食堂專項檢查自查報告
更新時間:2023-02-03 19:46:12 藹媚 自查報告 我要投稿
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食堂專項檢查自查報告(通用20篇)
在我們平凡的日常里,越來越多的事務(wù)都會使用到報告,我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。那么,報告到底怎么寫才合適呢?下面是小編幫大家整理的食堂專項檢查自查報告,僅供參考,大家一起來看看吧。
食堂專項檢查自查報告 篇1
上月25日財務(wù)部安排相關(guān)人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點,在盤點過程中發(fā)現(xiàn)了一些問題,后對食堂采購、驗收、入庫、領(lǐng)料和庫存管理進行了較全面的調(diào)查和了解,現(xiàn)將相關(guān)情況報告如下:
1.食堂采購一般應(yīng)由2人完成,以確保價格最優(yōu)和品質(zhì)最高,但目前食堂采購員只有XXX一人。
2. 公司的所有采購都應(yīng)有詢價、比價的過程,食堂也不例外,但目前食堂沒有,且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續(xù)。
3. 驗收程序流于形式化,多是事后湊人補簽字,沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現(xiàn)是過期的面粉。
4. 銷貨清單(或入庫單)只有兩聯(lián),按照管理要求應(yīng)該至少三聯(lián),驗收人驗收時要核對數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、金額要和詢價結(jié)果進行比對,并且當(dāng)場簽字,明確責(zé)任,不能只流于形式。
5. 一般食堂倉庫保管員,應(yīng)由專人管理,以明確責(zé)任和貨物安全,但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職,他同時是領(lǐng)料員和廚師,不利于食堂的管理。
6. 所有的領(lǐng)料單,應(yīng)該完整填寫原材料名稱、規(guī)格或型號、單位、請發(fā)數(shù)量以及實發(fā)數(shù)。但目前領(lǐng)料單大都比較籠統(tǒng),內(nèi)容不完整。
7. 食堂倉庫沒有日進日出的明細(xì)臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務(wù)人員盤點時沒有庫存表,只有供應(yīng)商的銷貨清單和領(lǐng)料單。
8. 食堂的各級管理人員要確實履行管理職責(zé),從調(diào)查情況看,食堂部分管理人員沒有完全履行監(jiān)督職責(zé)。
9. 建議公司工會成立的價格、質(zhì)量監(jiān)督委員會。以加強對食堂的`衛(wèi)生、價格和質(zhì)量的監(jiān)督,讓廣大員工更滿意。
10. 建議財務(wù)部不定期抽查食堂臺賬的登記情況,檢查手續(xù)是否齊全,防止事后補單的情況。
食堂專項檢查自查報告 篇2
為切實加強醫(yī)院食堂食品安全監(jiān)管工作,保障廣大患者、家屬及醫(yī)務(wù)人員的飲食安全,近日,棲霞市食藥安全專班聯(lián)合市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康局,對市人民醫(yī)院、婦幼保健院和鎮(zhèn)衛(wèi)生院等9家醫(yī)院食堂開展了食品安全專項檢查。
檢查人員重點檢查醫(yī)院食堂證照資質(zhì)是否健全、各項食品安全管理制度是否落實、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位,人員健康管理、原料采購驗收、食材貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等是否符合規(guī)定,進一步督促醫(yī)院提高食品安全意識、落實主體責(zé)任。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別醫(yī)院食堂索證索票不全、留樣數(shù)量不達標(biāo)、環(huán)境衛(wèi)生不整潔等問題,已責(zé)令存在問題的單位限期改正。
市食藥安全專班堅持“問題查清查明、整改落實到位”的'原則,將不定期組織“回頭看”,做好后續(xù)監(jiān)管工作,確保醫(yī)院食堂這一重點食品安全監(jiān)管領(lǐng)域不出問題。
食堂專項檢查自查報告 篇3
為加強醫(yī)療機構(gòu)食堂餐飲食品安全監(jiān)管,消除醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險,有效防控集體性食物中毒事故發(fā)生,新密市市場監(jiān)督管理局堅持人民至上原則,開展全市醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全專項督導(dǎo)檢查。
檢查人員圍繞四個重點方面開展醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全檢查:一是食品安全主體責(zé)任落實情況;二是食品加工場所與設(shè)施、設(shè)備的運轉(zhuǎn)和使用情況,各項食品安全管理制度落實情況,原料控制、加工操作、餐飲具清洗消毒和食品留樣情況;三是從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓(xùn)情況;四是食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案和處置程序制定情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題要求限期整改,并提交整改報告。
通過督導(dǎo)檢查,進一步壓實了醫(yī)療機構(gòu)食堂主體責(zé)任,增強了食品安全法律法規(guī)意識,完善了食品安全管理制度,規(guī)范了加工制作行為,使醫(yī)療機構(gòu)食堂餐飲食品安全保障水平得到顯著提高,確保醫(yī)患人員飲食安全。
食堂專項檢查自查報告 篇4
根據(jù)局相關(guān)要求,為加強我院食堂燃?xì)馐褂霉芾,預(yù)防安全事故發(fā)生,我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,現(xiàn)將自查匯總?cè)缦?
