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    前廳管理規(guī)章制度

    更新時(shí)間:2023-03-17 14:07:25 規(guī)章制度 我要投稿

    前廳管理規(guī)章制度10篇

      在我們平凡的日常里,制度起到的作用越來越大,制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編為大家收集的前廳管理規(guī)章制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

    前廳管理規(guī)章制度10篇

    前廳管理規(guī)章制度1

      1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

      2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致。周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

      3、熟悉酒店的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨即應(yīng)答賓客的.有關(guān)問題。

      4、酒店的一切工作用具,定期維護(hù)保養(yǎng),不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料。用劑,降低費(fèi)用,延長設(shè)備壽命。

      5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班。休假,提前到崗上班,以便有足夠的時(shí)間更換制服,準(zhǔn)時(shí)簽到。

      6、不能無故礦工因有事不能前來工作(或在崗因有事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先向主管請(qǐng)假,如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

      7、如有家庭住址。通訊方式。婚姻狀況。嬰兒出生。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應(yīng)及時(shí)向餐飲部匯報(bào)。

      8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告,假若不能解決,再由領(lǐng)班向餐飲部匯報(bào)解決。

      9、堅(jiān)守工作崗位,不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管委派除外)。

      10、非工作時(shí)間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。

      11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域,客人遺留物品一律交餐飲部。

      12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

      13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時(shí),應(yīng)克制忍讓,報(bào)告上級(jí)妥善處理。14、對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評(píng)論,不得造謠中傷其他員工。

      14、根據(jù)時(shí)間有禮貌的向賓客打招呼,盡量能稱呼客人姓氏和職稱。

      15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄,不能轉(zhuǎn)接。

      16、在酒店看到任何雜物均有意識(shí)拾起。

      17、保持工作區(qū)域任何一個(gè)地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

      18、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,丟失或其他異,F(xiàn)象立即報(bào)告領(lǐng)班。

      19、不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。

      20、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

    前廳管理規(guī)章制度2

      1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

      2、接受客人的臨時(shí)訂座。

      3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的.有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

      9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

      服務(wù)員崗位職責(zé):

      1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

      2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜品。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生,保證客人就餐時(shí)桌面的隨時(shí)清潔工作。

      7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上,錯(cuò)上,漏上并對(duì)菜品的數(shù)量,質(zhì)量,美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。

      9、做好餐后收尾工作。

      10、禮貌送客。

      11、完成直接上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

      工作權(quán)限:

      1、有拒絕接受不合格菜品的權(quán)利。

      2、對(duì)工作流程有提出建議的權(quán)利。

      3、對(duì)管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。

      傳菜員崗位職責(zé):

      1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。

      2、每日清潔責(zé)任區(qū)域,保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      3、準(zhǔn)備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合配菜師出菜前的工作。

      4、了解菜品的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式(例:蝦滑如何下鍋)。

      5、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

      6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

      7、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜品的量化標(biāo)準(zhǔn)等。

      8、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

      9、迅速準(zhǔn)確將客人所需菜品送到指定客位。

      10、禮貌為客人提供指引服務(wù)。

      11、完成直接上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

    前廳管理規(guī)章制度3

      一、房卡類別:

      1、客房房卡分總控卡、領(lǐng)班卡、樓層卡、客人卡。

      2、總控卡店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、客房相關(guān)管理人員持有(董事長、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、客房經(jīng)理)

      3、領(lǐng)班卡由各樓層領(lǐng)辦持有

      4、樓層卡各樓層員工持有

      5、客人卡由前臺(tái)員工制作

      注:若領(lǐng)班卡、樓層卡丟失或損壞,應(yīng)立即上報(bào)部門,采取相應(yīng)的措施(消磁和補(bǔ)辦),前臺(tái)要有補(bǔ)辦記錄,以免酒店遭受損失

      二、客人卡的.管理制度:

      1、將客房匙交給客人前,前臺(tái)員工必須確認(rèn)客人身份;

      2、前臺(tái)原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙,雙人房根據(jù)客人要求可發(fā)放兩條房匙,并在電腦中注明;

      3、客人房卡遺失:

