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    酒店管理工作計(jì)劃

    更新時(shí)間:2022-11-07 14:29:29 工作計(jì)劃 我要投稿

    酒店管理工作計(jì)劃15篇

      時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,我們的工作又邁入新的階段,讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)計(jì)劃吧?墒堑降资裁礃拥挠(jì)劃才是適合自己的呢?下面是小編幫大家整理的酒店管理工作計(jì)劃,希望對(duì)大家有所幫助。

    酒店管理工作計(jì)劃15篇

    酒店管理工作計(jì)劃1

      根據(jù)酒店xx年整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及xx年客房部成本費(fèi)用控制指標(biāo)的相關(guān)要求,特制定全年工作計(jì)劃如下:

      一、建立并完善客房部各項(xiàng)規(guī)章制度。

      客房部現(xiàn)行的各種規(guī)章制度與日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的實(shí)際情況極其不相適應(yīng),出現(xiàn)了諸如"同一崗位多套崗位職責(zé)并用"、"服務(wù)操作無(wú)統(tǒng)一規(guī)范"等問(wèn)題,嚴(yán)重阻礙了客房部向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的方向發(fā)展。xx年將建立一整套客房部完整的管理制度》。通過(guò)對(duì)以上管理制度的統(tǒng)一制定,讓各崗位員工更加明確自己的工作內(nèi)容,各項(xiàng)工作操作的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率,同時(shí)有利于各種經(jīng)營(yíng)管理工作的深入開(kāi)展。

     。ㄔ擁(xiàng)工作完成時(shí)間:xx年1月31日前)

      二、部門成本費(fèi)用控制。

      xx年客房部總成本費(fèi)用必須控制在249.3萬(wàn)元以內(nèi)?头坎繉⑼ㄟ^(guò)制定"節(jié)能降耗方案及實(shí)施辦法",有效降低營(yíng)業(yè)成本。

      1、布草洗滌費(fèi)用一直是部門變動(dòng)成本費(fèi)用的重要組成部分,可以將現(xiàn)行住客房間布草"一日一換"制度更改為"一客一換"制,減少布草更換洗滌次數(shù);

      2、嚴(yán)格控制房間內(nèi)各種耗品的配備使用量。

      3、"水、電、煤氣"使用的嚴(yán)格控制,也是"節(jié)能降耗"的重要舉措之一(該項(xiàng)工作執(zhí)行時(shí)間:xx年2月1日至15日完成實(shí)施準(zhǔn)備階段的相關(guān)工作,并定于xx年2月16日起開(kāi)始實(shí)施,并在具體實(shí)施過(guò)程中不斷改進(jìn)完善)

      三、部門培訓(xùn)工作。

      客房部要在xx年狠抓部門培訓(xùn)工作,前期可根據(jù)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度對(duì)所有員工進(jìn)行禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的'標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。培訓(xùn)工作將在每季度開(kāi)展一次,每季度的第一個(gè)月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核,根據(jù)審核意見(jiàn)進(jìn)行修改完善。

     。ㄔ擁(xiàng)工作執(zhí)行時(shí)間:xx年1月31日前視部門各項(xiàng)規(guī)章制度指定情況同步實(shí)施,并定于xx年3月31日前完成第一次部門培訓(xùn)工作)

      四、工資、月獎(jiǎng)及考核評(píng)定工作。

      五、部門培訓(xùn)工作。

      客房部要在xx年狠抓部門培訓(xùn)工作,前期可根據(jù)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度對(duì)所有員工進(jìn)行禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。培訓(xùn)工作將在每季度開(kāi)展一次,每季度的第一個(gè)月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核,根據(jù)審核意見(jiàn)進(jìn)行修改完善。

     。ㄔ擁(xiàng)工作執(zhí)行時(shí)間:xx年1月31日前視部門各項(xiàng)規(guī)章制度指定情況同步實(shí)施,并定于xx年3月31日前完成第一次部門培訓(xùn)工作)

      六、工資、月獎(jiǎng)及考核評(píng)定工作。

      為達(dá)到"獎(jiǎng)勤罰懶,表彰先進(jìn)"的目的,形成客房部良好的工作作風(fēng),在明年的工作中將有針對(duì)性地開(kāi)展以下工作:

      1、工資。按照酒店xx年薪資定級(jí)標(biāo)準(zhǔn),客房部工資標(biāo)準(zhǔn)從領(lǐng)班到服務(wù)員,都可定為A、B、C三個(gè)級(jí)別。

      發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及方式:依據(jù)每月綜合考評(píng)情況,對(duì)服務(wù)員工資進(jìn)行定級(jí)(A、B、C級(jí)),并報(bào)酒店行管部審核,審核通過(guò)后于每月7號(hào)前后,由財(cái)務(wù)部將定級(jí)工資發(fā)放到員工工資賬戶上;

      2、部門月獎(jiǎng)。根據(jù)部門崗位編制及實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)中的人數(shù)差,從工資總額中計(jì)提資金作為部門月獎(jiǎng)發(fā)放,用于激勵(lì)綜合表現(xiàn)良好的員工。

      3、工作評(píng)定及考核。為每位部門員工建立考核記錄本,對(duì)每位員工每日的勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)考核并打分,將每日扣罰或獎(jiǎng)勵(lì)分情況進(jìn)行匯總登記,每月通過(guò)分值計(jì)算,評(píng)定等級(jí),同時(shí)與當(dāng)月工資、部門月獎(jiǎng)掛鉤起來(lái),形成連動(dòng)機(jī)制。

    酒店管理工作計(jì)劃2

      一、計(jì)劃的概念

      不預(yù)則廢。不論事大事小,計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程。凡事預(yù)則立。都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排,假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變,也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然,大的事情有大的計(jì)劃,這種計(jì)劃往往還要形成文字;一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn),也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了但無(wú)論如何,計(jì)劃是酒店工作過(guò)程中必不可少的一個(gè)步驟。

      如何做和誰(shuí)去做。具體而言,酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么。酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問(wèn)題。一是要做什么,為誰(shuí)而做?二是要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)?三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo),對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理?對(duì)這些問(wèn)題的回答將確定酒店未來(lái)所有活動(dòng)的方針。因此,制定好酒店的各種計(jì)劃,酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作,應(yīng)該說(shuō),沒(méi)有計(jì)劃就不存在管理。

      酒店計(jì)劃有下列好處:

      幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案,計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考。計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。

      不做計(jì)劃就是選擇混亂,事實(shí)上。不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。

      二、計(jì)劃制定的特點(diǎn)

      可以從酒店不同管理層的角度,酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的`因此。來(lái)分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。

      1上層管理者

      很難預(yù)測(cè)的因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性,即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長(zhǎng)期的計(jì)劃。由于所涉及到外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)。需要不斷調(diào)整。

      2中層管理者

      制定本部門的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)。因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。

      3低層管理者

      這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。即主管要做計(jì)劃。計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃。

      三、計(jì)劃制定的要求

      一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容:目標(biāo)、措施、實(shí)施時(shí)間、負(fù)責(zé)人、預(yù)算、評(píng)估控制。

      還需要注意下列幾個(gè)方面的問(wèn)題:要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃。

      第一、也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它容易在全體人員中溝通,并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。

      第二、因?yàn)橛?jì)劃是大家的行動(dòng)目標(biāo)與方案。

      第三、這樣才會(huì)有激勵(lì)作用;又要具有挑戰(zhàn)性,只有通過(guò)不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這樣才會(huì)有指導(dǎo)意義。

