根據(jù)我局創(chuàng)先人才隊(duì)伍建設(shè)、發(fā)展的需要，通過(guò)與行業(yè)內(nèi)外先進(jìn)企業(yè)對(duì)標(biāo)，分析現(xiàn)狀，找準(zhǔn)突出存在的問(wèn)題，對(duì)癥下藥，超前規(guī)劃，謀求發(fā)展。培訓(xùn)管理創(chuàng)先的總體思路是通過(guò)“培訓(xùn)管理創(chuàng)先”推動(dòng)“人才創(chuàng)先”和各項(xiàng)“工作創(chuàng)先”，最終支撐局實(shí)現(xiàn)全面“領(lǐng)先”。

　　一、對(duì)標(biāo)找準(zhǔn)創(chuàng)先切入點(diǎn)

　　為了進(jìn)一步提升培訓(xùn)指標(biāo)和培訓(xùn)管理水平，通過(guò)與省公司、廣州局、深圳局、IBM、偉創(chuàng)力、平安大學(xué)、寶潔等行業(yè)內(nèi)外先進(jìn)單位進(jìn)行各層面對(duì)比，方案得出局教育培訓(xùn)工作當(dāng)前存在的五個(gè)薄弱環(huán)節(jié)和培訓(xùn)管理創(chuàng)先的重點(diǎn)在于：

　　1、“一體化”培訓(xùn)體系和聯(lián)動(dòng)機(jī)制還不健全。

　　2、員工職業(yè)生涯的培訓(xùn)發(fā)展支持體系有待完善。

　　3、培訓(xùn)針對(duì)性和實(shí)效性不強(qiáng)，培訓(xùn)質(zhì)量有待提高。

　　4、缺少系統(tǒng)有效的內(nèi)訓(xùn)課程和強(qiáng)有力的師資隊(duì)伍。

　　5、培訓(xùn)基地急需充分使用和加緊建設(shè)。

　　二、勾畫(huà)總體目標(biāo)藍(lán)圖

　　培訓(xùn)管理創(chuàng)先的總體目標(biāo)是通過(guò)培訓(xùn)管理的“四個(gè)創(chuàng)先”支持局實(shí)現(xiàn)“四個(gè)領(lǐng)先”，并在此過(guò)程中形成具有局特色的“四有四快樂(lè)”培訓(xùn)文化品牌。到20xx年底教育培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，力爭(zhēng)20xx年底達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

　　三、培訓(xùn)方案實(shí)施步驟

　　教育培訓(xùn)創(chuàng)先工作主要分成三個(gè)階段開(kāi)展，第一階段（20xx年）要突出體系建設(shè)和人才培養(yǎng)；第二階段（20xx-20xx年）要突出機(jī)制完善、資源整合和人才優(yōu)化；第三階段（20xx-20xx年）要突出人才強(qiáng)企和確立品牌。

　　具體而言，方案從構(gòu)建教育培訓(xùn)的管理子系統(tǒng)、課程子系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)子系統(tǒng)、師資子系統(tǒng)和培訓(xùn)基地子系統(tǒng)等培訓(xùn)管理的`5個(gè)子系統(tǒng)和培訓(xùn)項(xiàng)目創(chuàng)先、人才培養(yǎng)等方面，提出了3個(gè)階段的7個(gè)子任務(wù)，包含22項(xiàng)具體措施和39項(xiàng)具體措施，并將20xx年的各項(xiàng)措施任務(wù)分解落實(shí)到各有關(guān)單位。

　　針對(duì)當(dāng)前最薄弱的環(huán)節(jié)，20xx年主要的突破口在于五個(gè)培訓(xùn)管理子系統(tǒng)互相配合形成合力：

　　1、培訓(xùn)管理子系統(tǒng)：1.進(jìn)一步明確培訓(xùn)工作的思路，理清人事部與各單位之間培訓(xùn)職能分工，人事部主要負(fù)責(zé)提供培訓(xùn)資源和發(fā)現(xiàn)、推廣培訓(xùn)亮點(diǎn)，職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)職能范圍內(nèi)的全局培訓(xùn)，各生產(chǎn)部門(mén)和區(qū)局具體開(kāi)展針對(duì)性的培訓(xùn)；2.試點(diǎn)培訓(xùn)、考核、使用、待遇、職業(yè)發(fā)展一體化機(jī)制，鼓勵(lì)有想法、有辦法的單位積極申請(qǐng)進(jìn)行試點(diǎn)，共同探索，形成亮點(diǎn)；3.為配合和指導(dǎo)培訓(xùn)職能分工明晰后各單位實(shí)施針對(duì)性培訓(xùn)，人事部牽頭編制《培訓(xùn)管理作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》，以便各單位規(guī)范化開(kāi)展培訓(xùn)管理；

　　2、師資子系統(tǒng)與課程子系統(tǒng)：在變電運(yùn)行和配電運(yùn)檢兩個(gè)專(zhuān)業(yè)試點(diǎn)師資與課程結(jié)合的方式，抓好內(nèi)訓(xùn)師培養(yǎng)與課件開(kāi)發(fā)；

　　3、網(wǎng)絡(luò)子系統(tǒng)：抓好網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)系統(tǒng)一期的推廣與二期完善開(kāi)發(fā)；四、基地子系統(tǒng)：抓好培訓(xùn)基地的利用與高明培訓(xùn)基地實(shí)操場(chǎng)地的建設(shè)，編制培訓(xùn)基地規(guī)劃；五、突出抓好幾類(lèi)人員重點(diǎn)培訓(xùn)班，尤其是中層干部培訓(xùn)班和班組長(zhǎng)培訓(xùn)班；六、突出抓好人才培養(yǎng)，開(kāi)展一線員工持證上崗。

　　三個(gè)階段的七項(xiàng)子任務(wù)如下：

　　（一）培訓(xùn)項(xiàng)目創(chuàng)先。

　�。ǘ�）培訓(xùn)體系和聯(lián)動(dòng)機(jī)制創(chuàng)先，加大五類(lèi)人才培訓(xùn)。

　　（三）優(yōu)化人才培養(yǎng)：探索五類(lèi)人才培養(yǎng)模式，加大高素質(zhì)人才培訓(xùn)培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)一線班組人員全部持證上崗。

　�。ㄋ模﹥�(yōu)化健全培訓(xùn)機(jī)制和體系建設(shè)，整合資源。

　�。ㄎ澹┻M(jìn)一步健全培訓(xùn)體系和一體化的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，調(diào)整優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)。