      驗(yàn)明客人身份和登記相符→說明規(guī)定,向客人收取或從押金中扣除賠償費(fèi)(30元)→重新制作l把新的鑰匙給客人→通知房務(wù)中心→使用管理卡到該房間插一次卡(做消磁處理),確保插卡前使用的鑰匙作廢。

      4、客人鑰匙損壞:

      A。驗(yàn)卡→顯示房號(hào)和客人所報(bào)相同,且在期限內(nèi)→重新制作l把鑰匙給客人,并向客人致歉。

      B。如果卡x號(hào)不能顯示或不能驗(yàn)卡→驗(yàn)明客人身份和登記相符→重新制作1把鑰匙給客人,并向客人致歉。

      5、客人寄存鑰匙:

      A。聽清客人所報(bào)房號(hào),請(qǐng)客人稍等→驗(yàn)卡→顯示房號(hào)和客人所報(bào)一致,取房卡填寫房號(hào),鑰匙插入新房卡,放在寄存抽屜內(nèi)→客人來取時(shí),驗(yàn)明身份后,交還鑰匙,將寫房號(hào)的房卡撕毀。

      B。如驗(yàn)卡時(shí),房號(hào)不能顯示,應(yīng)先驗(yàn)明身份,重新制作鑰匙,再進(jìn)行寄存。

      C。如客人寄存時(shí)囑咐他人來取→填寫留言單,請(qǐng)客人簽字確認(rèn)→鑰匙、留言單放在房卡中存放于收銀抽屜內(nèi)→領(lǐng)取時(shí)驗(yàn)明身份→留言單保留在客帳內(nèi)直至客人退房。

      6、客人退房時(shí),前臺(tái)員工應(yīng)提醒客人交還房匙→如客人出示的鑰匙沒有房卡或押金單證明其房號(hào),必須驗(yàn)卡驗(yàn)證無誤后,方可通知客房服務(wù)員查房并辦理退房手續(xù)。

      7、退房時(shí),客人將鑰匙留在房間:客房服務(wù)員查完房交到前臺(tái)。凡有折痕、斷裂、明顯污跡、壞的鑰匙,交前臺(tái)主管保管。

      8、未經(jīng)登記客人許可,不得為任何來訪者開啟客人房間或發(fā)卡給來訪者;

      9、任何服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)房卡遺留于公共場所,應(yīng)立即交當(dāng)值主管,送回前臺(tái)接待處處理;

      10、客房服務(wù)員不得對(duì)客人以錯(cuò)放鎖匙在房間內(nèi)為由,隨便開房門讓客人進(jìn)入,應(yīng)即時(shí)打電話到前臺(tái)接待處核實(shí)客人身份,如有任何疑問,應(yīng)請(qǐng)客人到前臺(tái)接待處辦理補(bǔ)匙手續(xù)。

      11、前臺(tái)服務(wù)員每班交接時(shí),必須核對(duì)客人鑰匙數(shù)量。發(fā)現(xiàn)任何缺失必須上報(bào)并在交接本上作記錄。

      10、所有IC卡上不能貼房號(hào)。

    前廳管理規(guī)章制度4

      為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,規(guī)范員工的工作行為,特制定此制度。

      1、誠實(shí),是員工必須遵守的道德規(guī)范,以誠實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

      2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)

      3、以工作為重,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

      以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

      一、考勤制度

      1、按時(shí)上下班打卡,做到不遲到,不早退。

      2、事假必須提前一天通知,說明原因,經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可休假。

      3、嚴(yán)禁私自換班,換班必須填寫申請(qǐng)表格。

      二、儀容儀表

      1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,工服必須干凈、整齊。

      2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,站、立、行姿勢要端正、得體。

      3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,散布虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

      4、嚴(yán)禁在酒店大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

      三、工作方面:

      1、嚴(yán)禁私自開房休息。

      2、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì),各種表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

      3、不得與客人發(fā)生爭執(zhí),出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門主管與當(dāng)領(lǐng)班,由其處理。

      4、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

      5、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù),使賓客感覺親切、安全。

      6、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

      7、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

      8、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

      9、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

      10、工作中要有良好的工作態(tài)度。

      11、工作中要注意相互配合、理解、溝通。

      12、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

      四、工作中具體注意事項(xiàng)

