廚房安全責任書【實用3篇】

　　在不斷進步的社會中，我們每個人都可能會接觸到責任書，責任書可以讓大家知道完成目標是每個人的事，要同心同德、團結一致。那么責任書的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的廚房安全責任書，希望能夠幫助到大家。

廚房安全責任書1

　　為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。

　　一、食堂廚師必須認真學習《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

　　二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。

　　三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品加工、銷售、存儲規(guī)定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。

　　四、每天對食堂的.門窗、冷藏柜、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

　　五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài);下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。

　　六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。

　　七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據(jù)保全。

　　八、遵守學校的各項規(guī)章制度，增強服務意識，優(yōu)質服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。

　　九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝整潔。

　　十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂大師傅負全責。

　　廚師：xxx(簽字)

學校蓋章：

　　xxxx年xx月xx日

廚房安全責任書2

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進一步規(guī)范服務場所管理，確保安全結合實際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。

　　1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個人清潔衛(wèi)生，常洗頭、洗澡，常換洗工作服，常剪指甲，男不留胡須，女長發(fā)要盤起，戴廚師帽，防止頭發(fā)、頭屑帶入飯菜。上崗時必須穿工作服。

　　2、堅持每天對爐灶、蒸飯柜的監(jiān)查與管理，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，馬上停止使用，并迅速上報學校。

　　3、食材要保管好安全衛(wèi)生，防食物霉毒變質，剩余食物不得與學生再食用。持證人員應當經常保持個人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設備等衛(wèi)生質量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。

　　4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。

　　5、保持廚房環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的.措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。

　　6、員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經常對經營場所進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保廚房安全。

　　7、存放食物，食品應當分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責任，禁止偷拿、浪費集體食材，。

　　8、若違反有關規(guī)定要給與處罰或解聘，構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　9、本責任書一式二份，本人和單位各一份，簽字生效。

　　學校負責人(簽字蓋公章)：

　　廚房安全負責人(簽字)：

　　廚房炊事員大師傅幫廚人員(簽字按手印)：

　　簽字日期：xxxx年xx月xx日

廚房安全責任書3

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進一步規(guī)范服務場所管理，確保安全結合實際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。

　　1、工作人員必須持有健康證。

　　2、食品生產，經營，持證人員應當經常保持個人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設備等衛(wèi)生質量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。

　　3、生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準，因不定期的`抽樣調查。

　　4、保持經營場所內環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。

　　5、酒店員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經常對經營場所進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經營場所的安全。

　　6、存放食物，食品應當分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責任。物管人員不得進入庫房和食品操作間。

　　7、凡構成違反飲食管理行為的人員，按有關規(guī)定處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　法人代表：

　　負責人：

　　xxxx年xx月xx日

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