    酒店管理工作計(jì)劃3

      學(xué)習(xí)部作為一個(gè)服務(wù)全系學(xué)習(xí)工作的的集知識(shí)性,聯(lián)絡(luò)型,服務(wù)性為一體的部門,在旅游系學(xué)生會(huì)中是不可缺少得一部分。學(xué)習(xí)部以為全系師生營(yíng)造一個(gè)積極活波,互相融洽。嚴(yán)禁求學(xué)的良好氛圍為己任,同時(shí)配合系里及其院里開(kāi)展各種別開(kāi)生面的活動(dòng),推動(dòng)本系的文體事業(yè)的發(fā)展。

      新學(xué)期開(kāi)始,我部暫時(shí)完成了人員調(diào)整和納新任務(wù)。回顧過(guò)去一學(xué)年我在管理系學(xué)習(xí)部的工作情況,我一直總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),爭(zhēng)取在順利完成本學(xué)期的常規(guī)任務(wù)的情況下,還能在特色工作方面有所突破。

      為了推進(jìn)我部的發(fā)展,實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)部的各項(xiàng)功能,我部針對(duì)本學(xué)期的具體情況特作了一下安排:

      一、 內(nèi)部整頓:(9.21—9.28)

      1、 做好新干事的前期上崗培訓(xùn),加強(qiáng)和完善例會(huì)制度,提高干事的自身素質(zhì),加強(qiáng)干事

      對(duì)所做工作認(rèn)識(shí)度,讓干事們之間加強(qiáng)溝通與了解,學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處,以達(dá)到互相促進(jìn)、共同提高的目的,著重培養(yǎng)他們團(tuán)結(jié)協(xié)助的工作精神;

      2、 改進(jìn)部門運(yùn)行機(jī)制,提高部門成員的綜合能力,確保學(xué)習(xí)部整個(gè)工作水平有所發(fā)展,

      借鑒以往經(jīng)驗(yàn),更好地完成本學(xué)期我不的基本任務(wù),在緊握旅游系發(fā)展的前提下,堅(jiān)持創(chuàng)新,努力發(fā)展一些形式多樣,內(nèi)容生動(dòng),意義深刻的活動(dòng),樹(shù)立銳意進(jìn)取,積極向上的良好風(fēng)氣

      二、 本學(xué)期計(jì)劃將要舉行的各項(xiàng)活動(dòng),具體安排如下:

      培訓(xùn)階段:

      10.1—10.7老對(duì)員帶新隊(duì)員寫活動(dòng)策劃

      10.8—10.14分配任務(wù)著手實(shí)施 準(zhǔn)備

      10.15—10.22具體細(xì)化工作,做最后的敲定工作

      活動(dòng)階段:

      1、 辯論賽(10.28—11.10)

      去年院學(xué)生會(huì)開(kāi)展了“思考與思辨”辯論賽,本學(xué)期我們會(huì)積極響應(yīng)號(hào)召,提前做好辯論賽的準(zhǔn)備工作,進(jìn)行系里辯手選拔工作。然后進(jìn)行培訓(xùn),讓辯手們能夠做好充足的準(zhǔn)備參加院的辯論賽。

      活動(dòng)時(shí)間:待定

      辯手選拔時(shí)間:10月x日(暫定)

      辯手培訓(xùn)時(shí)間:10.29—11.3

      辯手比賽時(shí)間:11.3—11,10

      活動(dòng)內(nèi)容:選拔以班級(jí)為單位報(bào)名,每班限報(bào)一支參賽隊(duì)。隊(duì)伍由四名旅游系學(xué)生組成(不分年級(jí)),進(jìn)行比賽系里比賽,上一屆旅游系辯論賽獲獎(jiǎng)學(xué)生對(duì)獲勝隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn),學(xué)習(xí)部配合。

      培訓(xùn)內(nèi)容:辯手思維、對(duì)抗技巧、辯論技巧等。

      活動(dòng)目的':挑選出有能力的同學(xué)代表旅游系參加學(xué)校的辯論比賽。在這個(gè)過(guò)程中,活躍學(xué)生的思維能力,提高同學(xué)思維的靈活性。

      2、酒店與旅游系第一屆《“H&T”英語(yǔ)嘉年華》

      英語(yǔ)嘉年華活動(dòng)是面向我全系開(kāi)展的一項(xiàng)將英語(yǔ)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合的全面性活動(dòng)。它展示了我酒店與旅游系學(xué)子們活學(xué)活用的新風(fēng)貌。其中“H”代表HOTEL;“T”代表了TOUR,突出我系專業(yè)特色。

      活動(dòng)時(shí)間:11月中旬

      活動(dòng)地點(diǎn):素教二樓

      參賽人員:旅游系全體同學(xué)。大二、大三同學(xué)主要以比賽形式參加本次活動(dòng),大一同學(xué)則以?shī)蕵?lè)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的身份參與本次活動(dòng)。

      活動(dòng)目的:通過(guò)此次活動(dòng)加深學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)重要性的認(rèn)識(shí),提高同學(xué)學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性,特別是英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練的積極性。也為大家提供一個(gè)學(xué)習(xí)和交流英語(yǔ)的平臺(tái)使英語(yǔ)愛(ài)好者互相交流和學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。濃化我系英語(yǔ)學(xué)習(xí)氛圍,激發(fā)同學(xué)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣。

      上述內(nèi)容是學(xué)習(xí)部本學(xué)期的工作計(jì)劃,所有活動(dòng)在舉辦前會(huì)提交詳細(xì)的策劃,如有新想法,我部一定及時(shí)向主席團(tuán)回報(bào)。同時(shí),學(xué)習(xí)部自覺(jué)接受主席團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)和管理,接受同學(xué)老師的監(jiān)督和建議,希望講本學(xué)期工作做到最好,推動(dòng)學(xué)生會(huì)的發(fā)展,促進(jìn)我系各項(xiàng)事業(yè)進(jìn)步。

    酒店管理工作計(jì)劃4

      根據(jù)酒店20xx年整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及20xx年客房部成本費(fèi)用控制指標(biāo)的相關(guān)要求,特制定全年工作計(jì)劃如下:

      一、建立并完善客房部各項(xiàng)規(guī)章制度。

      客房部現(xiàn)行的各種規(guī)章制度與日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的實(shí)際情況極其不相適應(yīng),出現(xiàn)了諸如"同一崗位多套崗位職責(zé)并用"、"服務(wù)操作無(wú)統(tǒng)一規(guī)范"等問(wèn)題,嚴(yán)重阻礙了客房部向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的方向發(fā)展。20xx年將建立一整套客房部完整的管理制度》。通過(guò)對(duì)以上管理制度的統(tǒng)一制定,讓各崗位員工更加明確自己的工作內(nèi)容,各項(xiàng)工作操作的`標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率,同時(shí)有利于各種經(jīng)營(yíng)管理工作的深入開(kāi)展。

     。ㄔ擁(xiàng)工作完成時(shí)間:20xx年1月31日前)

      二、部門成本費(fèi)用控制。

      20xx年客房部總成本費(fèi)用必須控制在249、3萬(wàn)元以內(nèi)?头坎繉⑼ㄟ^(guò)制定"節(jié)能降耗方案及實(shí)施辦法",有效降低營(yíng)業(yè)成本。

      1、布草洗滌費(fèi)用一直是部門變動(dòng)成本費(fèi)用的重要組成部分,可以將現(xiàn)行住客房間布草"一日一換"制度更改為"一客一換"制,減少布草更換洗滌次數(shù);

