氯化鎂理化性質(zhì)

　　密度：2.323g/cm3

　　熔點(diǎn)：714℃

　　沸點(diǎn)：1412℃

　　折射率：1.336（20℃）

　　外觀：無色片狀晶體，屬六方晶系

　　水溶性：微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶

　　氯化鎂主要用途

　　1、固化劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；呈味劑（與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進(jìn)劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強(qiáng)劑）。因苦味較強(qiáng)，常用量小于0.1%；

　　2、小麥粉處理劑；面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑；氧化劑；魚肉罐頭改質(zhì)劑；麥芽糖化處理劑。