學校創(chuàng)建于1977年，時名鄭州輕工業(yè)學院，原隸屬國家輕工業(yè)部；1998年轉(zhuǎn)屬河南省人民政府，同年獲批碩士學位授予權；2011年成為河南省人民政府和國家煙草專賣局共建高校；2009年和2018年兩次被確定為河南省博士學位授予重點立項建設單位；2018年12月更名為鄭州輕工業(yè)大學；2020年獲批河南省特色骨干大學建設高校。

　　截止2021年6月，鄭州輕工業(yè)大學擁有科學校區(qū)、東風校區(qū)和禹州實習實訓基地，占地面積2200余畝；學校設有20個二級學院，70個本科專業(yè)，其中國家級一流本科專業(yè)建設點19個、國家級特色專業(yè)4個；學校擁有14個一級學科碩士學位授權點、13個碩士專業(yè)學位授權類別、18個河南省重點學科，工程學和化學2個學科進入ESI全球前1%；學校現(xiàn)有專任教師1500余人，擁有博士學位教師800余人，全日制在校生23000余人。

　　據(jù)2021年5月學校官網(wǎng)顯示，學校設有20個二級學院，開辦70個本科專業(yè)。

　　據(jù)2020年10月學校官網(wǎng)顯示，學校擁有2個ESI全球前1%學科工程學和化學。有一級學科碩士授權點14個、二級學科碩士授權點11個、碩士專業(yè)學位授權類別13個；有河南省特色骨干學科2個、河南省優(yōu)勢特色學科1個、河南省一級學科重點學科15個、河南省二級學科重點學科3個。

　　據(jù)2020年3月學校官網(wǎng)顯示，學校擁有19個國家級一流本科專業(yè)建設點，4個國家級特色專業(yè)建設點，1個國家級專業(yè)綜合改革試點專業(yè)，6個教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”試點專業(yè)，14個省級特色專業(yè)建設點，13個省級專業(yè)綜合改革試點專業(yè)；有1門國家級精品課程和20門省級精品課程、10門省級精品資源共享課程、1門省級精品視頻公開課、4門省級雙語教學示范課程；有10個省級實驗教學示范中心、1個省級虛擬仿真試驗教學中心；食品科學與工程、過程裝備與控制工程5個專業(yè)通過工程教育專業(yè)認證。