      2、嚴(yán)格控制房間內(nèi)各種耗品的配備使用量。

      3、"水、電、煤氣"使用的嚴(yán)格控制,也是"節(jié)能降耗"的重要舉措之一(該項(xiàng)工作執(zhí)行時(shí)間:20xx年2月1日至15日完成實(shí)施準(zhǔn)備階段的相關(guān)工作,并定于20xx年2月16日起開(kāi)始實(shí)施,并在具體實(shí)施過(guò)程中不斷改進(jìn)完善)

      三、部門培訓(xùn)工作。

      客房部要在20xx年狠抓部門培訓(xùn)工作,前期可根據(jù)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度對(duì)所有員工進(jìn)行禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。培訓(xùn)工作將在每季度開(kāi)展一次,每季度的第一個(gè)月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核,根據(jù)審核意見(jiàn)進(jìn)行修改完善。

     。ㄔ擁(xiàng)工作執(zhí)行時(shí)間:20xx年1月31日前視部門各項(xiàng)規(guī)章制度指定情況同步實(shí)施,并定于20xx年3月31日前完成第一次部門培訓(xùn)工作)

      四、部門培訓(xùn)工作。

      客房部要在20xx年狠抓部門培訓(xùn)工作,前期可根據(jù)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度對(duì)所有員工進(jìn)行禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。培訓(xùn)工作將在每季度開(kāi)展一次,每季度的第一個(gè)月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核,根據(jù)審核意見(jiàn)進(jìn)行修改完善,。

     。ㄔ擁(xiàng)工作執(zhí)行時(shí)間:20xx年1月31日前視部門各項(xiàng)規(guī)章制度指定情況同步實(shí)施,并定于20xx年3月31日前完成第一次部門培訓(xùn)工作)

      五、工資、月獎(jiǎng)及考核評(píng)定工作。

      為達(dá)到"獎(jiǎng)勤罰懶,表彰先進(jìn)"的目的,形成客房部良好的工作作風(fēng),在明年的工作中將有針對(duì)性地開(kāi)展以下工作:

      1、工資。按照酒店20xx年薪資定級(jí)標(biāo)準(zhǔn),客房部工資標(biāo)準(zhǔn)從領(lǐng)班到服務(wù)員,都可定為A、B、C三個(gè)級(jí)別。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及方式:依據(jù)每月綜合考評(píng)情況,對(duì)服務(wù)員工資進(jìn)行定級(jí)(A、B、C級(jí)),并報(bào)酒店行管部審核,審核通過(guò)后于每月7號(hào)前后,由財(cái)務(wù)部將定級(jí)工資發(fā)放到員工工資賬戶上;

      2、部門月獎(jiǎng)。根據(jù)部門崗位編制及實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)中的人數(shù)差,從工資總額中計(jì)提資金作為部門月獎(jiǎng)發(fā)放,用于激勵(lì)綜合表現(xiàn)良好的員工。

      3、工作評(píng)定及考核。為每位部門員工建立考核記錄本,對(duì)每位員工每日的勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)考核并打分,將每日扣罰或獎(jiǎng)勵(lì)分情況進(jìn)行匯總登記,每月通過(guò)分值計(jì)算,評(píng)定等級(jí),同時(shí)與當(dāng)月工資、部門月獎(jiǎng)掛鉤起來(lái),形成連動(dòng)機(jī)制。

    酒店管理工作計(jì)劃5

      現(xiàn)今階段,酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟,這就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在20xx年來(lái)臨之際,我計(jì)劃對(duì)我們臥龍山莊經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi),提高我店經(jīng)營(yíng)效益。

      一、市場(chǎng)環(huán)境分析

      我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題:

      1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過(guò)于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開(kāi)展民間消費(fèi)群體。沒(méi)有充分體現(xiàn)出本店的特色,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場(chǎng),建立完善的管理體制,人員配置要嚴(yán)格篩選。建立經(jīng)營(yíng)銷售中心。合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。而我店是以經(jīng)營(yíng)山貨及本地菜系為主,我們店的硬件設(shè)施本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的`消費(fèi)

      2、宣傳力度不夠,沒(méi)能讓神木消費(fèi)群體了解我山莊,也沒(méi)能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對(duì)外圍主干道設(shè)立廣告牌。

      3、山莊優(yōu)勢(shì)分析:仿古建筑,硬件齊全,宴會(huì)面積擴(kuò)展,可接多等次宴會(huì),以陜北風(fēng)味為主,老板關(guān)系網(wǎng)密集。

      二、市場(chǎng)擴(kuò)展定位

      1,以群體消費(fèi)為主張,以多種宴會(huì)為發(fā)展

      2,以餐飲主場(chǎng)帶動(dòng)棋牌,以棋牌做餌誘至餐飲

      3,以人際口碑為發(fā)展主題,以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化

      三,內(nèi)部整頓六大塊

      1,建立完善管理體制,

      2,設(shè)立經(jīng)營(yíng)銷售部,

      3,塑造有影響力企業(yè)文化,

      4,對(duì)員工進(jìn)行正規(guī)化管理與培訓(xùn),

      5,改進(jìn)后勤(如宿舍,水電,維修等)

      6, 成本降低的力度(如,盤庫(kù),清庫(kù),設(shè)施設(shè)備日常維護(hù),等)

      四、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

      “百姓的高檔消費(fèi)對(duì)象”,擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年節(jié)日待全面拓展。

    酒店管理工作計(jì)劃6

      我曾經(jīng)是有過(guò)一段這樣的餐飲行業(yè)的經(jīng)歷,那時(shí)我是在一個(gè)私企,那時(shí)侯能成為那里的一份子真的很高興,因?yàn)槟抢锏墓芾?模式真的讓我不得不佩服,不過(guò)我那時(shí)侯只是剛勝任的一名主管,在管理上,在他那里管理上不是說(shuō)一個(gè)人說(shuō)了算,而是每個(gè)的月底,每個(gè)部門都要總結(jié)工作,和提出一些相關(guān)對(duì)工作有利的提議,但是要以書面的形式作出提議與建議,然后上交與高級(jí)管理人,上交總經(jīng)理辦公室,然后有總經(jīng)理核實(shí),假如總經(jīng)理采納,哪個(gè)部門的意見(jiàn),在有高成管理人去通知有關(guān)部門,協(xié)商在做結(jié)論.

      而且是每個(gè)月還要員工投稿,說(shuō)說(shuō)進(jìn)店以來(lái)的一些感想,和對(duì)工作的態(tài)度,這樣呢也是給員工一些動(dòng)力,讓他們說(shuō)出自己的心聲,這樣也可以更了解員工的心態(tài),當(dāng)然文稿,一定不是要總經(jīng)理一封封的看,而是有管理人員代勞,假如有幾位的搞寫的不錯(cuò),在呈送總經(jīng)理核實(shí)挑選,在有高成管理人把,搞貼到員工公告欄,提為提高優(yōu)選人,可以提些獎(jiǎng)勵(lì),給提搞優(yōu)選人,這是一個(gè)員工的動(dòng)力.不過(guò)要是總經(jīng)理有時(shí)間看他也會(huì)一封一封的看,了在做評(píng)選,

      (以下是我在一家私企的綜合管理工作經(jīng)歷)

      1.這個(gè)私企飯店管理工作,是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé),管理分為很多種,包括在員工的彼此尊重,同事之間不輕視他人,同事之間,多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí),多看同事之間的優(yōu)勢(shì),要想得到別人的尊重,就先尊重他人,多學(xué)別人的長(zhǎng)處,添補(bǔ)自己的短處,在工作技能上,每個(gè)人都有不足之處,只要每位員工相互幫忙,相互提拔,不鄙視他人技能,不鄙視他人生活習(xí)慣,這就是同事之間的尊重,也是企業(yè)的文化。

      2.在那個(gè)飯店新開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后, 他們必備的工作項(xiàng)目,是一個(gè)飯店開(kāi)業(yè)主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.