      1、前臺(tái)員工必須在任何時(shí)刻都正確地了解每個(gè)房間的狀況-在住房、臟房、干凈房、維修房以及房間的房型、房價(jià)、有窗、暗房、是否電腦房等,為客房的銷售和分配提供可靠的依據(jù)。

      2、前臺(tái)員工必須向客人提供優(yōu)質(zhì)的訂房、登記、問訊、電話、留言、行李、換房、鑰匙、退房等各項(xiàng)服務(wù)。

      3、協(xié)調(diào)客房解決客人入住過程中遇到的各種問題,聯(lián)絡(luò)各部門為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      4、建立客賬是為了記錄和監(jiān)視客人與酒店間的財(cái)務(wù)關(guān)系,以保證酒店及時(shí)準(zhǔn)確地得到營業(yè)收入?腿说馁~單可以在預(yù)訂客房時(shí)建立(記入定金或預(yù)付款)或是在辦理入住登記手續(xù)時(shí)建立。

      5、注意使用禮貌用語,如"請(qǐng)"、"您"、"對(duì)不起"、"先生"、"女士"等。

      6、時(shí)刻提醒自己要面帶微笑。

      7、要善于在工作中控制自己的情緒。

      8、學(xué)會(huì)委婉地拒絕。

      由此可見,前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務(wù)質(zhì)量和管理水平,直接影響酒店的總體形象。

      五、酒店前臺(tái)接待工作職責(zé)

      1.接待崗位工作流程

      (1)上班前5分鐘檢查、調(diào)整自己的儀容儀表,與上一班人員進(jìn)行工作交接,了解當(dāng)天的開房預(yù)計(jì)情況及有哪些工作要做,哪些問題需要解決。

      (2)檢查各項(xiàng)工作的完成情況,特別是各類報(bào)表是否齊備。

      (3)整理臺(tái)面,保持前臺(tái)干凈整潔。

      (4)當(dāng)班過程中,若有需要解決的問題或是重要通知,要在交接本上記錄清楚,以防將事情延誤。

      2.散客接待要求

     、傧蚩腿藛柡茫硎練g迎,并表示樂于為其提供服務(wù)。

     、趩柷宓诌_(dá)客人是否有預(yù)訂房間。如果是預(yù)訂客人,可對(duì)其致以歡迎詞。如果客人沒有預(yù)訂,在有空房的情況下,應(yīng)盡量滿足其住宿的要求,萬一客滿,最好幫助客人同其他酒店聯(lián)系。

      ③填寫住宿登記表。住宿登記表一般是一式兩聯(lián),境外人員的臨時(shí)住宿登記則是一式三聯(lián),住宿登記表中應(yīng)包括客人的姓名、性別、職業(yè)、國籍、身份證或簽證號(hào)等項(xiàng)內(nèi)容,必須要求客人認(rèn)真填寫。

      ④與客人確認(rèn)所住房間的種類、房價(jià)及付款方式,如果客人采取信用卡方式付款,接待員必須先確認(rèn)酒店能否接受客人所持的卡,所持卡是否有效。

     、萏顚懛靠āT诳腿颂顚懽∷薜怯洷淼耐瑫r(shí),接待員應(yīng)為客人填寫房卡交給客人。

     、夼c客房部聯(lián)絡(luò)。在客人辦理好入住手續(xù)后,接待員應(yīng)將客人的入住信息通知客房部,以便其提前做好接待的準(zhǔn)備工作。

     、咧谱骺腿速~單。在印好的賬單上打上客人的姓名、抵離日期、房號(hào)、房間類型、應(yīng)付房費(fèi)等內(nèi)容。

      六、前廳接待常見問題的處理

      (1)客人不愿進(jìn)行入住登記

     、賾(yīng)了解客人的想法,并耐心解釋填寫住宿登記表的.必要性,如果客人是怕麻煩,可以代其填寫,讓其簽字認(rèn)可即可。

     、谌绻腿耸怯兴檻],害怕被人打擾,則可向客人耐心解釋,并作出保證讓其放心。

      (2)來訪者要求查詢住房客人

      先查詢客人的房號(hào),而后與客人聯(lián)系,征得客人的同意,然后才能告訴來訪者客人的房間號(hào)。

      (3)在房間緊張的情況下,客人要求續(xù)住

     、僬疹櫼炎〉昕腿说睦鏋榈谝灰x,寧可為即將來店的客人介紹別的酒店,也不能趕走已住店的客人。

      ②可以先向已住客人解釋酒店的困難,征求其意見,是否愿意搬到其他酒店延祝如果客人不愿意,則應(yīng)盡快通知預(yù)訂處,為即將來店的客人另尋房間,或是聯(lián)系其他酒店。