　　（六）推廣五類(lèi)人才相對(duì)成熟的培養(yǎng)模式和培訓(xùn)支持體系。

　�。ㄆ撸┏掷m(xù)改進(jìn)優(yōu)化培訓(xùn)管理工作，建立局特色的培訓(xùn)文化品牌。

　　四、建立保障機(jī)制

　　為了保障培訓(xùn)管理創(chuàng)先各項(xiàng)工作能落實(shí)到位，方案建立了組織機(jī)構(gòu)，提出了對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)的需求，明確了與各單位之間的職責(zé)和任務(wù)分工；方案還特別提出要建立內(nèi)外部資源的“組、團(tuán)、庫(kù)”，除準(zhǔn)備完善局教育培訓(xùn)考核領(lǐng)導(dǎo)小組成員，建立外部專(zhuān)家?guī)欤�更�?chuàng)新性的提出將建立“基層顧問(wèn)團(tuán)”，從基層選取精英分子參與重要事件的參謀，使培訓(xùn)舉措更切合實(shí)際。

培訓(xùn)方案 篇5

　　一、指導(dǎo)思想

　　貫徹《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》精神，幫助全體新教師盡快適應(yīng)教育教學(xué)工作需要，著力提高其教育教學(xué)水平，進(jìn)一步豐富其理論素養(yǎng)，為其未來(lái)的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)奠基。

　　二、組織機(jī)構(gòu)

　　領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：xxxxx

　　成員：xxxxxx

　　三、培訓(xùn)安排

　　20xx年中小學(xué)新教師暑期培訓(xùn)日程安排表

　　時(shí)間內(nèi)容講授人

　　8.10上午開(kāi)班典禮

　　讀書(shū)是教師終身的法寶

　　(周三)下午中小學(xué)教學(xué)工作規(guī)程

　　8.11上午教師與教科研

　　(周四)下午一位特級(jí)教師的成長(zhǎng)歷程

　　8.12上午課程改革與課堂藝術(shù)

　　(周五)下午新課程與教師專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)

　　8.13上午教育政策法規(guī)

　　(周六)下午教育法規(guī)和教師規(guī)范要求自學(xué)

　　8.14上午班級(jí)管理與班主任工作

　　(周日)下午教育法規(guī)和教師規(guī)范要求自學(xué)

　　8.15上午師生溝通的藝術(shù)

　　(周一)下午硬筆書(shū)法培訓(xùn)

　　8.16上午分組討論、考試

　　(周二)下午教師成長(zhǎng)心得交流朱

　　附：1. 班主任：王顯榮、倪金洪

　　2. 作息時(shí)間：上午：8:00-11:00，下午：2:00-5:00

　　四、培訓(xùn)紀(jì)律

　　1. 學(xué)員要按時(shí)參加培訓(xùn)班統(tǒng)一組織的教學(xué)活動(dòng)，不得遲到、早退、曠課。

　　2. 學(xué)員要自覺(jué)維護(hù)教學(xué)秩序，遵守課堂紀(jì)律，上課要專(zhuān)心聽(tīng)講，認(rèn)真做筆記，不得做與教學(xué)無(wú)關(guān)的事。上課期間必須關(guān)閉手機(jī)，或置于靜音狀態(tài)。

　　3. 培訓(xùn)期間，原則上不得請(qǐng)假，確實(shí)因病、因事需要請(qǐng)假者，須向培訓(xùn)單位履行請(qǐng)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假，否則按曠課處理。

　　4. 培訓(xùn)期間實(shí)行嚴(yán)格的'考勤制度，學(xué)員要自覺(jué)簽到，凡曠課半天以上或請(qǐng)假超過(guò)一天者考核定為不及格，不發(fā)放結(jié)業(yè)證書(shū)。

　　5.培訓(xùn)期間各學(xué)員要注意清潔衛(wèi)生，保持教室整潔。不亂扔垃圾，不損壞物品，如有損壞照價(jià)賠償。

　　五、培訓(xùn)考核

　　1. 參與討論心得兩篇(一篇為聽(tīng)報(bào)告或?qū)W習(xí)政策、法規(guī)心得，另一篇為參加暑期培訓(xùn)的心得)。

　　2. 考試。

　　六、后勤工作

　　1. 地點(diǎn)：教育局二樓會(huì)議室

　　2. 開(kāi)班典禮(音響、橫幅)

　　3. 學(xué)員材料：①培訓(xùn)安排表②筆③日記本④《骨干教師論文集匯編》⑤培訓(xùn)紀(jì)律要求(可印在安排表反面)⑥講課人簡(jiǎn)介(隨安排表下發(fā))⑦聯(lián)系授課教師(朱建國(guó))

　　4. 伙食(食堂是否安排另訂)

　　5.安排教師成長(zhǎng)(班主任代表、農(nóng)村教師代表、新秀教師代表、學(xué)員代表)成長(zhǎng)心得交流人選(人事科)。

　　6.表格、考試、試卷(進(jìn)修學(xué)校)

培訓(xùn)方案 篇6

　　一：培訓(xùn)目的

　　1、讓新員工了解集團(tuán)，公司概況，規(guī)章制度，組織結(jié)構(gòu)，使其更快適應(yīng)工作環(huán)境

　　2、讓新員工熟悉新崗位職責(zé)，工作流程，與工作相關(guān)的安全，衛(wèi)生知識(shí)以及服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì)。

　　二：培訓(xùn)程序

　　1、大學(xué)生或合同工人數(shù)多，文化層次，年齡結(jié)構(gòu)相對(duì)集中時(shí)，由集團(tuán)職校與用人單位共同培訓(xùn)，共同考核。(不定期)

　　2、人數(shù)較少，分散時(shí)，由具體用人單位從中心→具體班組負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)果以單位和員工書(shū)面表格確認(rèn)為證，職校負(fù)責(zé)抽查。

　　三：培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、中心(公司)崗前培訓(xùn) ——中心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。主要是要對(duì)新來(lái)員工表示歡迎;按照各中心(公司)行業(yè)特點(diǎn)，中心(公司)的組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心(公司)有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準(zhǔn)備手冊(cè)或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門(mén)的經(jīng)理或組長(zhǎng)作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問(wèn)題。

　　2、部門(mén)崗位培訓(xùn) ——新員工實(shí)際工作部門(mén)負(fù)責(zé)。

　　介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門(mén)員工;參觀工作部門(mén);介紹部門(mén)環(huán)境與工作內(nèi)容，部門(mén)內(nèi)的特殊規(guī)定;講解新員工崗位職責(zé)要求，工作流程，工作待遇，指定一名老職工帶教新員工;一周內(nèi)，部門(mén)負(fù)責(zé)人與新員工進(jìn)行交換意見(jiàn)，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn);對(duì)新員工一周的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。

　　3、集團(tuán)整體培訓(xùn):集團(tuán)職校負(fù)責(zé)--不定期

　　分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》——(簡(jiǎn)述東南大學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學(xué)在南京市地理位置，交通情況;集團(tuán)歷史與發(fā)展前景，集團(tuán)的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念;集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)各部門(mén)職能介紹，主要服務(wù)對(duì)象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等;集團(tuán)有關(guān)政策與福利，集團(tuán)有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道;解答新員工提出的.問(wèn)題。)