一、高度重視
醫(yī)院要從維護社會穩(wěn)定的高度,以對全院職工及患者生命負(fù)責(zé)的態(tài)度,清醒認(rèn)識食堂燃?xì)、燃油管理的重要性,認(rèn)真落實有關(guān)要求。
二、認(rèn)真排查
我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,經(jīng)查實,我院食堂有燃?xì)庠。食堂位于醫(yī)院頂樓,遠離辦公區(qū)及病區(qū),僅提供員工伙食,食堂操作人員做到人走斷電、關(guān)閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此,我們還是認(rèn)真學(xué)習(xí)了使用燃?xì)、燃油設(shè)備的有關(guān)規(guī)定。
1、使用管道燃?xì)獾,其管道和用氣設(shè)施應(yīng)符合《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范》,應(yīng)由供氣單位專業(yè)人員進行安裝,不得私自改裝,如使用過程中出現(xiàn)問題,應(yīng)及時向供氣單位報修。
(1)應(yīng)當(dāng)使用合格的'燃?xì)怃撈,不得使用無警示標(biāo)簽、無沖裝標(biāo)識、過期或者報廢的鋼瓶。
(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應(yīng)立即更換并記錄。
(3)每次購氣后應(yīng)留存購氣憑證,購氣憑證應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確記載鋼瓶注冊登記代碼。
(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時,應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用氣瓶間,氣瓶間高度不低于2.2米,外部應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志,電器開關(guān)應(yīng)置于室外。
(5)鋼瓶供應(yīng)多臺液化石油氣灶具的,應(yīng)當(dāng)采用硬管連接,并將用氣設(shè)備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的,應(yīng)當(dāng)用卡箍緊固,橡膠軟管長度控制在1.2-2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次,若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問題應(yīng)立即更換。
總之,雖然我院燃?xì)獍踩胧┮?guī)范、安全巡查力度強,不易發(fā)生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理,以確保全院職工及患者的生命安全。
食堂專項檢查自查報告 篇5
為積極做好張家界市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作,進一步強化醫(yī)院食品安全管理工作,確;颊吆歪t(yī)務(wù)人員的'身體健康和生命安全,3月22日上午,張家界市人民醫(yī)院邀請張家界市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理相關(guān)負(fù)責(zé)人來院開展食堂安全專項檢查。
該負(fù)責(zé)人先后到醫(yī)院食堂餐廳、食堂后廚的更衣區(qū)、粗加工間、烹飪間、分餐間等現(xiàn)場,對食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管控、后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料采購索證索票、食品加工制作、食品留樣、食品貯存條件、冷鏈?zhǔn)称钒踩、餐具清洗消毒等相關(guān)情況進行督查,對發(fā)現(xiàn)的散裝食品調(diào)料標(biāo)簽不規(guī)范問題當(dāng)場提出整改意見。檢查過程中,其還向食堂工作人員科普了食品安全知識,并提醒從業(yè)人員要堅持做好自身洗消工作,做好防護措施,抓好疫情防控工作,嚴(yán)格遵守操作章程,保證食品安全。
醫(yī)院將以此次檢查為契機,嚴(yán)格按照《國家食品安全示范城市評價細(xì)則》文件精神,進一步完善相關(guān)制度預(yù)案資料,不斷強化醫(yī)院食品安全主體責(zé)任意識、風(fēng)險意識,著力提升醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全管理水平,減少傳染病經(jīng)食物傳播的風(fēng)險,切實保障患者、家屬及醫(yī)務(wù)人員飲食安全和身體健康。
食堂專項檢查自查報告 篇6
根據(jù)學(xué)習(xí)落實蔚教《關(guān)于開展學(xué)校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》文件精神,對照局《關(guān)于加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理的若干意見》對我校食堂安全進行了全面的檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,將所做的具體工作匯報如下:
1、健全了領(lǐng)導(dǎo)組織機構(gòu),以主管校長掛帥統(tǒng)一指導(dǎo)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作,具體明確各成員的工作內(nèi)容和職責(zé),落實崗位責(zé)任,把食品安全意識提高到一個新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。
2、以學(xué)習(xí)《關(guān)于開展學(xué)校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》為契機,組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座,讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的發(fā)生。并由專人對所有食品從業(yè)人員進行了一次“食品操作過程中常規(guī)知識”的培訓(xùn)。