      (4)客人離店時(shí),帶走房間物品

      個(gè)別客人在臨走時(shí)出于貪小便宜,或是為了留個(gè)紀(jì)念等心理,常會(huì)順手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品,碰到這種情況,直接向客人索要是不合適的,會(huì)令客人下不了臺(tái),破壞彼此間已建立起來的和諧關(guān)系,聰明的做法是不露痕跡地告訴客人:"您房間里的東西找不著了,是不是您一時(shí)不注意放在什么地方,忘記恢復(fù)原位了,能不能麻煩您幫助我們找一找?"

    前廳管理規(guī)章制度5

      1、誠實(shí),是員工必須遵守的道德規(guī)范,以誠實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的'行為準(zhǔn)則。

      2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

      3、以工作為重,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

      以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

      一、考勤制度

      1、按時(shí)上下班簽到、簽離,做到不遲到,不早退。

      2、事假必須提前一天通知部門,說明原因,經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

      3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明,經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

      4、嚴(yán)禁私自換班,換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

      5、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假。

      二、儀容儀表

      1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,佩帶工號(hào)牌,工服必須干凈、整齊。

      2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,站、立、行姿勢要端正、得體。

      3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

      三、勞動(dòng)紀(jì)律

      1、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

      2、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,散布虛假或造謠言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

      3、工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守,下班后不得擅自在工作崗位逗留。

      4、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話,干與工作無關(guān)的事情。

      5、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外,不得在當(dāng)值期間吃東西。

      6、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

      7、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、上網(wǎng)、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。

      8、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

      四、工作方面:

      1、嚴(yán)禁私自開房。

      3、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì),各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

      4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí),出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班,由其處理。

      5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

      6、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù),使賓客感覺親切、安全。

      7、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

      8、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

      9、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

      10、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

      11、工作中要注意相互配合、理解、溝通,嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

      12、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

      13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

      14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

    前廳管理規(guī)章制度6

      一、就餐時(shí)間規(guī)定:

      早餐:07:50-8:25

      中餐:12:00-13:00

      晚餐:18:00-18:30

      二、伙食標(biāo)準(zhǔn):

      1、rmb13、5元/天/人,其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

      三、就餐方式:

      佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

      四、就餐地點(diǎn):

      1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

      2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

      五、飯卡管理

      1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

      2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

      3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

      4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。

      5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

      6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。

      7、無論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。

      六、就餐流程

      1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。

      2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。

      3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

      4、登記后返還飯卡,進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

      七、食堂管理制度

      1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

      2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

      3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

      4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

      5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。

      6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

      7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

      8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

      9、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的`行政處罰。

      10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費(fèi)糧食,違者處以20元/次罰款。

      11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)2朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

      12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。

      13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。

      如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。

    前廳管理規(guī)章制度7

      公司的前廳是一個(gè)單位的臉面和名片,所以前廳工作人員必須掌握公司前廳的工作職責(zé)、工作要求、辦公禮儀等,這對(duì)于塑造公司形象有著非常重要的作用,為使公司前廳人員工作更加規(guī)范,特制訂本制度。

      一、前廳工作內(nèi)容

      1)接轉(zhuǎn)總機(jī)電話。

      2)負(fù)責(zé)傳真、快速、文件、報(bào)紙的收發(fā)與管理。

      3)負(fù)責(zé)前廳接待、登記。

      4)引見、招待、接送來賓。

      5)負(fù)責(zé)公司前廳的衛(wèi)生清理及桌面擺放并保持整潔干凈。

      6負(fù)責(zé)前廳花卉植物的.維護(hù)和保養(yǎng)。

      7)負(fù)責(zé)清潔員的工作監(jiān)督與考核,檢查公司清潔與衛(wèi)生情況。

      8)接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排并協(xié)助行政辦公室員工其他工作;

