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    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案

    更新時(shí)間:2023-09-01 13:05:33 活動(dòng)方案 我要投稿

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案8篇(精華)

      為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行,往往需要預(yù)先制定好方案,方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書(shū)面計(jì)劃。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢?以下是小編整理的酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案8篇(精華)

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案1

     。ㄒ唬┐_定培訓(xùn)目標(biāo);

      (二)分解培訓(xùn)工程;例,擺臺(tái)過(guò)程的分解。

     。ㄈ┡嘤(xùn)具體工作的落實(shí);

     。ㄋ模┧牟脚嘤(xùn)法:

      1,講解;

      2,示范;

      3,嘗試;

      4,跟蹤指導(dǎo);

     。ㄎ澹┣榫芭嘤(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線(xiàn)朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

      (六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

      其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

      一,知識(shí)培訓(xùn);

      有利與新員工理解酒店效勞概念,增強(qiáng)技能理解和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)系統(tǒng)掌握一門(mén)專(zhuān)業(yè)知識(shí);

      1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是外表的恭敬,而且是發(fā)自?xún)?nèi)心的尊敬和熱心。

      “菜〞在外,“禮〞在心。

      包括:國(guó)際通用稱(chēng)呼禮:

      1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱(chēng)呼;

      2)對(duì)地位高的官方人士稱(chēng)呼;

      3)對(duì)來(lái)自君主制國(guó)家貴賓的稱(chēng)呼;

      4)對(duì)有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱(chēng)呼;

      5)對(duì)軍人的稱(chēng)呼;

      6)對(duì)神職人員的稱(chēng)呼;

      7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱(chēng)呼;

      8)局部國(guó)家的稱(chēng)呼禮節(jié)須知;

     。ㄒ唬﹪(guó)內(nèi)習(xí)慣稱(chēng)呼禮:

      1)敬稱(chēng)詞的運(yùn)用;

      2)謙稱(chēng)詞的運(yùn)用;

      3)美稱(chēng)詞的運(yùn)用;

      4)婉稱(chēng)詞的運(yùn)用;

      5)昵稱(chēng)詞的運(yùn)用:

     。ǘ┩饨换顒(dòng)稱(chēng)呼禮;

      1)要特別重視標(biāo)準(zhǔn)性問(wèn)題

      2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

      3)其他需要注意的禮節(jié);

      (三)圓滿(mǎn)答客的禮節(jié);

      1)問(wèn)答客人語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)

      2)打攪客人也要講究禮儀

      3)與客交談話(huà)題要講禮儀

      4)與西方人交往的`“八不問(wèn)〞,年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

      5)圓滿(mǎn)答客的其他禮節(jié);

     。ㄋ模┦褂妹亩Y節(jié):

      1)使用名片的作用;

      2)遞接名片的禮節(jié);

      3)名片印制的禮儀標(biāo)準(zhǔn);

     。ㄎ澹┙勇(tīng)電話(huà)的禮節(jié):

      1)“三響之內(nèi)〞必接聽(tīng);

      2)問(wèn)好之后再問(wèn)候;

      3)防止用過(guò)于隨便的語(yǔ)言;

      4)要學(xué)會(huì)注意聆聽(tīng);

      5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

      6)說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣要平和;

      7)要禮貌地接聽(tīng)電話(huà);

      8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話(huà);

      9)答話(huà)聲音要親切;

      10)關(guān)于音量與聲調(diào)問(wèn)題;

      11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話(huà);

     。┎蛷d衛(wèi)生的禮節(jié);

      1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題;

      2)關(guān)于工作衛(wèi)生問(wèn)題;

      3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題;

      4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問(wèn)題;

      5)關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題;

      (七)客我關(guān)系的禮節(jié);

      1)顧客心理要求;

      2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

      3)顧客就餐通常的生理需求;

      4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

      2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問(wèn)和疑慮應(yīng)如何解答。

      力量型性格顧客;活潑型性格顧客;

      思考型性格顧客;

      和平型性格顧客;

      3,形體儀表及化裝知識(shí),餐廳員工代表著企業(yè)形象,“第一印象〞特別重要,所以員工不但要了解形體知識(shí)還應(yīng)該懂化裝知識(shí);

      培訓(xùn)內(nèi)容包括:

      形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(shì)(站姿,坐姿,拾物......)

