一般上“燕窩”存在的時間久了其顏色會由珍珠白色慢慢轉變成灰白（即俗稱“白燕，又稱官燕” ）或珍珠黃（即俗稱“黃燕” ）的顏色，這是因受氧化的結果，屬自然現(xiàn)象，類似削了皮的水梨放久了因接觸空氣中的氧，產生氧化作用而變色一樣；大多數(shù)的金絲燕從筑巢，生蛋，孵化，成長到小金絲燕離巢，大概約需80天到111天時間，一般采收“燕窩”的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行采收，一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，采收的間隔都會超過三個月以上，所以“燕窩”的顏色是很自然的灰白或珍珠黃，不可能有白到像白紙一樣白的“燕窩”，如果時白得很不自然或幾乎純白，則有可能是不法業(yè)者使用了漂白劑，來漂白“燕窩”了。