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    餐廳管理規(guī)章制度

    更新時間:2023-04-04 09:03:47 規(guī)章制度 我要投稿

    餐廳管理規(guī)章制度(通用7篇)

      在日新月異的現(xiàn)代社會中,制度起到的作用越來越大,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編為大家整理的餐廳管理規(guī)章制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

    餐廳管理規(guī)章制度(通用7篇)

    餐廳管理規(guī)章制度1

      快餐廳管理制度

      1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

      2、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

      3、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進入餐廳各組所用餐具、用具、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

      5、組與組間搞團結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

      6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

      7、除本餐廳員工外非餐廳員工進入餐廳

      8、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物

      9、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報修安全操作嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷

      10、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水

      11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進入餐廳

      12、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒

      宿舍管理制度

      搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理條例希望全體員工共同遵守:

      1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

      2、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

      3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

      4、護公物損壞者須照價賠償并按情節(jié)給予行政處罰

      5、養(yǎng)良消防意識做安全用電、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報告

      6、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點前離宿舍

      7、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財產(chǎn)安全防范工作

      8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

      9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機關(guān)處理

      10、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭執(zhí)

      11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團結(jié)任何借口爭吵打鬧

      12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

      13、行者受處罰:

      口警告:

      1)隨吐痰亂扔煙、皮、雜物、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕、鞋跡印墻

      2)用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

      3)房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

      4)宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

      5)宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機影響其同事作息

      6)私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

      書面警告:

      1)服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

      2)拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)

      3)未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

      4)經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

      警告:

      1)偷竊公私財物

      2)宿舍內(nèi)聚眾、打架等

      3)按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

      4)受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

    餐廳管理規(guī)章制度2

      第一節(jié)餐廳日常工作管理制度

      一、遵守工作紀(jì)律,按時上半下班,不遲到、不早退。

      二、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)干私活、吃零食、看電視、玩手機。

      三、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

      四、不打罵顧客,不與客人發(fā)生爭吵。

      五、按規(guī)定用員工餐,不準(zhǔn)偷吃、偷拿店內(nèi)的`食品或成品。

      六、服務(wù)中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

      七、休事假或公休要提前請假,按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。

      八、愛護企業(yè)設(shè)施、工具以及物品,人為損壞,照價賠償。

      九、落實每日例會制度,對工作進行總結(jié)。

      第二節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度

      一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品,淡妝上崗。

      二、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,如:蔥、蒜,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

      三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

      四、工作前要洗手,不留長指甲始終保持手部清潔。

      五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。

      六、按企業(yè)規(guī)定著裝,制服必須干凈整潔,無污漬。

      第三節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度

      一、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具。

      二、餐具做到干凈、衛(wèi)生,無手印、水漬、菜漬、灰塵。

      三、消毒柜內(nèi)不得存放個人餐具、物品。

      四、餐具清潔后必須消毒處理。

      五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,要及時更換殘損餐具。

      第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度

      一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備要定期保養(yǎng)。

      二、餐廳定時清洗空調(diào)濾網(wǎng)。

      三、調(diào)節(jié)設(shè)備開關(guān)時,避免用力太猛,造成損壞。

      四、保溫臺、冰箱換水要先關(guān)電源,再進行清理。

      五、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告。

      第五節(jié)后廚日常工作管理制度

      一、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時向上級匯報。

      二、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,保證產(chǎn)品質(zhì)量。

      三、落實企業(yè)各項安全防范制度,保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

      四、值班期間保管好企業(yè)所有物品,嚴(yán)禁閑雜人員進入餐廳重要區(qū)域。

      五、愛護公物,不隨便亂吃后廚成品及原料。

      六、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范,有事提前一天請假。

    餐廳管理規(guī)章制度3

      員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!

      一基本要求

      1.1、全體員工要團結(jié)一致,各盡其職,獻出真誠服務(wù),做好本職工作。

      1.2、全體員工按照本店編排時間表,準(zhǔn)時上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

      1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

      1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進入工作地點,不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

      1.5、保守本店經(jīng)營機密。

      二.工作要求

      2.1、敬業(yè),積極進取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

      2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

      2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級投訴,尋求合理的解決途徑。

      2.4、有合作精神,做好本職工作的同時,還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對服務(wù)無可挑剔。

      2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報告上級,請示處理;因責(zé)任心不強,不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟處罰。

      三.對待顧客

      3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

      3.2、做好客人進來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對你語言過重時,不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

      3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的'詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

      3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實、細致、講效率、說到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

      3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

      3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

      3.7、結(jié)賬時要禮貌待客,對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍,防止出錯單,跑單現(xiàn)象。