      化裝知識(shí);

      化裝的根本知識(shí),淡妝與彩妝手法等等。

      色彩知識(shí),春季色到冬季色的搭配等。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案2

      1、目標(biāo):

      加強(qiáng)員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

      2、對(duì)象:

      酒店所有在職服務(wù)人員。

      3、培訓(xùn)形式:

      半脫產(chǎn),分批培訓(xùn)。

      4、培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:

      公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ);培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式。

      5、培訓(xùn)時(shí)間:

      分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00——11:00,共20天

      6、講師:

      公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

      7、經(jīng)費(fèi):

      講師講課費(fèi)用:20xx0

      道具費(fèi):3000

      場(chǎng)地費(fèi):4000

      資料費(fèi):5000

      合計(jì):32000元

      8、培訓(xùn)控制措施:

      為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

     。1)所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

     。2)報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的.相關(guān)要求與管理;

     。3)培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請(qǐng)假條,經(jīng)同意后方可外出。

     。4)學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助。相互關(guān)心。相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿(mǎn)完成。

     。5)理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案3

      1目標(biāo):加強(qiáng)員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過(guò)的效勞員具有良好的職業(yè)道德和行為標(biāo)準(zhǔn),掌握餐廳效勞根底知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

      2對(duì)象:酒店所有在職效勞人員。

      3培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn)。

      4培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理工程,效勞員職業(yè)素質(zhì),餐飲效勞技能,餐廳效勞根本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ)。

      培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式。

      5培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00——11:00,共20天

      6講師:公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

      7經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx

      道具費(fèi):3000

      場(chǎng)地費(fèi):4000

      資料費(fèi):5000

      合計(jì):xx元

      8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的平安,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

      1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

      2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的'相關(guān)要求與管理;

      3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請(qǐng)假條,經(jīng)同意前方可外出。

      4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿(mǎn)完成。

      5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案4

      餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加 和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

      一、服務(wù)態(tài)度

      服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:

      1.主動(dòng)

      餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)第一”的專(zhuān)業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)、份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決,做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤,把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。

      2.熱情

      餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作,熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠(chéng)懇待人,具有助人為樂(lè)的精神,處處熱情待客。

      3.耐心

      餐廳服務(wù)員在為各種不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪、不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題,都應(yīng)耐心解答,百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和、耐心說(shuō)服。

      4.周到

      餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

      二、服務(wù)知識(shí)

      餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

      1.基礎(chǔ)知識(shí)

      主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。

      2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)

      主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

      3.相關(guān)知識(shí)

      主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

      三、服務(wù)能力

      1.語(yǔ)言能力

      語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為:“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話(huà);對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?yīng)付”。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。

      2.應(yīng)變能力

      由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,盡量滿(mǎn)足賓客的需求。

      3.推銷(xiāo)能力

      餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無(wú)形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷(xiāo),以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

      4.技術(shù)能力

      餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué),又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的'感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活、自如地加以運(yùn)用。

      5.觀察能力

      餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受,也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。

      四、身體素質(zhì)

      1.身體健康

      餐廳服務(wù)員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車(chē)裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

