碳酸氫鈉的性質(zhì)：

　　碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系道細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)固，受熱易分解。

　　應(yīng)用：

　　碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的專原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松屬劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等。

　　碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時出現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。