餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇1

　　酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個星期的培訓(xùn)業(yè)已結(jié)束，在培訓(xùn)中對酒店兩大部門的工作內(nèi)容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為學(xué)生將來的就業(yè)提供一筆財富。

　　第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統(tǒng)一，在老師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能按照要求做好；最后在服務(wù)語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。

　　第三星期進(jìn)行客房培訓(xùn)，第一步是甩單，看起來很簡單的，但是里面卻有著很大的學(xué)問，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。

　　這個是要經(jīng)過不斷的練習(xí)才能做得更好。

　　第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎(chǔ)上，甩單甩好了，包角就會非常的容易。

　　第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個枕頭就OK，當(dāng)然接著就把枕頭套進(jìn)去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。

　　按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過不斷的練習(xí)才能讓速度越來越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。

　　在中餐擺臺的學(xué)習(xí)中，明顯就比客房要復(fù)雜得多。

　　首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線向上并且居中，面對正副主人。

　　然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù)。

　　餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點說一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認(rèn)真最好的。

　　在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無不學(xué)得興致安然，宛如花名般詩情畫意。

　　尤其王梅同學(xué)在實踐當(dāng)中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來。

　　培訓(xùn)結(jié)束，和學(xué)生們一起坐下來，組織座談會，反思一下這次培訓(xùn)。

　　尤其呂妍妍同學(xué)說得最代表大家的心聲，她說：“平時在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。

　　通過這次培訓(xùn)不僅把平時司空見慣的東西重新認(rèn)識了一番，也給未來的就業(yè)中打下基礎(chǔ)，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。

　　那么這就得要求我們必須仔細(xì)、認(rèn)真，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實踐”。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇2

　　這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進(jìn)行簡單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓(xùn)工作開始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見大部分的員工都非常地希望在我個人的工作崗位上能夠有更好的成長，也是可以通過自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認(rèn)真的進(jìn)行聆聽與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來的幸福與快樂，再者就是將才學(xué)會，與感受到的新知識進(jìn)行鞏固認(rèn)識，也是通過此種方式來真正的讓人感受到更多的成長，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場氛圍的感悟，感覺到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實做餐飲工作，說是簡單也是簡單，說難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來最好的服務(wù)的體驗，在工作中以個人的努力來促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實是不太好掌握，也是在某些時候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績。

　　我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動作用，也是可以讓個人的工作變得更好的，當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時簡單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識，更好的明白自己的問題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇3

　　這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進(jìn)行簡單的講述與演練，

　　就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓(xùn)工作開始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見大部分的員工都非常地希望在我個人的工作崗位上能夠有更好的成長，

　　也是可以通過自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，

　　尤其是各位員工都有認(rèn)真的進(jìn)行聆聽與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來的幸福與快樂，再者就是將才學(xué)會，與感受到的新知識進(jìn)行鞏固認(rèn)識，也是通過此種方式來真正的讓人感受到更多的成長，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場氛圍的感悟，感覺到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，

　　大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實做餐飲工作，說是簡單也是簡單，說難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來最好的服務(wù)的體驗，

　　在工作中以個人的努力來促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實是不太好掌握，也是在某些時候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績。

　　我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動作用，也是可以讓個人的工作變得更好的，

　　當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時簡單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識，

　　更好的明白自己的問題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇4

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機會，因此，在整個過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個全新的認(rèn)識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

　　一、廚德教育。

　　我認(rèn)為作一個優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

　　三、營養(yǎng)搭配。

　　營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報

　　以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工；2、面對現(xiàn)實；3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；4、跟蹤目標(biāo)，解決問題；5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；6、讓員工成長；7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠(yuǎn)是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

　　1、 現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問 題變的簡單明了。

　　作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)

　　是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市 場上就會占據(jù)一席之地。

　　2、 建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、 再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

　　3、 建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。

　　4、 廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界 餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、 現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

　�。�1） 成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購原料 要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　�。�2） 從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明 確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單

　　結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

　　菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進(jìn)來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇5

　　通過此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。

　　應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對高風(fēng)險的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可及時準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向，及時召回，降低經(jīng)濟損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識別代碼，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實現(xiàn)，方便企業(yè)操作。

　　進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監(jiān)管效率。

　　運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險預(yù)警機制網(wǎng)絡(luò)可及時發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　采取有效措施，切實加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn)，從而保證食品安全。