3、制定并完善了食堂、小賣部的`食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度并掛牌上墻。
4、對食堂的現(xiàn)有設(shè)施做了整改和維修。
、倥鋫淞诵碌谋、冰柜和消毒柜,并運做正常。
、谛扪a和重新砌貼了墻面瓷磚,食堂地面鋪了地板磚,便于清洗。
、壑匦卵b修了頂棚,并粉刷了食堂內(nèi)外、墻壁。
、芨鼡Q了操作臺面,修善了各打飯口、門、窗等。
、莞鼡Q了新的換氣設(shè)備,檫掉多年衛(wèi)生死角的老油泥。
、拚聿佋O(shè)了食堂內(nèi)部的用電線路,確保用電安全。
5、進一步強調(diào)了食堂在食品采購上一定要定點、索證、索票,并建立臺賬。這一點基本落到了實點。
6、具備了《餐飲服務(wù)許可證》,建立了從業(yè)人員的健康檔案,并且做到有效健康證與從業(yè)人員人證合一。
7、在原有基礎(chǔ)上完善了在處理食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的應(yīng)急預(yù)案。做到處置及時,信息匯報及時。
8、由于現(xiàn)在使用的食堂屬原來農(nóng)技中專舊食堂改造且多年未做修繕,當(dāng)前存在突出問題是操作面窄小,設(shè)施陳舊且不完備,不能適應(yīng)現(xiàn)在辦學(xué)要求,很難按《第一類餐飲服務(wù)評定現(xiàn)場核查表》要求進行完全改造,目前新食堂已建好,正在籌備內(nèi)部裝修和設(shè)施配套,條件比現(xiàn)有食堂將有重大改觀。
總之,學(xué)校食品安全工作生于泰山,學(xué)校從校長到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦,做為學(xué)校日常工作中的一項重要內(nèi)容,我們要常抓不懈。
食堂專項檢查自查報告 篇7
9月5日,江西省余干縣人民醫(yī)院自查食堂,關(guān)注用餐群眾和醫(yī)護人員用餐安全,并對食堂提出意見,在每次的自查自糾中分層次的做的更好更規(guī)范。
由于醫(yī)院食堂的.特殊性,考慮到住院病人、家屬和值班醫(yī)護人員用餐需求性,自查自糾中既要保證不耽誤食堂供餐正常運營,又要根據(jù)實際情況達到食堂制度標(biāo)準(zhǔn),人民醫(yī)院采用層層上方式,分層分步完成改造,做好實質(zhì)性整改。從而達成今天跨出一小步,明日跨進一大步。
余干縣人民醫(yī)院十分注重食品安全管理,多次組織食品安全講座,發(fā)放食品安全宣傳手冊,提醒廣大群眾注意食品保質(zhì)期、不食用腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔等食物,如食用某食物發(fā)生惡心、嘔吐、中上腹部疼痛、腹瀉等癥狀及時就醫(yī)。為了防止突發(fā)情況,院方曾組織食物中毒緊急演練,從而達到快速及時有序快速的對食品中毒患者進行搶救工作,更有效的服務(wù)群眾。
食堂專項檢查自查報告 篇8
根據(jù)上級要求,學(xué)校本著對學(xué)生、家長和社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組于近期對學(xué)校的食堂管理工作展開了全面自查,現(xiàn)將自查工作匯報如下:
一、思想上高度重視,工作上落到實處。
學(xué)校成立了以校長李元清為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開學(xué)初就制訂了學(xué)校后勤工作計劃,對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作進行監(jiān)管,8月31日,召開了學(xué)校第一次后勤工作例會,會上再次明確了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的職責(zé),有突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案和報告制度,對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。
二、健全食品衛(wèi)生制度,做到有章可循。
食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,同時建立了一系列的`規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食原材料驗收入庫制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
抓好源頭管理,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議,認(rèn)真做好索票索證工作,堅決不購買無證商販的食品。
把好原材料入庫的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進的食品原材料都要進行仔細(xì)的檢查驗收,嚴(yán)格保證原材料的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時,認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,從擇洗到制作、配餐層層落實,責(zé)任到人。
堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時,并做好留樣記錄。
從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并取得培訓(xùn)合格證和健康證。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。
總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問題:
部分師生安全意識不強,缺乏食品安全的敏感性。因庫房面積有限,有些物資存放時距墻面距離不夠,紗窗沒有起到合理作用等。
四、整改措施:
重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、紅領(lǐng)巾廣播等有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品時不買過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。
建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大工作力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。
食堂專項檢查自查報告 篇9
12月6日,省食品藥品監(jiān)督管理局公布醫(yī)療機構(gòu)食堂餐飲食品安全“雙隨機”(隨機抽取檢查單位和執(zhí)法人員)檢查結(jié)果,醫(yī)療機構(gòu)食堂餐飲食品安全形勢總體穩(wěn)定,但有部分醫(yī)療機構(gòu)食堂存在依法經(jīng)營意識不強、食品安全管理制度落實不到位、食品貯存保管不規(guī)范、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不夠健全、加工場所衛(wèi)生比較差等五個方面問題。
此次檢查采取省、市級同步開展,對全省11家醫(yī)療機構(gòu)食堂進行了“雙隨機”檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)1家食堂超許可有效期經(jīng)營,1家食堂未建立食品安全管理制度,2家食堂11人未能提供有效健康證明,4家食堂食品留樣制度落實不到位,2家食堂食品添加劑使用未實施專項管理,2家食堂倉庫貯存過期食品和食品添加劑。一些縣級醫(yī)療機構(gòu)和民營醫(yī)療機構(gòu)食堂經(jīng)營場所面積小、設(shè)施設(shè)備簡陋、食品處理區(qū)結(jié)構(gòu)布局不合理,功能分區(qū)不明顯,食品倉庫與加工操作間混在一起,未設(shè)置備餐專間、餐具清洗專間。
檢查組已對6家醫(yī)療機構(gòu)食堂下達5份責(zé)令整改通知、1份監(jiān)督意見書,對3家醫(yī)療機構(gòu)食堂存在違法違規(guī)行為已移交省食品藥品稽查局立案查處。
食堂專項檢查自查報告 篇10
為堅決制止餐飲浪費行為,深入開展“光盤行動”,營造浪費可恥、節(jié)約光榮的良好氛圍,特制訂本指引,適用于本市行政區(qū)域內(nèi)的醫(yī)院職工食堂和營養(yǎng)食堂。
1.完善與病房、門急診、行政辦公區(qū)醫(yī)務(wù)人員、患者及家屬對接機制,主動提供預(yù)約點餐服務(wù),做到按需采購、精準(zhǔn)備貨。
2.鼓勵凈菜入院和半成品統(tǒng)一配送,減少食堂后廚加工環(huán)節(jié),降低產(chǎn)品損耗。充分利用食材原輔料,做到物盡其用,提高食材出成率、利用率。
3.各類食材科學(xué)分類、妥善儲存,加強食材精細(xì)化管理。提倡分割成小份獨立包裝儲存,使用時按量取材;力爭即采即用,縮短流動周期。
4.提倡多樣化供餐,提供小份菜、小盤菜、小分量主食,根據(jù)就餐人員需求提供“半份菜”點餐服務(wù)。
5.落實“健康北京”“三減三健”(減油、減鹽、減糖,健康骨骼、健康體重、健康口腔)要求,研制營養(yǎng)均衡菜品,根據(jù)病患需要科學(xué)搭配食譜。
6.不過量提供一次性餐具,傳染病?漆t(yī)院在遵循相關(guān)技術(shù)規(guī)范流程基礎(chǔ)上,逐步減少一次性餐具供給。
7.按需適量點餐,杜絕鋪張浪費,接受打菜員超量提醒及建議。
8.提倡自帶餐具,按需取用一次性餐具。
9.堂食就餐結(jié)束,主動打包未用完菜品和主食。
10.建立消費提醒提示制度,加強人員服務(wù)培訓(xùn)。設(shè)立“光盤行動”勸導(dǎo)員,提醒就餐人員按量取餐、“多次少量”、避免浪費。
11.采取張貼宣傳海報、擺放提示牌、播放滾動字幕等方式廣泛宣傳“光盤行動”;將反對浪費、愛惜糧食等宣傳語嵌入打菜處、餐桌或食堂門窗等醒目位置。
12.提倡對廚余垃圾進行追蹤分析,對剩餐較多的菜品及時改進烹制工藝,減少因口味不佳帶來的'剩餐浪費。
13.鼓勵使用分類減量設(shè)備,對廚余垃圾進行控水控雜,并交由有資質(zhì)的收運單位送往資源化處理設(shè)施處置。
14.制定督導(dǎo)檢查工作機制,開展每日自查、每周督查和不定期抽查,力戒形式主義、官僚主義,檢查工作應(yīng)明確責(zé)任部門和責(zé)任人,留有檢查記錄。
15.自覺接受醫(yī)務(wù)人員、患者和家屬監(jiān)督,對于用餐人員反饋或媒體曝光的問題,及時整改落實。
16.執(zhí)行常態(tài)化疫情防控措施,統(tǒng)籌做好開放堂食和送餐服務(wù),保證堂食一人一桌、單獨用餐,避免患者因用餐造成交叉感染。實行就餐辦理餐卡制度,打菜處不得接受現(xiàn)金。
食堂專項檢查自查報告 篇11
長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則,以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心,為 “辦人民滿意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。按照省市相關(guān)的精神,現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實際情況針對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的`自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
1、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署
每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實,從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細(xì)化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實措施。
2、健全制度、責(zé)任到人。
本學(xué)期,學(xué)校按照上級精神實行了“五員制”上墻,即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
(1)食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
