、想方設法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的.續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量;

　　二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作;

　　三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　4、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　二、存在的不足

　　今年，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

　　二是自身的學習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高;

　　三是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;

　　四是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

　　三、明年努力方向

　　明年將今年工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購部工作總結(jié)12

　　采購部在酒店領導的正確領導下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務。采購部是酒店的后勤保障部門，嚴把采購原料質(zhì)量關，降低采購成本，增強效益，是本部門的工作重心。由于采購品種繁多，價格變動頻繁，市場價格靈活性強，操作難度大，是當前的實際情況。為把好價格、品種質(zhì)量關，控制原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟效益，我們采取了一系列措施�？刂撇少彸杀�，嚴格執(zhí)行物品采購的申購、簽批、詢價、采購、驗收程序，加強采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價、數(shù)，確保購進貨物質(zhì)優(yōu)價廉，為更進一步促進xx年的工作，現(xiàn)在將xx年工作總結(jié)如下：

　　一、采購部實行兩條線制度，即一條線為餐飲服務，一條線為其他部門日常消耗服務，專人負責，專人購買，在采購上嚴格做到貨比三家，競質(zhì)競價。特別是今年夏季各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門根據(jù)各類原材料價格的浮動，及時與使用部門出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費用。有部分東西在合川市場能批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤龍市場采購，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費用。客房低耗品在開業(yè)之前所購進的和開業(yè)以后市場購買的進行了對比在質(zhì)量相同的前提下選擇價低的購買，為酒店節(jié)約成本。(比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克，到后期市場購買的6元/斤)。在工程部維修工具方面，嚴格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，然后和網(wǎng)上的價格進行對比，在同質(zhì)量的前提下和商家進行砍價購置，對于價格懸殊比較大的，會在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你TP無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價格一個相對比市場便宜30幾元/個。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴格遵守采購規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務技能，保證各項采購任務的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關，把質(zhì)量和價格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。

　　1、把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。

　　2、針對月結(jié)算的供貨商加強質(zhì)量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節(jié)。

　　3、在酒店領導的要求下，對各類原材料進行每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質(zhì)量對比、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好。

　　4、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購計劃。

　　5、各部門急用的物資優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，和部門申購單，對常用物資按庫存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。

　　6、采購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。

　　7、努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關系，不進人情貨，選擇有供應能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供應商中開展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。

　　8、認真學習《員工手冊》，嚴格遵守各項規(guī)章制度，服從上級領導的分配，加強與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。

　　二、采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應有的貢獻。

　　三、發(fā)揚團隊精神，增強凝聚力，倡導理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個人愿望，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。

　　四、抓規(guī)章制度，抓計劃落實，學習酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識培訓，加強安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實現(xiàn)采購部全年無事故。

　　五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處。有時候不能及時的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。

　　六、在工作中也應看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設法抽時間，讓員工們?nèi)ュ憻挕⑷�學習，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能認真執(zhí)行勞動紀律，違章違紀事件進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認真整改的。

　　在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實情況。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職守，加強責任心，勇于承擔責任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當激勵，把困難當考驗，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。

　　新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。

　　工作計劃

　　在新一年里，讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進”的企業(yè)精神指引的道路，在酒店領導的帶領下，為酒店的'新輝煌做貢獻。

　　一、加強管理、加強崗位技能培訓。

　　采購工作對從業(yè)人員要求很嚴格，特別要從業(yè)務技能、商品知識抓起，提高采購隊伍整體素質(zhì)，從采購的源頭抓起，從思想工作做起，加強監(jiān)督，進一步完善采購體系，控制成本，提高凈菜率。要求采購人員嚴把質(zhì)量、價格關，增強質(zhì)量、價格控制意識，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情，貨比三家，發(fā)揮員工的主觀能動性，把降本增效落實到實處。

　　二、認真學習崗位職責，保證物品原材料及時供給。保障各部門所需，熟悉市場了解市場供貨渠道及供貨來源和市場變化因素，及時采價熟悉商品物資，把好源頭關，提高凈菜率、質(zhì)量、價格、適應酒店的需要，嚴以律己，學習業(yè)務，一切圍繞經(jīng)營開展工作，通過采價對比引導并督促采購人員，做到價廉物美，把采購人員作為第一責任人，做到誰采購誰負責，規(guī)范采購行為，精打細算，教育采購人員每花一分錢都視同己出，看質(zhì)量不單純追求價格，因為凈菜的價格才是真正的價格。