　　餐飲服務(wù)食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇6

　　為保障春節(jié)期間我鎮(zhèn)村、居民的食品和消費安全,確保節(jié)日市場的繁榮穩(wěn)定，我鎮(zhèn)采取積極有效的措施，切實做好轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，維護了節(jié)日市場秩序和消費安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好春節(jié)期間食品安全工作總結(jié)如下：

　　一、加強領(lǐng)導(dǎo)，抓好食品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

　　食品安全是關(guān)系到全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定和發(fā)展的大事，鎮(zhèn)黨委政府以對人民高度負(fù)責(zé)的精神，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，成立了以鎮(zhèn)長任組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并在全鎮(zhèn)八個行政村確定一名食品質(zhì)量安全協(xié)管員和一名信息員，配合做好村內(nèi)食品安全的日常監(jiān)管和農(nóng)村家宴等信息報送工作。鎮(zhèn)政府與各行政村簽訂了食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任書，明確村主任作為行政村食品安全的第一責(zé)任人。

　　二、加強宣傳，提高食品安全意識

　　我鎮(zhèn)通過有線電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質(zhì)量安全知識和有關(guān)法律法規(guī)的宣傳，提高群眾的食品質(zhì)量安全意識。

　　三、突出重點，加強監(jiān)管

　　春節(jié)期間，我鎮(zhèn)組織成員單位有針對性地開展節(jié)日市場大檢查行動，濾布把與人民群眾節(jié)日消費密切相關(guān)的食品作為監(jiān)管重點，有效地防范涉及食品安全違法違章行為。對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產(chǎn)品等節(jié)日食品和兒童食品、營養(yǎng)品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點建立嚴(yán)格的質(zhì)量檔案，從嚴(yán)審查進(jìn)貨渠道、銷售條件，強化日常監(jiān)督。

　　強化對農(nóng)村食品市場的監(jiān)管，對農(nóng)村小商店、雜貨店加強了整治。重點檢查各村小賣部經(jīng)銷糧油、乳制品、飲料食品的.監(jiān)管，特別防止過期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實保護農(nóng)村廣大消費者的合法權(quán)益。

　　開展包裝食品、農(nóng)產(chǎn)品加工品等安全檢查。鎮(zhèn)畜牧站對生豬定點屠宰和銷售點，進(jìn)行了檢疫檢驗，確保群眾在春節(jié)期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農(nóng)技站重點對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調(diào)味品、食用油等十種包裝食品進(jìn)行“六查六看”，查處非法使用有害化學(xué)品的水果、壓濾機水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品等。在檢查市場的肉類和禽類產(chǎn)品時，要求出售的豬肉全部經(jīng)過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。

　　四、特出重點，抓好薄弱環(huán)節(jié)

　　加強對學(xué)校食品安全工作的監(jiān)管。進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，落實各項監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的同時加強對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，定期組織對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。

　　加強值守應(yīng)急工作。節(jié)日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員切實例行職責(zé)，及時了解村內(nèi)食品安全情況，切實落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，堅決杜絕各類責(zé)任事故的發(fā)生。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇7

　　我校于20xx年x月中標(biāo)xxx市教育局xx市企業(yè)職工培訓(xùn)招標(biāo)項目，其中x類xxx培訓(xùn)200名，x類xxx培訓(xùn)400名、xxx培訓(xùn)1000名，共1600名。

　　在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，通過全體工作人員的共同努力，

　　本年度第一批共完成xxx培訓(xùn)101名，xxx培訓(xùn)［461名；本年度第二批完成x類xxx培訓(xùn)325名，x類xxx培訓(xùn)625名，共1512名，較好地完成了中標(biāo)任務(wù)。每期培訓(xùn)后進(jìn)行教學(xué)反饋，從學(xué)員的反饋調(diào)查統(tǒng)計看來，總體滿意率高達(dá)98%，

　　受到企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和員工的充分肯定。

　　從9月初到1月底，為完成任務(wù)，我校積極開展工作，花了很多心思，做了大雖的工作�？偨Y(jié)本年度的企業(yè)職工培訓(xùn)，主要在以下幾個方面取得一些經(jīng)驗：