　　四、培訓(xùn)反饋與考核

　　1、各中心(公司)制作的培訓(xùn)教材須經(jīng)過(guò)集團(tuán)職工培訓(xùn)學(xué)校的審核，并交集團(tuán)培訓(xùn)學(xué)校存檔，所進(jìn)行的中心(公司)→部門(mén)培訓(xùn)應(yīng)在集團(tuán)職工培訓(xùn)學(xué)校指導(dǎo)下進(jìn)行。各中心(公司)每培訓(xùn)一批新員工都必須完成一套新員工培訓(xùn)"表格，部門(mén)→中心(公司)→集團(tuán)職校的培訓(xùn)鏈，應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，層層確認(rèn)

　　2、培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程應(yīng)認(rèn)真嚴(yán)格，保證質(zhì)量，所有培訓(xùn)資料注意保存，并注意在實(shí)施過(guò)程中不斷修改，完善。

培訓(xùn)方案 篇7

　　為認(rèn)真貫徹落實(shí)中央一號(hào)文件精神，進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技水平，加快農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，以“科技進(jìn)村入戶(hù)，助力增產(chǎn)增收”為主題的的農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年活動(dòng)現(xiàn)正式啟動(dòng)，為搞好全年的活動(dòng)安排，結(jié)合目前正在開(kāi)展的冬春農(nóng)業(yè)科技大培訓(xùn)行動(dòng)，特制訂本實(shí)施方案。

　　一、目標(biāo)任務(wù)

　　以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民科技需求為重點(diǎn)，加快農(nóng)技推廣體系建設(shè)尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站條件建設(shè)有新突破，加快先進(jìn)實(shí)用農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣尤其是農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)重大實(shí)用技術(shù)普及應(yīng)用有新突破，加快農(nóng)業(yè)人才培育尤其是農(nóng)村實(shí)用人才培養(yǎng)有新突破。多層次、多渠道、多形式地開(kāi)展農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)，努力提高農(nóng)業(yè)科技的普及率和到位率，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收提供有力科技支撐。

　　二、工作原則

　�。ㄒ唬┓诸�(lèi)培訓(xùn)原則。面向鎮(zhèn)村農(nóng)技人員、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)骨干農(nóng)民、農(nóng)村基層干部、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)者以及農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人和農(nóng)民企業(yè)家等不同培訓(xùn)對(duì)象，有針對(duì)性地開(kāi)展分類(lèi)培訓(xùn)。

　�。ǘ�）服務(wù)產(chǎn)業(yè)原則。以產(chǎn)業(yè)需求為重點(diǎn)、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以農(nóng)民致富為目標(biāo)，立足于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，圍繞當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)開(kāi)展培訓(xùn)。

　　（三）注重實(shí)效原則。緊密結(jié)合農(nóng)時(shí)季節(jié)和農(nóng)民需求，開(kāi)展靈活多樣的技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)民看得懂，學(xué)得會(huì)，用得上。要加強(qiáng)案例和實(shí)踐教學(xué)，切實(shí)增強(qiáng)培訓(xùn)效果。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容

　　全市“農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年”大培訓(xùn)活動(dòng)重點(diǎn)開(kāi)展以下內(nèi)容。

　�。ㄒ唬┗鶎愚r(nóng)技人員培訓(xùn)

　　重點(diǎn)依托即將實(shí)施的基層農(nóng)技推廣體系改革與示范縣項(xiàng)目、糧食高產(chǎn)創(chuàng)建等項(xiàng)目，采取異地研修、集中辦班、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方式，對(duì)市鎮(zhèn)兩級(jí)農(nóng)技人員分區(qū)域、分專(zhuān)業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，切實(shí)提高農(nóng)技人員的專(zhuān)業(yè)水平和指導(dǎo)能力。

　�。ǘ�）農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)人員培訓(xùn)

　　重點(diǎn)依托農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)陽(yáng)光工程及農(nóng)業(yè)重大工程項(xiàng)目，采取集中辦班、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)、工學(xué)交替等方式，對(duì)村級(jí)植保員、沼氣工、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社帶頭人、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)民信息員及農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工和流通企業(yè)技術(shù)工人等開(kāi)展技能培訓(xùn)，著力提高農(nóng)業(yè)和農(nóng)村社會(huì)化服務(wù)水平。

　�。ㄈ�）農(nóng)業(yè)科技示范戶(hù)和種養(yǎng)大戶(hù)培訓(xùn)

　　依托新型農(nóng)民科技培訓(xùn)工程、基層農(nóng)技推廣體系改革與建設(shè)示范縣項(xiàng)目、糧食高產(chǎn)創(chuàng)建工程等，采取集中培訓(xùn)、入戶(hù)指導(dǎo)、觀摩實(shí)習(xí)和田間學(xué)校等方式，重點(diǎn)培養(yǎng)種養(yǎng)規(guī)模大、示范帶動(dòng)能力強(qiáng)、有一定科技水平的科技示范戶(hù)，提高他們的科技接受能力、自我發(fā)展能力和輻射帶動(dòng)能力。

　�。ㄋ模┺r(nóng)村創(chuàng)業(yè)人員培訓(xùn)

　　依托新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)工程和農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)陽(yáng)光工程，采取集中授課、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、實(shí)踐實(shí)習(xí)、創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)等方式，重點(diǎn)造就一支綜合素質(zhì)高、創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ�、在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富中起帶頭作用的.農(nóng)村創(chuàng)業(yè)人才隊(duì)伍。

　�。ㄎ澹�廣大農(nóng)民培訓(xùn)

　　結(jié)合農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)和各類(lèi)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，采取遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)、廣播電視、手機(jī)短信、發(fā)放光盤(pán)、明白紙等多樣靈活的方式，廣泛開(kāi)展農(nóng)業(yè)政策法規(guī)、農(nóng)業(yè)科技知識(shí)培訓(xùn)，為廣大農(nóng)民提供政策、技術(shù)、信息方面的咨詢(xún)服務(wù)，全面提高農(nóng)民科技文化素質(zhì)。

　　四、主要活動(dòng)

　�。ㄒ唬﹩�動(dòng)“市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”

　　自20xx年2月10日起，啟動(dòng)“市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”，各單位要做好宣傳、發(fā)動(dòng)和組織實(shí)施工作。

　�。ǘ�）實(shí)施農(nóng)業(yè)遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)

　　通過(guò)電視臺(tái)以及農(nóng)村黨員干部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)展農(nóng)民科技培訓(xùn)。

　　（三）開(kāi)展農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)

　　各單位要組織開(kāi)展農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)活動(dòng)，各鎮(zhèn)街區(qū)要將科技下鄉(xiāng)活動(dòng)情況及時(shí)報(bào)市局科教科。

