1、原料。真蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜，并經(jīng)過一定周期反復(fù)釀制成的，而假蜂蜜則一般都是用糖漿、麥芽糖或其他糖類人工制成的。

　　2、外觀。真蜂蜜總體來說質(zhì)地粘稠且有光澤，顏色從水白色到深琥珀色都有，有蜜源植物自然的香味，而假蜂蜜一般色澤鮮艷且質(zhì)地清澈透亮，要么香味濃重不自然，要么根本就沒有香味。

　　3、結(jié)晶。真蜂蜜在一定條件下都會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶用手輕輕一捻便能融化，而假蜂蜜一般不會(huì)結(jié)晶，有一個(gè)類似結(jié)晶的現(xiàn)象，其實(shí)是凝固，凝固后的假蜂蜜非常硬，用手捻感覺跟捻白糖一樣。

　　蜂蜜從定義上來說必須具備兩個(gè)條件，其一必須是蜜蜂采自蜜源植物的，其二必須是完全由蜜蜂釀制的，兩個(gè)條件缺少任何一個(gè)都不是真蜂蜜，另外養(yǎng)蜂人給蜜蜂飼喂糖漿生產(chǎn)出來的也是假蜂蜜。