　　1、尋找培訓(xùn)技術(shù)支撐的重要性：培訓(xùn)應(yīng)該有實效，切實為企業(yè)解決問題，提高企業(yè)的競爭力，才能得到企業(yè)的歡迎與長期的合作。但自身的培訓(xùn)技術(shù)畢竟有限，尋找強有力的技術(shù)后盾才是上策。中標(biāo)后，再次與xxx公司合作，開設(shè)現(xiàn)代企業(yè)員工綜合技能及營銷能力提升培訓(xùn)課程，該課程針對企業(yè)實際需求，對企業(yè)員工進(jìn)行職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)、以及與高層客戶打交道的營銷技能提升培訓(xùn)，為企業(yè)實實在在解決問題，提升企業(yè)效益。

　　2、搭建培訓(xùn)課程展示的交流平臺：好的東西也需要宣傳與展示，讓企業(yè)知道我們這個學(xué)校，了解我們培訓(xùn)的課程也是重要的一步。學(xué)校開設(shè)的xxx綜合素質(zhì)培訓(xùn)項目，很好的為學(xué)校的企業(yè)職工培訓(xùn)開設(shè)了一個展示與交流的窗口，該項目開設(shè)的形式豐富的職業(yè)心態(tài)、職業(yè)禮儀等課程為企業(yè)培

　　訓(xùn)負(fù)責(zé)人有了一個事先了解的過程，培訓(xùn)合作建立在相互了解與信任的基礎(chǔ)上，是件愉快的事情。

　　3、做好詳細(xì)的企業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查工作：企業(yè)職工培訓(xùn)要切實為企業(yè)解決問題，培訓(xùn)前做好企業(yè)的調(diào)查了解工作，做好一份完整的，是很重要的。為此，每與一家公司合作，我校都事先派專業(yè)培訓(xùn)講師到公司各個部門與負(fù)責(zé)人、小組長、職工進(jìn)行座談，詳細(xì)了解企業(yè)的情況與職工的困難，象xxx公司底下有許多個分公司，我們會花幾天的時間到各縣區(qū)去走訪，受到企業(yè)的歡迎。

　　4、提供豐富多彩的互動的培訓(xùn)方式：培訓(xùn)的效果與培訓(xùn)的形式也有很大的關(guān)系，我校引進(jìn)的是當(dāng)下最流行的互動式的培訓(xùn)方式，上課形式以活動與游戲為主，課堂一掃以往的沉悶氣氛，非�；钴S，講師主要以提問與引導(dǎo)為，通過活動讓學(xué)員自發(fā)地感悟，學(xué)員也很容易接受，這種培訓(xùn)方式受

　　到學(xué)員的歡迎，學(xué)員反映這樣的培訓(xùn)收獲很大。

　　5、做好培訓(xùn)后的善后服務(wù)工作：為使員工返回工作崗位保持培訓(xùn)時的良好心態(tài)，發(fā)揮培訓(xùn)時所學(xué)的知識，真正做到學(xué)以致用，培訓(xùn)結(jié)束后，我們都會為企業(yè)提出合理的監(jiān)督管理方案，并定時到企業(yè)回訪，做現(xiàn)場指導(dǎo)，這個做法大大提高了培訓(xùn)的效果，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)也非常感謝我們的服務(wù)。

　　以上是本年度所做工作的一些回顧，在以后的工作中好的方面要保持并在原基礎(chǔ)上去努力再提高，不足之處還需領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)并向其它培訓(xùn)單位多多學(xué)習(xí)。明年爭取把工作做得更好。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇8

　　在各級領(lǐng)導(dǎo)和各位培訓(xùn)師的支持與幫助下以及各位參訓(xùn)員工的積極配合下，本次培訓(xùn)工作進(jìn)行得緊張有序并取得圓滿成功。

　　為了使培訓(xùn)達(dá)到很好的效果，結(jié)合公司的實際情況，我們分階段進(jìn)行了相關(guān)的培訓(xùn)工作，采取一對一的互幫互助，在最短的時間內(nèi)學(xué)到較多的知識，為真正走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

　　公司組織新員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了嘉德（誠信·團隊·溝通·價值）企業(yè)文化，讓她從中感受到了真正的嘉德銷售文化（我們銷售的不僅僅是我們的產(chǎn)品，還有我們的服務(wù)）內(nèi)涵；同時還進(jìn)行安全教育，讓新員工認(rèn)識到安全意識、安全觀念、安全素質(zhì)和安全行為的重要性。

