種類(lèi)

　　馕的品種很多，大約有五十多種，常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。

　　特點(diǎn)

　　就全國(guó)的食品而言，新疆的馕是極具特色的，在天山南北，無(wú)論走到哪里，都可以吃到香脆的馕，隨著社會(huì)的進(jìn)步和生產(chǎn)的發(fā)展，如今維吾爾族的馕在花色品種和質(zhì)量上都比過(guò)去有了很大的提高和改進(jìn)。

　　做法

　　馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可用馕坑(吐努爾)烤制，馕坑呈圓形，以土燒制而成。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的即為肉馕。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等;皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱(chēng)也就相應(yīng)而別。

　　烤馕是吐魯番維吾爾族不可缺少的面食品。“可以一日無(wú)菜，但決不可以一日無(wú)馕�！弊阋宰C明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。