　　三、采購、采價已形成制度，加強監(jiān)督監(jiān)查力度，真正做到貨比三家，注重新品開發(fā)，進行市場摸底，調(diào)查市場動態(tài)，做到價格合理低廉，提高凈菜率，確保各項物資及時供給，全力保障服務一線部門。

　　四、深入細致的思想工作，細密的工作計劃和督導檢查嚴密的制度，嚴格的管理，嚴明的紀律。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職守，加強責任心，勇于承擔責任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當激勵，把困難當考驗，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。

　　五、與供貨商建立良好的業(yè)務聯(lián)系，選擇有供應能力，重合同、守信譽的客戶，不進人情貨。在確保質(zhì)量的前提下價格優(yōu)先，不固定供應商，采取市場調(diào)查與供貨報價相結(jié)合的原則，在供應商中開展良性競爭。要求供應商在確保質(zhì)量的情況下，價格要降到最底。有效地控制成本，達到增強效益的目的。

　　xx年是酒店繼續(xù)騰飛的一年，新的形勢在考驗我們，新的任務在等待我們。讓我們在酒店各級領導的帶領下，與時俱進，開拓創(chuàng)新，團結(jié)一致，再創(chuàng)輝煌。讓我們攜起手來，堅定信心奮務拼搏，共創(chuàng)美好明天，勝利永遠屬于敢于創(chuàng)新的我們!

酒店采購部工作總結(jié)13

　　一、2月份完成的主要工作

　　1、完成春節(jié)期間各部門備用物資的采購;

　　2、完成六樓廣告霓虹燈、廢品和潲水回收的合同擬定及簽訂;

　　3、召開供應商協(xié)調(diào)會，安排春節(jié)物資供應工作，保證不影響酒店正常經(jīng)營;

　　4、經(jīng)過市場調(diào)查,并通過三家廢品收貨商報價,確定酒店負一樓廢品收貨商;

　　5、完成2月份餐飲餐料的市場詢價、定價工作及3月份上半月酒店餐飲餐料的市場詢價工作;

　　6、完成歌舞劇院房屋租賃合同的付款審批手續(xù);

　　7、召開部門工作會議，傳達酒店會議精神，學習a模針對采購部的.相關文件，并將其認真貫徹落實到實際工作中。

　　8、分類別召開各供應商座談會,著重聽取供應商與酒店合作中存在的問題,并與相關部門及領導協(xié)商、制訂具體解決辦法;

　　9、初步完善物資價格庫的信息，以熟悉掌握采購物資價格動態(tài);

　　10、完成部門20xx年度目標責任書的草擬、人員崗位核編建議以及05年1月份部門經(jīng)營分析等工作;

　　11、完成pa保潔設備的市場調(diào)查及招標邀請;

　　12、完成鍋爐保養(yǎng)合同的談判;

　　13、督促各部門按時提交3月份采購計劃，以利于降低、控制采購成本。

　　二、3月份工作計劃

　　序號

　　工作內(nèi)容

　　目標要求

　　完成時間

　　責任人

　　經(jīng)辦人

　　1

　　3月份餐飲餐料物資的市場詢價、比價、定價工作

　　按時完成

　　3月15、30日

　　xx

　　2

　　日常物資的詢價及采購

　　按時完成

　　xx

　　3

　　pa保潔設備的開標及合同簽訂

　　xx

　　4

　　物資價格庫、供應商檔案的健全

　　按時完成

　　3月30日

　　xx

　　4

　　各部門月計劃采購

　　按時、按質(zhì)完成

　　xx

　　5

　　領導交辦的其他工作

　　按時完成

　　xx

　　全體人員

　　采購部經(jīng)理：xxx

酒店采購部工作總結(jié)14

　　上半年即將告一段落，在酒店領導的指導下，在各領導及各同事的共同努力下，我們認真完成了公司的各項工作任務，并取得了一定的成績，總結(jié)如下：

　　一、完成工作方面

　　1、完善采購制度，降低成本：根據(jù)材料采購計劃，按時、按需對酒店主要物資進行申購。在請購材料的同時，并把材料的價格信息及時提供給相關部門。提高采購員的自身知識及業(yè)務水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買到材料，減少工程成本，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。為降低成本，通過尋找多方供方，做到詢價、比價、議價，從中選擇物美價廉的供方。