　　（四）組織專(zhuān)家巡講

　　邀請(qǐng)省市農(nóng)業(yè)專(zhuān)家赴農(nóng)村開(kāi)展農(nóng)業(yè)科技講座，解決農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的疑難問(wèn)題。

　　（五）開(kāi)辦網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)

　　在市農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)開(kāi)辦“全市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”專(zhuān)欄，及時(shí)播發(fā)大培訓(xùn)標(biāo)志性活動(dòng)和農(nóng)業(yè)科技新技術(shù)、新成果等科技信息。

　　五、組織方式

　　成立由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，局屬相關(guān)單位負(fù)責(zé)人為成員的“全市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全市大培訓(xùn)活動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在科教科，負(fù)責(zé)日常工作。

　　六、保障措施

　　（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

　　各單位要把“農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年”大培訓(xùn)活動(dòng)作為全年的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，加大工作力度，確�！叭�市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”的順利實(shí)施。

　�。ǘ�）精心組織

　　各單位要根據(jù)“全市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”的總體部署，結(jié)合實(shí)際制定具體落實(shí)方案，精心組織實(shí)施，確保把各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

　�。ㄈ�）擴(kuò)大宣傳

　　充分利用電視、廣播、報(bào)刊雜志、網(wǎng)站等各種媒體，對(duì)“全市‘農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)年’大培訓(xùn)活動(dòng)”進(jìn)行廣泛深入地宣傳，形成全市重視農(nóng)民教育培訓(xùn)和農(nóng)業(yè)科技推廣的良好氛圍，在農(nóng)村掀起“學(xué)科技、用科技”的新高潮。

培訓(xùn)方案 篇8

　　員工培訓(xùn)是增強(qiáng)員工個(gè)人素質(zhì)和技能的一個(gè)重要途徑。以下是小編整理的保險(xiǎn)公司員工培訓(xùn)方案，歡迎閱讀。

　　一、總體目標(biāo)

　　1、加強(qiáng)公司高管人員的培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強(qiáng)決策能力、戰(zhàn)略開(kāi)拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理能力。

　　2、加強(qiáng)公司中層管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。

　　3、加強(qiáng)公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，增強(qiáng)科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改造能力。

　　4、加強(qiáng)公司操作人員的技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)，不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。

　　5、加強(qiáng)公司員工的學(xué)歷培訓(xùn)，提升各層次人員的科學(xué)文化水平，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。

　　6、加強(qiáng)各級(jí)管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規(guī)范管理。

　　二、原則與要求

　　1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類(lèi)別地開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

　　2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)基地，臨近院校為外委培訓(xùn)基地的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，立足自主培訓(xùn)搞好基礎(chǔ)培訓(xùn)和常規(guī)培訓(xùn)，通過(guò)外委基地搞好相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

　　3、堅(jiān)持公司+院校的聯(lián)合辦學(xué)方式，業(yè)余學(xué)習(xí)為主的原則。根據(jù)公司需求主流與相關(guān)院

　　校進(jìn)行聯(lián)合辦學(xué)，開(kāi)辦相關(guān)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)本科課程進(jìn)修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結(jié)合自學(xué)完成學(xué)業(yè)，取得學(xué)歷。

　　4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。20xx年，高管人員參加經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于30天;中層干部和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于20天;一般職工操作技能培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于30天

　　三、培訓(xùn)方式

　　1、外請(qǐng)專(zhuān)家面授

　　從外部聘請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)公司現(xiàn)行，急需掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、市場(chǎng)分析等，進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。

　　2、公司內(nèi)訓(xùn)

　　組織公司領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)務(wù)骨干在公司內(nèi)部交流溝通，起到培訓(xùn)的作用，以提高公司員工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)

　　3、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)培訓(xùn)

　　購(gòu)買(mǎi)相關(guān)光碟進(jìn)行視頻講座

　　四、培訓(xùn)的管理及保障

　　建議由行政部負(fù)責(zé)制定公司的培訓(xùn)管理制度。從培訓(xùn)前期方案的制定、培訓(xùn)主題和內(nèi)容的落實(shí)、培訓(xùn)開(kāi)展、培訓(xùn)后的知識(shí)鞏固等環(huán)節(jié)明確流程，形成制度規(guī)定，可作為員工績(jī)效考核評(píng)定依據(jù)之一，以保證公司開(kāi)展的各項(xiàng)培訓(xùn)課程起到實(shí)際效果。

　　五、培訓(xùn)實(shí)施

　　1、以大地保險(xiǎn)公司內(nèi)部管理和經(jīng)營(yíng)實(shí)際案例研討為主，同時(shí)借鑒其它企業(yè)成功案例分析，借成功之石，攻大地保險(xiǎn)之玉，切實(shí)提高課程的`實(shí)效性。

　　2、講師和顧問(wèn)通過(guò)培訓(xùn)，傳遞先進(jìn)的管理方法與理念，并指導(dǎo)案例分析與研討，確保課程先進(jìn)和合理有效。

　　4、每個(gè)培訓(xùn)模塊完成后，都配以ttt培訓(xùn)和演練，令參加的員工學(xué)以致用，實(shí)際演練如何傳達(dá)學(xué)習(xí)心得，提升培訓(xùn)下屬的技能和水平，以確保學(xué)習(xí)能夠延續(xù)

　　在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時(shí)期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。

　　人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺(jué)得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留?所以，如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來(lái)源于員工通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)技能，打造一支高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青!

培訓(xùn)方案 篇9

　　鮮商品也可稱(chēng)為易腐商品，屬不易保存的商品。生鮮三品是指蔬果、肉類(lèi)、水產(chǎn)三類(lèi)產(chǎn)品。生鮮三品多以初級(jí)產(chǎn)品為主。生鮮五品是在生鮮三品的基礎(chǔ)上再加上面包、熟食產(chǎn)品。面包熟食是以加工產(chǎn)品為主。

　　目的：保證生鮮商品在賣(mài)場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長(zhǎng)、值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。

　　重點(diǎn)：如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，

　　這是顧客放心購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專(zhuān)業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿(mǎn)足顧客需要，促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，提高營(yíng)業(yè)額，減少損耗。

　　益 處：

　　縮短培訓(xùn)時(shí)間統(tǒng)一專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通通過(guò)正確有效的工作方法，帶來(lái)更多利潤(rùn)對(duì)生鮮部門(mén)有全面了解

　　一、 生鮮原則

　　生鮮食品有六大原則，也是生鮮經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)所在，此基礎(chǔ)以達(dá)到相應(yīng)的毛利和銷(xiāo)售額。

　　1． 新鮮

　　2． 干凈

　　3． 優(yōu)良服務(wù)

