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    食品實習(xí)報告

    更新時間:2022-03-01 04:38:32 實習(xí)報告 我要投稿

    食品實習(xí)報告匯總10篇

      在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,越來越多人會去使用報告,報告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么一般報告是怎么寫的呢?以下是小編為大家整理的食品實習(xí)報告10篇,僅供參考,大家一起來看看吧。

    食品實習(xí)報告匯總10篇

    食品實習(xí)報告 篇1

      實習(xí)時間

      20xx年6月28日——20xx年7月9日

      實習(xí)地點

      中山市咀香圓食品有限公司

      實習(xí)目的:

      通過本次實習(xí),開闊視野,增長見識,擴(kuò)寬我的知識面。了解本專業(yè)相關(guān)方面的知識,通過實習(xí),啟發(fā)我積極向上,努力學(xué)習(xí)。同時接觸與認(rèn)識社會,積累人生閱歷。

      實習(xí)收獲與體會

      實習(xí)就這樣過去了,總有點意猶未盡的感覺,這樣的機(jī)會要多幾次該多好呢,我真是這樣想的,F(xiàn)在來總結(jié)我此次實習(xí)的收獲和體會:

      我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發(fā)區(qū)的咀香圓食品有限公司,在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下,我們來到了會議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的。開始是梁主任親切既嚴(yán)肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識,包括了方方面面,讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對的重視能讓一個企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn),是一個企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹,讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年,蕭家為幫補(bǔ)家計,1911年,開始了作坊式生產(chǎn);1935年,咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”;

      后來,該企業(yè)歷經(jīng)改制,如今的咀香園健康食品(中山)有限公司繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁餅,產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場;20xx年,“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號”稱號。咀香圓是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司,當(dāng)中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷,終究還是熬過來了,證明了咀香圓是一家有實力,深受群眾歡迎的公司,讓我在之后的實習(xí)過程中想了解到更多的這家公司的,今后對我肯動有很大的幫助。最后經(jīng)過分組,我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實習(xí)的工作,這讓我興奮不已,想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見面了,由于時間關(guān)系,首日的工作沒有正式開始,我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后,就開始閱讀相關(guān)的資料,有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則和限制商品過度包裝要求。學(xué)會了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識,之前考營養(yǎng)師證的時候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識了,今天終于可以詳細(xì)的學(xué)習(xí)到個中的細(xì)節(jié),可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過去了,也是充實的一天,這令我更期待第二天開始的工作。

      在去咀香圓的第二天,我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開始了工作,主要任務(wù)是對公司20xx年新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)行整理匯總。工作內(nèi)容是:①將包裝的正反面照相;②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積;③測量包裝尺寸,計算空隙率X。首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝,也是一個給我參觀倉庫的很好機(jī)會,倉庫有兩層,1樓是擺放新進(jìn)的包裝,2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝,可以體現(xiàn)出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的,能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝,對我來說是多么的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的.工作經(jīng)驗,能熟練的操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位,令我意識到了一件事,就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的,說不定哪一天能運(yùn)用上,所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會上的磨練,因為這是我們在社會上立足的寶貴經(jīng)驗。之后我們開始了包裝的測量,對于我來說這是一件新鮮的事物,如何能更準(zhǔn)確的測量結(jié)果,計算空隙率,經(jīng)過摸索后,工作開始熟練,一個一個包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過我BOSS的介紹,空隙率對于一個包裝是至關(guān)重要的因素,在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定,過大的空隙率證明了這個包裝不合格,應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中,我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個不合格的包裝,胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾,馬上跟廠家聯(lián)系問清楚原因。

    食品實習(xí)報告 篇2

      實習(xí)時間:7月7日

      實習(xí)地點:廣東廣州廣州市黃埔港前路998號

      實習(xí)單位:廣東太古可口可樂有限公司

      公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè),于一九九五年十二月成立?偵a(chǎn)設(shè)施面積達(dá)到二萬六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌-“可口可樂”、“健怡可樂”、“雪碧”及“芬達(dá)”之碳酸型飲料外,還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶,為廣東省四千六百萬的消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進(jìn)出口集團(tuán)公司、中糧飲料(廣州)有限公司共同投資設(shè)立。

      實習(xí)內(nèi)容:這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的'生產(chǎn)流水線(灌裝)?煽诳蓸饭纠锩嬗3種生產(chǎn)線,分別是玻璃瓶生產(chǎn)線,塑料瓶生產(chǎn)線,鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣,但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。

      生產(chǎn)流程:

      容器→清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品

      實習(xí)體會:

      可口可樂擁有全自動化的流水線,飲料的包裝過程全公開,這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線?煽诳蓸返墓镜某晒Τ嗽谟谒呐淞希在于它的商業(yè)操作。

    食品實習(xí)報告 篇3

      一、實習(xí)目的

      通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。

      通過生產(chǎn)實習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

      通過生產(chǎn)實習(xí),學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

      二、三康食品廠簡介

      江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

      三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,每年可承擔(dān)500~600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展,20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“QS”要求,食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,同時進(jìn)行了技術(shù)改造,以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。

      實訓(xùn)基地秉承“以人為本,以市場為導(dǎo)向,以質(zhì)量管理為中心”的理念,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

      三、產(chǎn)品介紹

      三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說,它的市場又主要集中在南昌的.昌北地區(qū),例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。

      如此好的銷量,表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,填補(bǔ)了省內(nèi)空白。

      四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

      液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

      液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)的定義,液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,至少有100多種,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。

      牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原,和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

      均質(zhì):一般采用170~220kg/cm2的壓力,均質(zhì)溫度為50~60oC。

      殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件:115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s 。

      冷卻:高溫殺菌后,采用鹽水冷卻至10oC以下。

      罐裝:冷卻后的牛乳必須及時灌裝,并保證灌裝時不受到污染。

      (二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點

      酸奶是指以牛乳為主料,經(jīng)巴氏殺菌后冷卻,加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶,可促進(jìn)人體對磷.鈣.鐵的吸收,維持B族維生素平衡,緩解乳糖不耐癥,降低膽固醇,預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生,對便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力,抑制癌癥,抗衰老,具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。

