大米一級二級三級區(qū)別
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愛揚教育
2022-03-23
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二級大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。加工精度低于一級大米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級大米。
擴展資料
三級大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米。
四級：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的占75％以上。由于米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多。