壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來(lái)的，市面上均有銷售，也可自己制作。壽司醋是制作壽司必不可少的原材料。

　　沒(méi)有壽司醋的話可以自己調(diào)制，用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。

　　壽司醋怎么調(diào)：

　　材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克

　　作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。

　　另壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器必須是干燥的，置于墻角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個(gè)月、冬季五-六個(gè)月。

　　壽司醋什么時(shí)候放：

　　1、將飯煮好，若想米飯更松軟可以再燜十分鐘。

　　2、趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來(lái)包卷，否則海苔遇熱會(huì)回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的口感。

　　壽司醋放多少：

　　給大家一個(gè)建議性比例。200毫升的生米蒸好飯后!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。