　　2、與各供應商建設立并保持良好的關系，下半年進一步加強對供應商的管理，對每家來訪的供應商進行分析了解，確保每一個合適的供應商的資料不流失，同時也利于采購對供應商信息的掌握，從而進一步擴大市場信息空間。建立合格供應商名錄，對供應商進行評價和分板，合格者才具備供商資格。

　　3、工作中團結(jié)同事，能正確處理好與領導同事之間的關系，保持良好的溝通，充分發(fā)揮崗位職責，認真完成各項工作任務，協(xié)助相關部門的工作需要，能按照技術(shù)部的要求及時與各供應商進行溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司的標準供應產(chǎn)品。

　　4、上半年的工程訂單所需設備均可按時交貨，未能及時到貨設備也及時向上級反映，并做出相應的處理。供應商供貨時也要求其提供必要的資料。

　　二、采購工作的幾點體會

　　1、公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)都主動按受財務及其他部門的監(jiān)督，有問題將會在第一時間反饋給上級領導。

　　2、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面進行開展工作，采購員在充分了解市場信息的基礎上進行詢價、比價，注重溝通技巧和談判策略。

　　3、加強對供應商的管理協(xié)調(diào)，合作過程中，采購員必須公正嚴明，最終為酒店選擇最優(yōu)且具有戰(zhàn)略伙伴的供應商。

　　4、逐步加強對設備及材料的價格信息管理，提高部門采購員的工責任感覺，下半年采購部將特別注重采購人員的工作分配，保證采購設備及材料信息的有效追蹤。在專業(yè)知道得到提高的同時，業(yè)務素質(zhì)及責任感非常重要，做一個有責任感的采購員，把好公司的進口關。

　　三、采購工作上的小要求

　　對各部門的請購問題上，希望請購部門給采購部一定的采購時間，請購材料時做好請購計劃，盡量避免當天請購要求當天要貨，或是第二天馬上要貨。為此將打亂采購員的工作計劃，急需的物料有可能會造成價格方面或運費偏高，不利于控制成本。請各部門做好請購物料的計劃。

　　四、工作上的缺點和不足

　　1、關于xx食品的采購，出現(xiàn)了不符合標準的問題，給酒店造成了極壞的影響，和很大的損失。此類低級錯誤是完全可以避免的，但是由于采購部的疏忽，給酒店帶來不必要的影響與麻煩，酒店作出任何的處罰都愿意承擔。通過這次的教訓，今后的采購部工作要求更加完善，各種相關資料必須全部到位，后續(xù)并要求供應商設備如有任何的變更必須把資料補全。并了解市場的變化，要求各采購對設備要充分了解，避免此類問題再次發(fā)生。

　　2、供應商體系沒有完善，對重要的材料/設備沒有建立健全的資料庫。工作的計劃性不強，沒有充分了解市場的行情，有關于東莞市變壓器方面的變化情況沒有掌握到位。部門與部門之間的溝通也未能達到理想的效果。

　　以上都是采購部現(xiàn)所存在的問題，自身所清楚的問題，我們會一一的克服，有什么做得不對或不到位的，也希望領導及各部門同事多提出你們寶貴的意見和建議，你們都是我們身邊的良師益友，有你們支持，我們才可以進步得更快。

　　五、下半年的`工作計劃

　　1、完善供應商體系，對重要物資的供應商要求達到2-3家，確保物資能夠了及時供應。隨時關注市場變化，盡量利用多渠道來降低成本、控制質(zhì)量。穩(wěn)定現(xiàn)有供應商，開發(fā)有潛力的供應商，不斷優(yōu)化供應商體系，在工本中不斷改進工作方法，不斷積累經(jīng)驗。

　　2、隨著市場的因素影響，各種原材料的價格都在不同程度上漲或是下調(diào)，采購員要做好價格的比對，做好比價、議價，了解市場價格，從中選擇優(yōu)秀的供應商，避免供應商以各種理由對公司提出漲價的要求。

　　3、繼續(xù)配合項目部完成工程上所需求的設備及輔材的購買及設備進場，以及工程所需的設備的各種質(zhì)資。

　　4、采購物資進行分類，制定分類物資采購制度，如工程設備和設備零部件的采購無法在短期內(nèi)完成，所以在采購的過程中要做好采購計劃；如日常所需文具等常用物資，做好相應的存貨，購買量大則可以降低成本。

