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    餐飲策劃書

    更新時間:2023-04-15 18:40:35 策劃書 我要投稿

    【推薦】餐飲策劃書

      時光如流水般匆匆流動,一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了,我們又將迎來新的工作內(nèi)容,有新的工作目標(biāo),不妨坐下來好好寫寫策劃書吧。寫策劃書需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家整理的餐飲策劃書,希望能夠幫助到大家。

    【推薦】餐飲策劃書

    餐飲策劃書1

      一、活動主題:

      “光棍不再有,用餐不寂寞”

      二、活動時間:

      20xx年11月11日

      三、活動地點:

      xx餐廳

      四、參與辦法:

      凡是關(guān)注本餐廳公眾號的用戶,皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營銷活動。

      五、活動平臺:

      依托xx微信營銷平臺上的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次雙十一光棍節(jié)微信營銷活動。

      六、活動形式:

      1、“關(guān)注餐廳,光棍節(jié)禮物免費(fèi)送”

      凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳公眾號即送:涼菜一份,飲料一杯,甜點一份。(每桌限一份。)

      2、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤,吃嗨雙十一

      用戶在本公眾平臺回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤"即可有機(jī)會獲得本餐廳精心準(zhǔn)備的'4—6人餐一份。

      活動獎品:

      一等獎:精致4—6人餐(468元)

      二等獎:美食抵用卷(100元)

      三等獎:剁椒魚頭(108元)

      3、我要拆禮盒,既要對象也要吃

      關(guān)注餐廳微信;

      在餐廳微信平臺回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”;

      領(lǐng)取禮盒后,邀請3位好友幫助拆開禮盒。

      活動獎品:

      一等獎:1+1雙人套餐(256元)

      二等獎:111元代金券一張

      三等獎:招牌菜11元尊享一份(原價99元)

      4、唱情歌,贏霸王餐

      11月xx日—xx日,將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號,由粉絲投票選出最動聽的情歌,票數(shù)最多的前11位,可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠!

      5、微信簽到,坐享優(yōu)惠

      凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的(包括11天),即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張(消費(fèi)滿500元即可使用優(yōu)惠券)

      另:凡是參與以上活動并到店用餐的顧客,消費(fèi)滿111元即送玫瑰花一支。

      本活動最終解釋權(quán)歸xx餐廳所有。

    餐飲策劃書2

      一、前言

      “民以食為天”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來,而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象,又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒,對于大聚通美食城來說,目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多,眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈!爸褐,百戰(zhàn)不殆”,找到競爭的切入點,確立適合的市場定位,全塑企業(yè)形象,已成為企業(yè)制勝的法寶。

      南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛,以風(fēng)格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系,相繼出現(xiàn)在南寧市場,其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績,由此可見南寧的消費(fèi)者對于美食消費(fèi)的喜愛和認(rèn)同由來已久。

      翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史,從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系,川菜、粵菜,以及海外飲食文化,西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等,均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗中,我們可以看到,南寧消費(fèi)者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費(fèi)形式并不排斥,反而大加推崇。此一現(xiàn)狀,大大增強(qiáng)了我們廣告營銷策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對銷售業(yè)績的信心。

      就目前經(jīng)營中的商家來看,當(dāng)今南寧美食行業(yè)中商家,大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營,規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中,值得關(guān)注的是,這些類型的商家,規(guī)模小,經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯,格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。因此,應(yīng)把此內(nèi)容列為本次廣告營銷策劃工作當(dāng)中的競爭點。

      打造廣西飲食業(yè)的航母,將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷策劃工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場,提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特擬定此廣告營銷策劃方案,以供大聚通美食城參考。

      二、市場調(diào)研

      本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面:市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

      1.市場背景分析

      今年南寧的建筑、房產(chǎn)、汽車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是,非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集,美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析,消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減,可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間,這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。

      ——更綜合、更具規(guī)模的美食城,將會給南寧的美食行業(yè)注入新的活力。

      2.消費(fèi)心理解構(gòu)

      嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南寧消費(fèi)者求實惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理,從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當(dāng)中,可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

      ——進(jìn)一步滿足大眾求新鮮、求實惠、求品位、求時尚的消費(fèi)心理。

      3.新聞炒作訴求重點

      在南寧的美食行業(yè)中,通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌,有如三品王、馬車六火鍋城,以及近期的小肥羊、陽光早餐等等,投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

      ——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”,已經(jīng)是商業(yè)廣告營銷策劃推廣過程中的重要途徑,也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。

      4.市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線

      進(jìn)一步分析南寧美食行業(yè)的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn),具有濃郁文化內(nèi)涵、強(qiáng)烈人文色彩以及風(fēng)格特點突出的'美食項目,是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子,路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等,以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等,其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線,已經(jīng)成為廣告營銷策劃中,重點需要借鑒和思考的內(nèi)容。

      ——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點。

      5.總結(jié)

      在對以上成功經(jīng)驗分析和指引,我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè),主要通過切合南寧消費(fèi)者求實惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理,通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實惠的活動,在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位,進(jìn)行更周詳、實在的廣告營銷策劃方案。

      綜上所訴本次廣告營銷策劃工作的重點應(yīng)分為以下幾方面:

      1。進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。

      2。新聞炒作方案的確立。

      3。組織活動形式和具體的實施方案。

      4。品牌形象設(shè)置。

      5。目標(biāo)社會效應(yīng)。

      6。消費(fèi)群體定位。

      7。尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。

      8。企業(yè)ci的確立。

      9。進(jìn)一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢與特點。

      10。賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。

      11。軟文炒作的思想訴求和概念方向。

      12。確定統(tǒng)一的宣傳形象。(報紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號)

      13。進(jìn)一步分析競爭對手現(xiàn)狀,以獲得更有利的戰(zhàn)略要點。

      要在極短的時間制定正確的策略并指導(dǎo)執(zhí)行,必須全面了解品牌市場狀況,以及全面進(jìn)入本地人的生活狀態(tài),溶入當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的生活,從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。

      因此,廣告營銷策劃方案認(rèn)為以上工作重點的具體內(nèi)容,均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作,進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,才能完成更為可行、更為正確的廣告營銷策劃方案。

      三、總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略:

      南寧的美食行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展,目前已經(jīng)在南寧經(jīng)濟(jì)體系中占領(lǐng)了重要地位,培育市場階段早已過去,目前投資者所面對的是更為成熟,更具吸引力的美食消費(fèi)市場。而從當(dāng)前所獲悉的南寧各行業(yè)的發(fā)展形勢分析,南寧的消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐漸增長,讓投資保障系數(shù)大增。

      目前的投資規(guī)模、投資地點、經(jīng)營項目均已確定?梢灶A(yù)期大聚通美食城投入經(jīng)營以后,所達(dá)到的社會效應(yīng)和社會影響力,估計將對南寧乃至廣西的消費(fèi)行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

      進(jìn)一步深入挖掘大聚通美食城的各項優(yōu)勢和完善廣告營銷策劃推廣方案,是當(dāng)務(wù)之急。

      目前廣西超大的空中美食廣場,它位于南寧市百貨大樓北樓八樓,屬于南寧市中心,地理位置優(yōu)越,人口密集,客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米,內(nèi)設(shè)海鮮城,休閑酒吧,演藝咖啡廳,日本料理,韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃,多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費(fèi)人群。

      根據(jù)的投資規(guī)模,尋找炒作的方向。本案建議主要以規(guī)模超大、美食休閑種類齊全、美食行業(yè)革命性的社會效應(yīng)以及更為開放性的管理模式和經(jīng)營觀念,進(jìn)行重點炒作。

      根據(jù)投資地點,進(jìn)一步挖掘地域優(yōu)勢。美食城的地理位置優(yōu)勢十分明顯,位于本市商業(yè)活動最為頻繁和密集的地段,依靠當(dāng)前地理位置自身所擁有的人流量優(yōu)勢,但處于一樓位置的,以經(jīng)營西式快餐為主的麥當(dāng)勞會形成競爭,所以在場內(nèi)外設(shè)置具有體現(xiàn)企業(yè)風(fēng)格的標(biāo)志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費(fèi)行為頻密的區(qū)域,進(jìn)一步利用消費(fèi)者高漲的消費(fèi)意愿,于現(xiàn)場展開優(yōu)惠的活動。

      根據(jù)美食城內(nèi),美食種類繁多的特點。結(jié)合購物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣,通過間接的軟性宣傳,讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

      四、市場前景分析:

      綜合以上的有關(guān)的各項優(yōu)勢分析,美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類:

      1。一般消費(fèi)心理特征

     。1)求惠心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實惠,物有所值,較多受價格因素的影響。大聚通美食城面向大眾,必將為廣大消費(fèi)者所接受。

      (2)求舒適心理。大聚通美食城為消費(fèi)者創(chuàng)造了一個優(yōu)美的進(jìn)餐環(huán)境,和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸。

     。3)求奇心理。這點在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出,大聚通美食城推出的各種演藝活動對他們很有吸引力。

     。4)求名心理。也可滿足不少消費(fèi)者在宴請時講求上檔次,出風(fēng)頭,追求炫耀消費(fèi)。

      2。社交(公關(guān))消費(fèi)需求

      多層次的飲食服務(wù),優(yōu)美的環(huán)境為這一消費(fèi)人群提供了一個良好的場所。

      3。休閑飲食需求

      對于而言,顧客消費(fèi)中的獵奇,嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個良好的消費(fèi)環(huán)境。

      五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

      依據(jù)上述市場調(diào)研分析,針對……是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點,開業(yè)活動重在樹立良好的知名度,美譽(yù)度,直接目的是告知社會……將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

      基于體現(xiàn)美食城的文化品位,營造文化氛圍的目的,開業(yè)活動的主題基調(diào)可以定為:傳播飲食文化,展現(xiàn)南寧人民的風(fēng)土人情。

      具體開業(yè)活動方案建議如下:

      1。聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。

      2。從11月7日至11月14日,推出以“嘗中外美食,聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。

      3。吸納中檔的消費(fèi)群體,通過口碑宣傳打開市場。

      對策:推出8——10元的經(jīng)濟(jì)實惠套餐。

      4。用上乘菜和特色服務(wù)展現(xiàn)自我優(yōu)勢,創(chuàng)造名牌服務(wù),引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。

