淀粉是高分子碳水化合物，由單一類型的糖單元組成的多糖，也可以直接將淀粉理解為糖。米飯、米粉、饅頭、面條等這些常見的主食含有淀粉，馬鈴薯、芋頭、南瓜中也含有淀粉。不僅如此，常吃的水果，比如香蕉、蘋果也含有淀粉。