      9)不得隨意離開工作崗位,造成不便。

      10)做好會(huì)前準(zhǔn)備、會(huì)議記錄和會(huì)后內(nèi)容整理工作及開會(huì)時(shí)需要配合的一些相關(guān)后勤工作。

      11)檢查員工工作牌佩戴及著裝情況。

      12)公司電腦,打印機(jī)復(fù)印機(jī)等文印設(shè)備,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)通知維修人員或供貨商修復(fù)、確保設(shè)備正常使用。并協(xié)助各部門進(jìn)行文字掃盲相關(guān)設(shè)備及時(shí)添加打印紙。

      二、前廳工作要求

     。ㄒ唬﹥x容儀表:

      1、著工裝,服裝整潔,搭配協(xié)調(diào)。

      頭發(fā)整齊不零亂,不得批頭散發(fā),需化淡妝,給人清新的印象,忌濃妝。

      上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

     。ǘ┕ぷ饕螅

      1、凡與公司業(yè)務(wù)無關(guān)人員應(yīng)拒絕入內(nèi)。

      2、上班時(shí)間,不得有閑雜人等在前廳區(qū)域高談闊論,影響公司形象。

      3、接待公司客人應(yīng)禮貌請(qǐng)其座下,再通知部門相關(guān)人員是否接見。

      4、上班時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話或電話聊天不準(zhǔn)看書籍和報(bào)紙。

      5、上班時(shí)間禁止做其他與本職工作無關(guān)的事情,以免影響工作質(zhì)量。

      6、負(fù)責(zé)管理會(huì)客室的整潔,并主動(dòng)給參加會(huì)議的人倒茶水,會(huì)議結(jié)束后,立即通知保潔清理會(huì)議室。

      (三)負(fù)責(zé)前廳電話轉(zhuǎn)接,接電話禮儀要求:

      1、鈴聲響起三聲之內(nèi),應(yīng)立即接起電話。

      2、接電話時(shí)不允許出現(xiàn)“喂,喂”或“你找誰”或查問對(duì)方“你是誰,你有什么事”等。

      3、如果找公司領(lǐng)導(dǎo),不能隨意報(bào)出領(lǐng)導(dǎo)在哪,更不能隨意報(bào)出領(lǐng)導(dǎo)的電話。

      4、代接電話時(shí)對(duì)方如有留言,應(yīng)當(dāng)場用紙筆記錄對(duì)方姓名,電話及內(nèi)容,之后復(fù)述一遍,以免有誤。并告訴對(duì)方會(huì)及進(jìn)轉(zhuǎn)告。

      5.遇到對(duì)方撥錯(cuò)號(hào)碼時(shí),不可大聲怒斥,或用力掛電話,應(yīng)禮貌告知對(duì)方,如果是自己撥錯(cuò)了號(hào)碼應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢狻?/p>

     。ㄋ模┣皬d工作態(tài)度:

      前廳對(duì)待員工或其他客人要禮貌大方、熱情周到。對(duì)來找高層管理者的客人,要問清事先有無預(yù)約,并主動(dòng)通知被找者。

      三、來訪接待禮儀

      客戶或來訪者進(jìn)門,前廳馬上起身接待,并致以問候或歡迎辭。如站著則先于客人問話而致以問候或歡迎辭。

      1、引導(dǎo)客戶或來訪者到咨詢廳就座,遞上茶水,送上公司營銷宣傳資料;

      2、當(dāng)場解答或電話通知相關(guān)業(yè)務(wù)接待人員出現(xiàn);

      3、引領(lǐng)客戶或來訪者接觸相關(guān)人員,行走時(shí)走在客戶或來訪者側(cè)前位置,并隨時(shí)用手示意。途中與同事相遇,點(diǎn)頭行禮,表示致意;

      4、進(jìn)入房間,要先輕輕敲門,聽到回應(yīng)再進(jìn)。進(jìn)入后,回手關(guān)門;