      對策:1.開展美食節(jié)活動,由消費(fèi)者評選最佳菜肴,最佳廚師和服務(wù)明星。

      2.由美食城牽頭,與政府部門合作,評選本行業(yè)的廚師大王,其目的在于提高美食城的美譽(yù)度。

      5。體現(xiàn)的高雅文化品位,傳播廣西文化,展現(xiàn)風(fēng)土人情。

      對策:邀請某家藝術(shù)團(tuán)在開業(yè)第一周到美食城演出。

      6。確立大聚通美食城的社會公益形象。

      對策:1。捐款或建立基金會;

      2。贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

      7。迎合消費(fèi)者的求惠,求實心理。

      對策:美食城贈送優(yōu)惠券或打折等等。

      8。開業(yè)慶典推出大型慶典優(yōu)惠活動,制造轟動效果。

      9。懸掛條幅,彩旗烘托開業(yè)慶典的氣氛。

      10。現(xiàn)場分發(fā)宣傳資料,詳細(xì)介紹美食城的情況。

      11.征尋形象代言人,進(jìn)一步炒作。

      六、廣告策略建議

      1。廣告目標(biāo)

     。1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

     。2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開拓多層次、多方位市場。

     。3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

     。4)在自開業(yè)起,分別以“綠城風(fēng)情”為主題,通過“開業(yè)”、“休閑品茗”等開展系列廣告推廣,完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

      (5)配合一系列促銷、公關(guān)活動,共同推進(jìn)企業(yè)經(jīng)營。

      2。廣告對象

      (1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

     。2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大。

      (3)南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業(yè)。大聚通美食城飲食文化的營造應(yīng)借助他們的參與。

      (4)中檔消費(fèi)人群。他們將成為美食城消費(fèi)的主導(dǎo)力量。

      3。廣告訴求重點

      根據(jù)上述廣告目標(biāo),以及廣告對象的具體規(guī)定,在開業(yè)至以后的不同階段,廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點:

     。1)飲食環(huán)境獨(dú)具特色,氣氛濃烈,菜肴物美價廉,服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

     。2)在聚朋友,交往名流,意味深長。

      (3)南寧人文薈萃,民俗古樸,休閑小憩,聽曲品茗,別有異域體驗。

      在訴求中,對于品牌形象,應(yīng)把握以下重點:

     。1)品牌文化上,大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。

      (2)在菜肴風(fēng)格上,大聚通美食城“一菜一味,百菜百味”。

     。3)在服務(wù)風(fēng)格上,大聚通美食城“明快內(nèi)存溫厚”。

      建議以“聚通美食,真情無限”為主廣告語,“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語,在主題不變的情況下,每則廣告的副標(biāo)題則另行具體規(guī)定。

      4。廣告表現(xiàn)策略

      由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展,著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣,因此,在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確,具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上,則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo),選擇符合品牌文化特征的表達(dá)方式,具體地說來:

     。1)訴求語言簡潔、直白,便于記憶和口頭傳播。

     。2)廣告營銷策劃創(chuàng)意形象、貼切,畫面、語言富有綠城文化要素。

     。3)廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。

     。4)廣告發(fā)布階段性地集中,力求強(qiáng)制記憶。

     。5)廣告內(nèi)容熱情、淳厚,符合南寧民風(fēng)。

      美食城廣告不同于一般產(chǎn)品的廣告,它應(yīng)包含消費(fèi)者需要的食物、服務(wù)、環(huán)境等各個要素的展現(xiàn)。消費(fèi)者對廣告的信賴度一般較高,其消費(fèi)行為亦具有比附性強(qiáng)的特點。因此,我們有如下建議:

     。1)由于電視的觀眾范圍最為廣泛,在媒體選擇上宜采用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專題報道,通過電視節(jié)目推薦,展現(xiàn)美食城的綜合面貌。另外,也可采用報紙廣告同步推出以擴(kuò)大聲勢。

     。2)利用新聞關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢,制造新聞事件,對美食城的一系列促銷活動及時報道,展現(xiàn)美食城的全新形象。

     。3)為建立名店的企業(yè)形象,需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅,其正面推出廣告語及美食城的企業(yè)標(biāo)志。

      (4)與電視或廣播電臺合辦或贊助一些介紹南寧風(fēng)土人情的特別節(jié)目,以擴(kuò)大美食城的知名度,增強(qiáng)美食城的文化底蘊(yùn)。

     。5)將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客,使之形象直觀。

     。6)將突出表現(xiàn)美食城特色的宣傳品分發(fā)給客戶。

      七、整體傳播策略

      廣告推廣依賴于廣告媒介。廣告對象,即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜,既要注意階段性效果,又要符合品牌長期推廣的需要。因此廣告媒介應(yīng)當(dāng)是若干媒介的組合使用,以期針對不同的廣告受眾,將信息準(zhǔn)確傳播到位。

      根據(jù)不同媒介對信息載荷的特點,以及媒介對受眾的影響方式,我們將全方位廣告營銷策劃推廣不同時期的訴求,具體安排到各個不同媒介中去,并根據(jù)媒介特點、訴求內(nèi)容、廣告目標(biāo)、受眾特征等具體把握廣告訴求的表現(xiàn),即廣告創(chuàng)意。

      在此,我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

      1。報紙廣告

     。1)報紙廣告訴求重點

      報紙廣告具有信息量大,便于反復(fù)閱讀、保存以及圖文并茂的優(yōu)點,但報紙廣告時效比較短,僅局限于發(fā)布當(dāng)時,而大聚通美食城作為餐飲行業(yè),這一行業(yè)特點是“即時消費(fèi)”較少。因此,報紙媒介的使用主要在以下三個時間或三個方面:

      a。大聚通美食城開業(yè)之際,向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。

      b。各節(jié)日期間的促銷。

      c。其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。

     。2)報紙廣告模式一——開業(yè)廣告

      由于大聚通美食城在廣告推廣活動中需經(jīng)歷一個較長的推廣時間,所以本策劃案所提供的廣告創(chuàng)意將由多種形式構(gòu)成,并根據(jù)媒介類別和廣告運(yùn)作階段逐一介紹基本創(chuàng)意,大致分為以下部分:

      a。開業(yè)廣告創(chuàng)意(含報紙,電視,電臺,戶外,軟廣告)

      b。節(jié)日廣告創(chuàng)意(含報紙,電視,電臺,戶外,軟廣告)

      開業(yè)報紙廣告系列之一:

      廣告語:吃中外美食,觀綠城風(fēng)景

      廣告標(biāo)題:嘗中外美食,請到聚通美食城

      副標(biāo)題:聚通美食全新開業(yè),中外風(fēng)情全面顯現(xiàn)

      廣告正文:匯集中外美食了解飲食文化不能不去聚通美食

      廣告隨文(具體介紹裝潢格局、服務(wù)風(fēng)格、項目價格等,具體內(nèi)容略)

      (3)報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

      開業(yè):聚通美食真言廣告——真情篇

      聚通美食真情無限

      ——綠城風(fēng)景秀,聚通美食美

      大聚通美食城開業(yè),將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優(yōu)”、“全”大展示,有海鮮城,日本料理,韓國燒烤以及各地風(fēng)味小吃供君品嘗。大聚通美食城環(huán)境創(chuàng)新,中外風(fēng)情再現(xiàn)。為了感謝南寧市民對聚通美食的厚愛,在開業(yè)后對消費(fèi)者優(yōu)惠:

      a開業(yè)三天開放參觀,飲茶半價。

      b開業(yè)慶典期間三天內(nèi),客戶無論來就餐或飲茶,均贈送優(yōu)惠卡。

      c憑此廣告就餐,可優(yōu)惠10%。

      d在大聚通美食城就餐者消費(fèi)一次滿200元,可獲聚通美食超值消費(fèi)卡一張。

      e在開業(yè)期間,酒水免費(fèi)。

      (4)廣告投放量

      11月4日,南國早報,a2或a3,1/2彩版,硬性廣告;

      11月5日,八桂都市報,a2或a3,1/2彩版,硬性廣告;

      11月6日,南國早報、八桂都市報,a1報腳;生活報,a2或a3,1/2彩版;南寧晚報,a2或a3,1/4彩版,硬性廣告;

      11月7日,南國早報,a1報腳,硬性廣告;

      11月11日,南國晚報,軟文廣告2——3篇;

      11月14日,八桂都市報飲食專欄軟文廣通欄;

      11月28日,八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;

      12月19日,八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;

      12月31日,南國早報,a2或a3,1/2彩版,慶元旦優(yōu)惠活動廣告,硬性廣告。

      優(yōu)點:出版周期短,信息傳遞及時,利于發(fā)布時效性強(qiáng)的產(chǎn)品廣告,如新產(chǎn)品上市和促銷活動。報紙的信息容量大,說明性強(qiáng),有不可替

      缺點:周期長,時效性差;影響面不大;

      2。電視廣告

      電視廣告形象、直接,可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴,且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面:

     。1)在大聚通美食城開業(yè)推廣之際,用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌,展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時的感覺,尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場面。

     。2)節(jié)日推廣之際,用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù)。

      廣告投入量:

      11月4日至11月6日,南寧電視臺新聞綜合頻道,ta3(19:35——21:30)每天五次,每次10秒,開業(yè)信息廣告,普通廣告電視片;

      11月4日至11月6日,廣西電視臺生活頻道,g8(21:05——21:25),每天一次,每次10秒,開業(yè)信息廣告,普通廣告電視片。

      優(yōu)點:圖象,感染力強(qiáng),適宜做企業(yè)形象廣告/受眾范圍廣/市場反應(yīng)快/深入家庭。

      缺點:時間較短,很難傳達(dá)更多產(chǎn)品信息;廣告制作成本高,應(yīng)變性差

      建議大聚通美食城與南寧電視臺合作,采取以下幾種廣告方式:

      欄目冠名廣告、字幕廣告

      3。戶外廣告

      戶外廣告媒介具有時效較長的特點,并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用,尤其適用于餐飲散客,對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人,具有較好的消費(fèi)提示作用。

     。1)在百貨大樓做大型的燈箱廣告,建議長年采用。

     。2)選擇客流量大的路段做路牌廣告,建議長年采用。

     。3)設(shè)計pop,設(shè)計精巧的店頭展示,或懸掛,或張貼,或擺設(shè),建議長年采用。

     。4)宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā);

      (5)與公交車公司合作,做車體廣告。建議長年采用。

      戶外廣告:戶外看板/路牌燈箱

      優(yōu)點:長期媒體,信息達(dá)到率和暴光頻次較高;簡潔明快,主題鮮明,形象性強(qiáng)

      缺點:只適合做形象廣告

      銷售點pop:海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

      優(yōu)點:利于營造賣點氣氛;

