食用價(jià)值：

　　海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，在萬美鮮海參地球上已經(jīng)生存了6億年，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補(bǔ)，足敵人參”，因補(bǔ)益作用而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。

　　藥用價(jià)值：

　　從成分上來講，海參是一種滋補(bǔ)性非常好的食品，但是從藥性上來講，又不能算是一種藥材，海參雖然和陸地上的人參齊名，可是兩者之間那是不同的，海參是海珍之首，而人參是山珍之后，由于海參溫補(bǔ)性非常強(qiáng)，屬于食物的一種。