      2.體格健壯

      餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

      此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿(mǎn)足賓客需求。

      最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

      資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案5

      1,餐飲服務(wù)員的禮貌禮節(jié)的知識(shí):酒店餐飲服務(wù)人員時(shí)時(shí)刻刻都在與賓客打交道。服務(wù)員的一舉一動(dòng)都要給賓客留下深刻的印象。為了提高酒店的聲譽(yù),擴(kuò)大知名度,每個(gè)服務(wù)員都要具有良好的禮貌修養(yǎng)。良好的禮貌修養(yǎng)可以體現(xiàn)在服務(wù)人員的儀容儀表方面。儀容儀表具體是指?jìng)(gè)人的面部衛(wèi)生和著裝。酒店在這方面?zhèn)的明文規(guī)定,服務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)。良好的禮貌修養(yǎng)可以體現(xiàn)在服務(wù)員的言談舉止上,服務(wù)員每天與賓客打交是離不開(kāi)語(yǔ)言,服務(wù)用語(yǔ)的'使用可以給賓客以溫暖的感覺(jué)。在不同的場(chǎng)合使用不同的服務(wù)敬語(yǔ)。服務(wù)敬語(yǔ)的內(nèi)容是多方面的,服務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí),并在工作中要實(shí)際運(yùn)用。

      2,中餐菜肴知識(shí):餐飲服務(wù)員要清楚的知道中餐各大菜系的一般知識(shí)。例如,中餐菜系的流派和分布,風(fēng)味,品種,代表菜肴品種,基本烹飪方法以及本酒店所經(jīng)營(yíng)菜肴所屬的流派,特點(diǎn),代表菜,特色菜和本酒店所經(jīng)營(yíng)菜肴的制作方法和口味,特點(diǎn)。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案6

      1 目標(biāo):加強(qiáng)員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì).使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能.

      2 對(duì)象:酒店所有在職服務(wù)人員.

      3 培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn).

      4 培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ).

      培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式.

      5 培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00 ,共20天

      6 講師:公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

      7 經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx0

      道具費(fèi):3000

      場(chǎng)地費(fèi):4000

      資料費(fèi):5000

      合計(jì):32000元

      8 培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

      1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

      2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的.相關(guān)要求與管理;

      3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請(qǐng)假條,經(jīng)同意后方可外出。

      4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿(mǎn)完成。

      5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案7

      餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度。服務(wù)知識(shí)。服務(wù)能力。服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

      一、服務(wù)態(tài)度

      服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性。創(chuàng)造性。積極性。責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:

      1、主動(dòng)

      餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上。服務(wù)第一”的專(zhuān)業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)。積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)。份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)。及時(shí)地予以解決,做到眼勤。口勤。手勤。腳勤。心勤,把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。

      2、熱情

      餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作,熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑。端莊穩(wěn)重。語(yǔ)言親切。精神飽滿(mǎn)。誠(chéng)懇待人,具有助人為樂(lè)的精神,處處熱情待客。

      3、耐心

      餐廳服務(wù)員在為各種不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪。不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題,都應(yīng)耐心解答,百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和。耐心說(shuō)服。

      4、周到

      餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致。周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

      二、服務(wù)知識(shí)

      餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

      1、基礎(chǔ)知識(shí)

      主要有員工守則。服務(wù)意識(shí)。禮貌禮節(jié)。職業(yè)道德。外事紀(jì)律。飯店安全與衛(wèi)生。服務(wù)心理學(xué)。外語(yǔ)知識(shí)等。

      2、專(zhuān)業(yè)知識(shí)

      主要有崗位職責(zé)。工作程序。運(yùn)轉(zhuǎn)表單。管理制度。設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)。飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間。溝通技巧等。

      3、相關(guān)知識(shí)

      主要有宗教知識(shí)。哲學(xué)。美學(xué)。文學(xué)。藝術(shù)。法律各國(guó)的歷史地理。習(xí)俗和禮儀。民俗與宗教知識(shí)。本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

      三、服務(wù)能力

      1、語(yǔ)言能力

      語(yǔ)言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為:“語(yǔ)言要文明。禮貌。簡(jiǎn)明。清晰;提倡講普通話(huà);對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?yīng)付”。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。