      例如:當(dāng)賣場中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時當(dāng)賣場中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時,好的pop能使本企業(yè)的產(chǎn)品脫穎而出;

      制作精良,別致的pop很容易引起消費(fèi)者注意,并引起消費(fèi)者對企業(yè)和產(chǎn)品的好感。

      缺點:設(shè)計要求高

      同類企業(yè)的競爭

      贈品廣告:贈給消費(fèi)者的禮品;贈給經(jīng)銷商的禮品;

      優(yōu)點:實用價值,欣賞價值;吸引力強(qiáng);

      缺點:成本高;廣告信息容量有限;競爭者容易模仿;

      印刷品廣告:

      優(yōu)點:充分介紹產(chǎn)品;使用靈活多變;

      缺點:人們對印刷廣告已經(jīng)麻木;派發(fā)容易引起消費(fèi)者反感;

      4.電臺廣告

      電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點。

      南寧外來人口眾多,來南寧旅游觀光的消費(fèi)者在乘坐出租車時,就可以獲得消費(fèi)信息,同時,可以利用電臺欄目推廣飲食文化,廣告形式和促銷形式比較活躍。選擇電臺廣告,可以多方面產(chǎn)生影響。

      廣告投入量:

      11月4日至11月7日,南寧廣播電臺交通傳真欄目,8:30——16:30,每天13次,每次45秒。

      建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作,推出欄目冠名廣告。

      5.媒體軟廣告

      軟廣告系列:

     。1)飲食業(yè)的經(jīng)營之道

      ——訪大聚通美食城總經(jīng)理

     。2)形成熱點的原因

      (3)服務(wù)創(chuàng)新

      ——訪大聚通美食城總經(jīng)理

     。4)打造廣西飲食界的航母

      ——訪經(jīng)理

     。òl(fā)布時間待定。)

      八、廣告用語

      主廣告語:

      1。真情無限,聚通美食

      或:聚通美食,真情無限

      2。聚通美食服務(wù),千家萬戶得福

      3。人間四季冬夏冷暖,聚通美食真誠不變

      4。人海蒼茫冬夏冷暖,聚通美食真誠不變

      5。聚通美食——創(chuàng)造比家還好的感覺

      6。自然創(chuàng)造綠色,聚通美食創(chuàng)造春天

      7。無憂無慮,聚通美食服務(wù)

      8。用真誠創(chuàng)造營養(yǎng),用責(zé)任創(chuàng)造服務(wù)

      九、廣告投入戰(zhàn)略:

      目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段,開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點。

      十、大聚通美食城ci宣言

      服務(wù)是現(xiàn)代社會每一個人的需求,完美的服務(wù)使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發(fā)展完善的服務(wù)為己任,關(guān)注社會中的每一個需要幫助的人,并成為社會大服務(wù)的創(chuàng)造者和開拓者。

      社會角色就是幫助每一個需要關(guān)懷與幫助的人,并通過高質(zhì)量的、完善的和長久的有美學(xué)附加值的售前、售中和售后服務(wù),讓更多的家庭擁有春天,擁有永久的溫馨。

      奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨,“對待客戶像春天般的溫暖”,奉送、開發(fā)人世間真情,大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。

      人用完美的售后服務(wù)表達(dá)人的愛心。以現(xiàn)代人的意識和勇氣,以對每一個消費(fèi)者的關(guān)心和關(guān)注,體現(xiàn)大聚通美食城人的社會義務(wù)。

      盡心是大聚通美食城的特有產(chǎn)品,耐心是大聚通美食城人的風(fēng)格,超值是大聚通美食城服務(wù)的責(zé)任。大聚通美食城人以“匯聚中外飲食精華,創(chuàng)新綠城餐飲文化”的精神,“每一步成功都是新的起點”!“人的素質(zhì)就是服務(wù)”,讓客戶在消費(fèi)中體現(xiàn),聚通美食,真情無限。

      十一、廣告預(yù)算

      十二、廣告效果預(yù)測

      本廣告營銷策劃方案是根據(jù)對大聚通美食城的規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等方面進(jìn)行全面分析后制定的。它的實施必將為樹立廣西飲食業(yè)的航母良好品牌形象,開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場,樹立在南寧飲食界的知名度,贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

    餐飲策劃書3

      一、策劃背景

      隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展,現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段,特別時大眾化消費(fèi)市場和中低檔消費(fèi)市場占據(jù)消費(fèi)市場主流的今天,餐飲消費(fèi)已趨于成熟,過去那種消費(fèi)的隨意性和沖動性越來越少,取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

      現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主,而中高端特色餐飲極少,隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高,對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起,又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

      通過本次策劃,我們將給項目本身做出準(zhǔn)確的市場定位及產(chǎn)品定位,抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求,注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn),打造中高檔餐飲文化品牌。

      二、項目分析

      市場分析

      (1)項目計劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈。

     。2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的,同檔次類別的競爭者少。

     。3)本項目的目標(biāo)客源。主要上班族、白領(lǐng)等,消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會等。

     。4)項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲),進(jìn)行了錯位經(jīng)營,有一定的市場競爭力。

     。5)在前期的市場導(dǎo)入中,可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。

     。6)項目的操作,對營銷方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的營銷團(tuán)隊。

      三、市場定位

      通過對市場需求類型的定型,競爭對手的分析,本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費(fèi)能承受的。無競爭對手的三點交叉上面的.,做純正的粵菜餐廳,加上強(qiáng)大的營銷力度,通過各種有利的資源,營銷的整合推廣,實現(xiàn)利潤最大化,品牌影響力擴(kuò)大化。

      四、餐廳的目標(biāo)

      我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金,餐廳裝修,廚具,餐具,桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制。

      對于前期市場宣傳,推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

      餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利。

      五、營銷方式及定位

     。1)產(chǎn)品定位:

      核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

      形成部分————各種設(shè)施的組成,以及VIP卡的設(shè)計定位,各種的渠道營銷手段及資料。

      產(chǎn)品組合—————即VIP卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

     。2)價格定位:

      抓住顧客需求心理和社交場所的需求,消費(fèi)價格定在在中檔。

     。3)渠道定位:

      直接渠道————建議采用,即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

      間接渠道————建議與一定的知名度,與本會所不沖突的公司合作,運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營銷。

      (4)促銷定位:

      顯化潛在客戶————完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目,達(dá)到尊貴的體現(xiàn),引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念,創(chuàng)造客戶需求,使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

      接近潛在客戶————采用各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活動)來與潛在客戶接觸。

      六、眾籌方式

      計劃融資150萬,我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運(yùn)營與決策,項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集,每個出資人最少一萬,最多五萬元。對出資人給予利潤分紅,并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡,免排隊免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營資金,眾籌的資金將如數(shù)返回。

      籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還,出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅,但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

      七、風(fēng)險分析

      有一定的競爭,但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。

      項目通過前期的市場調(diào)研,成本控制計算,后期運(yùn)營管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小,但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔(dān)。

    餐飲策劃書4

      (一)餐飲營銷策劃書的編制要求

      一份飯店營銷策劃書,可以根據(jù)策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象,策劃書應(yīng)有不同的內(nèi)容。一般情況下,根據(jù)策劃書的機(jī)密程度可分為內(nèi)部策劃書和外部策劃書兩種。

      1.內(nèi)部策劃書

      內(nèi)部策劃書是絕密的,僅供飯店高層決策者參考,其形式可以與上一章所述大致相同,但在以下七個對策中應(yīng)有詳細(xì)的說明(這七個項目應(yīng)嚴(yán)格對外保密)

      (1)策劃執(zhí)行過程中的人際關(guān)系對策;

      (2)策劃執(zhí)行過程中的相關(guān)組織和團(tuán)體對策;

      (3)策劃執(zhí)行過程中的資金對策;

      (4)策劃執(zhí)行過程中的`障礙因素及消除對策;

      (5)策劃執(zhí)行時對大眾傳播媒介關(guān)系對策;

      (6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機(jī)構(gòu)對策;

      (7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問題。

      (二)外部策劃書

      外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫時應(yīng)注意: .

      1.把握好保密的“度”,在外部策劃書中不能透露策劃的核心機(jī)密,但又必須讓外圍參與者對策劃產(chǎn)生興趣,明確自己在這項活動中的職責(zé)與行動方案。

      2.站在對方的立場上編寫,語氣、思路都要讓對方滿意。如

      ·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;

      ·邏輯鮮明,采用提綱式編寫;

      ·盡量逐條分列,重點排列;

      ·不使用策劃接受方不理解的言辭;

      ·對需特意訴求的部分,應(yīng)深入詳細(xì)地論述。

      3.以“互惠”的態(tài)度,指出策劃書對策劃接受方的好處及相關(guān)利益。

      (三)營銷策劃書的編寫技巧

      1.在正式的營銷策劃書中,要附摘要和前言。前言的撰寫最好采用概括力強(qiáng)的方法,如采用流程圖或系統(tǒng)圖。

      2.在書寫營銷策劃書之前,在一張圖表上要反映出計劃的全貌。

      3.巧妙利用各種圖表。

      4.適當(dāng)舉證。

      舉證或舉例既可以是正面的,也可以是反面的經(jīng)驗教訓(xùn)。當(dāng)然也可以選擇一些國外企業(yè)營銷的成功的范例來支持自己的方案。

      5.利用數(shù)說明問題

      任何經(jīng)濟(jì)活動都應(yīng)考慮經(jīng)濟(jì)數(shù)量關(guān)系,如銷售額、利潤率、市場占有率、價格等。所以,在營銷策劃書中應(yīng)注意利用數(shù)來說明問題,在營銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計劃安排。

      6.策劃書的體系要井然有序,局部也可以用比較輕松的方式來表述。

      7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下。

      8.要注意策劃書版面設(shè)計的感染力。

      堂膳食質(zhì)量,獻(xiàn)計獻(xiàn)策;

    餐飲策劃書5

      一、活動目的

      國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動消費(fèi)的最好機(jī)會,此次活動一是為了獲得更好的'利潤,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

      二、活動主題:

      國慶同歡喜,好禮送不停

      三、活動對象:

      針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的國慶促銷活動,有效的照應(yīng)不同的人群。

      四、活動時間:

      20xx年10月1日—10月10日

      六、活動具體內(nèi)容

      促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送特別加菜。

      促銷期間凡在本店指定系列套餐,xx公關(guān)傳媒即可獲得相應(yīng)禮盒。

      活動期間,凡在本店用餐,均可以參加國慶有獎競猜活動。同時可免費(fèi)得到快照一張。

      七、活動廣告宣傳

      人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

      報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。xx巡展公司并進(jìn)行傳單發(fā)放。

      八、其它相關(guān)策略

      人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷評估做準(zhǔn)備。

    餐飲策劃書6

      一、餐館名稱:

      XXXXX。命名規(guī)則說明:低調(diào),簡單,易記,有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

      二、餐館風(fēng)味:

      以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

      三、餐館預(yù)計面積:

      280 ~ 350 M2

      四、目標(biāo)城市:

      廣州

      五、選址要求:

      1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū),周圍最好一定量的流動人口,應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);

      2.如果條件不能滿足第1點,則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

      3.租金不能超過60元/M2,40元/M2為最佳,最好是1樓有一個10M2左右進(jìn)出鋪面,主要營業(yè)面積在二樓;

      4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200M有停車場。

      選址總體評價,由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,但希望往來比較多的人員,并且具有消費(fèi)能力,希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶,要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

      六、餐館布局要求:

    大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,10人大臺4張,16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)

      七、餐館開張預(yù)算:

      1.租金:兩按一租,以300 M2計算,每M2預(yù)計50元,此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬

      2.裝修設(shè)計費(fèi)用:800元

      3.裝修費(fèi)用:

      A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元;

      B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費(fèi)用為X元;

      C.廚房面積為40 M2,裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng),費(fèi)用為X元;

      D.廁所兩個,男廁為1.5M2,女廁為1M2,要求通風(fēng),其他無特別需求,裝修X元。 自己買材料,總共預(yù)計8萬元

      4.辦證費(fèi)用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,費(fèi)用預(yù)計6萬元

      5.購買用具費(fèi)用:

      A.3臺5P的空調(diào),包廂4臺小1P空調(diào),共元(也可能使用中中央空調(diào));

      B.十把吊扇或壁扇,共3000元,

      C.兩個冰箱,兩個冰柜,一個消毒柜,其計1萬元;

      D.廚房用具,共4.5萬元;

      E. 桌凳,共5000元;

      F.其他(請見清單),共計20xx元,

      G.自動洗衣機(jī)1臺,1000元

      6.其他不可預(yù)計費(fèi)用,20xx元

      八、餐館裝修風(fēng)格說明:

      1.門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

      2.大廳說明:

      A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

      B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進(jìn)行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))

      3.包廂裝修與大廳一樣

      4.其他無特別要求

      九、人員配備:

      1.廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員

      2.包廂:以5個包廂計算,5個服務(wù)員,

      3.大廳:5個人,每四張臺1個

      4.其他:其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換),店主1人。

      十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì):

      1.物業(yè)管理費(fèi)用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計600元/月

      2.排污費(fèi)用:600元/月

      3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用:水電4000元/月,燃油20xx元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,說明生意越好)

      4.人員費(fèi)用: A.工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食費(fèi)用:住宿為20xx元/月,火食費(fèi)用以200元/人/月,共計18*200 = 3600元/月

      5. 折舊費(fèi)用:

      6. 原材料:A.原料, 共元/周

      7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用:1000元/月

      十一、菜品說明:

      1.堅持兩個特色:A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

      2.堅持推重出新:A.不斷推出新菜品,每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更,及更換菜品

      3.消費(fèi)水平定位:跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān),但初步定為平均 35~60元/人。

      總體來講,以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來,不一樣的.菜品才能買得到比較高的價格,并取得比較高的利潤

      十二、直接成本估計:

      直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構(gòu)成菜品的原料。

      1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

      2.中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國40%以內(nèi)

      3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

      4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi),此類主要以蔬菜為主。

      以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

      十三、最終費(fèi)用核算:

      1.開業(yè)費(fèi)用(單位為元):

      費(fèi)用類別 金額

      租金

      設(shè)計 800

      裝修

      辦證費(fèi)用

      大電器采購

      廚房用具

      桌凳具 5000

      購買用具費(fèi)用其他 20xx

      其他 20xx

      合計

      2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元):

      人員費(fèi)用

      物業(yè)費(fèi)用 600

      排污費(fèi)用 600

      水電燃油 6000

      原料

      其他 20xx

      房租

      合計

      3.需要準(zhǔn)備資金:

      開業(yè)費(fèi)用 + 兩個月的發(fā)生費(fèi)用

      4.生存營業(yè)額:

      生存營業(yè)為元/月,相當(dāng)于平均一天20xx元

      5.最低保本營業(yè)額:

      保存要加上店長費(fèi)用(我的費(fèi)用),折舊費(fèi)用(5年計算),固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月

      十四、其他問題點:

      計劃安排,租房要求房東提供三個月的免租期,第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件,第二個月準(zhǔn)備裝修,第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。

    餐飲策劃書7

      一、項目名稱

      綠色特色餐飲

      二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

      發(fā)展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,主要也是因為消費(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺,了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識,風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

      現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè),如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

      三、市場現(xiàn)狀

      隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

      1、品牌餐廳

      陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的'邊緣。

      2、酒店餐廳

      由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門外。

      3、民俗、文化酒樓

      由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新穎的菜品,再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗――陶然居、重慶菜根香;文化――菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

      四、市場調(diào)研

      必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

      面對眾多私房菜館的開張營業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,綠色題材的健康素材,適中的價格吸引大眾的視線。

      五、餐飲特色

      環(huán)境突出溫情主題,首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,周圍為小橋流水和林木,內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間,配以家中的裝飾為設(shè)計主題,可配以一些書籍和書桌,條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚(yáng)綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

      六、目標(biāo)市場的定位

      中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

      七、市場策略

      產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

      八、餐廳設(shè)計

      1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

      2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

      3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

      4、因客人越來越喜歡在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

      5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。

      6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

      7、整個餐廳含有:銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房。

      8、門匾采用木制招牌(燙金字)。

      9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

      10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框,包間掛有本店特色菜的出處典故。

      11、菜譜專門設(shè)計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

    餐飲策劃書8

      一、前言

      民以食為天,足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下: 西餐:

      1、高檔餐廳:講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

      2、快餐店,如麥當(dāng)勞,肯得基等。適合青少年消費(fèi)。

      中餐:

      1、酒店:以規(guī)模經(jīng)營取勝。

      2、小酒店:以特色招牌菜取勝。

      3、連鎖快餐店:以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。

      4、大排檔:以價廉物美,隨意取勝。

      如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多,但經(jīng)營得好的不多。既是盲點,也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式,就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

      二、市場研究及競爭狀況

      目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對效用宣傳極少,銷售方式也陳舊,尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò),市場缺口很大,無明顯的競爭。

      普通粥僅能充饑填肚價低利少,人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

      賣點:不是稀飯,是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時,它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,滿足人們心理上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來,搶占商機(jī)。

      三、消費(fèi)者研究

      1、對象:一般消費(fèi)者,重點:嬰幼兒,學(xué)生,老人,孕產(chǎn)婦,病人。

      2、主要益處:營養(yǎng),衛(wèi)生,口感好,保健,食療。

      3、主要場合:早餐:經(jīng)濟(jì)實惠,營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐:除以上作用外,重點是醫(yī)院,學(xué)校。夜宵:給吃夜宵的`顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會)

      4、重要性:病人,學(xué)生,老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感,衛(wèi)生營養(yǎng),功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康,省時,省力,使消費(fèi)者有占便宜的感覺。

      四、主要產(chǎn)品:300余種粥及干點62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)

      1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥 12款

      配套產(chǎn)品62款

      1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款

      優(yōu)點:品種眾多,適應(yīng)面廣,可選度高,原料便宜,易于采購,工藝流程短,無需特別技術(shù),易生產(chǎn),好銷售,無淡旺季。

      缺點:因配料眾多,初期采購稍麻煩,推廣需要過程。

      2、鹵菜:各地特色鹵菜(如四川鹵菜,武漢的鴨脖,南京鹽水鴨,開封桶子雞,、江浙糟菜,廣東及湖南的燒臘,熏菜),鮮族泡菜等。

      3、各地特色小吃:

      各地風(fēng)味小吃眾多,可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,建議南北小吃大互串,更有吸引力。

      五 市場建議

      近期:

      1、開一家樣板店。以此宣傳品牌,擴(kuò)大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板,木桌,木椅。簡單樸素。

      2、外送服務(wù):粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象:醫(yī)院住院部,學(xué)校,家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果),接受電話定貨。

      中期:

      1、逐步開設(shè)連鎖店?梢杂锰卦S方式加盟,不收加盟費(fèi),只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)?偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。

      2、專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營。可以自營,也可以送貨由比人經(jīng)營(如大飯店,商場,影院,迪巴等場所,公園,旅游區(qū)等等)

      3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)系,爭取支持)大量吸收下崗人員,設(shè)立流動售貨車定點定時供應(yīng)(車站,要道,社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金,還擴(kuò)大了銷售,增加了利潤,名利雙收。

      4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道。

      遠(yuǎn)期:

      工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并,托管,委托加工等方式,利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售

      以上過程逐步推廣大約需1到3年時間

      六 商品定位

      1、大眾化系列食品

      2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗 極品類50-100元/碗

      3、餐具:一次性

      4、品種:店堂每天保持50個品種以上,訂貨按菜單預(yù)約。

      七 人員配備

      (單店)店長一人,制作2人,收銀1人,服務(wù)員5人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共10人。各店可以根據(jù)具體情況定人員。

      時間:夏季7:00-21:00

      冬季7:00-20:00

      八 投資預(yù)算

      1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

      預(yù)付三個月的店租:9000-15000元

      店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)

      桌子:一張100元,8張共800 元。

      凳子:一把30元,32把共960元

      碗(一次性紙碗):一個0.30元,500個共150元

      電器:一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元?照{(diào)一臺2450元

      六孔煤氣爐:一個650元,其余:零散物件600元 (爐子,不銹鋼桶。大,中,小號各一個;蒸籠一套等) 資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金:20xx-5000余元

      證、照、費(fèi)、稅等:營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)20xx元

      合計:26410—37410元。

      2、100平米店預(yù)算

      租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

      預(yù)付三個月的店租:15000元

      店面裝修20000-50000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)

      桌子:一張100元,16張共1600 元。

      凳子:一把30元,72把共2160元

      碗(一次性紙碗):一個0.30元,1500個共450元

      電器:一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元?照{(diào)一臺2450元

      六孔煤氣爐:二個1350元,粉碎機(jī)一臺:400元。其余:零散物件2500元 (爐子,不銹鋼桶。大,中,小號各一個;蒸籠一套等)

      資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金:20xx-5000余元

      證、照、費(fèi)、稅等:營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)20xx元

      合計:55210—88210元。

      九 效益預(yù)算

      1、30-50平米店:以每天流水(營業(yè)額)20xx元,毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。 第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。

      2、100平米店:以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22。8萬/年做得好的話可以翻番。

      十 創(chuàng)意方向

      本產(chǎn)品看似簡單平常,但作用巨大。一般人只知其一,不只其二。家庭不易做,大餐館不愿意做,更多人不會做。醫(yī)生會開方不會熬粥,餐館不懂藥理無法做,或者不愿意做。是一個不被常人注意但發(fā)展空間大,商機(jī)無限的行業(yè)。既古老,有新鮮。有道是”一招鮮,吃遍天”!何樂而不為?