　　在下半年的工作中，我部門人員仍會認真工作，不斷提高自身素質(zhì)、管理水平及專業(yè)的產(chǎn)品知識，增強責任意識，提高完成工作的效率，同時我們也會選擇性采納酒店其他部門提出關于下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華去其糟粕。為公司明天的發(fā)展能更上一層樓貢獻出微薄力量。

酒店采購部工作總結(jié)15

　　20xx年上半年的工作已過一個段落，在各位領導的關心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿完成酒店的籌備開業(yè)直至順利營業(yè)�，F(xiàn)將采購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開始開業(yè)籌備期間，管理公司采購部XX經(jīng)理和XX經(jīng)理來XX做酒店開業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具體匯報如下：

　　一、制訂通過酒店開業(yè)籌備采購預算計

　　配合協(xié)助使用部門，根據(jù)酒店開業(yè)前期的經(jīng)營需要，考慮酒店的庫存容量，結(jié)合各部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的采購預算計劃，共計作了54大類物資采購預算，10027463元的籌備預算費用。工程提供材料采購協(xié)助管理工作：

　　二、工程供材料采購協(xié)助管理工作

　　針對酒店籌建期間相關工程合同的材料，共九大類13份合同（還不含后續(xù)的補充合同4），對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關文件，因合同的甲方是XX公司，對所有提供材料的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的'退貨換貨。

　　三、酒店籌備營業(yè)期間，集團采購貨物協(xié)助管理工作

　　協(xié)助管理工作：為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供應商資源，首先XX酒店的品牌，其次由于集團化采購能降低采購成本，減少籌備營業(yè)費用，我們酒店共簽訂了26份集團采購合同，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關文件，對所有集團采購物品的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。為滿足

　　四、其它類別物資的采購

　　1）本地市場采購的辦公設備，辦公家具，勞保用品，工程器材，辦公文具，健身器材，設施設備等共計11份合同。2）酒店日常營業(yè)所需要的采購物資，食品物品類共計20家供應商，但供應商在考察試用中，暫時未簽訂合同。3）相對供材料供應商，集團采購供應商，其它類別的供應商的選擇確認就要作很多工作，先要選二到三家候選供應商入圍，對他們進行調(diào)查了解，然后通過正式的嚴格和招投標程序，公開、公平、透明的原則最終確定和我們酒店合作的供應商。

　　五、對供應商的管理

　　1）建立供應商管理制度，2）對所有物品的供應商都保留有一到二家的備用名單，以備應急，市場詢價和更換不合格的供應商。3）建立供應商檔案，保存供應商營業(yè)執(zhí)照等相關資質(zhì)文件，尤其是涉及到食品衛(wèi)生安全的相關文件。

　　六、定期的市場信息調(diào)查，定價工作

　　酒店日常經(jīng)營食品類物資采取15天進行一次、一到三個月進行一次市場調(diào)查的方式，通過本地市場為主，外地市場和網(wǎng)上市場為輔的原則定期或不定期的進行市場信息調(diào)查。形成文字，數(shù)量收集匯總，要求供應商先報價，參考市場調(diào)價信息，同時也可以選擇性的和供應商價格嗟商，最終確定本期的定價。

　　七、成本控制管理

　　酒店采購部的主要工作，我理解就是二件事，首先采購滿足酒店日常經(jīng)營所需要的所有物資，其次是配合酒店和使用部門降低經(jīng)營成本，減輕分擔經(jīng)營風險和壓力。這件事情說起容易做起來比較難，要有細心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們酒店由于地處三線城市，酒店用品市場，酒店經(jīng)營所需的原材料市場不夠規(guī)模，加上供應商的服務意識和質(zhì)量意識不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西餐為特色，所以本地的市場很多的原材料根本就滿足不了我們酒店經(jīng)營，只能通過XX、XX等外地市場采購，這無形中就要增加很大的成本壓力和負擔，針對以上情況，我們已經(jīng)和使用部門經(jīng)常溝通，在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場就地供應的原材料開發(fā)新的出品，配合使用部門作一些菜品的開發(fā)創(chuàng)新。

　　總結(jié)了上半年工作中存在的問題和好的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好基礎，展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾點：1）開發(fā)良好合作的供應商資源庫；2）繼續(xù)做好供應商檔案管理；3）初步完善采購物資價格庫的信息，以熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)，發(fā)展動態(tài)熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)，尤其是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購計劃。4）配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的控制管理，達到經(jīng)營成本控制目標。管理，達到經(jīng)營成本控制目標。

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