      5、介紹雙方,退出。如相關(guān)人員抽不開身回應(yīng),則安撫客戶或來訪者稍等,退出。

    前廳管理規(guī)章制度8

      一、目的

      為了規(guī)范公司餐廳管理工作,共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。

      二、適用范圍

      本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。

      三、管理部門及職責(zé)

      1、三德公司綜合部為餐廳臨時(shí)兼管部門,負(fù)責(zé)餐廳的日常管理,保證餐廳各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。

      2、管理內(nèi)容包括:食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工意見,處理雙方關(guān)系等等。

      3、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。

      4、負(fù)責(zé)餐廳安全、衛(wèi)生管理。

      5、負(fù)責(zé)餐廳接待(招待)管理。

      6、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。

      四、餐廳經(jīng)營

      餐廳為無利潤經(jīng)營,公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。

      五、餐廳管理規(guī)定及要求

      1、上崗要求

     、俨蛷d工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

      ②餐廳人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,敬業(yè)愛崗精神。

     、鄄蛷d關(guān)鍵崗位必須要具有專業(yè)技術(shù)。

      2、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求;

      ①餐廳工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,如不符合條件不允許上崗,體檢費(fèi)用自行承擔(dān),體

      檢結(jié)果報(bào)公司備案。

     、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

     、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴(yán)禁留長指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;

      ④嚴(yán)禁的手部染恙(灰指甲、白癜風(fēng)、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的'創(chuàng)傷等)者上崗;⑤每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲,不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵,不得大聲喧嘩,不得面對(duì)食品咳嗽,打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動(dòng)作。

      3、餐廳工作人員的工作要求

     、俨蛷d工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌,同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議,但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí),如果有爭議,應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映;餐廳的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理;

      餐廳工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求,如有違反將受到公司處罰。餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

     、菝坎蜏(zhǔn)時(shí)開飯。按時(shí)上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

     、夼砂l(fā)飯菜時(shí),對(duì)員工要一視同仁,不準(zhǔn)打人情菜。

     、呔筒涂腿瞬蛔,餐廳人員必須要留一名廚師和一名服務(wù)員,少一不可,發(fā)現(xiàn)者將按制度進(jìn)行處罰。

      六、食物的管理規(guī)定

      1、采購要求

     、儆蓪H税葱枧浜喜少彛瑢H蓑(yàn)收,對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫。

     、谪洷热遥瓌t上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,根據(jù)用量適當(dāng)采購,保持新鮮。

      ③專人每個(gè)工作日對(duì)餐廳采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄,檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度,對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品,檢驗(yàn)人員有權(quán)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo),并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。④每月采購的食品必須做好詳細(xì)記錄,并進(jìn)行公布,時(shí)刻接受監(jiān)督,做到日清月結(jié)。

     、荽笞谥鞲笔称凡少徱晒緦徲(jì)部統(tǒng)一采購,每兩個(gè)星期進(jìn)行一次,由審計(jì)部、廚師長參加。大宗采購既要注重價(jià)格,更要注重質(zhì)量,應(yīng)該選擇最優(yōu)的廠家。

      2、食物衛(wèi)生要求

      ①食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生,符合食物標(biāo)準(zhǔn);

     、谑澄锞诒Y|(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過期食物;

      3、安全衛(wèi)生規(guī)定

     、俪肿C上崗,杜絕傳染病源。

      ②餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”,即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

     、鄄少徥卟、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮,不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品,禽類應(yīng)購活體。

      ④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行,洗菜要認(rèn)真,確保將菜清洗干凈。

     、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放,防止污染。

      ⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi),在晚餐時(shí)加熱食用,但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理,不得留到第二天食用。

      4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

     、倜看尉筒屯戤,餐廳工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池,擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái),打掃地面殘?jiān)?/p>

      ②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施,冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放,防止串味,物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔,不得放置與工作無關(guān)的私人物品。

