我們在制作雞胗的時候，可以先將雞胗先沖洗幾遍，放到一個盆子里，加入適量的食鹽、料酒、面粉和醋。因為面粉的吸附力特別強，所以加面粉可以去除雞胗表面的黏液和臟東西；而加醋可以有效的去腥增香，因為雞胗的腥味是由于堿性物質(zhì)產(chǎn)生的，加醋可以中和，料酒和食鹽也是可以去腥的，將雞胗抓洗干凈備用。