      牛乳的預(yù)處理:前處理包括鮮如的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。

      均質(zhì):一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

      殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,或130~130℃條件下保溫1~4秒。

      發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。

      包裝:添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,應(yīng)立即灌裝。

      冷藏保存:成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,且低溫下銷售。

      五、生產(chǎn)操作規(guī)程

      (一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

      原料的衛(wèi)生

      投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,不合格的原料不得投入生產(chǎn);

      各工序必須連續(xù)生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。

      操作過程的衛(wèi)生

      生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時間、溫度,經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

      因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時,必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標(biāo)準(zhǔn),不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

      乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

      對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈,以免滋生污染源;

      工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒。

      操作車間衛(wèi)生的管理

      操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;

      工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒;

      設(shè)置廢棄物存放桶,廢棄物應(yīng)隨時清理,并及時清除出廠,每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。

      個人衛(wèi)生和健康要求

      操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;

      每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;

      取得健康合格證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。

      (二)制備菌種操作規(guī)程

      對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒,100度開水,保持20分鐘以上。

      制種開始前,從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

      母發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出3L,43度的牛奶放入大三瓶中,打開小三角瓶蓋,把菌種倒入大瓶奶液中,搖勻,加蓋,用消毒了的塑料模扎口,瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

    食品實習(xí)報告 篇4

      今年三月份,我來到了____市____食品廠進(jìn)行實習(xí)工作,這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過在____食品廠的實習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個人的實踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的,下面將此次實習(xí)的經(jīng)歷總結(jié)如下:

      一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)

      我深切體會到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ),因此,對于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的'質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

      二、進(jìn)一步接近社會,接近企業(yè)

      我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。____食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,其道理便可略見一斑。

      三、掌握了一定的管理營運(yùn)理念

      無歧視的基礎(chǔ)上,合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊伍,才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。____食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。

      四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況

      現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。

      實習(xí)是我們步入社會的橋梁,是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會,是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,讓我*的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。在今后的工作中我會更加努力的,以上就是我此次實習(xí)的總結(jié)報告。

    食品實習(xí)報告 篇5

      實習(xí)單位簡介:xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司,在全球145個國家開展業(yè)務(wù),在全球聘用約六萬多名員工,xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè),位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),公司占地50000平方米,廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干,產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個國家和地區(qū),蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致,全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來,我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展,實現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

      實習(xí)目的

      要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境,實習(xí)是個好辦法,在實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,實習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識,要求做到理論與實踐相結(jié)合,在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下:

      1. 接觸社會 了解省情和國情,了解實習(xí)場所的發(fā)展史,特別是改革開放以來的情況,了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢,增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識。

      2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識,虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

      3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識,培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。

      4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

      5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。

      實習(xí)內(nèi)容

      首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,奧利奧1912年誕生于美國,近一個世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰,來到大中華區(qū)后,以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的'新產(chǎn)品從美國迅速引入中國,如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,此外,于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市,只專為孩子設(shè)計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,好吃又好玩,針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知,真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之,于1988年進(jìn)入中國市場,以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。20xx年,樂之三明治餅干的成功上市,使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。

      我在廠里從事的是包裝段的工作,主要職責(zé)是開包裝機(jī)包裝機(jī)是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量,所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品,主要檢查卷膜是否拉絲、套色,日期、光標(biāo)是否圖案居中,日期清晰、正確完整,檢查端封是否假封、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊,白邊不能超過2mm,同時還要填寫質(zhì)量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣,雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成。

      實習(xí)心得

      開始的時候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機(jī)工人。心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實了只有接受。工作時時站著的,每天要站八個小時真的很累,開始時真的很不適應(yīng),腳特別痛!長這么大還沒這么辛苦過!不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,我還是堅持了下去,其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。雖然這次實習(xí)真的很辛苦,但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,第一次這么真實、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法,以及公司的整個體制,這次實習(xí)給我一個把理論知識運(yùn)用到實際工作中的平臺,感受其中的差異差距,也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,也為以后的崗位工作打下了心理、實踐基礎(chǔ)。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易,每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作,感覺自己就像臺機(jī)器!深深體會到了家人、朋友外出打工的難處,他們可能也是在重復(fù)的做同一件事,但我想他們一定不會那么輕松,因為他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢,讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學(xué)面錢有“面子”,自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點點委屈,可憐天下父母心!想奉勸大家要多為自己的父母著想,當(dāng)你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的?!

      在這次實習(xí)當(dāng)中讓我很有感處的一點就是人際交往方面,大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜我想也很難說清楚,只有經(jīng)歷了才能了解,才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起,每一個人都有自己的思想和個性,要給他們處理好關(guān)系得

    食品實習(xí)報告 篇6

      一、見習(xí)目的

      1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。

      2、通過生產(chǎn)見習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

      3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

      二、見習(xí)公司簡介

      榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于20xx年3月12 日,廠長高建平,主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號,在職員工45人。公司秉承“顧客至上,銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念,堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

      三、見習(xí)內(nèi)容

      紅棗加工是食品加工的一種,它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理,以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā),將干燥后的棗堆積12-15天,使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移,均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞,回軟過程中應(yīng)注意檢查,防止發(fā)酵、霉?fàn)、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。 1 、蜜棗加工工藝 1.1 工藝流程

      選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。 1.2 操作要點

      1.2.1 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料,將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

      1.2.2 清洗、劃絲 用軟水將棗果洗凈,用劃絲機(jī)或手工劃絲,劃絲深約3mm,不宜太深。過深容易造成破棗,過淺則糖分不易滲透,容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭,每個棗果劃絲30道左右。

      1.2.3 糖煮 糖煮辦法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,一般多采用分次加糖一次煮成法?捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%~60%的濃糖液60kg~80kg,加入糖液,總量0.5%的檸檬酸,將50kg~60kg鮮棗投入其中,加熱煮沸至果肉煮軟時,倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的`糖液5kg,此時鍋中糖液停止沸騰,3min~4min后糖液又開始沸騰時加糖。分別加糖的辦法是:第1次~第3次每次加糖5kg,澆入濃糖液1kg~2kg;第4次~第6次每次加糖6kg~7kg,不加糖液;第6次加糖后,煮沸約20min,此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上,紅棗飽滿透明,連同糖液移到缸中浸漬1天~2天后烘烤。