      副頁所列的<粥譜>并非本人創(chuàng)造,乃是千百年來無數(shù)人探索試用總結(jié)出來的成功療方。本人只是將其搜集,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,并從中獲得效益。

      近年來,食粥已成為時尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。

      下圖是家庭和粥店的比較:

      品種 制作方式 作用 原,配料采購

      家庭 單調(diào) 費(fèi)事,費(fèi)時 充饑,調(diào)味 因購量少,不易采購,易浪費(fèi),不專業(yè)

      粥店 幾百個品種同時搭配供應(yīng),適用面廣 省時,成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽 專業(yè),采購易,配料全,價格低,不浪費(fèi)。

      原,配料采購的有利條件:

      1、原料易購。各地都有糧食批發(fā)市場,就地采購。自然有人送上門。

      3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的。如泡菜,鹵菜等等。 十一 公關(guān)策略

      1、 政府的支持

      向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流動售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。既增加就業(yè),擴(kuò)大了影響,也增加效益。

      與扶貧結(jié)合。許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。如爭取當(dāng)?shù)卣С郑瑢?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取”扶貧資金”

      2、醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持

      本品既為食療粥品應(yīng)該爭取專家的支持。將本品的材料,功能等資料送請專家論證,也可以請他們做名譽(yù)顧問等

      3、新聞界的支持

      電視臺,電臺的<生活>類欄目聯(lián)辦各類活動,宣傳工作本品報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費(fèi)廣告。

      4、其他公關(guān)活動

      如慰問交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等。還有其他公益活動。

      十二 結(jié)語 芝麻,開門吧!

      在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競爭無所不在,商機(jī)稍縱即逝。那種只會抱殘守缺,食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水。機(jī)遇與風(fēng)險同在。成功與勇氣同在。你還等什么? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本,一個好編劇,一個好導(dǎo)演,一群好演員,一個好舞臺。同樣一個成功的企業(yè)需要:一個好創(chuàng)意,一個好產(chǎn)品,一群好人才,一個好的營銷方式,一個好市場,也不可以缺一個精明的投資人。

      從來就沒有什么救世主,也沒有神仙皇帝,要創(chuàng)造人類的幸福,全靠我們自己! 不經(jīng)歷風(fēng)雨,怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。

    餐飲策劃書9

      為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié),讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日,給家長們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會,**餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的`文藝晚會、五顏六色的蛋糕,各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,六一期間童真蕩漾,讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時將推出系列精品菜肴和美食,通過本次活動的開展,提高江南在太原和山西的美譽(yù)度,吸引更多的家庭來江南各部消費(fèi),讓家長和小朋友們來分享美食、體驗快樂。

      一、活動時間: 5月28日——6月1日

      二、活動主題: 歡樂童年 精彩無限——江南藝術(shù)兒童節(jié)

      三、活動內(nèi)容

      屆時,各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。

     。ㄒ唬┐缶频辍皻g樂童年 精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計 凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友,在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加),獲獎小朋友均有禮品贈送。

      1、兒歌演唱比賽:曲目為背景音樂里的二十首兒歌,一部、三部、大酒店同時進(jìn)行,各部根據(jù)情況確定小朋友報名數(shù)量。

      2、兒童舞蹈演出:由東方佳藝演出公司提供,只在大酒店晚會中間參差進(jìn)行,——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實。

    餐飲策劃書10

      一、市場環(huán)境分析:

      1.我店經(jīng)營中存在的問題

     。1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。

      總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,只要原因是酒店過多,供大于求,而且經(jīng)營方式雷同,沒有自己的特色,或者定位過高,消費(fèi)者難以接納,另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。我店在經(jīng)營中也存在一些問題,最近的經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的未央?yún)^(qū)是一個消費(fèi)水平中等的區(qū),居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營川菜為主,并經(jīng)營海鮮,價格相對較高,多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,我們一貫以中高檔酒店定位于市場,面向中高檔消費(fèi)群體,對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

     。2)新聞宣傳力度不夠,沒能在市場上引起較大的轟動,市場知名度較小。

      我店雖然屬西北地區(qū)第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解,我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

      2.周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,但我店的位置有特色,我店位于鳳城三路,其位置優(yōu)越,交通極為方便,比鄰長慶油田。川慶油田,我們要抓住這些大型客戶。大學(xué)生雖然自己沒有收入,但卻不是一個低消費(fèi)群體,僅交大職業(yè)學(xué)院就有萬余名學(xué)生,如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,一低價位吸引他們來我店消費(fèi),這可謂一個巨大的市場。

      3.競爭對手分析

      我店周圍有很多與我店類似檔次的酒店,雖然其在特色上不具備與我們競爭的實力,但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的附近居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯,但由于市場定位的錯誤,實際的經(jīng)營狀況并不理想,在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

      4.我店優(yōu)勢分析

     。1)我店是我市的著名企業(yè),其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的,因此們在細(xì)致規(guī)劃時,也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費(fèi)者。(2)我店硬件設(shè)施良好,資金雄厚,而且有自己的停車場和大面積的可用場地。還可以開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。和附近居民。

      機(jī)會點:本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件;便利的交通和巨大的潛在顧客群;良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

      二、目標(biāo)市場分析:

      目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的`廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

      目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點:既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,服務(wù)成本較低,對價格也不如新顧客敏感,同時還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此,融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

      1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。

      2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等,但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,需要飯店進(jìn)行一定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

      3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險,這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

      4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,員工體會到自身價值的實現(xiàn),而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使顧客滿意度進(jìn)一步提升,形成一個良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,及過往司機(jī),在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性:

     。保 收入水平或消費(fèi)能力一般,講究實惠清潔,到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

     。玻 不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

     。常 關(guān)注安全衛(wèi)生,需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

      三 、市場營銷總策略:

      1、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,我們在文化上進(jìn)行定位,雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),決不可用低質(zhì)換取低價,這樣也是對顧客的尊重

      2、進(jìn)行立體化宣傳,突出本飯店的特性,讓消費(fèi)者從感性上對本酒店有一個認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境,所處的位置,吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

      3、采用強(qiáng)勢廣告,如報紙,以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,從而吸引大量的消費(fèi)者注意,建立知名度。

      四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案

     。ㄒ唬╀N售方法的策略:

      1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主,本年度我們可以“模糊”菜系的概念,只要顧客喜歡,我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜,這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,其實不然,大眾菜并不等同于低檔菜,粵菜和海鮮一般價格高,而且并不適合普通百姓的口味,因此我們的菜單中只有少量的粵菜,我們在編制菜單時,可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入,并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,有了這些“精華”,我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,適應(yīng)了不同口味人的需要。

      2.用平價菜吸引顧客。菜價在整體上下降,某些高檔菜可以價高,大部分菜優(yōu)質(zhì)低價,菜價在整體上是低的,但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價格策略。優(yōu)惠折扣。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

      3.為普通百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次,但主要是根據(jù)人數(shù),如4人套餐、6人套餐、8人套餐,人數(shù)越多價格相對越低,這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實惠取勝。

      4.免費(fèi)停車。

      5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

      6.在年節(jié)開展促銷活動。

      (二)廣告策略

      酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面:為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象,刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動機(jī)和行為。在影響購買決策方面,消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力,當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時,市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺,引導(dǎo)知覺的一項有利工具。

      1. 市場定位:是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個特定的部分,以影響他們的消費(fèi)意向。廣告訴求:讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點。A。:質(zhì)量來自實力的保證。B。先給您驚喜的價格,不行動就會心痛。C。在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點A。企業(yè)形象廣告B。商品印象廣告:C. 促銷廣告。4. 實施方法:**報紙廣告,<是整個廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報紙上做廣告 **宣傳海報。**綜合海報**公司名稱旗,增強(qiáng)公司的形象**現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品**現(xiàn)場進(jìn)行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠。

      五、營銷預(yù)算飯店營銷預(yù)算

      全年 一月 二月 三月 一季度 四月 五月 六月 二季度 七月 八月 九月 三季度 十月 十一月 十二月 四季度

      工資福利 30000

      辦公用品

      其它

      促銷及廣告

      交際費(fèi)

      制服

      培訓(xùn)

      其它總費(fèi)用

      市場營銷費(fèi)用總額

      六、評估控制

      1. 年度計劃控制:由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其目的是檢查計劃指標(biāo)是否實現(xiàn),通過進(jìn)行銷售分析、市場占有率分析、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。

      2. 獲利性控制:由營銷控制員負(fù)責(zé),通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,檢查飯店贏利或虧損情況。

      3. 戰(zhàn)略性控制:由營銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機(jī)會,檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

    餐飲策劃書11

      春節(jié)過后,中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季,基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份,生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴(yán)峻,主要是兩方面的原因:一是百年一遇的由金融危機(jī)演變而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在擴(kuò)散,對社會消費(fèi)力的影響還會逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早,無形中延長了淡季的時間。所以,雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)行時,但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān),早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。

      此前,拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見,在這里,結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認(rèn)知,發(fā)表一些淺見,請各位高人不吝賜教。

      一、 營銷不等同于促銷。

      這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題,但在酒樓的經(jīng)營者中,有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子,生意差的時候才營銷一下。

      酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為,而絕不會是一個個斷點,不管你承不承認(rèn),接不接受,營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在,只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分,從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以,營銷工作沒有打盹的時候,不管在淡季還是旺季。

      二、 做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換。

      別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

      成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實施。有一點非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

      “旺季取利,淡季取勢”,這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

      淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

      三、 未雨綢繆,淡季的營銷拉動從旺季開始。

      營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為,營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化,尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案,然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣,提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足,其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展?fàn)I銷推動,營銷的成本會更高一些,難度也大一些。