      ③食物殘?jiān)、垃圾等?yīng)每天清理,保持周圍環(huán)境衛(wèi)生,防止蚊蠅滋生。

     、芤(jié)約水電燃料,堅(jiān)持做到人走水關(guān)、燈關(guān),不隨意浪費(fèi)。

     、菹掳嗲爸(jǐn)記切斷電源、天然氣閥門、關(guān)好門窗,做好事故預(yù)防和防盜工作。

    前廳管理規(guī)章制度9

      1、上班提前10分鐘到崗,不得無故遲到、早退;

      2、工作時(shí)間須佩戴統(tǒng)一工號(hào)牌,工牌應(yīng)佩戴在左胸前,嚴(yán)禁穿拖鞋上班;

      3、女員工化淡妝,涂口紅,不得留長指甲和涂有色指甲油,長頭發(fā)要統(tǒng)一盤起來,不染異色,不梳怪異發(fā)型;

      4、男員工不得留長發(fā),以發(fā)腳不過耳和衣領(lǐng)為準(zhǔn),不得蓄胡須,不得留長指甲;

      5、上班時(shí)間要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不能吃有異味的食物;

      6、工作期間,絕對(duì)服從和執(zhí)行上司指令、工作安排與調(diào)配;

      7、在公司范圍內(nèi)嚴(yán)禁打架、賭博現(xiàn)象;

      8、不得隨地吐痰,亂扔垃圾;

      9、不得違反員工宿舍管理制度;

      10、敬業(yè)愛崗,熱愛本職工作,樂意為客人服務(wù);

      11、遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度;

      12、不得對(duì)客人或上司無禮,不得對(duì)上司、同事或客人有恐嚇、圍攻、毆打或惡意中傷行為;

      13、要講文明禮貌,注意個(gè)人形象和個(gè)人儀表;

      14、熟記同事和上司姓名及職位,主動(dòng)與其打招呼,增進(jìn)彼此之間的感情和合作精神;

      15、不要說和做有損國格、人格及影響公司形象的話和事;

      16、要養(yǎng)成使用文明敬語的習(xí)慣,隨時(shí)而自然地使用禮貌而文雅的語言;

      17、不得有詐騙、偷竊行為;

      18、不準(zhǔn)組織小團(tuán)體與領(lǐng)導(dǎo)或管理人員搞對(duì)抗;

      19、積極參加各種培訓(xùn),努力提高個(gè)人素質(zhì),加深與拓展個(gè)人知識(shí)及業(yè)務(wù)知識(shí)的.廣度,養(yǎng)成良好的品行和高尚的道德情操;

      20、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃零食、飲料、抽煙、喝酒、會(huì)見親友;

      21、上班時(shí)間不準(zhǔn)看書、報(bào)、信、電視、聊天、唱歌、哼小調(diào)或聚賭;

      22、上班時(shí)間不準(zhǔn)追鬧和大聲喧嘩,不準(zhǔn)干私事或睡覺;

      23、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴婚戒以外的飾物;

      24、上班時(shí)間不準(zhǔn)接聽私人電話,如特殊情況,須經(jīng)部長或主管允許后方可接聽,且不得超過5分鐘;

      25、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上司交給的各項(xiàng)工作;

      以上制度,望各位員工嚴(yán)格遵守,如有違反紀(jì)律者,部門將視情節(jié)給予一定的處罰,情節(jié)嚴(yán)重者部門將退還人事部處理。

    前廳管理規(guī)章制度10

      餐廳實(shí)行主管與經(jīng)理共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)對(duì)餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。各前廳員工必須:

      1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

      2、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

      3、值白班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

      4、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

      5、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。

      6、客到后,主動(dòng)詢問就餐人數(shù),環(huán)境要求,根據(jù)顧客要求引至就餐區(qū)域。

      7、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的.團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

      8、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑、聊天。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情、周到的服務(wù))

      9、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具,保持臺(tái)面、餐盤的整潔,并將雜物及時(shí)用夾子、托盤清理。

      10、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀察客人需求,對(duì)客人的要求、問話必須有及時(shí)地應(yīng)答聲。

      11、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

      12、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求,任何人員都有權(quán)自行處置,一切以滿足顧客需要為先。

      13、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

      14、餐后主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡。

      15、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

      16、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

      17、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

      18、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

      19、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。

      20、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,擦拭收碗盤并放于指定地點(diǎn),由洗碗工清洗。

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