      1.2.4 烘烤 將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液,攤放在烘盤上,以60℃~80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象),然后逐漸提高溫度,3h~4h后翻動1次。最高溫度不得超過80℃,待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h~24h后表面不粘手時停止烘烤,稍曬后即可整形,緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干,溫度仍控制在60℃~80℃,開始微溫,2h~3h后略微升高溫度,然后每隔1h翻棗1次,發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,隨即改用低溫?傊,烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。

      簡易識別蜜棗干燥狀況的辦法是:用手掰開蜜棗,若核、肉易分離,則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,則說明蜜棗不干燥,須繼續(xù)烘烤。

      1.3 產(chǎn)品質(zhì)量

      棗切縫均勻,吃糖飽滿,滋味純正,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀,色澤為棕褐色,含糖量為70%左右,含水量為15%~18%。2冷凍蔬菜的包裝 2 、糖棗加工工藝

      2.1 工藝流程

      選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。 2.2 操作要點

      2.2.1 選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。

      2.2.2 去核 用去核器捅棗核,核口直徑應(yīng)小于0.7cm,口徑完整無傷,捅孔口上下端正。

      2.2.3 清洗 將去核后的棗果,倒入65℃~70℃干凈的溫水中,輕壓輕翻,浸泡5min左右,待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時,即可撈出瀝干水分。

      2.2.4 煮制、糖漬 將25kg水燒開后,加入17.5kg的白糖,再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸,開鍋后再煮20min左右,至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi),浸泡40h~48h,待棗肉滲飽糖,液呈黑紫色為止。

      2.2.5 洗糖 將煮浸好的糖棗,用漏勺撈入鐵篩中,瀝去表面糖液,放入100℃的沸水中,輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩,洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

      2.2.6 干制 將烤盤送入烤房干制,采用氣烤的方法,1次需數(shù)小時左右,開始時氣壓為200kPa;2h后慢慢把氣壓升到400kPa左右,烘烤約10h,即制成糖棗成品。

      2.3 質(zhì)量要求

      糖棗殘核率不超過1%,色澤鮮艷,紫紅透明,香甜可口,無異味,無焦糊味,含糖量70%以上,含水量為15%~18%。

    食品實習(xí)報告 篇7

      一 實習(xí)名稱 綜合實訓(xùn)

      二 實習(xí)時間 四周

      三 實習(xí)目的

      了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識,鞏固和豐富以學(xué)習(xí)過的專業(yè)知識。通過實習(xí),使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作,增強(qiáng)認(rèn)識,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識,去獨(dú)立分析和解決實際問題的能力,把理論和實踐結(jié)合起來,提高實踐動手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果,為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實際操作技能,豐富實際工作和社會經(jīng)驗,掌握操作技能,將所學(xué)知識用于實際工作。

      四 企業(yè)介紹

      晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司(簡稱晨光生物,證券代碼300138),是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企,專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子(分)公司,主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品,其中天然色素產(chǎn)銷量居全國之首,70%以上出口,是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。

      人與企業(yè)共發(fā)展"是晨光集團(tuán)的核心文化理念,以博士生、碩士生為核心、大學(xué)生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊伍,再加上先進(jìn)的設(shè)備工藝和科學(xué)高效的技術(shù)創(chuàng)新體系,使晨光集團(tuán)的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國際前沿。

      晨光集團(tuán)是國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè);建有國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺;擁有六十三項國家專利技術(shù)、三項國家重點新產(chǎn)品、二十九項省部級科技成果,其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)模化生產(chǎn)工藝技術(shù)”20xx年獲河北省科技進(jìn)步一等獎,“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”20xx年獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎;“晨光”商標(biāo)20xx年獲中國馳名商標(biāo)。

      晨光植物蛋白項目,是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊,目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線,可年加工棉籽30萬噸以上,主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司,是中國糧油學(xué)會會員單位、河北省飼料協(xié)會理事長單位,建有國內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動化控制生產(chǎn)線!懊拮丫C合利用項目”榮獲河北省科技進(jìn)步一等獎,其中有三項科技成果被認(rèn)定為國際先進(jìn)水平,1項被認(rèn)定為國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外,晨光植物蛋白分公司還加工油葵,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油,同時晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中,脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國最大。

      進(jìn)入棉籽加工行業(yè),晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源,做產(chǎn)業(yè)龍頭。

      晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團(tuán)實力、先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢、高層次人才優(yōu)勢和全過程的檢測優(yōu)勢已經(jīng)將棉籽加工業(yè)做到了國內(nèi)領(lǐng)先地位,促進(jìn)我國棉籽加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進(jìn)步。

      技術(shù)優(yōu)勢:公司利用自己一流的植物萃取技術(shù),自行設(shè)計工藝流程,并由自己設(shè)備子公司——營口晨光制造的預(yù)處理、浸出設(shè)備,生產(chǎn)上擁有設(shè)計的連續(xù)提取設(shè)備和全國首家全自動化油脂浸出生產(chǎn)線,擁有4條中試生產(chǎn)線。在棉籽技術(shù)行業(yè),首家利用全自動化控制系統(tǒng)對生產(chǎn)實時監(jiān)控。強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢將支持公司產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。

      人才優(yōu)勢:現(xiàn)在公司擁有博士生2名,碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項目擁有研究生15人,高級工程師9人,員工80%以上為本?圃盒.厴I(yè)生,同時公司與中國農(nóng)大、河南工業(yè)大學(xué)等行業(yè)知名大學(xué)建立長期人才培養(yǎng)和技術(shù)合作關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高層次人才聚集區(qū),將聚力打造科技型企業(yè)。

