大鯢是一種食性廣的肉食性動(dòng)物，其世代繁衍生息于山間溪流中，以淡水水生動(dòng)物為食，經(jīng)過馴化后，也能攝食海產(chǎn)魚蝦。一些沿海地方，淡水魚類缺乏，海水魚類多又便宜，經(jīng)過人為改變大鯢食性后，大鯢也能攝食海水魚類。大鯢食性雖廣，但是對(duì)食物仍有選擇性，喜歡吞食新鮮的餌料，不吃腐敗的魚蝦。

　　大鯢是現(xiàn)存有尾目中最大的一種，最長(zhǎng)可超過1米。頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達(dá)，無眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉(zhuǎn)為側(cè)扁。體兩側(cè)有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前五后四，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。體表光滑，布滿粘液。身體背面為黑色和棕紅色相雜，腹面顏色淺淡。