      四、 認(rèn)清市場變化,從容應(yīng)對。

      這需要根據(jù)酒樓的市場定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī),以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

      對于中、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,餐飲市場的`客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅游團(tuán)隊等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

      針對這些市場變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,做到有的放矢、簡單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。當(dāng)然,對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措,切不可顧此失彼了。

      五、 對VIP客戶進(jìn)行深度的維護(hù)。

      營銷理論中有一個著名的2:8定律,即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理,找出這20%的客戶是哪些,制訂出專門的VIP客戶維護(hù)方案,由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊不折不扣地去實施這些方案?蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個長期的工作,但在淡季里更顯得尤為重要。

      六、 創(chuàng)新圖變,給顧客更多的新意和驚喜。

      經(jīng)過一個忙碌的旺季,酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息,因為在大的市場競爭環(huán)境下,企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟,不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營銷主題的變化,及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著,直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除,這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。

      一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓,在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上,一定會不斷推陳出新,不斷給顧客制造新鮮感,這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后,應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品,并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜,并趕在4月份市場回暖的時候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里,酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢,既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如:開展春季感恩酬賓活動,向會員或老客戶主動發(fā)出邀請,對他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠,并開展一系列的互動游戲活動,回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人,集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動,廣交朋友,同時推薦酒樓對旅行團(tuán)隊的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷,對他們的客源提供特別的優(yōu)惠,以拓寬客源,擴(kuò)大影響力;等等。

      當(dāng)然,淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷,那樣反而得不償失,適度就好。

      七、 把握淡季中的小高潮。

      在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點,比如3.8婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī),比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

      八、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳。

      旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

      九、聯(lián)合其他酒樓開展聯(lián)合營銷。

      這似乎有點難,因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子,紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個很好的比喻:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子捆在一起,那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙,共謀市場,那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動,考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系,聲勢肯定不會太大,但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動,大家的力量加在一起,聲勢肯定就大得多了,活動的收效自然也好得多。

      所以,旺季的時候各自忙得不亦樂乎,淡季的時候,酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò),說不定就能碰出什么火花,形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。

      十、砍柴磨刀兩不誤。

      淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:

      1、 總結(jié)旺季營銷工作的得與失,不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

      2、 對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;

      3、 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);

      4、 淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

      5、 檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。

    餐飲策劃書12

      由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立,也不輕易接受新的營銷方式。這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn)。從消費(fèi)者來說,不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉隆π碌臇|西總是過分理智化或帶有一種不信任感,這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同;美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念,他們認(rèn)為;在信息化社會中,信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源,最稀缺的只是人們的注意力。可以說,在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力,如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望,抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵!

      一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容

      具體的說,就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進(jìn)行餐飲熱點話題議程設(shè)置,創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶,產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心,從而為廣告增添轟動效應(yīng)。

      二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢

      1.互動性

      餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷,網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限,變單向傳播為個人化的雙向交流,給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī),讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息,而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動地接受信息,而是主動地掌握和控制信息,并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明,網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度,還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度,網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。

      2.時效性

      餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算,節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng),顧客便可自行查詢,無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷,使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間,減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢,且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息,使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時,餐飲營銷過程沒有時間限制,可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后,電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。

      3.替代選擇性

      網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展,顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息,搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時間和金錢將大大減少。也就是說,轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少,替代選擇性大大提高了。所以,餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章,從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

      開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看,目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主,并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,在今后相當(dāng)長的時間內(nèi),上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

      三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運(yùn)用策略

      餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前,運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,同時也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站,展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論,還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動。總之,就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源,運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷,使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合;诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣,不受地域、時間的限制,信息傳播靈活,制作成本相對較低的特點,越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合,通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布,而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。

      1.雙向溝通,提供增值服務(wù)

      注意與客戶的雙向信息溝通,提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播,不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗,吸引目標(biāo)消費(fèi)者,達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的,更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗,與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時,必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考,應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。

      建立網(wǎng)絡(luò)平臺,餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN,以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,像在假日推出全新的促銷方案,請網(wǎng)友上線,引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好,網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息,因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績,餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

      2.博客、MSN行銷,出清存貨最有效

      在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系,在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品,從而增加知名度。MSN行銷,“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠,只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員,請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱,很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如:當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時,餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員:“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某

      某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠,“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,而且銷售過程中他們不可能只點飲料,所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

      餐廳座位、飯店住房等商品,只要沒有賣出去,就是閑置資源,因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點訂單,發(fā)現(xiàn)有多余存貨,就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺,幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人,若是讓他們等待10秒鐘,他們都會不耐煩的掛斷電話,但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是:在MSN上面,網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天,分散等待資料的注意力,無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。

      3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接,服務(wù)貼近需求

      運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人,最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷,成本幾乎是零,不過因為網(wǎng)友的反映非常直接,活動品質(zhì)一定要好,才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為,可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣,因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。

      4.建立餐廳顧客群,及時反饋網(wǎng)友意見

      直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見,想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接,網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見,呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理,而董事長在開會時,也常根據(jù)網(wǎng)友意見,隨時抽問相關(guān)部門主管,是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。

      5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線

      網(wǎng)友在餐廳的婚禮,餐廳美食片,網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等,及時在網(wǎng)絡(luò)中推出,如果獲得極高的點擊率,就是酒店收到的廣告效益。

      6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)

      過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短,因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度,在心理學(xué)上稱為“Service acting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù),就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deep acting(深度飾演),需要有更深入的關(guān)懷,更深刻的介入客戶的情緒,因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為,應(yīng)該再接受訓(xùn)練,不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài),也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚,甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),讓他們面對客戶的時候,能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。

      餐飲店如何開才能如何做大

      對于中小投資者而言,恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小,既可獨(dú)立經(jīng)營,也可聯(lián)營、加盟;二則投資周期短、見效快,做上路了,短短幾年時間,就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程,做到資金的快速增值;三則門檻不高,進(jìn)退自如。因此,做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

      餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么

      任何一個行當(dāng)都是一門學(xué)問,常言說“隔行如隔山”,餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后,或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者,但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響,走規(guī);l(fā)展道理。不僅慨嘆,餐飲業(yè)的水太深了。

      創(chuàng)業(yè)難,守業(yè)更難,而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢,在市場的夾縫中殺出一條血路,可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年,就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額,或者一腳踩進(jìn)錯誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中,再也難以脫身。

      餐飲業(yè)的水有多深?有人說:好學(xué)肯干的人,做3年才算入門;想當(dāng)甩手掌柜,不出3月就得關(guān)門。一個餐館,從選址到開業(yè),從服務(wù)到采購,從點菜到收銀,涉及太多的知識和細(xì)節(jié)。任何一個細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏,都會在你往規(guī);l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多,隱患越大。

      我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查,為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律,挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段,帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度,探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法,從而使經(jīng)營者跨越成長的危險,尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱,但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意,靈活加以運(yùn)用,大的發(fā)展指日可待。

      產(chǎn)品可以復(fù)制,技術(shù)可復(fù)制,但創(chuàng)意無法復(fù)制,創(chuàng)意是思想的`火花,因經(jīng)驗的積累而迸發(fā);創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍,用這把劍就可以開拓一片新的疆土,創(chuàng)造一個新的世界。

      口味創(chuàng)新:敢為天下“鮮”

      餐飲業(yè)像一個魔力巨大的磁石,吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色,或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲;或者是有某項拿手好菜,眾人稱贊之余開始籌劃推向市場;亦或是陰差陽錯,誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。

      對于中小投資者而言,餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快,進(jìn)可攻,退可守,簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來,餐飲業(yè)就像波光平靜的海面,走進(jìn)容易,但要往深處游去,往往會遇到驚濤海浪,要做出點樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。

      餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫:“眼光是金,特色是寶”。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗,找到立足之地,找對特色項目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。

      福壽螺的推廣,重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國,他們通過新料舊做、舊料新做,創(chuàng)出了自己的“看家菜”,而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國,真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。

      縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn),其競爭的三大法寶就是口味,口味,口味。換句話說,特色菜,人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義,第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味;第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味;第三個口味則是適應(yīng)市場變化、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。

      雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的,個人認(rèn)為,僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去,依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板,要不斷走出去采風(fēng),向其他人學(xué)習(xí),創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長,走自己的路,取得成功便順理成章了。

      后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了,但是很多管理者并沒有準(zhǔn)備好!后80(85年后出生)、和90后,已經(jīng)接過前輩的接力棒,成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍,管理者發(fā)現(xiàn),他們不是那么“容易管理”了,傳統(tǒng)的管理方法,在他們身上好像已經(jīng)失效,管理者于是產(chǎn)生了困惑!中國的大部分管理人員,對后80、和90后人性的認(rèn)識不足,準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差,事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后、90后的員工管理,必須專門研究,拿出方法!”

      其實,要管好后80、和90后并不是什么難事,我們要認(rèn)真的分析他們的特點,了解他們的需求,對癥下藥,則能事半工倍。因為在管理中,管理者做什么并不重要,關(guān)鍵是被管理者接受多少,擁護(hù)多少、執(zhí)行多少!只有符合后80、和90后的特點的管理,符合人性的管理制度、管理行為、管理思想和管理文化,才能回歸本質(zhì),極大地調(diào)動被管理者的人性,激發(fā)人性的光輝,發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性,達(dá)成極佳的管理功效。

      我們可以從下面幾個方面去認(rèn)識后80、和90后:

      1、后80和90后成長的社會環(huán)境分析;

      2、后80和90后的需求分析;

      3、后80和90后的價值觀分析;

      4、后80和90后的性格、個性、態(tài)度和行為方式分析。

      要有效管理后80和90后,需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式:

     。1)從“以工作為本”向“以人為本”核心價值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變;

     。2)從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變;

     。3)從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變;

     。4)從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個性需求”轉(zhuǎn)變。

      此外,營造良好的溝通氛圍(柔性溝通)和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵等,相信管理起來會容易得多。

    餐飲策劃書13

      (一)策劃書的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)

      (1)盡可能具體地寫出策劃的名稱。比方說,讓您寫一份產(chǎn)品促銷

      策劃書,您如果僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的,必須要清楚地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”,而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對象”。

      (2)策劃者的姓名這一項應(yīng)該注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

      如果是策劃小組,應(yīng)該寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話,要特別注明。

      (3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見,一般以評審日期或評審的前三日為準(zhǔn)。如果完成日期離評審日期較遠(yuǎn),則可以寫出××××年××月××日編制,選擇一個接近于評審日期的日期作為修正日期,并注明××××年××月××日修正。