　　4． 可口

　　5． 合理的價(jià)格

　　6． 品種豐富

　　新 鮮：銷(xiāo)售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查，從收貨、儲(chǔ)存、操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質(zhì)量。

　　干 凈：所有的商品、員工、工作區(qū)域、加工設(shè)備，銷(xiāo)售用柜都必須時(shí)刻保持干凈。

　　優(yōu)良服務(wù)：?jiǎn)T工熱愛(ài)本職，能提供快速、準(zhǔn)確、禮貌、文明的服務(wù)，給顧客以微笑，還顧客以忠誠(chéng)。

　　可 口：生產(chǎn)可口的食品，符合當(dāng)?shù)氐目谖�，滿(mǎn)足主要顧客群之需要。

　　合理的價(jià)格：價(jià)格必須比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜，價(jià)格同質(zhì)量相符合，且能被消費(fèi)者所接受。

　　品種豐富：根據(jù)不同季節(jié)，不同產(chǎn)地的特點(diǎn)提供具有特色的各種商品以滿(mǎn)足顧客之需要。

　　二、生鮮食品工作程序

　　采購(gòu)訂單

　　訂貨

　　收貨

　　儲(chǔ)存

　　加工處理

　　包裝陳列

　　銷(xiāo)售

　　退貨 顧客購(gòu)買(mǎi)

　　內(nèi)部轉(zhuǎn)用 損耗

　　三、生鮮標(biāo)準(zhǔn)

　　我們員工的原則

　　有責(zé)任感

　　對(duì)自我、公司、社會(huì)有紀(jì)律的約束

　　有技術(shù)，能吃苦耐勞，努力工作，樂(lè)于進(jìn)步

　　良好的人際關(guān)系

　　能處理好工作和家庭的時(shí)間關(guān)系

　　商品標(biāo)準(zhǔn)

　　選擇保質(zhì)期內(nèi)的商品

　　商品品質(zhì)優(yōu)良才能銷(xiāo)售

　　價(jià)格簽和商品外箱上清楚標(biāo)明保質(zhì)期

　　商品必須分類(lèi)別儲(chǔ)存在冷庫(kù)

　　清潔標(biāo)準(zhǔn)

　　商品從收貨至銷(xiāo)售始終是清潔的

　　員工的個(gè)人清潔要達(dá)標(biāo)

　　銷(xiāo)售區(qū)域、設(shè)備用具、儲(chǔ)存及操作區(qū)的清潔

　　使用食品和藥物管理部門(mén)認(rèn)可的化學(xué)清潔品、清潔工具

　　程序標(biāo)準(zhǔn)

　　操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，使用配方標(biāo)準(zhǔn)化

　　建立標(biāo)準(zhǔn)的管理制度

　　合理的商品銷(xiāo)售和采購(gòu)計(jì)劃

　　利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)

　　以增加毛利、減少損耗為經(jīng)營(yíng)中心

　　每個(gè)部門(mén)都建立合理的利潤(rùn)指標(biāo)

　　每月總結(jié)生鮮食品的執(zhí)行情況（采購(gòu)、銷(xiāo)售、損耗控制）

　　四、采購(gòu)計(jì)劃

　　采購(gòu)計(jì)劃的建立

　　由生鮮各部門(mén)主管完成，部門(mén)經(jīng)理審核

　　應(yīng)在充分了解商品品項(xiàng)的銷(xiāo)售情況下制定銷(xiāo)售計(jì)劃

　　考慮商品的季節(jié)性、節(jié)假日、促銷(xiāo)、天氣等因素

　　以不斷提高營(yíng)業(yè)額、增加毛利為目標(biāo)來(lái)設(shè)定采購(gòu)計(jì)劃

　　每周及每日的計(jì)劃，均可參考過(guò)去銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，制定一個(gè)合理的基準(zhǔn)

　　采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施

　　結(jié)合前期的銷(xiāo)售狀態(tài)及庫(kù)存狀態(tài)，將訂購(gòu)數(shù)量反映在永續(xù)訂單上

　　五、生鮮部下訂單流程

　　采購(gòu)計(jì)劃

　　確認(rèn)訂貨量

　　永續(xù)訂單

　　傳真并電話(huà)確認(rèn)

　　訂貨結(jié)束

　　六、生鮮收貨

　　生鮮商品的收貨原則：

　　商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

　　商品數(shù)量與訂單相符

　　商品收貨簡(jiǎn)便

　　收貨區(qū)域衛(wèi)生清潔

　　生鮮收貨流程

　　生鮮收貨驗(yàn)質(zhì)：

　　生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執(zhí)行，生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由生鮮部主管或其指定人員負(fù)責(zé)。

　　請(qǐng)?zhí)貏e注意：

　　優(yōu)先收驗(yàn)生鮮貨物

　　檢查外包裝（紙箱）

　　檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

　　檢查等級(jí)是否對(duì)

　　通過(guò)商品的外觀、顏色、氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良

　　是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)

　　不符合標(biāo)準(zhǔn)：

　　冷凍食品：軟化、解凍之品

　　破損、破碎、變形商品

　　商品結(jié)霜、結(jié)塊

　　冷藏食品：氣味異常，有腐壞之味

　　顏色不正，有粘液

　　生鮮收貨過(guò)磅：

　　如商品裝在容器、筐子里，過(guò)磅時(shí)要將其重量扣除，以?xún)糁貫闇?zhǔn)

　　稱(chēng)重重量以東方收貨部現(xiàn)場(chǎng)磅重之?dāng)?shù)據(jù)為準(zhǔn)，供應(yīng)商需要在現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)

　　全數(shù)過(guò)磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入

　　七、生鮮退貨與換貨

　　生鮮退貨：

　　確認(rèn)退貨、品項(xiàng)、數(shù)量、

　　填退貨單

　　供應(yīng)商送貨時(shí)、貨隨單出庫(kù)至退貨組、退貨組核實(shí)單貨一致

　　退給供應(yīng)商

　　更改庫(kù)存

　　退貨結(jié)束

　　生鮮換貨：

　　確定換貨

　　品項(xiàng)、數(shù)量

　　提出換貨申請(qǐng)

　　填換貨申請(qǐng)單

　　單與貨拉至收貨區(qū)

　　核實(shí)后同廠商換貨

　　換貨結(jié)束

　　八、生鮮儲(chǔ)存

　　生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間，要求在收貨與進(jìn)入冷庫(kù)之間的時(shí)間不能超過(guò)二十分鐘。冷凍品要及時(shí)入冷凍庫(kù)，冷藏品要及時(shí)入冷藏庫(kù)，冰鮮產(chǎn)品要迅速敷冰販賣(mài)

　　需要加工處理的，要迅速進(jìn)入操作間，加工后運(yùn)到賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售

　　生鮮的儲(chǔ)存要嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，庫(kù)存上要明示保質(zhì)期及進(jìn)貨日期

