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    餐廳員工規(guī)章制度

    更新時間:2023-07-10 11:29:04 規(guī)章制度 我要投稿

    餐廳員工規(guī)章制度【經(jīng)典10篇】

      在現(xiàn)在的社會生活中,越來越多人會去使用制度,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家整理的餐廳員工規(guī)章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

    餐廳員工規(guī)章制度【經(jīng)典10篇】

    餐廳員工規(guī)章制度1

      一、行為規(guī)范

      1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,講究工作效率、日事日畢,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

      2、儀表端莊、大方,上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩手機(jī);工作時間合理使用手機(jī),不得玩手機(jī)游戲、看電影等。

      3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動指引或解決客人問題,路遇客人要笑臉相迎、主動讓路。

      4、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語;轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時。

      5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財產(chǎn)!不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事,不影響他人工作。

      二、工作紀(jì)律

      1、每日準(zhǔn)時到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,遲到30分鐘以上按曠工半天處理,2小時以上的按曠工1天處理;未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件(如暴雨、家中急事等)遲到15分鐘以上,需及時告知事因并查明屬實。提前下班10分鐘以上視為早退,工作時間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,曠工超過2天開除。

      2、每月員工可公休2天,公休應(yīng)提前通知店長,具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

      3、除公休外,每月事假不得超過2天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

      4、春節(jié)歇業(yè)4天(除夕-初三),全體員工放假。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

      三、服務(wù)員每日工作

      1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤,保鮮柜菜品擺放,調(diào)料臺調(diào)料擺放。

      2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好,并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

      3、及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

      4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點餐接待工作,熟悉菜單內(nèi)容,善于推銷推薦菜品及酒水。

      5、負(fù)責(zé)傳菜,按照廚房出單的順序上菜。

      6、解答客人提出的.有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題;收集有關(guān)意見,并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。

      8、晚間開餐后,客流高峰時注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,提高效率,注意腳下及手上安全。

      9、協(xié)助客人結(jié)賬。客人離桌后,將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,仔細(xì)檢查、避免錯漏。

      10、做好餐后收尾工作。客人離桌后,收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。

      四、收銀員崗位職責(zé)

      1、認(rèn)真完成收銀收款工作,警惕假錢;不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。

      2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,及時補(bǔ)充冷飲至冰柜。

      3、檢查每日消毒碗筷的存貨,如若不夠及時電話補(bǔ)充。

      4、不定時檢查調(diào)味臺,并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充。

      5、整理每日進(jìn)貨單據(jù),監(jiān)督采購品種及數(shù)量。

      6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)額,點清錢款并做好每日收支記錄賬單。

      7、非就餐高峰時段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。

      五、廚房崗位職責(zé)

      1、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜、菜品加工,廚房餐、廚具的清潔。

      2、注意個人衛(wèi)生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽,2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,每天修剪指甲,2天洗澡一次,衣著整齊干凈。

      3、安全工作:嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,防止食物中毒;嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;廚房工作人員下班前,檢查各類水、電開關(guān),冷柜等設(shè)備是否正常工作。

      4、飯菜要求:飯菜加工前要清洗干凈,葷素分離,生熟分開;加工的飯菜要飯熟菜香,食品足秤;菜品多樣化,定期開發(fā)新菜品。

      5、設(shè)備擺放要求:餐具要定點擺放,用完后要及時清洗干凈,碗筷進(jìn)行消毒;案板用完要隨時清洗,不留根、葉等殘渣;加工前后的飯菜,均不準(zhǔn)放在地上;保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。

      6、衛(wèi)生要求:就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈,不留臟水、剩飯和污垢。

    餐廳員工規(guī)章制度2

      第一章:勞動條例

      一、招聘

      餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對照餐廳招工簡章,報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

      二、試用期

      員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

      三、勞動合同

      凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

      四、個人檔案

      1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

      2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

      五、工作時間

      1、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

      2、對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償。

      六、發(fā)薪方式

      每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

      七、崗位變更

      根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

      八、員工辭職

      員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

      九、解聘

      1、員工無任何過失而自動辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

      2、發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

      (1)不遵守勞動紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

      (2)曠工3天以上,偽造病假、事假。

     。3)服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

      (4)被依法追究刑事責(zé)任。

      (5)違反計劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

      第二章:有關(guān)權(quán)益

      一、假期

      1、國定假:

      按國務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

      2、病假:

      員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

      3、事假:

      無充分理由,員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,必須提前二天申請,經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

      4、店內(nèi)培訓(xùn):

      店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時要進(jìn)行考試,成績合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,無故缺課,按失職處分。

      二、員工餐

      1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳。

      2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

      3、工作餐時間為半小時,用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

      4、員工憑餐券用膳,加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

      5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

      第三章:員工守則

      一、工作態(tài)度

      1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

      2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

      3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

      4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

      5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

      6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

      7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

      8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

      9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

      10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

      二、制服及名牌

      1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的.制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

      2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

      3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

      三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

      1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

      2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

      3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

      4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

      5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

      6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

      7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

      8、工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

      9、工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

      四、拾遺

      1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

      2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

      3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

      五、餐廳財產(chǎn)

      餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

      六、出勤

      1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

      2、除4級管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

      3員工上班下班忘記打卡,但確實能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

      4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

      5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。

      6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

      7、工卡遺失,立即報告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

      8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

      七、員工工作柜

      1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

      2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。

      3、辦公室配給工作柜時,免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

      4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

      5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,檢查時兩個以上人員在場。

      6、員工離店時,必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時交還工作柜,餐廳有權(quán)清理。

      八、員工通道

      1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

      2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房,使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

      3、員工在工作時間要離開餐廳時,應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

      九、餐廳安全

      1、員工進(jìn)出餐廳,保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

      2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。

      第四章:消防安全

      餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

      一、火災(zāi)預(yù)防

      1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

      2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

      3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

      4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

      5、盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

      6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

      7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報告工程部,以便及時修復(fù)。

      8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報告工程部。

      9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

      二、志愿消防委員會

      包括下列人員:

      1、副總經(jīng)理。

      2、安全部經(jīng)理。

      3、行政管家。

      4、消防主管。

      5、工程部經(jīng)理。

      6、前廳部經(jīng)理;

      7、餐飲部經(jīng)理。

      消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實。

      三、火警程序

      當(dāng)消控室火警報警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

      1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

      2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時準(zhǔn)備提供幫助。

      樓面服務(wù)員將采取下列措施:

      1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

      2、檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥119報火警。

      3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時復(fù)位,解除警報。

      四、滅火程序

      發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時,由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:

      1、水工到維修中心報到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

      2、電工到大廳報到,按指令切斷電源。

      3、安全部人員到大廳報到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

      4、電梯將停止使用,消防隊來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

      五、疏散

      由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實施。

      1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。

      2、阻止任何人使用電梯。

      3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點集合。

      4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場。

      第五章:獎懲條例

      一、優(yōu)秀員工

      餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評比,被評為優(yōu)秀員工者,將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。

      二、嘉獎、晉升

      餐廳對改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在餐廳日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎或晉升。

      三、紀(jì)律處分/失職的種類

      1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送辦公室歸檔。

      2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

      3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

      4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會被辭退。

      5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

      6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

      7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,對員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

      第六章:其他

      一、本制度自發(fā)布之日起生效。

      二、最終解釋權(quán)屬于公司。

    餐廳員工規(guī)章制度3

      1、上班必須按規(guī)定著工作服,工作帽,統(tǒng)一發(fā)型。

      2、女服務(wù)員:上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型

      3、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。

      4、不準(zhǔn)留長指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

      5、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

      6、工作服要整潔,無油漬、無皺痕。

      7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的`食品,不能吃酒精含量過高的食物,飲料。

      8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

      9、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

      10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

    餐廳員工規(guī)章制度4

      1.培訓(xùn)內(nèi)容

      員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進(jìn)行的,主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。其中,服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。

      (1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

     、賰x容:整齊清潔、自然,舉止大方得體,精神飽滿,充滿活力。

      ②頭發(fā):整齊、清潔、不凌亂,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,按照餐廳的規(guī)定梳理,不得使用夸張、耀眼的'發(fā)夾。

      ③耳飾:只可戴小耳環(huán)(無墜),耳環(huán)顏色清淡。

     、苊婷玻罕砬樽匀,面帶笑容。化淡妝,不用有濃烈氣味的化妝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線?诩t有脫落的情況,要及時補(bǔ)妝。

     、菔郑翰涣糸L指甲,指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保持清潔。除手表外,不允許佩戴任何飾物。

     、抟路汉仙、燙平、干凈、無油污,員工牌佩戴于左胸,長衣袖、褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi),佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外。