      3.要做好飯店準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備工作是非常重要的意義,那里的店在新開(kāi)業(yè)或者已經(jīng)開(kāi)業(yè)了,籌備工作一定為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作,那就是飯店內(nèi)部的服務(wù),服務(wù)分為兩大向項(xiàng),1是樓 面服務(wù),2,是出品服務(wù),樓面服務(wù),在分為三大項(xiàng),,服務(wù)技能,衛(wèi)生常識(shí),室內(nèi)條理化,,這些樓面服務(wù)我們最重要為三大項(xiàng),

      4.在我們要開(kāi)展?fàn)I銷之前,我們先整頓服務(wù)常識(shí),1服務(wù)禮貌用語(yǔ),2.服務(wù)用語(yǔ),3.服務(wù)技能意識(shí),4,服務(wù)消防安全意識(shí),5.服務(wù)衛(wèi)生常識(shí),

      5.就是廚房出品服務(wù),安全出品衛(wèi)生,出品服務(wù),保質(zhì)保量,出品服務(wù)的速度,而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味,于獲得顧客最佳的滿意,廚房管理出品,和衛(wèi)生安全是最重要的,很多飯店,因?yàn)橹蛔⒅貥敲娣⻊?wù),卻疏忽了出品的質(zhì)量,和出品衛(wèi)生,出品速度,導(dǎo)致了顧客來(lái)了,菜上不出來(lái),或者是質(zhì)量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象.

      6.要讓員工有親密感,親密,是全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家.

      7.要員工團(tuán)結(jié),是要把全體員工分工明確,但要做到分工不分家, 能分工合作,同事之間要主動(dòng)幫助別人,這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的.根本保證,也是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作,并肩工作。

      8.讓員工有互動(dòng),互動(dòng)指的是全體員工分工要明確,但是又要互相合作,目標(biāo)就是團(tuán)結(jié),才能做到最好,團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的保證,是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,只要員工團(tuán)結(jié)才能同心協(xié)作,創(chuàng)造輝煌,

      9.飯店勤儉節(jié)約,勤勞儉開(kāi)銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富,勤儉用水節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi),同樣是企業(yè)之道, 飯店開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后,要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案,建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的機(jī)會(huì),所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少,在就是頻率的在買.

      10.給員工一個(gè)舒適的時(shí)間開(kāi)心的家,在員工來(lái)應(yīng)聘的時(shí)候總是會(huì)問(wèn),你們這里上班多長(zhǎng)時(shí)間,所以,住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn),這些都是員工的關(guān)鍵名詞, 所以在那里,我們每天上班是8~9個(gè)小時(shí)左右,不超過(guò)十小時(shí),值班不算在內(nèi),但是,分班為A B C組

      A和B組,早上9;30到14;00

      下午A組,17;00到收市,第二天,接12;00班

      下午B組17;00 到晚上21;30下班第二天下午到收市

      下班,C組,12;00到晚上21;30, 三組輪流值中晚班,

      每天晚所有班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé)

      11,每天開(kāi)餐前,早上九點(diǎn)半上班打掃衛(wèi)生,檢查家私是否備齊,補(bǔ)齊家私,補(bǔ)齊餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打掃衛(wèi)生,上午打掃下午驗(yàn)收,店面中合型的每周一上午打掃下午14;00檢查驗(yàn)收,若是不干凈當(dāng)天清理完畢.

      12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班,,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區(qū)的用具是否齊全,

      13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解,不猜忌他人,在工作上對(duì)他信得過(guò),不以勢(shì)壓人,不欺上瞞下,管理人度量要大與員工,知人善用,做到用人不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn),熱誠(chéng)相待。

      14.很多企業(yè)做到了勤儉,但是做不到,團(tuán)結(jié),也做不到信任, 相互猜忌,本來(lái)生意很好但是因?yàn)橐尚奶貙?dǎo)致飯店的下滑,而造成了不開(kāi)的遺憾.

    酒店管理工作計(jì)劃7

    各位同仁:

      寒冷而又溫暖,快樂(lè)的冬天已經(jīng)遠(yuǎn)去。春意盎然,萬(wàn)物生輝,承載希望的20xx,使我們充滿信心,充滿豪情,充滿力量!一年之計(jì)在于春,又到了我們苦練內(nèi)功,累積內(nèi)涵,增強(qiáng)內(nèi)力的時(shí)候。伙伴們,讓我們趁著春色植下夢(mèng)想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門剛才的聲聲匯報(bào),匯集成射陣陣催人奮進(jìn)的號(hào)聲,讓我們,為了我們和××大酒店美

      好的明天,前進(jìn)吧!

      首先,對(duì)xx年企業(yè)總體運(yùn)營(yíng)情況作以簡(jiǎn)單回顧:

      20xx年,是我店提升服務(wù)品質(zhì),提高出品質(zhì)量,提升企業(yè)形象和社會(huì)美譽(yù)度成果頗為顯著的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,勇闖難關(guān)。雖未完成計(jì)劃任務(wù),存在一定差距,但總體發(fā)展趨勢(shì)比較好,我們也積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

      xx年的任務(wù)比較艱巨,全年計(jì)劃——萬(wàn),食品——萬(wàn);客房——萬(wàn);會(huì)議室——萬(wàn);客房吧——萬(wàn),酒水——萬(wàn),綜合毛利61。34%。除食品外,其余數(shù)字指標(biāo)和xx年計(jì)劃基本吻合。這是一串充滿挑戰(zhàn)的數(shù)字,也是一串令人躍躍欲試的數(shù)字,在壓力面前,我們始終要保持積極的心態(tài),化解壓力最好的方法—1—

      就是尋找和制定最為科學(xué)有效的工作方法和計(jì)劃,使壓力轉(zhuǎn)化為動(dòng)力,使原本枯燥乏味的工作充滿快樂(lè)和激情。在這里,我就20xx年工作思路向大家闡述如下:

      一,增進(jìn)團(tuán)隊(duì)活力,提高全員合力。

      以人為本,員工是企業(yè)的最大財(cái)富;為員工營(yíng)造快樂(lè)和諧的工作氛圍是企業(yè)真正關(guān)心員工,愛(ài)護(hù)員工的最重要舉措,xx年,酒店將通過(guò)一系列的文體活動(dòng)和業(yè)務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)來(lái)勵(lì)練,提升各部門的內(nèi)在凝聚力和與其它部門間的溝通,協(xié)作能力,為整個(gè)企業(yè)注入活力。上半年計(jì)劃組織一次管理人員拓展培訓(xùn),使大家真正感受到團(tuán)隊(duì)精神的可貴魅力,使部門與部門之間,人與人之間充滿濃濃的戰(zhàn)友親情。其次是對(duì)團(tuán)隊(duì)精神差,思想落后,態(tài)度消極,給整個(gè)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作發(fā)展造成阻力的員工和管理人員進(jìn)行針對(duì)性的教育,使每個(gè)員工能敞開(kāi)心扉接納他人,樂(lè)于幫助同事。最后是通過(guò)總經(jīng)理信箱的形式,鼓勵(lì)大家多提好的意見(jiàn)和建議,認(rèn)真吸收合理化建議,規(guī)范管理中的不科學(xué)因素,促進(jìn)各環(huán)節(jié)流程的合理,通暢,把內(nèi)耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!