。2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān),將學(xué)校食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。
。3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料和蔬菜價格。
。4)建立群眾監(jiān)督機制,學(xué)校專門成立了“學(xué)校家長委員會”定期對學(xué)校食堂的收費標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
(5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,
不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進入操作間。
4、保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費情況
學(xué)校根據(jù)學(xué)生自愿用餐的原則,結(jié)合本地區(qū)的生活水平進行核算,普通班學(xué)生按月繳費按月結(jié)算。寄宿班學(xué)生由于大多數(shù)學(xué)生家長要外出務(wù)工,學(xué)校在收取學(xué)生生活費上由家長提出書面申請,經(jīng)家長向?qū)W校申請,一次性交清學(xué)生生活費,學(xué)校財務(wù)室再按月向食堂撥付學(xué)生生活費。學(xué)校嚴(yán)格實行按實消費原則,堅持做到一月一結(jié)算、一月一清退、一月一公示,確實實施學(xué)生用餐陽光服務(wù),滿意服務(wù)。
6、其他收費情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校,自從國家實行免費義務(wù)教育以后,學(xué)校就只收取了學(xué)生的生活費,學(xué)生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學(xué)生和家長自愿原則下代收的,其他費用學(xué)校沒有收取。
食堂專項檢查自查報告 篇12
為保障廣大師生的飲食安全,根據(jù)區(qū)教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對食堂各方面的工作進行自查,現(xiàn)將自查情況報告如下:
我園認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,專門召開食堂食品安全工作會議,要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識,增強食堂食品安全常識,切實認(rèn)識到衛(wèi)生工作的重要性,確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對學(xué)校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進行全面檢查。
園內(nèi)有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共100余人,專職食堂員工2人。食品采購由專人負(fù)責(zé),專人驗收,設(shè)有儲備間、備餐間,幼兒用餐在固定餐室進行。我園在食品衛(wèi)生方面做到了:
1、建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預(yù)防食物中毒預(yù)案,從食品購入到食品加工,做到層層把關(guān),確保幼兒食品衛(wèi)生的安全。
2、食品采購嚴(yán)把進入關(guān),我園經(jīng)過嚴(yán)格審查篩選,所需食品材料都定點從衛(wèi)生證件齊全、條件較好的凌云、開元超市采購,對超市送來的食品驗收時如發(fā)現(xiàn)不合格一律要求退換。每次采購食物,按有關(guān)規(guī)定進行索證。
3、不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。
4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗,餐具餐餐消毒,并有記錄。
5、抓好廚房衛(wèi)生。滅“四害”工作常抓不懈;做到每天打掃,隨時保持干凈整潔,不留衛(wèi)生死角。
6、生熟食品分類存放,分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用,未加熟的食物不給幼兒食用。
7、飯菜實行24小時留樣并做好詳細(xì)記錄。
8、在日常教育教學(xué)工作中灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
存在問題:
由于各種原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。食堂工作人員工作記錄不完善。
為加強學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的.校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把校園的安全及食堂衛(wèi)生安全工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)指示精神,我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,做到相關(guān)物品專人專管。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。與食堂安全無關(guān)的個人物品堅決不能出現(xiàn)在食堂及每個處理間。
三、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
四、存在的不足:
(1)天氣逐漸回暖,食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋,防止陽光暴曬、雨水淋濕,導(dǎo)致廢棄食物變質(zhì)從而影響食堂附近的空氣。
。2)因我校食堂場地的局限性,導(dǎo)致我校食堂布局不是很合理,但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來,多干,多勞動,保持食堂清潔的衛(wèi)生環(huán)境。通過自身的努力去彌補硬件環(huán)境上的不足。