      (4)策劃目的以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫,比如“針對策劃主題,××月~ ××月實現(xiàn)銷售×××臺,或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的)。策劃內(nèi)容的要點為,以××××萬元的預(yù)算,以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對象,展開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金××萬元”。這樣,就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點表述出來。在陳述目的、要點時,該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)該明確寫出。比如, “經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式展開競爭,最后根據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”。

      (5)策劃內(nèi)容的詳細(xì)說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡單明了,使評審人一看就很容易理解。在這部分文中,不僅僅局限于用文來表述,也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌D片、統(tǒng)計圖等,必要的話,把幻燈片也準(zhǔn)備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習(xí)慣等,這樣才能使您的策劃以高概率通過。

      (二)構(gòu)建營銷策劃書的框架

      在書寫營銷策劃書之前,先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想,其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素,以及解決問題的思路清晰地展現(xiàn)出來。

      1.整理資料

      開始學(xué)寫營銷策劃書時,人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫,即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實,您不要那么心急,撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此,在匯集資料時,應(yīng)先對這些資料加以整理、分類,再按照營銷策劃書的框架順序一一列入,絕對不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中。

      2.版面設(shè)計

      營銷策劃書的版面設(shè)計如果過于零散,會不利于使用者理解、閱讀,因此,應(yīng)該統(tǒng)一營銷策劃書中各部分所使用的符號,具體應(yīng)注意的事項如下:

      確定版面的大校

      ·每頁標(biāo)題的位置。

      ·在版面中的哪個位置放置文本,哪個位置安放圖片?

      ·確定頁碼的位置與設(shè)計。

      ·目錄的設(shè)計排列不應(yīng)該一成不變,防止刻板老套。

      ·多運(yùn)用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計圖表等,并注意輔之以文說明,增加可讀性。

      ·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此,不妨在標(biāo)題前加上統(tǒng)一的識別符號或圖案來作為策劃內(nèi)容的視覺識別。

      ·自行設(shè)計的文符號將會產(chǎn)生意想不到的效果,應(yīng)該適當(dāng)加以應(yīng)用。

      ·標(biāo)題可以分為主標(biāo)題、副標(biāo)題、標(biāo)題解說等,通過這種簡練的文,使策劃書的內(nèi)容與層次一目了然。

      3.營銷策劃書各單元所含內(nèi)容

      (1)封面

      封面的構(gòu)成要素應(yīng)該包括呈報對象,文件種類,營銷策劃名稱,副標(biāo)題,策劃者姓名及簡介,所屬部門,密級,呈報日期,編號及總頁數(shù)。

      (2)目錄

      除非策劃書的頁數(shù)很少,否則千萬不要省略目錄頁的內(nèi)容。因為,通過目錄可以讓閱讀者對策劃書有個概括的了解。在目錄中具體應(yīng)該有主標(biāo)題、副標(biāo)題、附件或資料,以及以上內(nèi)容的頁碼。

      (3)前言

      當(dāng)人們拿到營銷策劃書時,最先閱讀的部分除目錄外,就是前言。如果在策劃提案討論會上無充分的解說時間,就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點問題。具體內(nèi)容包括策劃的目的意義、策劃書所展現(xiàn)的內(nèi)容、希望達(dá)到的效果及相關(guān)內(nèi)容、致謝等。

      (4)策劃摘要

      摘要一般要闡明一個營銷策劃書所有內(nèi)容的重點,如果策劃書要呈報的上司非常忙碌,頁數(shù)最好控制在二三頁左右,用簡捷的句子對每個項目進(jìn)行說明,具體的構(gòu)成要素大致有:

      ·動機(jī)

      ·目標(biāo)及策劃的必要性

      ·情景分析

      ·所需資源

      ·相關(guān)的輔助信息

      ·預(yù)期效益

      ·風(fēng)險評估

      ·實施中的.計劃管理

      按照上述內(nèi)容書寫摘要,可以收到提示重點的效果。簡潔的摘要能驅(qū)使讀者繼續(xù)閱讀下去。這種方法常為報刊和雜志所采用。在完成了以上所列示的內(nèi)容之后,接下來就可以開始書寫策劃書的主干內(nèi)容。主干內(nèi)容包括四部分:①[why]:策劃的背景和動機(jī);②[whal:策劃目標(biāo)、范圍以及情景分析;③[how]:方案說明、策略的形成、物力財力資源的投入、預(yù)期效益、風(fēng)險評估;④[action]:實施計劃的管理。這四部分內(nèi)容詳述如下:

      (5)策劃的背景、動機(jī)

      這部分內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)策劃書的特點,在以下項目中選取所需的內(nèi)容進(jìn)行重點闡述。這些項目有:企業(yè)基本情況簡介、主要股東及持股比例、經(jīng)營狀況;主要產(chǎn)品廠房設(shè)備與性能、主要產(chǎn)品銷售方式、銷售點及分布、銷售渠道及主要客戶、財務(wù)狀況及最近三年財務(wù)分析、研發(fā)能力實績、研發(fā)部門組織狀況、研發(fā)團(tuán)隊的專長說明、重要的研究設(shè)備、研發(fā)成果、獲獎及專利情況、管理能力、營銷能力、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、各部門主管的學(xué)歷和經(jīng)歷等企業(yè)內(nèi)的環(huán)境說明,以及相關(guān)的目的、動機(jī)等。

      (6)規(guī)劃目標(biāo)

      在策劃書中,需要明示策劃所要實現(xiàn)的目標(biāo)或改善的重點。如新產(chǎn)品的銷售計劃是:1月~3月實現(xiàn)銷售×××臺,或銷售額達(dá)到××××萬元的目標(biāo)。

      目標(biāo)的選擇必須滿足smart的要求,即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實現(xiàn)性(achievement)、相關(guān)性(relevant)以及時效性(time)。

      (7)情境分析

      在進(jìn)行營銷策劃時,應(yīng)該了解問題的環(huán)境特征,如要考慮內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢、弱點、機(jī)會、威脅(swot)等因素。在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)該了解國內(nèi)市嘗全球市嘗行業(yè)內(nèi)部的競爭情況等;在外部環(huán)境分析方面,應(yīng)作好step分析,亦即社會文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology)、經(jīng)濟(jì)狀況(economy)、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。如果能對內(nèi)外部環(huán)境形勢全面了解,對您分析問題將會大有裨益。

      將策劃書的撰寫重點放在如上環(huán)境分析的各項因素上,對過去和現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳盡的描述,并通過對將來情況的預(yù)測來制定計劃。如果周圍的環(huán)境情況不明,則應(yīng)該通過調(diào)查研究、市場和經(jīng)營環(huán)境分析加以補(bǔ)充。

      (8)方案說明

      在營銷策劃書中,解決問題和實現(xiàn)目標(biāo)的策略應(yīng)該一目了然。同時,對方案的可行性、成本收益情況須進(jìn)行詳盡的評估,而且采用的評估步驟、方法既要科學(xué)合理,又要簡單易懂。

      (9)使用資源、預(yù)期收益及風(fēng)險評估

      在營銷策劃書中,應(yīng)對方案執(zhí)行過程中所需的人力、物力、財力以及可能產(chǎn)生的有形、無形成本負(fù)擔(dān)進(jìn)行評估。同時,對方案何時產(chǎn)生收益、產(chǎn)生多少收益以及方案有效收益期的長短等也須進(jìn)行評估。另外,內(nèi)外部環(huán)境的變化,不可避免地會給方案的執(zhí)行帶來一些不確定性,也就是我們常說的風(fēng)險,因此,當(dāng)環(huán)境變化時,是否有應(yīng)變措施,失敗的概率有多少,造成的損失是否會危及企業(yè)的生存等也要在策劃書中加以說明。

      (10)實施的日程計劃

      對策劃方案的各工作項目,按照實施時間的先后順序排列、標(biāo)示形成實施的時間表。這樣,有利于在策劃方案時時中的檢核。另外,人員的組織配備、相應(yīng)的權(quán)、責(zé)也應(yīng)在這部分中加以明確。執(zhí)行中的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分通盤考慮。

    餐飲策劃書14

      一、餐廳的初步資料

      1、期望籌集資金:150萬

      2、籌資模式:眾籌

      3、出資要求:5000—100000元不等,每股5000元,通常不超過20股。

      4、股東要求:

      召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后,任何人不可撤資,但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(通常每個股東不超過10萬元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。

      必要時候會根據(jù)實際情況追加資本或調(diào)整資本,調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會經(jīng)常召開,只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會召開,比如:選址、選舉執(zhí)行董事(5—9人)、增加股本等。

      5、菜品:定位融合菜,初步以東北菜為主,今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品。以后也可以開發(fā)藥膳,作為賣點和外賣特色。

      6、面向人群:商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

      7、餐廳面積:計劃300平米左右,如果資金充裕,面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。

      8、股東的條件:商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人(分紅,可監(jiān)督、建議)。性別不限,但需已滿18歲,完全行為能力人。

      9、接受基本理念。遵守規(guī)則和民主程序。文明有禮,出現(xiàn)矛盾互諒互讓。有合作精神。誠實守信。依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備。

      投資有風(fēng)險,請謹(jǐn)慎報名。

      二、基本原則

      1、民主原則:方式是投票表決,根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。(每股1票)

      所有股東組成的.股東大會,是最高的權(quán)力機(jī)關(guān),投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點管理,推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

      2、共同參與原則,鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來,比如提供餐廳候選地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息,策劃各類興趣活動,體驗一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣(比如8折/代金券二選一)。

      3、公開原則:財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價策略對所有股東公開。

      4、專業(yè)原則:聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長,負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營,同時適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營顧問,盡快轉(zhuǎn)入正軌。

      三、餐廳功能(行業(yè)交流、交友、興趣小組……)

      1、行業(yè)交流/聚會。

      2、多認(rèn)識一些志同道合的朋友。

      3、品嘗風(fēng)味美食。

      4、組織專業(yè)講座、研討會。

      5、餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺,100多個股東參與其中,可以互通各類資源和信息。

      四、財務(wù)預(yù)測

      經(jīng)營成本和費(fèi)用估算

      初期費(fèi)用:包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費(fèi)用,還有一些電話費(fèi)及購置設(shè)備時產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計需要1萬元。

      店面租金:以南寧市區(qū)較繁華地段為例,300平方米店面租金≈25萬元/年。

      裝修費(fèi)用:裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面,按純家裝設(shè)計每平方米1200元計算,300平方米大約需要36萬元。