      ⑦圍兜:干凈無油污,無破損,無褶皺,按規(guī)定系于腰間。

      ⑧鞋、襪:穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,保持清潔,無破損。襪子無勾絲,無破損,只可穿無花凈色的絲襪。

     、嵘眢w:勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。

      (2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

     、俅蜔崆橛押茫f話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠老實,富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

     、谟龅娇腿诉M(jìn)來時,早晚茶時要說“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時要說:“歡迎光光臨,請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑,身體略微向前傾,并配以手勢,手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),給客人非常明確的指示;客人離開時,要致辭:“謝謝光臨,歡迎下次光臨!”需面帶微笑,目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說:“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實需要客人讓道時,說:“對不起,請您讓一下!”讓道后,對客人說:“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時,如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時應(yīng)說:“對不起,麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時,應(yīng)說:“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動,熱情地招呼。

      需要注意的是:不講失禮的話,如討厭、煩躁等;不講諷刺,挖苦的話;不講夸大,失實的話;不講催促,埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對等客人要一視同仁,不分貴賤、老少等。

      (3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

      ①站臺要求。面帶微笑,挺胸收腹,肩平。兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,抓頭發(fā),咬指頭等。

     、谛凶咭蟆P凶邥r要面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷,利落。空手時,要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路緩慢,無精打采,有氣無力;手上拿東西時,要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打破餐具。

      (4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

     、購臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

      ②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗、考核,并作為年度考核工作的重要依據(jù)。

      ③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項工作。

     、軕(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

     、輰δ軌蚍e極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,予以表揚(yáng)和獎勵。

     、逓榇_保顧客的健康,對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人,予以辭退。

      2.培訓(xùn)方法與形式

      (1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

      (2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的地進(jìn)行。

      (3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

      (4)根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

      3.培訓(xùn)檔案的管理

      (1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。

      (2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目,及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。

    餐廳員工規(guī)章制度5

      1、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

      2、上班時間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款10-20元。

      3、遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5-20元。

      4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,“請慢走,歡迎再次光臨,違者一次罰款5-20元。

      5、不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對的`,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20-200元。

      6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20-200元并后果自負(fù)。

      7、如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

      8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰5-10元。

      9、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,(培訓(xùn),違者一次罰款5元。

      11、在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50-100元,并在班會上作書面檢討。

      12、上班時間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物,違者罰款50-200元,情節(jié)嚴(yán)重者開除。

      13、熟悉業(yè)務(wù)知識,了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5-50元。

      14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。

    餐廳員工規(guī)章制度6

      一、就餐人員范圍

      1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

      2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

      二、就餐地點的劃分

      1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

      2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

      3、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

      4、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

      5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

      三、就餐次數(shù)限定

      1、公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

      2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

      3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

      四、就餐時間安排

      1、早餐:06:40——08:30

      2、午餐:12:00——13:00

      3、晚餐:17:40——18:40

      4、招待用餐時間不限定。

      五、就餐手續(xù)辦理

      1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

      2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

      六、就餐管理制度

      1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

      2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

      3、必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

      4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

      5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

      6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

      7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

      8、IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

      9、就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動報警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

      10、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

      七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

      1、確需招待用餐,按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點用餐。

      2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

      3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

      4、公司內(nèi)部人員確需加班的.,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

      八、違規(guī)處罰

      1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

      2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

      3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

      九、就餐管理方式

      1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項管理制度,保持就餐的良好秩序。

      2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。

    餐廳員工規(guī)章制度7

      1、準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

      2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

      3、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

      4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

      5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

      6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺重地。

      7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

      8、不得擅自接觸客人的.隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

      9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

      10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

      11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

      12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

      13、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

      14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

      15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

    餐廳員工規(guī)章制度8

      一、餐廳規(guī)章制度

      1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。

      2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。

      4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。

      5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

      6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

      7、 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。

      8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。

      9、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。

      10、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

      11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,不準(zhǔn)和客人爭吵。

      12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理,影響服務(wù)質(zhì)量。

      13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。

      14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

      15、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

      16、 員工不得偷盜酒店公私財物。

      二、考勤管理制度

      第一條.考勤記錄

      1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的'人不得徇私舞弊。

      2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

      第二條.考勤類別

      1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰打掃衛(wèi)生。

      2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

      3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

     。1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

      (2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

     。3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。

      (4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。

     。5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。

     。6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。

     。7)曠工采取3倍罰款辦法。

      4.事假

      員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:

      (1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、 回家等)。

      (2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

     。3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

     。4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

      三、員工食堂就餐管理制度

      第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

      第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

      第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

      第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

      第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

      第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

      四、員工宿舍管理制度

      第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

      第二條.員工實行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。

      第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

      第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

      第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

      第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

      第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

      第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。

      第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

      五.客人遺留物品處理規(guī)定

      第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。

      第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

      第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務(wù)部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

      第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

      第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

      第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時,需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容,遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

    餐廳員工規(guī)章制度9

      員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!

