血漿蛋白是指血漿中的蛋白部分，血漿蛋白是多種蛋白質的總稱，血漿蛋白可分為清蛋白、球蛋白和纖維蛋白原等幾種成分。清蛋白在三類蛋白質中分子量最小，但在血漿中的含量卻是最多的。血漿蛋白可以作為畜禽飼料、營養(yǎng)補劑，并且可以用來提取血紅素、血卟啉衍生物、超氧化物歧化酶(SOD)以及廣泛應用在肉制品中。

　　血漿蛋白的濃度是血漿和組織液的主要區(qū)別所在，因為血漿蛋白的分子很大，不能透過毛細血管管壁。在生物化學研究中，曾經(jīng)用鹽析法將血漿蛋白分為白蛋白、球蛋白與纖維蛋白原三大類。以后，用電泳法又將白蛋白區(qū)分為白蛋白和前白蛋白，將球蛋白區(qū)分為α1-球蛋白、α2-球蛋白、β-球蛋白、γ-球蛋白等。用其他方法，如免疫電泳，還可以將血漿蛋白作更進一步的區(qū)分。這說明血漿蛋白包括了很多分子大小和結構都不相同的蛋白質。