      3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,并向店長報告。

      3.9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

    餐廳管理規(guī)章制度4

      (一) 餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié)

      廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多,從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識,重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施:燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。

      (二) 餐廳廚房安全管理規(guī)定

      1. 所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設(shè)備性能熟練掌握,方可使用。對各種機械設(shè)備使用時嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作,不得隨意更改操作規(guī)程,嚴(yán)禁違章操作。

      2. 廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強管理,嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,不用時應(yīng)將刀具放在固定位置,不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放,廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。

      3. 個人的專用刀具,不用時應(yīng)放在固定位置保管好,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負(fù)責(zé)。

      4. 各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時消除不安全隱患。

      5. 每天收檔后逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關(guān),電源插座與開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修,嚴(yán)禁私自進行處理。

      6. 平時禁用濕抹布擦拭電源插頭,嚴(yán)禁私自接電源,不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。

      7. 廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護好現(xiàn)場,及時報上級處理,并及時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。

      8. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消費設(shè)備和滅火器材的'安放位置以及使用方法,每天對電源線路要仔細檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修,并向上級匯報。

      9. 一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位置,部門,設(shè)法滅火,根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散。

      (三) 廚房防火管理細節(jié)

      1. 使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,備用的酒精存量不得超過兩天的用量,放在備餐間由專人保管,總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管。

      2. 使用液化氣鮑魚車時,必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶,發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開爐時先點火后開啟,點火后才能推入餐廳,使用的小氣瓶要由專人管理。

      3. 各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門,然后先點火種后開氣,下班后腰關(guān)牢氣閥,熄滅火種。

      4. 餐廳營業(yè)時間,各出口的門不得上鎖,保持暢通

      5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩,廚工清洗廚房時,不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,防止電器短路引起火災(zāi)。

      6. 熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火

      (四) 廚房防火檢查細則

      1. 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程:

      2. 廚房晚班下班前應(yīng)細致檢查,熄滅火種,關(guān)嚴(yán)各油、氣閥門、無漏油、漏氣現(xiàn)象。

      3. 保持工作環(huán)境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期對抽油煙機進行清潔。

      4. 嚴(yán)禁員工在工作時抽煙

    餐廳管理規(guī)章制度5

      一、每日三餐時間:早餐7:00—8:15,中餐11:30—12:30,晚餐16:30—17:30。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐,須由班主任提前通知食堂。

      二、自覺排隊購買飯菜,不擁擠、不插隊、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

      三、注意用餐文明,餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,不得大聲喧嘩。

      四、愛護餐廳設(shè)施,保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

      五、注意節(jié)約,不浪費飯菜,吃剩的`飯菜要倒入指定的容器里。

      六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,打菜打飯時要戴口罩,工作時態(tài)度和藹,舉止文明。

      七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗,碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

      八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,然后交有關(guān)部門處理。

    餐廳管理規(guī)章制度6

      一、就餐人員范圍

      1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

      2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

      二、就餐地點的劃分

      1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

      2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

      3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

      4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

      5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

      三、就餐次數(shù)限定

      1、公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

      2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。

      3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

      四、就餐時間安排

      1、早餐:06:40——08:30

      2、午餐:12:00——13:00

      3、晚餐:17:40——18:40

      4、招待用餐時間不限定。

      五、就餐手續(xù)辦理

      1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

      2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

      六、就餐管理制度

      1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

      2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

      3、必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

      4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

      5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

      6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

      7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

      8、IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

      9、就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的'處罰。

      10、自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

      七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

      1、確需招待用餐,按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點用餐。

      2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

      3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

      4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

      八、違規(guī)處罰

      1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

      2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

      3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

      九、就餐管理方式

      1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項管理制度,保持就餐的良好秩序。

      2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進行解釋。

    餐廳管理規(guī)章制度7

      第一條總則

      1、為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

      2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

      第二條管理機構(gòu)

      公司xxx負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:

      1、貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

      2、在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施。

      3、負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

      4、負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

      5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

      第三條餐飲服務(wù)單位的義務(wù)

      1、按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

      2、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的'規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

      3、以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

      4、建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

      5、保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

      6、設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

      7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

      第四條具體服務(wù)要求

      1、衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

      2、不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。

      3、保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

      4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

      5、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

      6、使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

      7、售飯前,炊管人員按時到達售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

      8、售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

      9、售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

      第五條員工的權(quán)利義務(wù)

      1、員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

      2、遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊買飯,不插隊,不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

      3、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

      4、愛護公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

      5、養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

      第六條法律責(zé)任

      如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

      第七條解釋

      本制度的最終解釋權(quán)歸餐廳所有。

      第八條生效

      本制度自即日起生效。

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