      二,加大培訓(xùn)力度,提升整體素質(zhì)。

      上半年繼續(xù)對(duì)員工進(jìn)行請(qǐng)進(jìn)來(lái),送出去培訓(xùn);適當(dāng)壓縮請(qǐng)進(jìn)來(lái)培訓(xùn)的比重,側(cè)重管理人員和優(yōu)秀員工外出學(xué)習(xí)。并出臺(tái)措施確保學(xué)習(xí)實(shí)效性,要求外出學(xué)習(xí)的管理人員回店后要根據(jù)所學(xué)知識(shí)制定出出一套創(chuàng)新性的工作計(jì)劃,總經(jīng)理審批后展開(kāi)實(shí)施,為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液(質(zhì)檢部在原有工作基礎(chǔ)上,增加對(duì)此工作計(jì)劃實(shí)施情況的跟進(jìn)與監(jiān)督,確保企業(yè)各項(xiàng)工作都能得到全面,有效的監(jiān)督與跟進(jìn)),總經(jīng)理對(duì)計(jì)劃的.實(shí)施進(jìn)

      行跟進(jìn)指導(dǎo),確保學(xué)習(xí)的實(shí)用性。另一方面,外出學(xué)習(xí)的管理人員回店后要認(rèn)真復(fù)習(xí),鞏固所學(xué)內(nèi)容,并將其加以升華,具備獨(dú)立授課能力,將所學(xué)知識(shí)與大家進(jìn)行分享,帶動(dòng)全員共同提高。

      企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)均以管理人員授課為主,從軍訓(xùn),企業(yè)文化培訓(xùn)到制度培訓(xùn),菜品培訓(xùn),服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等各方面形成一個(gè)自主培訓(xùn),監(jiān)督,考核機(jī)制,使企業(yè)成為學(xué)習(xí)型組織。

      三,創(chuàng)新服務(wù)出品 ,提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

      客房與餐飲在現(xiàn)有服務(wù)水平基礎(chǔ)上,要向接待形式個(gè)性化,營(yíng)銷服務(wù)精細(xì)化方向發(fā)展,其主要表現(xiàn)在各類宴席的承辦方面,從針對(duì)性的禮貌用語(yǔ),周到的細(xì)節(jié)服務(wù)到個(gè)性化場(chǎng)景布置,處處均彰顯個(gè)性,突出品位,使之與整個(gè)酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品創(chuàng)新研發(fā)小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統(tǒng)一到市場(chǎng)考察,新菜品推出后,三店輪流品評(píng)新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發(fā)工作。

      前廳與后廚的有效溝通是服務(wù)創(chuàng)新,出品創(chuàng)新的基礎(chǔ),顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息來(lái)源,要求服務(wù)人員當(dāng)餐認(rèn)真記錄顧客的反饋信息,領(lǐng)班,經(jīng)理將此信息整理交與餐飲部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長(zhǎng)進(jìn)行溝通,及 時(shí)解決菜品,服務(wù)方面出現(xiàn)的一切問(wèn)題。

      四,導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,深入推行五常。

      五常管理法酒店很早就倡導(dǎo)引用,但一直缺乏扎實(shí)有效的督導(dǎo),檢查,獎(jiǎng)懲制度,效果一直不明顯。xx年,五常法的推行將列入總經(jīng)辦工作的重心,三店以總經(jīng)辦為首,成立五常法推廣實(shí)施小組,總經(jīng)理親自掛帥,各店主要負(fù)責(zé)人明確分工,

      各負(fù)其責(zé)。推行前首先進(jìn)行一次全員五常培訓(xùn),做出五常推行計(jì)劃,限定時(shí)間完成全面推廣工作,各個(gè)時(shí)間段均不定期在三店范圍內(nèi)開(kāi)展評(píng)比活動(dòng),好的部門給予獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng),差的部門進(jìn)行處罰和批評(píng),以集體榮譽(yù)感帶動(dòng)員工積極性,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,促使五常又好又快推行。步入正軌后,再成立三店五常質(zhì)檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開(kāi)展評(píng)比活動(dòng),使大家養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

      五,開(kāi)源節(jié)流安全,全年天天長(zhǎng)談。

      開(kāi)源方面,餐飲部和營(yíng)銷部繼續(xù)做好老客戶的跟蹤維系,加大新客戶開(kāi)發(fā)力度,加大會(huì)員卡和簽單客戶的針對(duì)性服務(wù)工作。做好各類包席,會(huì)晤活動(dòng)的信息采集,主動(dòng)營(yíng)銷和細(xì)節(jié)服務(wù)工作,加大賬款回收工作力度!

      節(jié)流方面,財(cái)物每月月初將各部門當(dāng)月費(fèi)用明細(xì)表下發(fā)到各部門負(fù)責(zé)人手中,各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)當(dāng)月費(fèi)用指標(biāo),查找費(fèi)用節(jié)約管理中的弱項(xiàng),及時(shí)調(diào)整思路!

    酒店管理工作計(jì)劃8

      一、建立各部門的規(guī)章制度。

      二、根據(jù)現(xiàn)各小部門操作上,重點(diǎn)落實(shí)改進(jìn)前臺(tái)與客房的操作流程。提高工作效率,實(shí)現(xiàn)客房物品擺放標(biāo)準(zhǔn)化,統(tǒng)一化。

      三、落實(shí)酒店設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),維護(hù)工作。制定周期計(jì)劃衛(wèi)生表。

      1、要求客房員工在衛(wèi)生方面做到干凈,整潔。禮儀方面做到見(jiàn)到任何人都能熱情禮貌的打招呼。

      2,、建立獎(jiǎng)懲制度,獎(jiǎng)罰分明。避免有罰無(wú)獎(jiǎng),或是有獎(jiǎng)無(wú)罰。

      3、酒店各類設(shè)施設(shè)備如有發(fā)現(xiàn)損壞,必須及時(shí)報(bào)修,并有完整的報(bào)修記錄和跟修情況。

      4、杜絕樓層間把臟和房間換下來(lái)的布草不于過(guò)道旁邊。

      四、加強(qiáng)對(duì)酒店各部門員工的培訓(xùn)和監(jiān)督工作。

      1、建立酒店培訓(xùn)方案,加強(qiáng)對(duì)酒店的培訓(xùn)工作,新員工培訓(xùn)有計(jì)劃的進(jìn)行。

      2、建立酒店基本信息庫(kù)(酒店房間分布圖、房間各類面積大小、各類房型的價(jià)格、各類房型的區(qū)分、各小部門的崗位位置等等)

      五、建立對(duì)客房成本控制的方案,并逐步落實(shí)。

      1、根據(jù)酒店現(xiàn)存在的.問(wèn)題進(jìn)行分析,整理。

      2、每月統(tǒng)計(jì)客房消耗品數(shù)據(jù),一次性消耗品數(shù)據(jù),布草破損數(shù)據(jù)。

      3、改善客房消費(fèi)品的質(zhì)量和提高部分客房的物品檔次。

      六、重視酒店老員工及培養(yǎng)酒店新人。

      1、建立酒店員工年限制度,并認(rèn)真落實(shí)到位。

      2、對(duì)酒店新人進(jìn)行“一對(duì)一”的培訓(xùn)方式,培訓(xùn)新人過(guò)關(guān)后根據(jù)合格與否來(lái)對(duì)培訓(xùn)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

      七、提高員工對(duì)酒店安全、酒店消防意識(shí)。定期對(duì)新老員工進(jìn)行培訓(xùn)。建立酒店安全制度,防火防盜。

    酒店管理工作計(jì)劃9

      xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì),提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神,結(jié)合本酒店實(shí)際,我擬在~年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī),進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度,努力做好~年的全員培訓(xùn)工作。