　　生鮮品的儲(chǔ)存主要在冷庫(kù)完成，所以控制冷庫(kù)的正常溫度、除霜溫度及維持生鮮庫(kù)的清潔衛(wèi)生是至關(guān)重要的

　　九、生鮮加工

　　生鮮食品加工

　　注意清潔、衛(wèi)生、安全

　　生、熟分開(kāi)操作

　　工具、設(shè)備性能良好，隨時(shí)可以使用

　　包裝標(biāo)準(zhǔn)化

　　生產(chǎn)過(guò)程強(qiáng)調(diào)質(zhì)量

　　生產(chǎn)的數(shù)量與銷(xiāo)售數(shù)量一致，生產(chǎn)與銷(xiāo)售相協(xié)調(diào)

　　生產(chǎn)人員訓(xùn)練有素

　　生鮮食品的加工步驟

　　原 料：原料必須是高質(zhì)量，經(jīng)過(guò)篩選和檢查

　　設(shè) 備：工具與設(shè)備分部門(mén)管理，明確區(qū)分

　　----生產(chǎn)加工：符合安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷(xiāo)相符的標(biāo)準(zhǔn)

　　----人 力：合理安排班次，與生產(chǎn)任務(wù)相配合

　　-----包 裝：建立標(biāo)準(zhǔn)化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　十、生鮮陳列

　　商品陳列檢查原則

　　標(biāo) 簽：價(jià)格卡（或價(jià)格牌）與商品相符

　　價(jià)格正確

　　保質(zhì)期：所有商品應(yīng)有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售

　　美 觀：陳列美觀，促銷(xiāo)品項(xiàng)貨量充足，無(wú)破損、拆包商品

　　清 潔：貨架、冷柜清潔

　　商品陳列計(jì)劃

　　依商品銷(xiāo)量的大小決定陳列面積

　　同類(lèi)商品須相鄰陳列

　　補(bǔ)貨要遵守先進(jìn)先出的原則

　　每?jī)尚瞧谟芍鞴芙ㄗh，生鮮部經(jīng)理確認(rèn)做排面調(diào)整工作

　　十一、損耗控制

　　損耗分析及措施

　　商品本身腐爛變質(zhì)

　　加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品的鮮度管理和清潔衛(wèi)生管理，及時(shí)處理變質(zhì)品

　　冷庫(kù)、冷凍（冷藏）柜斷電故障導(dǎo)致變質(zhì) *****超市（機(jī)密）

　　溫度每日定期檢查三次，有異常現(xiàn)象及時(shí)報(bào)修，并對(duì)產(chǎn)品

　　采取轉(zhuǎn)移措施

　　商品過(guò)季、積壓

　　控制好訂貨量，并及時(shí)做促銷(xiāo)

　　須當(dāng)日售完品項(xiàng)，未售完造成損耗

　　嚴(yán)格控制訂貨量及陳列數(shù)量

　　亂拆包、偷竊

　　加強(qiáng)管理，防拆防偷

　　員工偷吃

　　嚴(yán)格紀(jì)律制度，禁止在生鮮操作間吃東西

　　過(guò)磅不準(zhǔn)

　　每日開(kāi)店前作磅稱(chēng)的重量測(cè)試

　　加工技術(shù)不當(dāng)，熟食口味變差

　　加強(qiáng)員工調(diào)理技能訓(xùn)練，做到符合上崗條件的才能上崗

　　耗材浪費(fèi)，使用不當(dāng)

　　嚴(yán)格管理耗材的使用

　　損耗率計(jì)算

　　所有廢棄的生鮮品，必須按類(lèi)別進(jìn)行登記后才可扔掉

　　每次盤(pán)點(diǎn)時(shí)，依損耗記錄計(jì)算出損耗率

　　對(duì)于某些損耗過(guò)大品項(xiàng)，要進(jìn)行原因分析

　　損耗率應(yīng)控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)

　　十二、生鮮品保質(zhì)期控制

　　由于生鮮食品的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的健康,所以在保質(zhì)期內(nèi)出售食品是生鮮經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要的一環(huán)。國(guó)家 法律也對(duì)此有嚴(yán)格規(guī)定，現(xiàn)提供生鮮品質(zhì)控制之規(guī)定如下：

　　保質(zhì)期限 截止最后銷(xiāo)售日（有效銷(xiāo)售期）－３天 保質(zhì)期最后一日

　�。保�４天 保質(zhì)期前一日

　�。福�１５天 保質(zhì)期前二日

　�。保叮�３０天 保質(zhì)期前五日

　�。常疤煲陨� 保質(zhì)期前十日

　　備注：

　　超過(guò)保質(zhì)期的食品不能出售，只能做退貨或報(bào)廢處理

　　接近保質(zhì)期限的食品，必須采取相應(yīng)措施：降價(jià)、促銷(xiāo)等

　　十三、生鮮降價(jià)

　　適用范圍

　　適用于商品積壓、滯銷(xiāo)品項(xiàng)

　　臨近保質(zhì)期限的商品

　　降價(jià)審批

　　需要降價(jià)的品項(xiàng)，由部門(mén)主管提出申請(qǐng)，說(shuō)明降價(jià)原因，其降價(jià)前的總值小于500元（含500元）人民幣，由部門(mén)經(jīng)理審批執(zhí)行，超過(guò)500元人民幣，由店經(jīng)理審批執(zhí)行

　　降價(jià)后措施

　　降價(jià)后可做POP牌進(jìn)行促銷(xiāo)

　　降價(jià)后可通過(guò)做堆頭、擴(kuò)大排面等做促銷(xiāo)

　　店內(nèi)廣播

　　現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)促銷(xiāo)

　　警告

　　不得將變質(zhì)、品質(zhì)不良、過(guò)期的食品作降價(jià)處理

　　十四、生鮮清潔

　　重要性

　　生鮮食品要保持干凈，不被污染，必須做到：

　　商品本身品質(zhì)符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)

　　操作環(huán)境、設(shè)備、操作人員的清潔

　　清潔范圍

　　個(gè)人衛(wèi)生

　　場(chǎng)地衛(wèi)生

　　設(shè)備衛(wèi)生

　　冷庫(kù)衛(wèi)生

　　清潔要求與措施

　　個(gè)人衛(wèi)生

　　手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物

　　工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無(wú)油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則

