唐代時(shí)期，官窯出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的官窯指的是官廠和貢器，采用的是“官監(jiān)民燒”形式生產(chǎn)，燒出瓷器，“千中選十、百 中選一”進(jìn)貢給統(tǒng)治階層，選出的這些瓷器就被稱為官窯或是貢瓷。民窯是相對官窯而言的，其廣義上來講，為非官府經(jīng)營，出產(chǎn)的主要是供老百姓使用的商品性瓷器。

　　民窯和官窯的區(qū)別在于：

　　官窯是由官方營造并主持燒造的，一切行為都以服務(wù)于皇宮為基礎(chǔ)。官窯還能夠強(qiáng)制占有優(yōu)質(zhì)的瓷土和原料，勞役天下的能工巧匠，而且控制了釉料和制瓷工藝，嚴(yán)禁民間進(jìn)行仿制，不計(jì)生產(chǎn)成本，制作技術(shù)精湛，代表了當(dāng)時(shí)全國的最高制瓷工藝水平。每一個(gè)操作環(huán)節(jié)都力求做到精益求精。

　　民窯主要以普通百姓為服務(wù)對象，根據(jù)市場的不同需求，選擇適當(dāng)?shù)牡胤竭M(jìn)行自行生產(chǎn)與銷售各種瓷器。目前在龍泉已發(fā)現(xiàn)的窯系里多以民窯為主，其在造型、結(jié)構(gòu)、用料、造材等各方面都具有很強(qiáng)的主觀隨意性。