      一、指導(dǎo)思想

      以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

      二、酒店的現(xiàn)狀

      當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

      三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

      xx年度的.員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí),磨礪技能,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

    酒店管理工作計(jì)劃10

      一、經(jīng)營(yíng)思路

      1、樹(shù)立全員營(yíng)銷意識(shí);

      2、進(jìn)一步調(diào)整目標(biāo)市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu),在穩(wěn)定本地客源的基礎(chǔ)上,積極開(kāi)拓旅游市場(chǎng),特別是劍閣、昭化景區(qū)的團(tuán)隊(duì)、散客;

      3、積極整合酒店現(xiàn)有資源;

      4、調(diào)整營(yíng)銷思路,推進(jìn)客戶量化管理標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)引進(jìn)專業(yè)銷售人才,增強(qiáng)銷售力量;

      5、提升產(chǎn)品及服務(wù)的附加值,在產(chǎn)品組合上做文章;

      6、根據(jù)市場(chǎng)變化,結(jié)合營(yíng)銷手段,靈活運(yùn)用價(jià)格杠桿,限度獲取經(jīng)濟(jì)效益;

      7、能力拓展市場(chǎng)份額,以各種節(jié)日為主線,作好家假日及特殊宴會(huì)營(yíng)銷工作;

      8、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息,有針對(duì)性的制度本酒店的營(yíng)銷計(jì)劃;

      9、各類營(yíng)銷活動(dòng)突出主題,注重營(yíng)銷活動(dòng)的整體性;

      10、努力提高福臨酒店的美譽(yù)度。

      二、管理思路

      1、管理上定位“執(zhí)行年”,內(nèi)部管理重點(diǎn)為執(zhí)行力建設(shè);

      2、加大經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)及制度創(chuàng)新力度;

      3、落實(shí)“嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格、嚴(yán)肅”的管理方針,實(shí)行“無(wú)情管理”和“有情領(lǐng)導(dǎo)”有效結(jié)合的管理原則樹(shù)立管理的'性和嚴(yán)肅性;

      4、把賓客的滿意度(對(duì)外)和員工的滿意度(對(duì)內(nèi))作為系統(tǒng)來(lái)抓;

      5、提高整體薪酬水平,加大考核和管理力度,轉(zhuǎn)被動(dòng)管理為主動(dòng)管理;

      6、加大培訓(xùn)力度,提高員工整體的服務(wù)水平;

      7、加大人力資源開(kāi)發(fā)和管理,全面落實(shí)人才梯隊(duì)制度建設(shè);

      8、開(kāi)源節(jié)流,增加節(jié)支,緊縮內(nèi)部各項(xiàng)管理費(fèi)用從管理和技術(shù)上使節(jié)能降耗工作取得更大成效。

      三、企業(yè)文化建設(shè)思路

      堅(jiān)持以服務(wù)經(jīng)驗(yàn)管理核心,進(jìn)一步建立健全機(jī)制,完善內(nèi)涵,豐富表現(xiàn)形式,不斷完善員工內(nèi)部娛樂(lè)設(shè)施,充分發(fā)揮員工的自覺(jué)性和主動(dòng)性、創(chuàng)新求變、與時(shí)俱進(jìn)、達(dá)到“統(tǒng)一思想、活躍生活、促進(jìn)經(jīng)營(yíng)”的目的。

    酒店管理工作計(jì)劃11

      一、酒店裝修前工作安排

      1、根據(jù)倉(cāng)庫(kù)所出具的庫(kù)存單,要求各部門及xx、xx兩店據(jù)此進(jìn)行物品、食品及調(diào)料的申購(gòu),處理庫(kù)存積壓,力爭(zhēng)裝修前做到零庫(kù)存。

      2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排,確保即使性物品的及時(shí)采購(gòu),裝修期間配合各部門車輛使用。

      二、貨品采購(gòu)渠道問(wèn)題

      1、定點(diǎn)供貨商。

      加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督,提高供貨商所供貨物品的品質(zhì),加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查,確保食品衛(wèi)生安全。

      2、零售店采購(gòu)。

      所有零點(diǎn)采購(gòu)食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明,其他采購(gòu)物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財(cái)務(wù)部健全臺(tái)帳、保證隨時(shí)能通過(guò)工商防疫、動(dòng)檢等部門的檢查。

      3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購(gòu)。

      做好每年一次去內(nèi)蒙采購(gòu)羔羊肉工作,跟蹤庫(kù)存情況。及時(shí)反饋給總經(jīng)辦,制定周密、詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃,及時(shí)與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。掌握全國(guó)羔羊肉價(jià)格情況。保證采購(gòu)的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,維持酒店的正常需求,保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在xx餐飲行業(yè)的龍頭地位。

      三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購(gòu)計(jì)劃

      主要是通過(guò)每日一次的`市場(chǎng)調(diào)查對(duì)當(dāng)日市場(chǎng)上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過(guò)詢價(jià)后少量采購(gòu),通知一、二樓廚師長(zhǎng)進(jìn)行新品研制,每周一由兩位廚師長(zhǎng)到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查,通過(guò)調(diào)查,對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見(jiàn)。

      四、對(duì)采購(gòu)員的管理制度

      1、對(duì)駐xx采購(gòu)員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督管理;對(duì)駐xx州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率,對(duì)xx州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期現(xiàn)象并提高駐xx采購(gòu)員的工作效率。

      2、對(duì)店內(nèi)所需要物品的采購(gòu)、合理安排采購(gòu)時(shí)間段,確否工作有條不紊,對(duì)需要及時(shí)采購(gòu)的物品要在第一時(shí)間購(gòu)回。

      3、配合財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)掌握庫(kù)存貨品數(shù)量,對(duì)不必要物品不予采購(gòu),做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

    酒店管理工作計(jì)劃12

      (一)以經(jīng)濟(jì)效益為中心,建立目標(biāo)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制

      面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),我們要準(zhǔn)確定位,確定目標(biāo)消費(fèi)群體,轉(zhuǎn)變觀念,加大營(yíng)銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃,注意穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客源,重新整合營(yíng)銷隊(duì)伍,建立起以專業(yè)營(yíng)銷人員為主、動(dòng)員全體員工進(jìn)行營(yíng)銷的大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),富都上下,人人都是服務(wù)員,個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員,營(yíng)銷中有服務(wù),服務(wù)中有營(yíng)銷,并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性,內(nèi)挖潛力,外拓客源。

      新的一年,我們要繼續(xù)以經(jīng)濟(jì)效益為中心,加強(qiáng)管理,飯店將會(huì)與各部門簽定目標(biāo)責(zé)任狀,把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起,做出的貢獻(xiàn)越大,獲益也就越多,反之,則按部門完成指標(biāo)的差距按即定比例扣發(fā)工資,多勞多得,按勞分配。

      (二)加強(qiáng)精神文明建設(shè),提高員工福利待遇

      我們今年的工作重點(diǎn),在圍繞以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的前提下,要積極加強(qiáng)精神文明建設(shè),提高員工綜合素質(zhì),以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面,飯店決定從以下方面著手:

      1、為提高員工福利待遇,經(jīng)研究決定:凡本店員工連續(xù)工作2年以上者,簽定三年合同,飯店為其繳納養(yǎng)老保險(xiǎn),解決員工的后顧之憂;

      2、一年一度的'黃金周期間,凡在本店連續(xù)工作6個(gè)月以上的員工,飯店將會(huì)組織他們

      出去旅游,大前年是千山,前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江,去年登上了北京八達(dá)嶺,今年我們也許去大連。