我們一定在今后的工作中再接再厲,把食堂衛(wèi)生工作做得更好、給學(xué)校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環(huán)境。
食堂專項檢查自查報告 篇13
為切實加強醫(yī)院食堂食品安全監(jiān)管工作,保障廣大患者、家屬及醫(yī)務(wù)人員的.飲食安全,近日,棲霞市食藥安全專班聯(lián)合市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康局,對市人民醫(yī)院、婦幼保健院和鎮(zhèn)衛(wèi)生院等9家醫(yī)院食堂開展了食品安全專項檢查。
檢查人員重點檢查醫(yī)院食堂證照資質(zhì)是否健全、各項食品安全管理制度是否落實、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位,人員健康管理、原料采購驗收、食材貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等是否符合規(guī)定,進一步督促醫(yī)院提高食品安全意識、落實主體責(zé)任。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別醫(yī)院食堂索證索票不全、留樣數(shù)量不達標(biāo)、環(huán)境衛(wèi)生不整潔等問題,已責(zé)令存在問題的單位限期改正。
市食藥安全專班堅持“問題查清查明、整改落實到位”的原則,將不定期組織“回頭看”,做好后續(xù)監(jiān)管工作,確保醫(yī)院食堂這一重點食品安全監(jiān)管領(lǐng)域不出問題。
食堂專項檢查自查報告 篇14
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局的要求,結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識
為了加強對教師集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:呂應(yīng)社校長為組長,實行分工負(fù)責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的.方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性,。
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查,做到獎懲分明。
四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
六、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生
水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、灶房未安裝沙門,個別窗鎖損壞
八、整改時間
五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖。
總之,要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂專項檢查自查報告 篇15
根據(jù)省食藥監(jiān)餐【2011】234號文件的指示精神,莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項整治自查的通知,各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進行了自查,現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下:
一、基本情況:
全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶,其中高中食堂3戶、高職高專食堂1戶、中小學(xué)食堂54戶、幼兒園食堂0戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共0戶,占總數(shù)的0%,承包經(jīng)營的有58戶,占總數(shù)的100%。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。
二、自查情況
全縣各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查,主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),專柜保存。
三、整改情況
所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的'突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營資格,督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學(xué)校對食堂進行改造,更換和增加設(shè)施,在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。
食堂專項檢查自查報告 篇16
為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生安全工作,確保全體師生餐飲食品安全,根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神,將我校食堂實際情況匯報如下:
(一)學(xué)校食品安全組織機構(gòu)健全,校長任組長,為第一責(zé)任人,有兼職管理人員,有規(guī)章制度。
領(lǐng)導(dǎo)組組長:郝xx
副組長:張x生、張x文、李x興
成員:張x文(政)、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波
。ǘ┯胁惋嫹⻊(wù)許可證。
(三)制定有食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
(四)食堂功能分區(qū)基本合理,不會導(dǎo)致交叉污染。