　　皮膚�。浩つw病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性

　　疾病者嚴(yán)禁接觸生鮮食品

　　良好衛(wèi)生習(xí)慣：

　　不隨地吐痰

　　不亂扔垃圾

　　場(chǎng)內(nèi)不吸煙

　　外出和從洗手間回來(lái)后，要重新洗手

　　場(chǎng)地衛(wèi)生

　　清潔池：

　　清潔用具同清潔食品的池子要分開(kāi)，各操作間的清潔池不混用

　　東方超市

　　排水/通風(fēng)設(shè)施：

　　1． 排水設(shè)施完善，并定期清潔水溝

　　2． 通風(fēng)設(shè)施完善，保持操作間的空氣新鮮和適當(dāng)?shù)臐穸?/p>

　　垃圾清除：

　　1． 各種垃圾要隨有隨清，垃圾要隨手蓋上蓋

　　2． 回收垃圾同其它垃圾分開(kāi)處理，并放在指定垃圾點(diǎn)

　　3． 保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無(wú)污水、無(wú)污泥、無(wú)灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等

　　建筑環(huán)境清潔

　　1． 操作間保持清潔

　　2． 銷(xiāo)售區(qū)域地板保持干凈，無(wú)污水、無(wú)破包裝散落商品、無(wú)腐爛物品

　　3． 賣(mài)場(chǎng)要做到無(wú)鼠、無(wú)蟑、無(wú)蚊、無(wú)蠅

　　設(shè)備衛(wèi)生

　　專(zhuān)用加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗，以免碎肉、菜屑等殘留其中而腐爛，衍生細(xì)菌而污染食品

　　販?zhǔn)塾玫睦涔瘛�熱柜要隨時(shí)保持玻璃透亮、無(wú)污點(diǎn)，柜內(nèi)無(wú)破包商品殘留，柜身無(wú)油污、汗?jié)n

　　工作臺(tái)、洗滌容器每日清洗三次，保持臺(tái)面干凈

　　刀具、案板、廚房用具用畢及開(kāi)始用時(shí)，都要清洗，不同部門(mén)的刀具、案板不能混用

　　冷庫(kù)衛(wèi)生

　　冷庫(kù)內(nèi)的棧板要定期清潔

　　冷庫(kù)內(nèi)架子要定期清洗

　　冷庫(kù)的地板保持干凈

　　注意：

　　生鮮區(qū)的清潔用具不應(yīng)放在生鮮操作間內(nèi)

　　用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與生鮮食品混放

　　蔬 果 部

　　一、蔬果組每日例行工作

　　早班

　　早晨收當(dāng)日蔬果，拉入處理區(qū)域

　　進(jìn)行蔬菜質(zhì)量挑選

　　進(jìn)行包裝、打價(jià)、補(bǔ)滿(mǎn)貨架

　　檢查蔬果的缺貨情況，并補(bǔ)貨

　　檢查價(jià)格是否正確，價(jià)簽位置是否正確

　　清潔冷藏柜和展示架，邊緣及相關(guān)區(qū)域

　　備好下午上貨的蔬果

　　庫(kù)存商品需及時(shí)入冷藏庫(kù)

　　零星物品的收回、檢查、處理

　　中班

　　檢查展示架及冷藏柜中的蔬菜質(zhì)量和數(shù)量，查看是否缺貨

　　用早班準(zhǔn)備好的蔬果補(bǔ)貨

　　清潔展示架及冷藏柜

　　將品質(zhì)不良品項(xiàng)挑出處理，收回零星物品

　　清潔蔬果操作間、冷藏室、工作用具

　　離店前關(guān)閉展示架的門(mén)簾、燈

　　離店前將需入冷藏的品項(xiàng)入冷庫(kù)

　　二、蔬果的鮮度管理

　　溫度管理方法（比例）

　　經(jīng)驗(yàn)適宜溫度 一般蔬果 50C~80C

　　香瓜 哈密瓜 室溫

　　經(jīng)驗(yàn)適宜濕度

　　一般蔬果 90~95%

　　蕃薯、芋頭 80~85%

　　柑桔類(lèi) 濕度較低

　　冰冷水處理法

　　將蔬果浸在00C的冰冷水中，降溫后取出，并吸去過(guò)多的水份。適用于玉米、毛豆、萵苣等

　　復(fù)活處理法

　　將蔬果莖前切割，置于常溫水中，使其吸收水份后復(fù)活。適用于蔥、白菜、葉菜、芥菜、水芹

　　冷藏法

　　將蔬果放入冷藏庫(kù)中保鮮

　　散熱處理法

　　打開(kāi)紙箱，予以散熱，再常溫保管。適用于木瓜、香蕉、菠蘿、哈蜜瓜

　　三、蔬果陳列

　　蔬果陳列要求：豐滿(mǎn)，色彩搭配鮮艷，防壓傷，先進(jìn)先出原則

　　現(xiàn)場(chǎng)再培訓(xùn)

　　四、蔬果收貨與驗(yàn)貨

　　蔬菜的收貨驗(yàn)貨

　　蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，可以根據(jù)目識(shí)做判斷

　　不良品質(zhì)如下：

　　葉菜類(lèi)：葉子枯萎，變黃，水傷腐爛，有泥土

　　莖菜類(lèi)：葉子發(fā)黃，莖折斷，變軟

　　瓜 類(lèi)：變色，變軟，擦傷

　　豆 類(lèi)：枯萎，變色

　　地莖類(lèi)：長(zhǎng)芽，變色，擦傷，出水

　　水果的收貨驗(yàn)貨

　　檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強(qiáng)度

　　檢查產(chǎn)地、等級(jí)、鮮度

　　檢查是否腐爛、有蟲(chóng)、壓傷

　　檢查果皮光澤、皺紋

　　檢查是否開(kāi)裂、果汁流出

　　檢查果實(shí)是否脫落

　　鮮 肉 部

　　一、肉類(lèi)組每日例行工作

　　早班

　　早晨收當(dāng)日鮮豬肉，拉入冷藏庫(kù)或處理區(qū)

　　將已解凍的商品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷藏柜

　　將新鮮肉品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷柜

　　檢查冷柜的`價(jià)簽是否正確，位置是否正確

　　清潔冷藏柜和冷凍柜

　　隨時(shí)注意銷(xiāo)售情況，隨缺隨補(bǔ)

　　零星物品的及時(shí)檢查、收回，及破包裝的及時(shí)處理

　　中班

　　檢查冷凍、冷藏柜的缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)

　　查看破包裝損壞，收回品質(zhì)不良商品進(jìn)行處理

　　收回零星物品，品質(zhì)檢查合格后放回

　　清除垃圾，打掃環(huán)境衛(wèi)生

　　查看冷庫(kù)，補(bǔ)冷凍品

　　清潔、保養(yǎng)專(zhuān)用設(shè)備和用具，離店前做用具歸位

　　離店前回化早班所補(bǔ)商品，并清潔操作間衛(wèi)生

　　離店前放下柜簾，冷柜上蓋，冷庫(kù)鎖門(mén)