      2、應(yīng)變能力

      由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴。員工操作不當(dāng)。賓客醉酒鬧事。停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,盡量滿(mǎn)足賓客的需求。

      3、推銷(xiāo)能力

      餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷(xiāo)售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的.,且具有無(wú)形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好。習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷(xiāo),以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

      4、技術(shù)能力

      餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué),又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活。自如地加以運(yùn)用。

      5、觀察能力

      餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理。心理感受,也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。

      四、身體素質(zhì)

      1、身體健康

      餐廳服務(wù)員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車(chē)裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

      2、體格健壯

      餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳服務(wù)員的站立。行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等,因此,餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

      此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿(mǎn)足賓客需求。

      最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度?己斯芾碇贫取T工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

      資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

    酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案8

      餐廳效勞員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)效勞員效勞態(tài)度、效勞知識(shí)、效勞能力、效勞身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳效勞員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工效勞也適用于老員工的培訓(xùn),但針對(duì)不同的餐廳效勞員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

      一、效勞態(tài)度

      效勞態(tài)度是指餐廳效勞員在對(duì)客效勞過(guò)程中表達(dá)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。效勞態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的上下。其具體要求是:

      1、主動(dòng)

      餐廳效勞員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、效勞第一〞的專(zhuān)業(yè)意識(shí),在效勞工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒,但凡賓客需要,不分份內(nèi)、份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決,做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤,把效勞工作做在賓客開(kāi)口之前。

      2、熱情

      餐廳效勞員在效勞工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作,熱愛(ài)自己的效勞對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客效勞,做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠(chéng)懇待人,具有助人為樂(lè)的精神,處處熱情待客。

      3、耐心

      餐廳效勞員在為各種不同類(lèi)型的賓客效勞時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪、不厭煩,態(tài)度和藹。效勞人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題,都應(yīng)耐心解答,百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和、耐心說(shuō)服。

      4、周到

      餐廳效勞員應(yīng)將效勞工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在效勞前,效勞人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)效勞工作做出細(xì)致、周到的方案;在效勞時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足賓客的需求;在效勞結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議,并及時(shí)反應(yīng),以將效勞工作做得更好。

      二、效勞知識(shí)

      餐廳效勞員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

      1、根底知識(shí)

      主要有員工守則、效勞意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店平安與衛(wèi)生、效勞心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。

      2、專(zhuān)業(yè)知識(shí)

      主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的效勞工程及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

      3、相關(guān)知識(shí)

      主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

      三、效勞能力

      1、語(yǔ)言能力

      語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)效勞需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此,餐廳效勞員應(yīng)具有較好的'語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳效勞人員的語(yǔ)言要求為:“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話(huà);對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?yīng)付〞。此外,效勞人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。

      2、應(yīng)變能力

      由于餐廳效勞工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在效勞過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳效勞人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分表達(dá)飯店“賓客至上〞的效勞宗旨,盡量滿(mǎn)足賓客的需求。

      3、推銷(xiāo)能力

      餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無(wú)形性的特點(diǎn),所以要求餐廳效勞人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷(xiāo),以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

      4、技術(shù)能力

      餐飲效勞既是一門(mén)科學(xué),又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳效勞人員在提供效勞時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳效勞的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳效勞工作,就必須掌握嫻熟的效勞技能,并靈活、自如地加以運(yùn)用。

      5、觀察能力

      餐廳效勞質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受效勞后的生理、心理感受,也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求效勞人員在對(duì)客效勞時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。

      四、身體素質(zhì)

      1。身體健康

      餐廳效勞員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳效勞工作的疾病,汽車(chē)裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

      2。體格健壯

      餐飲效勞工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳效勞員的站立、行走及餐廳效勞等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐廳效勞員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

      此外,餐廳效勞工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳效勞質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳效勞工作中,要求效勞人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿(mǎn)足賓客需求。

      最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比方餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳效勞員進(jìn)行培訓(xùn)。

      資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

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