　　第一階段文檔知識和市場部工作流程的培訓(xùn)；

　　通過組織架構(gòu)輕松自如地了解到公司市場的劃分和布局；通過市場部工作流程的培訓(xùn)，更輕松地明白我們工作做什么？誰來做？怎么做？如何保障從接訂單到訂單完成所經(jīng)過的步驟及跟蹤方法都有清晰的了解。為以后的工作奠定了基礎(chǔ)。

　　第二階段專業(yè)理論培訓(xùn)；

　　責(zé)任培訓(xùn)師制定了詳細(xì)的培訓(xùn)內(nèi)容，并讓其提前預(yù)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容再接受培訓(xùn)。在每培訓(xùn)完一個知識章節(jié)后，責(zé)任培訓(xùn)師就會將學(xué)習(xí)的知識進(jìn)行考試來考核培訓(xùn)效果，通過這種考試，同時對新員工存在疑問的知識點進(jìn)行回顧。

　　第三階段學(xué)習(xí)現(xiàn)場知識，積累現(xiàn)場寶貴經(jīng)驗的培訓(xùn)；

　　平時就由老員工帶領(lǐng)她出去拜訪客戶，爭取讓她盡可能多的了解怎樣與客戶交流溝通，在打交道過程中自己的目標(biāo)是什么，在完成目標(biāo)之前要做哪些準(zhǔn)備工作，包括談話內(nèi)容的先后次序，及交流過程中的注意事項，這樣也有利于她學(xué)習(xí)和消化理論知識，從而達(dá)到更好的效果。

　　概括起來有如下幾點：

　　1、熱愛學(xué)習(xí)，能自覺學(xué)習(xí)密封資料、營銷知識；學(xué)習(xí)能力較強，對于不懂的地方，能主動提出，尋找答案。

　　2、性格開朗，在同客戶交流中能找到一些話題溝通，比如時事要聞等，使談話內(nèi)容多樣性。

　　3、能主動的完成日常工作。

　　4、專業(yè)知識還不夠，需要多學(xué)習(xí)。

　　5、在同客戶溝通的過程中，一些禮儀和細(xì)節(jié)還需要完善。

　　在日后的培訓(xùn)工作中會充分調(diào)動員工的積極性，保證培訓(xùn)知識能及時吸收和消化，做到逐步完善公司管理配套機制。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇9

　　非常有幸能夠參加西安供電局變電檢修室第一期“青工大講堂”活動，培訓(xùn)課程安排緊湊，氣氛活躍，六天的時間很快就過去了，但我從中受益匪淺。通過這次學(xué)習(xí)，讓我明白，青年員工就要更新觀念、開拓視野、與時俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)新知識新技能，提高自己的專業(yè)技能，同時，一定要努力提高自己的綜合素質(zhì)。

　　于主任在培訓(xùn)中曾多次強調(diào)，讓我們青年員工不要拘束在自己目前的崗位，目前的專業(yè)，應(yīng)該不斷擴展自己的知識面，多了解和學(xué)習(xí)其它專業(yè)和工種的知識。為此，6天的培訓(xùn)中，工區(qū)組織了來自各個專業(yè)的6名具有豐富經(jīng)驗的老員工為青工們講解專業(yè)知識，使在座的全體青工對電纜、開關(guān)，變壓器，電氣試驗，繼電保護以及安規(guī)等方面都有了更加深入的理解。對于我個人來說，我是變電檢修二班的成員，平日的工作多是面對斷路器和隔離開關(guān)等設(shè)備，對于其他方面的知識匱乏的很，只是在工作時偶爾會觀察一下其他班組的工作。因此，六天的培訓(xùn)，讓我對這些與開關(guān)專業(yè)的知識有了一定的了解。

　　而每天下午，青年員工們則給大家?guī)�來了自己的演講，演講的內(nèi)容豐富多彩：專業(yè)知識，工作心得，企業(yè)文化，行業(yè)新聞，社會科學(xué)、生活貼士等等，題材更是五花八門，雖然同是用ppt講解，卻有視頻，音樂，圖片等多種表現(xiàn)方式。6天的培訓(xùn)，我收獲很大。

　　除了具體的專業(yè)知識和技能，在這次培訓(xùn)中最讓我觸動的是工區(qū)對于青工們綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，作為青年員工應(yīng)具備的綜合素質(zhì)包括很多內(nèi)容，其中最主要的有以下幾個方面：