      家具器皿:300平方米的店,大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購置套桌椅,需要萬元左右。購置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿,大致需要萬元。

      設(shè)備投入:包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備,運(yùn)輸設(shè)備,加工設(shè)備,洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。

      經(jīng)估算后大致需要萬元。

      水電煤氣:萬元/年。

      運(yùn)營費(fèi)用:包括營銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些

      不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。大約為前幾項的10%左右?偨Y(jié)計算后可能需要萬。

      人員服裝:可控制在20xx元內(nèi)。

      勞動力成本:由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名,廚師3名,收銀人1名,服務(wù)員名,采購員2名。

     。ㄒ韵聻樵鹿べY)

      店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

      服務(wù)員×1500元采購員2×1200元

      工資總計:

      綜上所述,我們所需的經(jīng)營成本和費(fèi)用總計為:

      四、工作流程

      1、發(fā)布初步方案、宣傳方案。

      2、微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度,不定期舉行中小型碰頭會。

      3、意向額度累計達(dá)到120萬元左右時,開始統(tǒng)一收集資金,召開股東大會。

      4、選舉董事會、監(jiān)事會成員。

      5、選址、租房、餐廳擬名。

      6、工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等。

      7、裝修(與工商注冊等同步進(jìn)行)。

      8、采購桌椅、餐具、廚具等。

      9、招聘店長、廚師和服務(wù)員等。

      10、制訂菜譜。

      11、開業(yè)。

    餐飲策劃書15

      綠茵閣西餐廳自20xx年開業(yè)以來,一直面臨各種問題和挑戰(zhàn)。 無論是在管理方面,還是服務(wù)方面,都存在著很多的漏洞。作為餐廳經(jīng)理的我,也是存在著很多的缺點和不足。所以,餐廳出現(xiàn)的一些問題,我也是有責(zé)任去承擔(dān)的。針對餐廳出現(xiàn)的這些問題,我也做了詳細(xì)的分析,并且制定了相關(guān)的解決方案和計劃。希望我的這些計劃和建議,能幫助餐廳解決目前面對的問題,并對將來要發(fā)生的問題防患于未然。而且,我們要樹立一個長遠(yuǎn)的目標(biāo),以提高餐廳的服務(wù)水平和質(zhì)量,提高管理層的管理能力,更重要的是提高餐廳的經(jīng)營效益。

      一、市場環(huán)境分析

      1.我店餐飲經(jīng)營中存在的問題:

      首先,在服務(wù)方面,員工的服務(wù)速度跟不上。導(dǎo)致這一問題發(fā)生的原因如下:

      員工的服務(wù)技能以及專業(yè)知識欠缺,以至于在服務(wù)客人的時候,沒有給顧客留下一個好的服務(wù)印象。

      人員配備不足。當(dāng)餐廳達(dá)到高峰期的時候,沒有充足的人手去服務(wù)客人。在人員配備上,不能滿足餐廳高峰期的標(biāo)準(zhǔn)。

      員工服務(wù)速度跟不上跟餐廳廚房的出品質(zhì)量有著直接的聯(lián)系,廚房的出品不合格會導(dǎo)致客訴,一般情況下,員工為了處理客訴要花費(fèi)一定的時間,以此導(dǎo)致服務(wù)速度下滑。

      其次,在管理方面,也存在著很大的漏洞。

      管理的'執(zhí)行力度不夠,導(dǎo)致員工對一些制度松懈,沒有一個好的管理體制,就沒有一個好的服務(wù)團(tuán)隊。

      管理者之間的意見不能夠很好的統(tǒng)一。意見分歧太大,會造成餐廳沒有一個好的執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

      管理層的職位分級不明確,經(jīng)常出現(xiàn)下級在不經(jīng)過上級同意的情況下,作出一些決定。并且,員工經(jīng)常越級反映一些問題。

      ④ 管理組的人員配備不齊。導(dǎo)致管理層在沒有做好本職工作的前提下,就參與到了服務(wù)的工作中。以至于,很多問題都沒有及時的去讓管理者處理。

      最后,餐廳沒有一個很團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊。員工之間只有利益關(guān)系,并沒有一個很好的工作團(tuán)隊,都是各執(zhí)己見,沒有辦法達(dá)成很好的統(tǒng)一協(xié)作。

      2.競爭者分析

      根據(jù)餐廳周圍的一些競爭團(tuán)隊,如:秀玉、斗牛士等餐廳進(jìn)行分析。得出以下結(jié)論:

      斗牛士餐廳在沒有過多活動的情況下,依然保持有很穩(wěn)定的客源,分析其原因是他們的出品質(zhì)量很穩(wěn)定。沒有太大的波動。

      秀玉紅茶坊,因為是南昌的老品牌,在市場上占有一定的客源。但是,他們沒有一個好的餐飲出品質(zhì)量。

      孺子路綠茵咖啡廳對于我們的影響也是一個很重要的因素,由于許多客人在不了解的情況下,以為綠茵咖啡廳和綠茵閣是一個品牌。所以,對我們在南昌的品牌力量表示懷疑。以至于吸引不到客源。

      二、經(jīng)營管理分析

      1.優(yōu)化廚房的餐飲出品質(zhì)量

      以低成本創(chuàng)造出高附加值的餐飲產(chǎn)品。但是,在餐廳的出品方面,一定要保證其出品質(zhì)量,要讓顧客吃的安心,吃的放心。

      2.完善、落實《員工管理制度》

      《員工管理制度》是我餐廳的所有員工要遵守的行為準(zhǔn)則,只有很好的落實,才能促進(jìn)餐廳的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的發(fā)展。

      3.樹立餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念

      優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念,是餐廳長遠(yuǎn)發(fā)展的因素之一。只有提高了服務(wù)質(zhì)量,才能使顧客感覺到良好的用餐環(huán)境,當(dāng)顧客感覺到身心愉悅的時候,他就會對餐廳作出很高評價。促使他第二次的消費(fèi)。并且,要培養(yǎng)一批具有高技能的優(yōu)秀員工,在他們當(dāng)中選出優(yōu)秀工作者,進(jìn)行獎勵,樹立正面典型。要樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念,就要深入到每個員工的內(nèi)心。

      4.完善會議制度

      餐廳需制定一套完整的會議制度。每周一的管理層會議,內(nèi)容是,總結(jié)上一周的不足和進(jìn)步,并且制定這一周的工作任務(wù)和目標(biāo)。要在上一周的缺陷里,找到缺點,并作更改。

      每月15號定為員工大會。在大會上,讓員工自由發(fā)言,總結(jié)這一個月的不足和進(jìn)步。選出最佳優(yōu)秀員工,并給予獎勵。若條件允許,員工可組織聚餐,增進(jìn)員工之間的感情,從而讓員工在工作當(dāng)中達(dá)到很高的協(xié)作水平,并且以此加強(qiáng)員工之間的團(tuán)結(jié)。

      5.管理、服務(wù)人性化

      無論是在管理員工,還是在服務(wù)客人的時候,都要體現(xiàn)“人性化”思想,多站在對方的角度思考問題,從而避免發(fā)生不必要的矛盾,這樣才能做到一個服務(wù)質(zhì)量十分優(yōu)秀的精英團(tuán)隊。、

      三、市場目標(biāo)分析

      1.從顧客中獲取更多的顧客份額

      以良好的餐飲水平、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平、優(yōu)惠的折扣、以及各種優(yōu)惠活動,在現(xiàn)有的顧客中,發(fā)展出會二次消費(fèi),以及長久消費(fèi)的人群。并且保證,不會因為餐廳的餐品問題,而流失這些客源。加強(qiáng)宣傳,以此方式,與綠茵咖啡廳區(qū)分開來,吸引更多的客源。

      2.贏得口碑宣傳

      好的口碑,其本質(zhì)是要有好的出品質(zhì)量。出品質(zhì)量決定著顧客是否會增進(jìn)消費(fèi),拉動其余人群的消費(fèi)。好口碑傳的廣了,餐廳的品牌形象自然就上升了。

      3.員工忠誠度的提高

      加大力度培養(yǎng)新員工同時鞏固員工流失,這是顧客是否滿意餐廳服務(wù)的間接效果,員工滿意度的提高導(dǎo)致餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高,使之顧客的滿意提高,形成一個良性循環(huán)。

      四、實現(xiàn)管理目標(biāo)的行動計劃和執(zhí)行方案

      要定時的對于餐廳的餐品進(jìn)行調(diào)整。每月推出一種新品,以此吸引更多的客源。新品不能對于其他餐飲企業(yè)的東西按部就班,要創(chuàng)新出自己的特色產(chǎn)品,反而讓其他餐飲企業(yè)望塵莫及。只有屬于自己唯一的特色,才會有更廣的市場。

      對員工進(jìn)行相對全面的培訓(xùn)和管理,加強(qiáng)員工的服務(wù)技能,加強(qiáng)管理層的管理能力。打造出最精英的服務(wù)團(tuán)隊。

      督促員工做好餐品的推銷力度。推銷餐品最多的員工可獲獎勵。培養(yǎng)員工主動跟客人去溝通推薦的習(xí)慣。

      ④ 在每周管理層會議的時候,制定出每周的工作任務(wù)。任務(wù)具體內(nèi)容根據(jù)餐廳實際情況而定。比如,此周要推銷多少牛排,要推薦怎樣的套餐,有什么樣的新品需要極力推薦。然后將每周的工作任務(wù)細(xì)化,比如,每天每人的工作任務(wù)量。

     、 在員工服務(wù)客人的時候,態(tài)度要親和友善,最好面帶微笑。讓客人體會到服務(wù)的優(yōu)質(zhì)。這就需要在每天的例會上鼓舞員工的士氣,讓他們帶著良好的心情參與到工作中。

     、 要提高餐廳的營收,就要想到各種吸引顧客消費(fèi)的活動和方法。尤其是會員卡的使用率。要讓顧客覺得,能成為餐廳會員是非常幸運(yùn)的,會員相對與非會員享受什么樣的優(yōu)惠。(建議:會員持身份證和會員卡,生日當(dāng)天在此店消費(fèi)的優(yōu)惠)

      ⑦ 不影響餐廳運(yùn)作的情況下為增收“隱形 收入”控制好可控成本,如:采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能),人力成本按淡旺季編制。

     、 “以人為本”找到創(chuàng)收盈利之源。人,是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素!叭吮舅枷搿保莿(chuàng)收的保證。讓員工的“心“留在店里面,留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。

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