      一基本要求

      1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,各盡其職,獻(xiàn)出真誠服務(wù),做好本職工作。

      1.2、全體員工按照本店編排時間表,準(zhǔn)時上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

      1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

      1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點,不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

      1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

      二.工作要求

      2.1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

      2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

      2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級投訴,尋求合理的解決途徑。

      2.4、有合作精神,做好本職工作的同時,還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對服務(wù)無可挑剔。

      2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報告上級,請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

      三.對待顧客

      3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的.需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

      3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對你語言過重時,不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

      3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

      3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實、細(xì)致、講效率、說到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

      3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

      3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

      3.7、結(jié)賬時要禮貌待客,對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍,防止出錯單,跑單現(xiàn)象。

      3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,并向店長報告。

      3.9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

    餐廳員工規(guī)章制度10

      為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時工。

      第一章、總則

      第一、人事規(guī)章

      1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

      2、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

      3、尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

      4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

      5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

      6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

      7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

      8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

      第二、工作規(guī)則

      建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立:

      一、更衣柜制度

      1、每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。

      2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

      3、個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

      4、不得與他人私自更換更衣柜。

      5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價賠償。

      6、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

      二、出入通道制度

      1、員工上、下班必須走員工通道。

      2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

      3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

      4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

      三、用餐制度

      1、公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

      2、工作餐用餐時間為________分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

      3、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

      四、個人儀容規(guī)范

      1、頭發(fā):

      不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

      2、臉部:

      清爽干凈。男性不得蓄須;女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

      3、手部:

      不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

      4、腳部:

      男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

      5、氣味:

      要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

      6、制服:

      上班時必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)?位置,保持牌面整潔,無破損。

      五、基本服務(wù)禮儀

      1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

      2、始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

      3、以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

      4、做到四輕:說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

      5、走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

      6、不串崗,不在工作場所扎堆聊天。

      7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

      8、使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

      六、基本待客用語

      1、寒暄:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。

      2、承答:是、知道了。

      3、謝絕:十分抱歉,實在對不起、真不好意思、打擾了。

      4、詢問:對不起,請問……。

      5、請求:給您添麻煩了……。

      6、道歉:照顧不周,實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請稍等一下。

      7、中途退席:失禮了。

      8、確認(rèn)姓名:對不起,請問是哪一位

      9、接話:是、好的。

      第二章、公司人事政策

      一、人事方針

      1、公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

      2、公司各級人員任用制度如下:

      (1)各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn),部門經(jīng)理任免,報人事部執(zhí)行。

     。2)有下列事情之一者,不得予以任用:

      *剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

      *曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

      *吸食毒品者。

      *健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

      *未滿十六周歲者。

      (3)公司錄用的員工需滿足下列條件:

      *熱愛祖國,忠誠于公司的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。

      *身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

      *具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強(qiáng)。

      *會普通話,具備一定的表逹溝通能力。

      3、招聘程序:

      A、各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳公司人事部,由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

      B、部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗。

      C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):

      *身份證復(fù)印件

      *職位申請表(簡歷表)

      *健康證(指餐廳工作人員)

      *近期一寸免冠照片四張

      *學(xué)歷證明

      D、新進(jìn)人員報到后由人事部填寫住宿申請表,新進(jìn)人員持申請表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

      E、新進(jìn)人員報到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

      二、員工試用期

      試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由其直屬主管免職,并填報免職單于人事部和財務(wù)部。人事部會同用人部門進(jìn)行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,公司與新員工簽訂勞動合同。

      三、簽訂勞動合同

      員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年,臨時工合同為_______年。

      四、辭職與解除合同

      在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。

      五、離店手續(xù)

      門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價賠償,涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

      六、離店退檔手續(xù)

      員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告,在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

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