      檢測優(yōu)勢:公司重視產(chǎn)品質(zhì)量,建有國家認(rèn)可的國家實驗室,配有國內(nèi)先進(jìn)的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質(zhì)連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀,對從原料采購到生產(chǎn)加工至產(chǎn)品銷售,進(jìn)行全過程質(zhì)量檢測控制,能有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量。品質(zhì)出色 自然領(lǐng)先是晨光人堅信的理念。

      堅持“人與企業(yè)共發(fā)展”是晨光公司的文化,依靠一批扎身農(nóng)業(yè)發(fā)展的高技術(shù)人才,打造植物蛋白產(chǎn)業(yè)的龍頭,促進(jìn)我國棉籽加工業(yè)的進(jìn)步是晨光人又一個發(fā)展目標(biāo)。

      五 實習(xí)內(nèi)容

      本次實習(xí)為四周,本次實習(xí)選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發(fā)有限公司,是一家以生產(chǎn)大豆組織蛋白,食品和大豆油的糧油加工企業(yè)。該企業(yè)共分為綜合辦公室、大豆油生產(chǎn)部、蛋白生產(chǎn)車 間、生產(chǎn)技術(shù)部、品控中心、倉儲部、采購部、人事處、安保部、銷售部與財務(wù)結(jié)算中 心等職能部門組成。 本次實習(xí)共計四周,領(lǐng)導(dǎo)安排我們在大豆油生產(chǎn)部的三個車間實習(xí),每個車間10天,即前處理車間10天,浸出車間10天,精煉車間10 天。

      實習(xí)的第一天來到了前處理車間,前處理車間主要負(fù)責(zé)大豆油生產(chǎn)的原料—大豆的預(yù)處理,提供高溫膨化豆粕給下一車間,在這 10 天內(nèi)我們通過生產(chǎn)實習(xí)大致了解了前處理的一般工藝流程及相關(guān)的設(shè)備,該車間除生產(chǎn)高溫膨化豆粕外還生產(chǎn)低溫豆粕;第二個車間是浸出車間該車間具體負(fù)責(zé)前處理完畢的大豆粕提油工作,工藝流程較復(fù)雜,設(shè)備較精密,提油采用正己烷作有機(jī)溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來到了精煉車間它具體負(fù)責(zé)浸出的毛油提純精煉,工藝流程及設(shè)備相當(dāng)復(fù)雜,該車間是油廠所有車間中最衛(wèi)生的,已通過ISO9001 認(rèn)證及HACCP 食品安全管理體系,并受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的好評,產(chǎn)品多次被評為“省、市名牌產(chǎn)品”以及“消費(fèi)者放心食品”。 前處理車間工藝流程:浸出車間工藝流程:公司堅持“以人為本、關(guān)愛生產(chǎn)”的經(jīng)營理念;堅持“綠色、美味、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn) 品理念,堅持“質(zhì)量第一,產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量”的產(chǎn)品質(zhì)量觀,在激烈的市場 競爭中始終立于不敗之地,憑借企業(yè)綜合實力成為同行業(yè)的佼佼者。公司現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)具有樸素而明確的經(jīng)營哲學(xué),她認(rèn)為,質(zhì)量是企業(yè)的生存之本,立足之本,正是秉承這種思想態(tài)度公司實現(xiàn)了初期的長足發(fā)展,經(jīng)過十二年的努力公司由員工數(shù)十人發(fā)展至今天企業(yè)員工達(dá)二百余人并在前段時間成功隸屬于中央儲備糧調(diào)控中心的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。 在發(fā)展過程中為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的產(chǎn)品,公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn) 的科學(xué)技術(shù)和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司曲周市開發(fā)區(qū),園區(qū)采用花園式工廠的模式,按照國際標(biāo)準(zhǔn)建造,建筑面積 7 萬余平方米,包括辦公大樓、生產(chǎn)大樓群、公寓樓三個主體部分和相關(guān)的生產(chǎn)保障系 統(tǒng)及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網(wǎng)管理系統(tǒng),生產(chǎn)體系以 ISO9001 認(rèn)證及 HACCP 食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)范建立,通過科學(xué)合理的工藝布局,創(chuàng)建一流的生產(chǎn)環(huán)境。工業(yè)園還將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上,購進(jìn)一批具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備,在硬件設(shè)施的支持下,通過現(xiàn)代化的管理手段,實現(xiàn)無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產(chǎn)要 求,確保產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

      近年來,面對我國大豆產(chǎn)業(yè)面臨的.激烈的國內(nèi)外市場競爭,晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司以“振興大豆,產(chǎn)業(yè)報國”為己任,實施“三步走”(即:1、擴(kuò)產(chǎn)改造,走 出晨光集團(tuán),走向中央儲備糧。為鞏固國產(chǎn)大豆生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,擴(kuò)產(chǎn)改造老廠,生產(chǎn)規(guī)模由6 萬噸增加到30 萬噸。2、兼并收購,走出省門,輻射全國。隸屬于中央儲備糧調(diào)控中心后以國家為后盾在全國各地兼并、收購一大批糧油生產(chǎn)企業(yè)。3、到全國各地建廠,跨出曲周,走向沿海,融于世界。立足國內(nèi)外市場謀劃構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,在沿海地區(qū)開辟大豆加工“第二戰(zhàn)場”。)構(gòu)建起了市場戰(zhàn)略體系,企業(yè)規(guī)模由小到大,競爭實力由弱到強(qiáng),經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長,形成了既立足于國內(nèi),又面向國際的經(jīng)營發(fā)展新格局。公司堅信:企業(yè)的成功建立在永續(xù)經(jīng)營的基礎(chǔ)上,而永續(xù)的經(jīng)營離不開兩個重要的前提,即外部的社會資源環(huán)境和內(nèi)部的企業(yè)文化環(huán)境。未來企業(yè)競爭的實質(zhì)將會以產(chǎn)品競爭為基礎(chǔ),以人才競爭為核心。公司在過去經(jīng)營管理的實踐中建立起來的良好的企業(yè) 文化將逐步發(fā)揮出其在市場競爭中的優(yōu)勢。公司在人才教育中,不僅重視專業(yè)技術(shù)的培 養(yǎng),更重視培養(yǎng)干部的管理方法和工作態(tài)度。在未來的一定時間內(nèi),公司還會選拔出更 多的優(yōu)秀人才輸送到企業(yè)的中高層管理隊伍中。正是憑借著良好的企業(yè)文化和人才優(yōu)勢,晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司將 有信心和實力在中國市場建立多個生產(chǎn)和銷售基地,把更好的產(chǎn)品帶給廣大消費(fèi)者。 面 對未來的機(jī)遇和挑戰(zhàn),公司將不僅在外表上,還要在內(nèi)在實質(zhì)上樹立起一個“健康快樂” 的企業(yè)形象,以回報社會大眾。

