大蒜冷凍之后應(yīng)該依然保存著大蒜完好的形狀，若出現(xiàn)凍化了 凍爛了的情況，很有可能是大蒜本身的質(zhì)量不行，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況 因此這種大蒜不建議食用。大蒜在冷凍室放久了 ，一些活性成分會(huì)被氧化，導(dǎo)致出現(xiàn)發(fā)黃的情況。大蒜放在冷凍室中 一些水分會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致出現(xiàn)大蒜水分含量減少的情況，凍久了的大蒜會(huì)有大蒜放久了的特殊氣味 ，影響大蒜的味道。營(yíng)養(yǎng)成分變化， 一些易氧化的維生素和其他成分會(huì)被氧化，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)降低，凍發(fā)芽的大蒜也可以吃。