　　關(guān)閉電源、水源

　　二、肉類(lèi)鮮度管理

　　由于肉類(lèi)產(chǎn)品具有容易變質(zhì)、變色、細(xì)菌容易繁殖的特性，所以要進(jìn)行鮮度管理。

　　措施 以冷凍、冷藏方式貯存，冷凍肉是-180C；冷藏肉是0至50C，進(jìn)貨后迅速進(jìn)入冷庫(kù)冷藏，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間

　　有條件的處理室的溫度最好控制在120C以下，品質(zhì)不良產(chǎn)品及時(shí)剔除

　　冷藏柜和冷凍柜的溫度要控制好，以維持成品的鮮度

　　用保鮮膜包裝后再出售，有利于肉品的新鮮。有條件的可填充其它氣體，或做真空包裝，降低肉品氧化、酸敗的速度，確保肉品品質(zhì)

　　搞好衛(wèi)生管理，包括人員、環(huán)境、設(shè)備、用具及運(yùn)輸車(chē)輛等，減少細(xì)菌源的污染

　　三、肉品陳列

　　冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

　　商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)

　　豬肉與其他肉要分開(kāi)陳列（尤其在伊斯蘭民族區(qū)域）

　　系列產(chǎn)品要相鄰陳列

　　冷藏品以單層、縱向擺放為主要陳列方法

　　遵守先進(jìn)先出的原則

　　四、肉品收貨與驗(yàn)貨

　　收貨驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)：

　　無(wú)異味

　　無(wú)粘液，無(wú)斑痕

　　組織彈性好

　　顏色正常：

　　豬肉：粉紅色

　　牛肉：鮮紅色或暗紅色（冷凍牛肉）

　　雞肉：鮮粉色、白色或淺黃色

　　五、冷藏肉的特征

　　特征 新鮮肉 不新鮮的肉

　　外部形態(tài)-表面有干膜-胴體的表面或者是明顯地發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉顏色 干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色。肉汁透明 表面灰色或微綠色。新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕。切斷面呈暗色、微綠色或灰色.彈性 在切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀 在切斷面上，肉是松弛的，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀

　　氣味 該種牲畜特有的恰好的氣味 在較深的肉層內(nèi)感覺(jué)出有顯著的氣味

　　脂肪 脂肪沒(méi)有酸敗或油污氣味。牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的，在受壓擠時(shí)變?yōu)榉鬯闋�。豬的 脂肪呈白色，有時(shí)呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面。具有酸敗味或顯著油污味在深度時(shí)有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀

　　水 產(chǎn) 部

　　一、水產(chǎn)組每日例行工作

　　早班

　　早晨收當(dāng)日鮮活水產(chǎn)

　　販?zhǔn)叟_(tái)做好銷(xiāo)售前準(zhǔn)備工作，稱(chēng)、刨冰

　　包裝冷凍海產(chǎn)品上柜，并注意價(jià)格卡及其位置是否正確

　　清潔冷藏柜、冷凍柜，做好陳列

　　開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前，將鮮活水產(chǎn)放置于販?zhǔn)叟_(tái)

　　隨時(shí)檢查缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)，注意冷凍柜柜溫

　　收回零星物品，修復(fù)破包裝之商品

　　中班

　　檢查缺貨情況，并隨時(shí)補(bǔ)貨和注意冷凍柜柜溫

　　檢查商品品質(zhì)，品質(zhì)不良者收回處理

　　清除垃圾，清潔操作間

　　查看冷庫(kù)，了解庫(kù)存情況

　　清潔、保養(yǎng)專(zhuān)用設(shè)備和用具

　　收回零星物品，破包裝商品修復(fù)

　　離店前放下柜簾，鎖冷庫(kù)門(mén)；搞好區(qū)域衛(wèi)生；刀具、用具歸位

　　關(guān)閉水源、電源

　　二、水產(chǎn)的鮮度管理

　　由于水產(chǎn)產(chǎn)品易自身分解劣變，細(xì)菌繁殖，所以易導(dǎo)致品質(zhì)腐壞，因此水產(chǎn)產(chǎn)品尤其要注重鮮度管理。

　　實(shí)行低溫貯存，從商品運(yùn)輸?shù)缴虉?chǎng)的存放

　　無(wú)論是收貨、包裝，盡量減少水產(chǎn)產(chǎn)品在常溫的暴露時(shí)間

　　解凍最好在冷藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行

　　冷柜內(nèi)的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，品質(zhì)不良商品要及時(shí)剔除

　　搞好衛(wèi)生管理，減少細(xì)菌源的污染

　　三、水產(chǎn)產(chǎn)品陳列

　　冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

　　商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)

　　系列產(chǎn)品要相鄰陳列

　　嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則

　　可根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣，采用全魚(yú)陳列法、段塊魚(yú)陳列法等方式，使產(chǎn)品顯得多樣性，具有豐富感

　　四、水產(chǎn)收貨與驗(yàn)貨

　　水產(chǎn)收貨

　　水產(chǎn)每日早晨收貨

　　收貨時(shí)驗(yàn)收海產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮活水產(chǎn)品必須是活的

　　凡有異味、腐爛、腥臭的產(chǎn)品不能收貨

　　收貨后盡快入冷藏、冷凍庫(kù)，減少商品在常溫下暴露的時(shí)間

　　水產(chǎn)驗(yàn)貨

　　感官判定指標(biāo)

　　項(xiàng)目 新鮮 不新鮮

　　魚(yú)眼部 眼球飽滿(mǎn)，角膜透明、清亮 眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn)

　　魚(yú)鰓 色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘淡透明無(wú)異味 呈褐色至灰白色，附有混濁粘液，帶有酸臭味和陳腐味

　　魚(yú)肌肉 堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無(wú)異味 松軟無(wú)彈性，手指壓后凹陷 不易消失，易與骨刺分離，有霉味及酸味 魚(yú)體表 有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚(yú)體牢固，不易脫落 粘液污穢，鱗無(wú)光澤易脫落，并有味

　　魚(yú)腹部

　　完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辯，無(wú)異味

　　不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味

　　軟體類(lèi) 色澤鮮艷，表皮呈原有色澤，有亮澤，粘液多，體形完整，肌肉柔軟而光滑 色澤發(fā)紅，無(wú)光澤，表面發(fā)粘，略有臭味

　　貝殼類(lèi) 受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響 貝殼易張開(kāi)，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出空響或破缺

　　項(xiàng)目 新鮮 不新鮮

　　蟹類(lèi) 蟹殼紋理清楚，用手指夾持背腹，兩面平置，腳爪伸直不下垂，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體垂，氣味正常 蟹殼皺理不清，蟹腳下垂并易脫落，體輕發(fā)腐臭

　　蝦類(lèi) 外殼有光澤，半透明，肉質(zhì)緊密，有彈性，甲殼緊密裹著蝦體，色澤氣味正常 外殼失去光澤，混濁，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，甲殼與蝦體分離，從頭部起逐漸發(fā)紅，頭腳易脫落，發(fā)出臭味

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