洛陽不翻湯的由來是相傳，康熙暗訪民情途經(jīng)洛陽欒川大青溝，由于長途跋涉又饑又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說，餅還未翻，等一會兒�？滴跽f，不翻。抓起便吃�？滴醯鄣墓适铝鱾鲝V泛，從此此餅便命名為洛陽不翻，后人把兩張洛陽不翻疊著放在碗里，澆上骨湯，再放上些輔料變成為了今日的不翻湯。