      六 實習(xí)體會

      實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識;實習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗,它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),也是我們走向工作崗位的第一步。 剛開始對于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因為我不想做不好,但是我相信只要有信心,就一定能做好。 晨光生物在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門,其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

      我在實習(xí)的這段日子里,晨光生物讓我體會到了很多,最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線,大部分時間都是在車間度過的,我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點點的馬虎,通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗也就多了不少,這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會到了作為一名品控所承擔(dān)的任。 公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。 我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會,是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中,更加努力的。

      我在實習(xí)中的收獲主要有以下四個方面:

     。1) 通過車間的生產(chǎn)實習(xí),學(xué)到了實踐知識,同時進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,是理論和實踐知識都有所提高,圓滿的完成了本科教學(xué)的任務(wù)。

      (2)提高了實際工作能力,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

     。3)了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀,為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。

      感謝老師聯(lián)系了這一次的實習(xí),也感謝實習(xí)中各個單位對我們的支持!廠區(qū)的實習(xí),給了我一個良好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程,是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中,我都會嚴(yán)格要求自己,虛心向他人學(xué)習(xí),切實提高自己的實踐能力。而現(xiàn)在的我,只有把它們寫下來,再重新審視與思考中,獲得進(jìn)步!

    食品實習(xí)報告 篇8

      學(xué)年實習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力,為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)。在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局,掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點,提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

      今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè),公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

      公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人,總資產(chǎn)達(dá)50億元,分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部,下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地,形成方便面年產(chǎn)能120億份,年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模,這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧,制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

      營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部,下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。

      公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評,尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧。XX年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

      今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,始終將"產(chǎn)業(yè)報國,造福社會"作為企業(yè)的崇高理念,憑借得天獨(dú)厚的`資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢,實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展,創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年,企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元,產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū),并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū),被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

    食品實習(xí)報告 篇9

      為期六個月的實踐工作,我非常重視,也很認(rèn)真。因為我們平時只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識,能有這樣的實踐機(jī)會,當(dāng)然就格外珍惜,希望能夠通過實踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識,積累實踐經(jīng)驗,為以后參加工作打下基礎(chǔ)。

      由于缺乏實踐經(jīng)驗,我對酒店的管理模式了解的不時很多,認(rèn)識不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境,更好的鍛煉自己,我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),堅持“向同事學(xué),向書本學(xué)”的思路,不斷提高自己的工作責(zé)任心,以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限。“三人行,必有我?guī)煛保髽I(yè)中的每一位同事都是我的老師,他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富,是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此,我積極向身邊的同事和前輩們請教,虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗,以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣,規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面,通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),努力掌握酒店的主旨核心,熟悉工作流程。

      這次實習(xí)讓我發(fā)現(xiàn),理論與實踐的差距:剛踏入社會的我躍躍欲試,大有氣吞山河之勢,因為我平時學(xué)的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論,沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí),掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上,所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點。

      一、實習(xí)基本情況

      我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店,店名叫金品軒海鮮名店,通過應(yīng)聘我加了這個大家庭。

      在這里我進(jìn)行了為期五個月的實習(xí)工作,擔(dān)任傳菜部部長一職。截止到20xx年6月22日我的實習(xí)工作時間結(jié)束。

      二、實習(xí)單位概況

      金品軒海鮮名店,隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè),酒店建筑面積一萬平方米,餐廳面積八千平方米,可同時容納一千名賓客用餐。

      三、實習(xí)目的

      在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律,任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢;養(yǎng)成一個號的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步,踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實習(xí)為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學(xué)前實習(xí)是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解,確認(rèn)喜歡 擅長的職業(yè),以確定自己喜歡的工作,在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向;人們常說,大學(xué)就是個象牙塔。確實,學(xué)校與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中,人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實習(xí)提供了一個機(jī)會,讓我接觸到真實的職場。有了實習(xí)的經(jīng)驗,以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境,完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換;同時學(xué)前實習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習(xí)目的,在這次實習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

      四、實習(xí)內(nèi)容

      五個月的實習(xí)瞬息而過,這五個月來,我一直把認(rèn)識并融入酒店團(tuán)隊為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊的最好方法。五個月的時間里,在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下,向行業(yè)學(xué)習(xí)知識,向前輩請教經(jīng)驗,向同事傳授工作技巧,正是在這個過程中,認(rèn)識到自己的弱處和不足,也深刻體會到了團(tuán)隊的力量和魅力。

      來金品軒實習(xí)期間,心境有時還顯浮躁,做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時的改變著自己。

      在才來到酒店時人生地不熟的時候,我努力的去拉近同事之間的距離和感情,通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同,很榮幸的當(dāng)上了部長。

      在初當(dāng)部長的時候,我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了,也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段,同事都不跟我說話,不會的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo),我無助的徘徊著。有一次,領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路,他說:“你站在這個位置,是大家對你的認(rèn)同,同時也說明這個時候你開始背負(fù)著一些責(zé)任!