(五)嚴(yán)格執(zhí)行索票、索證、臺帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送,其他一般在信譽好的經(jīng)營戶定點購買。
(六)食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。
(七)從業(yè)人員有健康合格證,建有體檢、培訓(xùn)檔案。
。ò耍⿹碛邢竟竦葘S迷O(shè)備,從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗。
。ň牛┠軌虬醇庸こ绦蛞蟛僮鳌
。ㄊ┮话悴皇褂锰砑觿,食品留樣保存在冰柜,有登記記錄。
(十一)食堂場所沒有存放有毒有害物質(zhì)。
由于灶房是19xx年建校初新建,當(dāng)時規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的`是學(xué)校無餐廳,刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來很大困難。通過認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神,我們找出了問題和不足,同時積極進行整改完善。
食堂專項檢查自查報告 篇17
根據(jù)上級部門的相關(guān)要求,我校高度重視學(xué)校食堂食品安全專項整治工作,采取積極有效措施,狠抓落實,食品安全監(jiān)管工作取得明顯成效,F(xiàn)將本次自查情況報告如下:
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校校長親自抓,親自部署,認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人的管理職責(zé)。成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,全體教師為組員,總務(wù)主任顏衍老師專管。分工負(fù)責(zé),層層落實。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程,多次召開會議進行部署,定期開展全校性的食品安全工作會議,認(rèn)真對照評價內(nèi)容狠抓落實,對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令整改。
二、制度建設(shè)
我校在管理過程中,嚴(yán)格按照上級部門的相關(guān)文件和相關(guān)會議精神,建立健全了我校的各項規(guī)章制度,如:食品安全管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督制度、崗位責(zé)任制、以及食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。
三、監(jiān)督管理
按照鎮(zhèn)學(xué)校會議精神和湖南省學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表的要求,逐條落實,進一步完善。我校每天都安排曾炳元老師專門負(fù)責(zé)人過目進入食品的`原料,保證采購食品的質(zhì)量安全。定期組織食堂人員學(xué)習(xí)相關(guān)知識,形成強大合力,發(fā)揚團隊精神,各負(fù)其責(zé),洗凈、淘好、燒熟煮爛,時時小心處處把關(guān),防中毒、投毒。齊心協(xié)力辦好學(xué)校食堂。積極組織、開展、配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好衛(wèi)生防疫工作。比如定期對食堂員工進行體檢,食堂員工體檢過關(guān),持健康證上崗著裝到位,食堂衛(wèi)生合格。全員發(fā)動開展多種形式衛(wèi)生防病知識宣傳。講究個人飲食衛(wèi)生,杜絕了學(xué)生到校外的不衛(wèi)生的小吃店就餐或到小賣部買高危食品的現(xiàn)象。
四、保障措施
我校全面落實食品安全責(zé)任狀,校長負(fù)總責(zé),后勤負(fù)責(zé)日常管理,層層落實責(zé)任制,并指定黃建華老師負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。今年學(xué)校大力改善了學(xué);A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和條件,以及加大對食堂等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和改造力度。如食堂購進了冰柜、消毒柜等設(shè)施,解決了許多實際問題。我們還不斷加強學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識宣傳教育工作,提高學(xué)生的自我保護能力,及時消除學(xué)校及周邊區(qū)域各種食品安全隱患。
五、食品安全工作不留死角、不留隱患
我校認(rèn)真貫徹《學(xué)校集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《中小學(xué)食堂食品安全管理辦法》加強對我校原料采購、食品流通、消費領(lǐng)域監(jiān)管及校園周邊食品消費環(huán)境整治,利用學(xué)校校會,做好食品安全工作。經(jīng)常進行食品安全檢查,確保學(xué)校食品安全工作不留死角、不留隱患。我們不斷加強領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格落實食品安全責(zé)任制。真正意義上確保無任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用課間操和集會時間,加強了食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作,提高了廣大師生食品安全意識。
以上是我校在落實湖南省學(xué)校食堂食品安全專項整治自查中做到的事和正在做的工作。我們將繼續(xù)以對廣大師生生命安全和健康成長負(fù)責(zé)的態(tài)度,進一步提高對學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識,不斷提高整治意識,大局意識、法律意識和責(zé)任意識。確保師生飲食衛(wèi)生安全。讓我們的工作經(jīng)得起上級領(lǐng)導(dǎo)和全社會的考驗。