      3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活,我們今年將組織多種賽事讓大家參與進(jìn)來(lái),各賽事均設(shè)三等獎(jiǎng),在愉悅身心的同時(shí),還要給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。比賽如:拔河、象棋、跳棋、撲克等,歡迎大家踴躍報(bào)名,為部門爭(zhēng)光。

      4、年終歲尾,為讓努力工作一年,并且創(chuàng)造良好效益的員工過(guò)好春節(jié),我們將組織大家聚餐開(kāi)聯(lián)歡,開(kāi)開(kāi)心心過(guò)大年。

      5、對(duì)于平時(shí)表現(xiàn)突出,為飯店做出巨大貢獻(xiàn)的優(yōu)秀員工,我們將在飯店年終總大會(huì)上給予表彰,頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金。

      6、為規(guī)范管理,我將在各部門經(jīng)理的協(xié)助和配合下,爭(zhēng)取于20xx年9月28日富都飯店開(kāi)業(yè)5周年之日,奉上《富都飯店管理手冊(cè)》。

      在此,我希望大家能夠群策群力,廣提合理化意見(jiàn)和建議,解決管理中存在的問(wèn)題,也希望大家能樹(shù)立主人翁責(zé)任感,真正以店為家。

      (三)加大培訓(xùn)、考核、質(zhì)檢力度,提高服務(wù)質(zhì)量:

      各部門制定可行性培訓(xùn)計(jì)劃,加大學(xué)習(xí)規(guī)章制度的力度,針對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行定期考核,遵循質(zhì)檢制度,保證服務(wù)高質(zhì)量,以競(jìng)賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標(biāo)兵。培訓(xùn)采取走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗培訓(xùn),同時(shí)各部門要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核,鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。全方位加大管理力度,按照酒店的標(biāo)準(zhǔn),繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以制度管人和以工資拉開(kāi)檔次為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。

      (四)加強(qiáng)安全和后勤保障工作

      認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作,并制定應(yīng)急預(yù)案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈,強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的重要性;注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作;各部門一定要分工清楚,責(zé)任明確,充分發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性,做好安全檢查和防范措施。

      春風(fēng)春色春光暖,新年新風(fēng)新氣象。新年伊始,面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),我們一定要上下一心,團(tuán)一致,乘風(fēng)破浪,勇往直前,加強(qiáng)管理,節(jié)支增效,我們要以飽滿的精神,十分的熱情迎接挑戰(zhàn),力爭(zhēng)在20xx年再創(chuàng)輝煌!

    酒店管理工作計(jì)劃13

    各位同仁:

      寒冷而又溫暖,快樂(lè)的冬天已經(jīng)遠(yuǎn)去。春意盎然,萬(wàn)物生輝,承載希望的20xx,使我們充滿信心,充滿豪情,充滿力量!一年之計(jì)在于春,又到了我們苦練內(nèi)功,累積內(nèi)涵,增強(qiáng)內(nèi)力的時(shí)候;锇閭,讓我們趁著春色植下夢(mèng)想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門剛才的聲聲匯報(bào),匯集成射陣陣催人奮進(jìn)的號(hào)聲,讓我們,為了我們和××大酒店美好的明天,前進(jìn)吧!

      首先,對(duì)09年企業(yè)總體運(yùn)營(yíng)情況作以簡(jiǎn)單回顧:

      20xx年,是我店提升服務(wù)品質(zhì),提高出品質(zhì)量,提升企業(yè)形象和社會(huì)美譽(yù)度成果頗為顯著的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,勇闖難關(guān)。雖未完成計(jì)劃任務(wù),存在一定差距,但總體發(fā)展趨勢(shì)比較好,我們也積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

      09年的任務(wù)比較艱巨,全年計(jì)劃xx萬(wàn),食品xx萬(wàn);客房xx萬(wàn);會(huì)議室xx萬(wàn);客房吧xxx萬(wàn),酒水xxx萬(wàn),綜合毛利61.34%。除食品外,其余數(shù)字指標(biāo)和09年計(jì)劃基本吻合。這是一串充滿挑戰(zhàn)的數(shù)字,也是一串令人躍躍欲試的數(shù)字,在壓力面前,我們始終要保持積極的心態(tài),化解壓力最好的方法就是尋找和制定最為科學(xué)有效的工作方法和計(jì)劃,使壓力轉(zhuǎn)化為動(dòng)力,使原本枯燥乏味的工作充滿快樂(lè)和激情。在這里,我就20xx年工作思路向大家闡述如下:

      一,增進(jìn)團(tuán)隊(duì)活力,提高全員合力。

      以人為本,員工是企業(yè)的最大財(cái)富;為員工營(yíng)造快樂(lè)和諧的工作氛圍是企業(yè)真正關(guān)心員工,愛(ài)護(hù)員工的最重要舉措,09年,酒店將通過(guò)一系列的文體活動(dòng)和業(yè)務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)來(lái)勵(lì)練,提升各部門的內(nèi)在凝聚力和與其它部門間的溝通,協(xié)作能力,為整個(gè)企業(yè)注入活力。上半年計(jì)劃組織一次管理人員拓展培訓(xùn),使大家真正感受到團(tuán)隊(duì)精神的可貴魅力,使部門與部門之間,人與人之間充滿濃濃的戰(zhàn)友親情。其次是對(duì)團(tuán)隊(duì)精神差,思想落后,態(tài)度消極,給整個(gè)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作發(fā)展造成阻力的員工和管理人員進(jìn)行針對(duì)性的教育,使每個(gè)員工能敞開(kāi)心扉接納他人,樂(lè)于幫助同事。最后是通過(guò)總經(jīng)理信箱的形式,鼓勵(lì)大家多提好的意見(jiàn)和建議,認(rèn)真吸收合理化建議,規(guī)范管理中的不科學(xué)因素,促進(jìn)各環(huán)節(jié)流程的合理,通暢,把內(nèi)耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!

      二,加大培訓(xùn)力度,提升整體素質(zhì)。

      上半年繼續(xù)對(duì)員工進(jìn)行請(qǐng)進(jìn)來(lái),送出去培訓(xùn);適當(dāng)壓縮請(qǐng)進(jìn)來(lái)培訓(xùn)的比重,側(cè)重管理人員和優(yōu)秀員工外出學(xué)習(xí)。并出臺(tái)措施確保學(xué)習(xí)實(shí)效性,要求外出學(xué)習(xí)的管理人員回店后要根據(jù)所學(xué)知識(shí)制定出出一套創(chuàng)新性的工作計(jì)劃,總經(jīng)理審批后展開(kāi)實(shí)施,為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液(質(zhì)檢部在原有工作基礎(chǔ)上,增加對(duì)此工作計(jì)劃實(shí)施情況的跟進(jìn)與監(jiān)督,確保企業(yè)各項(xiàng)工作都能得到全面,有效的監(jiān)督與跟進(jìn)),總經(jīng)理對(duì)計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行跟進(jìn)指導(dǎo),確保學(xué)習(xí)的實(shí)用性。另一方面,外出學(xué)習(xí)的管理人員回店后要認(rèn)真復(fù)習(xí),鞏固所學(xué)內(nèi)容,并將其加以升華,具備獨(dú)立授課能力,將所學(xué)知識(shí)與大家進(jìn)行分享,帶動(dòng)全員共同提高。

      企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)均以管理人員授課為主,從軍訓(xùn),企業(yè)文化培訓(xùn)到制度培訓(xùn),菜品培訓(xùn),服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等各方面形成一個(gè)自主培訓(xùn),監(jiān)督,考核機(jī)制,使企業(yè)成為學(xué)習(xí)型組織。

