馬肉干是以精馬肉為主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鮮姜、料酒、碘鹽和味精為配料，經(jīng)切條、腌漬、烘干、蒸煮、真空包裝等步驟制得的風(fēng)味即時(shí)食品，其表皮油亮，口感細(xì)膩，回味無窮，脂肪低，營(yíng)養(yǎng)豐富，是居家、旅游的方便食品。哈薩克牧民將新鮮馬肉切條晾干，用以過冬儲(chǔ)存。馬肉干也是哈薩克族的一種風(fēng)味食品。