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    蒸魚(yú)需要多長(zhǎng)時(shí)間
    
            
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                愛(ài)揚(yáng)教育
                
    2022-04-03
            
    
            
            
    
                
      
                    
                    
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                魚(yú)的大小和種類(lèi)不同，清蒸的時(shí)間也不同，一般的魚(yú)都是大火蒸8-10分鐘，蒸魚(yú)最好控制在十五分鐘以內(nèi)，鯧魚(yú)要蒸8分鐘，花蓮魚(yú)要蒸12分鐘，深海魚(yú)頭要蒸15分鐘，如果是清蒸稍大的魚(yú)，蒸魚(yú)的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘。蒸魚(yú)不可蒸制時(shí)間太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)就會(huì)變老使味道變差，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有流失。

    
            
    
            
    擴(kuò)展資料
    
            
    
                
    　　蒸魚(yú)冷水下鍋還是熱水：
    蒸魚(yú)需要多長(zhǎng)時(shí)間
    　　蒸魚(yú)一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋。理由如下：
    　　1、冷水下鍋蒸魚(yú)肉必老。由于魚(yú)肉本身是高蛋白肉類(lèi)，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高，魚(yú)肉等完全蒸熟時(shí)水分已經(jīng)脫離太多，此時(shí)再吃這魚(yú)肉早已干柴無(wú)味;
    　　2、冷水下鍋蒸魚(yú)肉無(wú)香味也破壞營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)肉在冷水蒸的過(guò)程中，受熱時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉本身的香味會(huì)伴隨蒸汽自然揮發(fā)殆盡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞更多，之后蒸出來(lái)魚(yú)肉不但聞著香味淡，吃著也是干柴無(wú)味，主要是營(yíng)養(yǎng)還少，所以蒸魚(yú)不能冷水下鍋。
    　　蒸魚(yú)小妙招：
    　　1、建議在魚(yú)身下面架兩根筷子，離開(kāi)盤(pán)底，魚(yú)全身可更快的熟。
    　　2、在魚(yú)的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。