食堂專項檢查自查報告 篇18
為積極做好張家界市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作,進一步強化醫(yī)院食品安全管理工作,確;颊吆歪t(yī)務(wù)人員的'身體健康和生命安全,3月22日上午,張家界市人民醫(yī)院邀請張家界市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理相關(guān)負(fù)責(zé)人來院開展食堂安全專項檢查。
該負(fù)責(zé)人先后到醫(yī)院食堂餐廳、食堂后廚的更衣區(qū)、粗加工間、烹飪間、分餐間等現(xiàn)場,對食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管控、后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料采購索證索票、食品加工制作、食品留樣、食品貯存條件、冷鏈?zhǔn)称钒踩⒉途咔逑聪镜认嚓P(guān)情況進行督查,對發(fā)現(xiàn)的散裝食品調(diào)料標(biāo)簽不規(guī)范問題當(dāng)場提出整改意見。檢查過程中,其還向食堂工作人員科普了食品安全知識,并提醒從業(yè)人員要堅持做好自身洗消工作,做好防護措施,抓好疫情防控工作,嚴(yán)格遵守操作章程,保證食品安全。
醫(yī)院將以此次檢查為契機,嚴(yán)格按照《國家食品安全示范城市評價細(xì)則》文件精神,進一步完善相關(guān)制度預(yù)案資料,不斷強化醫(yī)院食品安全主體責(zé)任意識、風(fēng)險意識,著力提升醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全管理水平,減少傳染病經(jīng)食物傳播的風(fēng)險,切實保障患者、家屬及醫(yī)務(wù)人員飲食安全和身體健康。
食堂專項檢查自查報告 篇19
學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照上級工作要求,對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:周校長為組長,張校長為副組長,成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長:周長欽
副組長:張學(xué)鋒
成員:各班生活委員
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的`防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量,主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度:
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個人賠償。
6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出。
7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。
8、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。
9、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。
(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。
。、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。
三、存在的問題:
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個人的口味。
四、整改措施:
1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。
五、克服不足,再上臺階
對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,我們將按照食堂工作要求及時整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂專項檢查自查報告 篇20
根據(jù)公司2季度安全會議精神,我部門對轄區(qū)內(nèi)的安全工作進行了一次全面檢查,現(xiàn)將檢查情況做一下簡要匯報。
本次檢查涉及六項內(nèi)容:
一、違章指揮及違章作業(yè)
職工食堂的消防安全流程完整,操作規(guī)范,無違章指揮及違章作業(yè)情況發(fā)生,流程的實施與檢驗依據(jù)相關(guān)規(guī)范操作,定人定責(zé),質(zhì)量記錄完整,符合要求。
二、演練及物資配備
本月我部門組織了消防應(yīng)急預(yù)案的演練,通過演練,提高了員工消防安全的意識以及員工在緊急情況下的應(yīng)變能力,也檢驗了消防設(shè)施設(shè)備的完好性與物資配備的'合理性。
三、消防設(shè)施設(shè)備
本次檢查消防滅火器35具,手推滅火器5具,消防栓10處,功能完備,設(shè)施完好,均符合使用要求;消防設(shè)施設(shè)備等的衛(wèi)生情況良好,各處消防標(biāo)識張貼規(guī)范,符合要求。
四、壓力容器
鍋爐房的鍋爐屬于壓力容器,本次檢查對鍋爐房的衛(wèi)生及運行情況做了較為細(xì)致的檢查,衛(wèi)生情況良好,鍋爐運行正常,記錄完整,員工的資格證等各項證件均無過期現(xiàn)象,有效保證鍋爐的正常及安全運行。
五、配電、電路及線路
檢查內(nèi)容:配電柜、員工宿舍、大型設(shè)施設(shè)備等的運行情況及簡單的線路,通過檢查,配電柜及設(shè)施設(shè)備運行正常,員工宿舍無私自亂搭線路的問題,并建立相關(guān)的檢查制度,定人定責(zé),有效消除安全隱患。
六、消防通道
職工食堂消防通道暢通,無雜物堆放;每周一次衛(wèi)生清理,衛(wèi)生情況良好;照明及通道標(biāo)識完好,符合安全要求。
通過此次自查,盡可能消除了我部門存在的消防安全方面的一些隱患,從思想上及意識上給員工上了一堂教育課,提高了員工在消防安全方面知識與技能,為職工食堂的安全體系夯實了基礎(chǔ)。
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