鹵水點(diǎn)豆腐的鹵水就是鹽鹵。這是由海水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。這種物質(zhì)可以讓蛋白質(zhì)凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，鹵水點(diǎn)豆腐就是用鹽鹵點(diǎn)制而成。