      三,創(chuàng)新服務(wù)出品,提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

      客房與餐飲在現(xiàn)有服務(wù)水平基礎(chǔ)上,要向接待形式個(gè)性化,營(yíng)銷服務(wù)精細(xì)化方向發(fā)展,其主要表現(xiàn)在各類宴席的承辦方面,從針對(duì)性的禮貌用語(yǔ),周到的細(xì)節(jié)服務(wù)到個(gè)性化場(chǎng)景布置,處處均彰顯個(gè)性,突出品位,使之與整個(gè)酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品創(chuàng)新研發(fā)小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統(tǒng)一到市場(chǎng)考察,新菜品推出后,三店輪流品評(píng)新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發(fā)工作。

      前廳與后廚的'有效溝通是服務(wù)創(chuàng)新,出品創(chuàng)新的基礎(chǔ),顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息來(lái)源,要求服務(wù)人員當(dāng)餐認(rèn)真記錄顧客的反饋信息,領(lǐng)班,經(jīng)理將此信息整理交與餐飲部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長(zhǎng)進(jìn)行溝通,及時(shí)解決菜品,服務(wù)方面出現(xiàn)的一切問(wèn)題。

      四,導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,深入推行五常。

      五常管理法酒店很早就倡導(dǎo)引用,但一直缺乏扎實(shí)有效的督導(dǎo),檢查,獎(jiǎng)懲制度,效果一直不明顯。09年,五常法的推行將列入總經(jīng)辦工作的重心,三店以總經(jīng)辦為首,成立五常法推廣實(shí)施小組,總經(jīng)理親自掛帥,各店主要負(fù)責(zé)人明確分工,各負(fù)其責(zé)。推行前首先進(jìn)行一次全員五常培訓(xùn),做出五常推行計(jì)劃,限定時(shí)間完成全面推廣工作,各個(gè)時(shí)間段均不定期在三店范圍內(nèi)開(kāi)展評(píng)比活動(dòng),好的部門給予獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng),差的部門進(jìn)行處罰和批評(píng),以集體榮譽(yù)感帶動(dòng)員工積極性,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,促使五常又好又快推行。步入正軌后,再成立三店五常質(zhì)檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開(kāi)展評(píng)比活動(dòng),使大家養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

      五,開(kāi)源節(jié)流安全,全年天天長(zhǎng)談。

      開(kāi)源方面,餐飲部和營(yíng)銷部繼續(xù)做好老客戶的跟蹤維系,加大新客戶開(kāi)發(fā)力度,加大會(huì)員卡和簽單客戶的針對(duì)性服務(wù)工作。做好各類包席,會(huì)晤活動(dòng)的信息采集,主動(dòng)營(yíng)銷和細(xì)節(jié)服務(wù)工作,加大賬款回收工作力度!

      節(jié)流方面,財(cái)物每月月初將各部門當(dāng)月費(fèi)用明細(xì)表下發(fā)到各部門負(fù)責(zé)人手中,各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)當(dāng)月費(fèi)用指標(biāo),查找費(fèi)用節(jié)約管理中的弱項(xiàng),及時(shí)調(diào)整思路。

    酒店管理工作計(jì)劃14

      一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會(huì)議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售訪問(wèn)外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。

      二、開(kāi)拓創(chuàng)新,建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營(yíng)銷體制,重新制訂完善20xx年市場(chǎng)營(yíng)銷部銷售工作計(jì)劃完成任務(wù)及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營(yíng)銷代表的工資待遇,激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員的積極性。營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的.二、三、四工作步驟,以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。督促營(yíng)銷代表,通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。

      三、熱情接待,服務(wù)周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),";全天侯";服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見(jiàn),了解客戶的需求,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。

      四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實(shí),及時(shí)的信息,以便制定營(yíng)銷決策和靈活的推銷方案。

      五、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力,創(chuàng)造效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作。xx年,營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,努力完成全年銷售任務(wù),開(kāi)拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,創(chuàng)造營(yíng)銷部的新形象、新境界。

    酒店管理工作計(jì)劃15

      光陰似劍,在今年上半年,在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下,本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力,圓滿地完成了既定的工作。在接下來(lái)的半年,我會(huì)再接再勵(lì),積極進(jìn)取,努力打開(kāi)工作的新局面。

      一、成本管理:

      (1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節(jié)約人員成本,實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

      (2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析,合理預(yù)估采購(gòu)定單,保證菜肴的新鮮,當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮,努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存,節(jié)約成本。

      (3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);

      二、菜肴管理:

      (1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用。

      (2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷,成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

      (3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),菜肴創(chuàng)新,菜肴的促銷,菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

      (4)上菜的量要適中,以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤,在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴,讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì),便于增加營(yíng)業(yè)額。

      三、培訓(xùn)計(jì)劃:

      (1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷技巧。

      (2)每周開(kāi)管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況,及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理。

      (3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn),打菜的速度,菜肴的搭配,針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴,合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量;

      (4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理,人事管理,物料倉(cāng)庫(kù)管理,做到臺(tái)賬與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量相符;

      (5)每月主持一次員工大會(huì);傳達(dá)公司的會(huì)議精神,及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

      四、店面管理;

      (1)不定時(shí)的抽查,加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問(wèn)題,把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài);

      (2)設(shè)備的維護(hù):對(duì)使用的工具輕拿輕放,不得野蠻操作,用后及時(shí)歸位,機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng),保證正常運(yùn)營(yíng)。

      (3)衛(wèi)生管理:

      1》店面衛(wèi)生:桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。

      2》餐具整潔:用過(guò)的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。

      3》個(gè)人衛(wèi)生:勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服,衣裝整潔,不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

      (4)服務(wù):加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語(yǔ)、促銷用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)。

      (5)人員管理:執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間,不得串崗,私自離崗。

      “革命尚未成功,同志還需努力,”我相信只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的發(fā)現(xiàn),不斷的改進(jìn),通過(guò)堅(jiān)持不懈地努力,在未來(lái)的20xx年,一定能在工作中取得更好的成績(jī)。

      1、從內(nèi)部管理入手,提高保安綜合素質(zhì)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制,層層分解落實(shí)工作任務(wù),有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面,起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo),將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工,使人人有目標(biāo)、有任務(wù),個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。

      2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),增強(qiáng)處理突發(fā)事件的`能力,培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作,加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中,和隊(duì)員一起訓(xùn)練,以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,有針對(duì)性地解決問(wèn)題。其次、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人,主動(dòng)向客人打招呼,主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人,必須用心服務(wù),注重細(xì)節(jié),追求完美。第三,必須注重策略,理解客人,尊重客人。對(duì)待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責(zé),要采取引導(dǎo)和感化的方法,不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,都是為了客人的滿意。

      3、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì),加強(qiáng)保安信息工作。首先,根據(jù)公安、消防部門的要求,充分發(fā)揮保安部的職能作用,嚴(yán)格管理,嚴(yán)格要求,切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施,保證飯店的正常秩序。其次,加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通,協(xié)助飯店把好用人關(guān),進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患,有效的遏制各類事故的發(fā)生,確保飯店各項(xiàng)消防工作安全順利。

      4、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),提高技防工作效率。首先、完善維保制度,明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域,明確維保責(zé)任和工作流程,確保設(shè)備處處有人管,件件有人護(hù)。其次、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況,整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能,保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。

      5、做好協(xié)調(diào)工作,加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防安全意識(shí)。廣泛開(kāi)展消防安全宣傳教育,利用大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式開(kāi)展消防宣傳活動(dòng),普及消防知識(shí),對(duì)具有典型教育意義的案例,要及時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)行報(bào)道,形成互動(dòng),使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性,增強(qiáng)做好消防安全工作的自覺(jué)性。

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