　　1、組織能力：如何把性格各異、素質(zhì)不同的人組織成為一個集體，是考驗一個組織者是否優(yōu)秀的重要一課。在培訓(xùn)中，我們做了一個無領(lǐng)導(dǎo)小組討論，目的就是要讓每個人熟悉自己的能力，找到自己的薄弱點，有針對性的培養(yǎng)。而想要提高組織能力，首先要善于思考，要思考如何開展工作，怎樣才能把工作干得更好，這樣才能在工作中不斷改進(jìn)和提高自己。

　　2、溝通協(xié)調(diào)能力：良好的溝通協(xié)調(diào)能力，如同潤滑劑一樣可使人與人、與組織和群體建立密切的關(guān)系，為開展各項工作創(chuàng)造一個寬松的外部環(huán)境，擴大視野，開拓思路，做好各項工作。

　　3、決策能力：決策是領(lǐng)導(dǎo)行為的基本功能，領(lǐng)導(dǎo)行為的效果，依賴于決策的性質(zhì)。青年員工就要積極培養(yǎng)自己的領(lǐng)導(dǎo)決策能力，根據(jù)本職崗位工作的實際情況，找出關(guān)鍵問題所在，權(quán)衡利弊，及時作出有效可行的決策。

　　4、分析判斷能力：我們平時日常的工作往往紛繁復(fù)雜，這需要提高自己分析、判斷各種信息的能力。特別是對當(dāng)前形勢下員工們存在的各種思想、各種表現(xiàn)和各種行為要明辨是非，沒有正確的分析和判斷，就沒有正確的決策，也就沒有正確的領(lǐng)導(dǎo)行為。

　　5、創(chuàng)新能力：青年員工作為公司的新鮮血液，在師傅們的教導(dǎo)下，固有模式的工作需要傳承，更需要創(chuàng)新。要因地制宜，能結(jié)合本單位、本崗位的特點，組織有特色的活動，開展有特色的工作，要敢于超越自我，超越前輩。也就是說工作要有新的思路、新的方法、新的點子、新的突破。

　　6、交往能力：青年員工要熟悉交往藝術(shù)，處理好與同事、與領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系，善于同各種類型的人交朋友，學(xué)會與各種群體和組織打交道。只有這樣，青年員工才能和同事以及其他組織和群體建立密切的關(guān)系，各種信息也會源源不斷地向自己傳來，為自己的工作提供方便，更好的為公司創(chuàng)造效益。

　　通過這次培訓(xùn)，讓我對自己有了清晰準(zhǔn)確的認(rèn)識，發(fā)現(xiàn)在自己在各方面素質(zhì)的不足之處，增強了信念和信心，在今后的工作中，一定改進(jìn)自身形象，懂得付出、樂于付出，保持積極樂觀的工作態(tài)度，同時增強團隊意識注重團隊協(xié)作與配合，努力提高專業(yè)技術(shù)技能和各類綜合素質(zhì)

　　播種思想，收獲行動；播種行動，收獲習(xí)慣；播種習(xí)慣，收獲性格；播種性格，收獲的是我們的命運。我們要把握生命的每一分鐘，全力以赴我們心中的夢，如果不經(jīng)歷風(fēng)雨，又怎么能見彩虹呢？但愿我能早日成為公司的堅實脊梁，社會的有用之才，創(chuàng)造屬于自己的輝煌事業(yè)。

　　餐飲員工培訓(xùn)總結(jié) 篇10

　　如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店餐飲部的服務(wù)水平，對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。

　　餐飲行業(yè)是一個人員流動性較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)人員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店服務(wù)的需要，在實踐中我們意識到，加強人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量重中之重，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解，進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)，平時工作中也要根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行“一對一”的跟蹤，這對新進(jìn)員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。

　　餐飲部一季度的培訓(xùn)如下：婚禮宴會培訓(xùn)、落實星評委檢查培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、托盤服務(wù)培訓(xùn)、宴會斟酒培訓(xùn)、宴會擺臺培訓(xùn)、鋪疊臺布培訓(xùn)、討論酒店考核辦法培訓(xùn)、餐飲行業(yè)案例分析培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員崗位職責(zé)培訓(xùn)。

　　服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開展有效市場競爭的根本保證，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時酒店注重經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評選活動，這次活動的開展進(jìn)一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。

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