      “責(zé)任”當(dāng)時聽到這一個詞的時候,我突然知道自己該干什么了,在那時我認(rèn)識到作為一個管理者該干什么了,我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中,在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。

      向他說的,當(dāng)背負(fù)責(zé)任的.時候就要做些什么,我深深的理解了做的越多錯的越多的道理,我也做錯過,也受到過處罰,我沒有氣餒,更加努力的做好我的工作。

      呆的時間越久,了解的越多。我了解到不時自己做好了,我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用,為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境,為酒店更好的管理人員。

      五、實習(xí)心得體會

      在這次實習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員,首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說,首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識,始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中;要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)的同時,踏踏實實的做好本職工作,戒驕戒躁,爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長避短,不斷完善自己。要正確的認(rèn)識自己,在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點,還要客觀地面對自己的不足之處,更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力,不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

      這次實習(xí)對我的影響

      一要有愛心:愛職業(yè),愛員工,敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心:認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì),事事重要,事事都是責(zé)任。三要能力精益求精:時時、事事尋求公正,精通本職工作,最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。

      要想成為一個好的管理者,應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì):

      具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學(xué)知識 具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足,密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念,為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ),走向工作崗位時,能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才,在大浪淘沙中找到自己的立足之地,讓自己的所學(xué)為社會做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

      六、意見建議

      在激烈的現(xiàn)代化中,如果沒有新的思路,就很難發(fā)展,通過不斷的自我否定、 自我超越,使自己立于不敗之地。時刻保持自己的向上精神,建立系統(tǒng)化的激勵機(jī)制,重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。

    食品實習(xí)報告 篇10

      一、 實習(xí)目的

      兩年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)瞬即逝,種類繁多的基礎(chǔ)和專業(yè)課程并沒有讓我對食品產(chǎn)業(yè)有清晰全面的認(rèn)識。一直對食品專業(yè)抱有很高的熱情,順理成章地認(rèn)為走上工作崗位以后也必然會熱愛食品產(chǎn)業(yè),但是沒有實踐做基礎(chǔ),所有的信念都顯得脆弱。大三是決定繼續(xù)讀研究生深造還是求職就業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點,我希望利用這個暑假真正地接觸并了解食品企業(yè)的實際工作,對未來的工作環(huán)境和工作內(nèi)容有一個感性清醒的認(rèn)識,并借此重新思考未來在食品行業(yè)的發(fā)展方向,盡快確立切實可行的目標(biāo)并為此努力。

      二、 實習(xí)時間

      20xx年8月4日至20xx年8月26日

      三、 實習(xí)單位

      武漢中糧肉食品有限公司

      四、 實習(xí)過程

      1. 實習(xí)準(zhǔn)備

      武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(tuán)(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗、養(yǎng)殖、肉食品加工、配送為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè),曾被評為20xx年第三批武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠、原種豬場、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠,完成產(chǎn)業(yè)化配套工程,實行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程控制,是與國際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè)。依托食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師們的努力,包括我在內(nèi)的18名卓越工程師培養(yǎng)計劃班級的學(xué)生有幸進(jìn)入武漢中糧肉食品有限公司實習(xí),我的具體實習(xí)地點為肉食品加工工廠的前道生產(chǎn)線車間。

      在去公司的路上,食科院的張柱紅院長便給我們做思想工作,他講了很多話,有兩句我記得最清晰,一句是“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”,我個人認(rèn)為這便是社會實踐的精華所在,另一句是“保持樂觀的心態(tài),積極面對遇到的人和事”,這句話激勵我在日后艱苦的實習(xí)中,能夠苦中作樂,保持平和向上的心態(tài)。剛到公司,我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實習(xí)的學(xué)長學(xué)姐們將行李搬到客車上,他們每個人都散發(fā)出喜悅的情緒,那天清晨下著雨,我們的心頭卻是一片晴好。座談會開始以后,學(xué)長學(xué)姐順次講述實習(xí)收獲。聽過以后,我有以下幾點認(rèn)識,首先,公司的企業(yè)文化較好,員工之間樂于互幫互助,工作氛圍自由輕松;第二,車間特別重視環(huán)境及個人衛(wèi)生和食品安全問題,工作時必須嚴(yán)格遵守規(guī)則,但是在實際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象,容易造成工作上的不便,加工材料的損失并且影響工作效率;最后,在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線非常非常辛苦,需要我們在身體和心理兩個方面同時適應(yīng)環(huán)境,學(xué)會堅持,方可完成實習(xí)。至此,內(nèi)心的期待有增無減,想知道真正的實習(xí)到底是怎樣的。

      接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場安全生產(chǎn)培訓(xùn),分別為廠級,車間級和班組級,時間短,內(nèi)容多,不能奢望全部都記得,看到一幅幅安全事故現(xiàn)場的照片,確實起到了警醒的作用,時時刻刻提醒我們注意人身安全,遵守工作秩序。第二天我們先去辦理了健康證,之后領(lǐng)取工作服,熟悉工作服的使用流程及注意事項,正式辦理入職手續(xù),開始實習(xí)。

      2. 實習(xí)進(jìn)行時

      第一次穿工作服,外帽,內(nèi)帽,棉坎肩,上衣,護(hù)膝,棉襪,褲子,靴子,穿衣順序就讓我有點凌亂,后來次數(shù)多了摸索出經(jīng)驗,才知道應(yīng)該先戴好帽子,穿上坎肩和上衣,再加護(hù)膝和棉襪,穿工作褲,最后在工作靴放置間穿靴子。好不容易穿戴完,被同行的伙伴發(fā)現(xiàn)內(nèi)帽戴反了,調(diào)整的時候不小心頭發(fā)露出來,肉食品加工對毛發(fā)的控制特別嚴(yán)格,頭發(fā)露出來是違反了工作規(guī)則,于是又花時間整理了一番,前前后后用了近四十分鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū)。進(jìn)入以后,墻壁上有明確的消毒流程示意圖,接受過安全生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象,所以不成問題。水龍頭沒有手動開關(guān),直覺有紅外感應(yīng)裝置,手放在附近卻沒有反應(yīng),我們五個人面面相覷不知道問題出在哪里,這時車間主管曾凌云過來教我們?nèi)绾问褂,原來感?yīng)需要一定的距離,不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn),并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后,先將刷子沖洗干凈放回原處,再清洗手上的洗手液,浸消毒水,避免手洗干凈后再次觸碰刷子時被污染,這個小細(xì)節(jié)后來洗手清潔消毒的時候我一直都記得。

      洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā),之后進(jìn)入車間的通道對雙手進(jìn)行酒精消毒,才能繼續(xù)進(jìn)入工作車間。每次工作前的流程都是如此。車間通道里有一種肉的味道,不是很濃烈但是聞到腸胃會有點不舒服,工作服幾乎遮住了全身,只有手和臉露在外面,工作靴又大又重,車間地面濕滑,需要時時注意不要滑倒。車間溫度大概14℃,但是我從來都沒有感覺到冷,一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài),剛開始還穿棉坎肩,后來工作服里面只穿一件T恤還覺得熱。

      初來乍到,技術(shù)活是做不來的,就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡單的工作,真正熟悉起來都要花一段時間,怎樣用手提香腸香腸才不會散,打結(jié)的時候什么方向繞幾圈最后應(yīng)該從哪里收尾才結(jié)實,香腸掛在桿上一圈掛幾個,怎樣起頭,怎樣收束,不同的香腸要求不一樣,掛完以后將鐵桿掛到架車上要上下錯開間隔一行,這個我沒有問,想來是為了煙熏的時候更充分,產(chǎn)品之間不會粘連。我到現(xiàn)在也只能聽老員工的安排,教我怎樣做我便怎樣做,然而光學(xué)會是不夠的,速度也得跟上來。最初速度只有老員工的三分之一,后來熟練了,老員工掛三桿,我可以掛兩桿多一點,還是有一些進(jìn)步。

      在車間的工作都是站立進(jìn)行,根本連凳子都沒有的。第一天掛桿的時候覺得頸部酸痛的厲害,站了一天腰腿疼得發(fā)麻,走路都不利索,后來做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活。

      實習(xí)生的工作和臨時工差不多,到處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活。車間的工作是根據(jù)訂單來安排,所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中,有一個是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個一個剪開,兩個鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來一毫米左右的腸衣,避免火腿壓入模具的時候爆裂產(chǎn)生次品。第一次做這個工作的時候,我用剪刀剪了一下午,估計有幾百個火腿,剪刀不太好用,磨得四根手指和虎口都疼,一個火腿的重量在500克左右,每次提起來一串有十幾到二十多個火腿,怎么站著都不舒服,火腿經(jīng)過消毒腸衣外面濕漉漉的,剛從冷庫取出來,車間溫度也很低,手指很容易凍僵,下班以后才發(fā)現(xiàn)四個手指都磨出了大小不等的水泡,有的已經(jīng)破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點點技巧,模具都是鐵質(zhì),很重,一不小心就夾到手,劃傷撞傷也是常有的事情,戴著手套工作不方便,只能自己摸索,熟練一些受傷的概率就會小很多。因為個子長得高,剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車上,最高的'一層大概有一米八,高出我的頭頂,搬得東西重抬高就會比較費(fèi)力,一批產(chǎn)品做下來就累得沒什么力氣了。

      偶爾會做梅花肉和肘花這一類有一定技術(shù)含量,但是學(xué)習(xí)起來相對容易,又不會耗費(fèi)非常多體力的產(chǎn)品。梅花肉先是配原料,然后加腸衣滾圓,裝入網(wǎng)兜,煙熏,后道工序包裝,聽老員工說這樣的產(chǎn)品都是賣到大超市的,不會在江夏區(qū)(公司所在地)銷售,因為沒有市場;肘花的制作也相對簡單,清理分割豬皮,確認(rèn)沒有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣,加訂鋼釘后蒸煮清洗,在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡,煙熏加工,同樣,制作出來的肘花也是在大型商場銷售。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長,像這樣基本由人工勞動制成的產(chǎn)品成本相對高一些,如果配料中添加的防腐劑很少,保質(zhì)期相對要短一些,如此一來,產(chǎn)品的銷售范圍和人群就十分有限,這是很多小型食品企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展面臨的難題。

      最辛苦的時候就是做培根的時候,有兩種工藝,一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好,模具里面有一層腸衣,用來包裹豬肉,然后將模具壓好,擺入架車進(jìn)行煙熏,最后脫模去腸衣,將成品送入下一道生產(chǎn)加工線;另一種是將肉提前配好料,攪拌成肉餡,裝入腸衣袋子,然后人工將肉袋放入模具,后面工序類似。模具分兩種規(guī)格,大模具估計有十斤重,小模具六七斤重,填充的肉品大袋有十幾斤,小袋十斤左右,一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋,無論是搬模具,搬培根成品還是搬肉袋,連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作,對身體和心理都是一種極大的考驗。累得干不動活的時候速度會變慢,但是老員工不會體諒你身體素質(zhì)不夠好以前從來沒有如此高強(qiáng)度地做過這么重的活,只覺得是我在偷懶。兩層工作帽阻隔了一部分音效,車間各種機(jī)器的聲音很吵,全神貫注工作的時候往往聽不清別人對我說話,稍稍停下來想問清楚什么事,又會被吼,江夏版武漢話不大好聽懂,被吼的多了大概知道是說我總是想辦法偷懶,最累的時候知道老員工這樣看自己心里很是委屈,艱難的擺完了一車培根成品以后,推去煙熏室的路上不小心被別的架車撞到,毫無防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片,連帶著之前的委屈一下就哭出來,一邊哭一邊繼續(xù)工作,身邊的人依舊在工作,不過責(zé)備的話少了很多。那天下班以后發(fā)現(xiàn)胳膊上和腿上青紫一片,依然很疼,心情卻平復(fù)了很多。實習(xí)生是新人,什么都不懂的時候什么都要做,不要想太多。在這里實習(xí)給員工帶來了很多麻煩,技術(shù)不熟練,速度慢,體力也跟不上,能做的工作本來就有限,還不能做得很好,老員工心煩說我兩句也是正常的,也說明員工的責(zé)任感很強(qiáng)。

