解凍之后，冰化為水，使得瓜瓤里的糖分從瓜瓤里帶走，瓜瓤變不再甜了，糖分集中分布在瓜肉的水里，于是形成口感不好吃的一個方面。解凍之后，瓜皮升溫，膨脹，經(jīng)歷了收縮再膨脹，于是瓜皮攤軟了。

　　夏天到了，人們?yōu)榱私o食物保鮮，常常是一買回來，就馬上放到冰箱里�？墒�，冰箱并不是“萬能保鮮箱”，有些食物放入冰箱，反而會提前“衰老”。

　　對于夏季最常見的水果西瓜，很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏或者冷凍食用。其實，西瓜經(jīng)較長時間冷藏或者冷凍后，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng)。此外，冰鎮(zhèn)西瓜還會損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退等病癥。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫?zé)�，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些，冷藏時間在兩小時之內(nèi)風(fēng)味最佳，最好不要冷凍。