      有一段時間因為手上的水泡破的比較厲害,發(fā)炎紅腫,被安排戴著手套做車間衛(wèi)生。肉食品加工會有很多肉泥和油污沉積在地面,車間地面是水泥材質(zhì),即使刷了墨綠色的漆,我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。墻圍和墻壁因為車間潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑,清理起來并不容易,墻角的位置和凍庫與車間工作區(qū)連接處是清理的死角,因為工廠建立時間比較久,墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯,暴露出來的墻體更容易發(fā)霉,放置機(jī)器的地方有電路,做清潔的時候需要防范電擊的危險和電路保護(hù),機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體,感覺效率很低,也很累,于是就思考能不能有更好的方法優(yōu)化車間清潔。 最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙,地面改造成防滑網(wǎng)面,可以讓油水和肉泥滲入,并在第二層使用親水疏油材料,這樣地面可以滿足架車等物品的移動,方便工作人員運(yùn)動,也可以解決油污沉積難清理問題。后來在網(wǎng)上查找了車間裝修特殊材料,發(fā)現(xiàn)壁紙很容易找到,大批量使用價格也比較便宜,不過人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知,親水疏油的材料也有,比較貴,想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒有找到,和曾主管交流了自己的想法,雖然能實現(xiàn)的概率很小,不過思考的過程仍然有所收獲。

      3.實習(xí)尾聲

      上班的時候因為很辛苦,感覺每一分每一秒都那么充實,心情不好的時候更覺得度日如年,開始適應(yīng)以后,實習(xí)生活卻要結(jié)束了。忽然發(fā)現(xiàn)手變得很粗糙,因為經(jīng)常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系,一層一層蛻皮很嚴(yán)重,大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕,做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部,手腕和胳膊長時間疼痛,跌打損傷膏和噴霧用了不少,休息放假的時候并不能緩解多少,直至現(xiàn)在還在疼。不管過程有多少汗水,淚水和歡笑,挺過來了,就覺得是一份難得的經(jīng)歷,讓自己有機(jī)會得到成長。

      五、 實習(xí)感悟

      1.生活艱辛,賺錢不易

      在工廠上班,正常情況下一天工作七個小時,一個小時工資十元,只有上班才有工作餐(午餐),那是比軍訓(xùn)時候還好吃的飯。除去工作時間,正常吃飯和日常開銷,稍微買點喜歡的東西,一天的工資就所剩無幾,但是上班的辛苦是我以前無法想象的,生活很現(xiàn)實,不能自食其力就不算長大。在前道生產(chǎn)線車間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工,他們懂技術(shù),所以可以得到這樣的待遇,有了這次的實習(xí)經(jīng)歷,再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候,心態(tài)和想法便與以往不同,學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試,而是掌握培養(yǎng)工作能力的理論基礎(chǔ),認(rèn)真學(xué)習(xí)的動力來源于對自己的責(zé)任感和對家庭對社會的使命感,在校園的時候不抓緊機(jī)會多學(xué)習(xí),以后想彌補(bǔ)也不會再有這么優(yōu)越的條件。

      2.為人處世,謙虛隨和

      一起工作的員工,有的文化水平比較高,對車間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解,也能講解得清楚,一起工作的時候問的很多問題都能得到解答,而且對待實習(xí)生很寬容,就像對待自己的孩子一樣體貼愛護(hù),工作愉快的同時學(xué)到了不少知識;有的可能只會寫自己的名字,對于實習(xí)生的到來有抵觸情緒,交代工作的時候一語帶過,做得不好要重返功,卻沒有過多的解釋,不懂的地方去詢問,往往得不到具體的答案,這樣的情況下相處之時難免會有一些摩擦。無論如何,作為實習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài),技不如人必須謙虛,待人接物隨和最佳,因為在工作車間我沒有任何值得驕傲的資本。

      3.心態(tài)樂觀,將心比心

      在前道車間實習(xí)真的很辛苦,中午吃飯的時候累得不想說話,中午下班到下午上班中間只有一個小時,下午的工作往往比上午要辛苦。身體已經(jīng)很疲憊的時候,嘴上再抱怨會讓心情更差,所以實習(xí)的日子里,盡量多關(guān)注開心的事情,少在意不順心的情況。自己做這份工作覺得累,看看身邊的老員工和一起來的同學(xué),大家都是一樣在做,也不比自己輕松多少,所以也不必覺得自己多委屈。不喜歡半途而廢,搬肉的時候無數(shù)次感覺體力已經(jīng)到極限,想找人幫忙代替或者放棄,就鼓勵自己說再搬一袋吧,再擺一車吧,再堅持一會吧,就那么一直堅持下去沒有放棄過,不逼自己一下,就不知道到底能做到什么程度。

      4.善于思考,敢于交流

      從最開始到車間,對什么工作都一竅不通,到后來的慢慢了解,主要得益于遇到不懂的就問,問的次數(shù)多了總有人能答疑解惑,一般員工不了解就問班組長,班組長不清楚就問車間主管,主管沒時間回答就問生產(chǎn)部經(jīng)理,質(zhì)檢部經(jīng)理,遇到了問題想改變,深思熟慮以后組織好措辭便坦誠地講出來,這樣對方才知道我的真實想法和感受,也許因為我的努力,會讓下一批來實習(xí)的學(xué)生受益,也許我的想法很幼稚沒有什么效果,但是我不遺憾,并且珍惜和公司各層員工交流的機(jī)會,思考問題的角度不同,人生閱歷不同,讓我知道為什么我會這么想,而別人不這么想。

      六、總結(jié)

      在武漢中糧肉食品有限公司實習(xí)的時間不長不短,卻實實在在地帶給我極大的震撼,原來真實的食品企業(yè)工廠是這樣的,我們未來可能做的就是這樣的工作,如果我畢業(yè)以后想找工作,現(xiàn)在就應(yīng)該確定我想從事的是哪方面的工作,什么樣的企業(yè),這樣的工作需要怎樣的素質(zhì)能力,好好利用剩下的兩年大學(xué)時光做準(zhǔn)備。此次實習(xí),受益匪淺,日后定更加努力,實現(xiàn)自己的目標(biāo),為學(xué)校為社會做貢獻(xiàn)。

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