食堂安全責(zé)任書(熱門)

　　在生活中，需要使用責(zé)任書的場合越來越多，責(zé)任書是在自己的崗位上分內(nèi)應(yīng)做的事，沒有做好自己的工作應(yīng)當(dāng)承擔(dān)不利后果的文書。那么什么樣的責(zé)任書才是有效的呢？以下是小編收集整理的食堂安全責(zé)任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂安全責(zé)任書1

　　為了加強(qiáng)學(xué)校安全工作，最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生，切實(shí)保障師生和校園安全，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級(jí)要求，結(jié)合我校實(shí)際，簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀。

　　1、食堂管理員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定，明確學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的'要求。

　　2、食堂管理員應(yīng)按照上級(jí)規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個(gè)關(guān)口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。

　　3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

　　4、食堂管理員要指導(dǎo)督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃?xì)�、水電。要�?jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知有關(guān)部門進(jìn)行修理。

　　5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

　　本責(zé)任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

　　政教處代表：________ 食堂管理員：________

　　____年____月____日

食堂安全責(zé)任書2

　　為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護(hù)學(xué)校正常的'教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，學(xué)校與食堂工作人員特簽訂食堂飲食衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任書：

　　一、工作宗旨：

　　服務(wù)師生生活，保障師生健康。

　　二、安全意識(shí)：

　　認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《河南省食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等一系列法律法規(guī)。健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實(shí)措施。

　　三、具體要求：

　　1、食堂工作人員必須合法經(jīng)營、文明服務(wù)、禮貌待人，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。

　　2、學(xué)校食堂各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。

　　3、要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）商品進(jìn)入食堂。

　　4、必須十分重視食品衛(wèi)生，不出售過期、腐爛變質(zhì)、油脂敗霉質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。

　　5、認(rèn)真做好食堂、餐廳等經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境的清衛(wèi)工作，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫，做好定期消毒。

　　6、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施。嚴(yán)禁使用未消毒餐具。

　　7、食品必須做到生熟分開，熟肉有專人加工、專用工具、專用冰箱。

　　8、食堂必須要留取當(dāng)天各種菜樣250克，保存24小時(shí)。

　　9、食堂工作人員，必須穿清潔工作衣上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。

　　10、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻存放，有食品標(biāo)志。

　　四、責(zé)任措施

　　1、學(xué)校必須十分重視食品安全工作，校長總管，后勤處分管，每期要定期研究安全工作，做到有措施，有檢查，有保障。

　　2、學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全，食堂工作人員是直接責(zé)任人，食品安全出問題，食堂工作人員必須負(fù)全部責(zé)任。

　　3、學(xué)校安全工作出了問題，要及時(shí)報(bào)告，同時(shí)，要果斷采取措施，使造成的損失降低到最低程度。

　　責(zé)任時(shí)效為：20xx年9月1日——20xx年8月31日

　　主管校長：

　　部門負(fù)責(zé)人：

　　食堂責(zé)任人：

　　靈寶市實(shí)驗(yàn)小學(xué)

　　20xx年8月

食堂安全責(zé)任書3

　　河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制

　　1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

　　2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。

　　3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。

　　4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

　　6、檢查食堂的'衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

　　7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。

　　8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

　　9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。

　　10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責(zé)任人。

　　河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負(fù)責(zé)人：_______

食堂安全責(zé)任書4

　　為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

　　二、食品貯存

　　1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

　　3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

　　4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；

　　7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

　　8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的'方法：

　�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；

　�。�2）藥物消毒：除殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

　　5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　五、食品留樣

　　1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé)；

　　2、每種食品留樣不少于l 00g ；

　　3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。

　　本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，

　　學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）

　　學(xué) 校：（蓋章） 身份證號(hào)：

　　年 月 日

食堂安全責(zé)任書5

　　為認(rèn)真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，以及防范各類安全事故的發(fā)生，責(zé)任明確，制定本責(zé)任書。

　　一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識(shí)、安全意識(shí)。

　　二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。

　　三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對(duì)單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制，本單位負(fù)責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

　　四、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責(zé)任人為?? 負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。

　　五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動(dòng)。

　　六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營，按照許可經(jīng)營項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營，并自覺按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。

　　七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。

　　八、本單位加工、經(jīng)營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的`食品。

　　九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營環(huán)境，完善消毒設(shè)施。

　　十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo)，并按要求進(jìn)行整改。

　　十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。

　　十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。

　　十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設(shè)施，下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗、水電。

　　十四、安全用電，不得私拉亂接電線。

　　十五、愛護(hù)公物，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償。

　　十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理，工資由單位支付，同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。

　　十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟(jì)損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。

　　責(zé)任單位：

　　負(fù)責(zé)人： 法定代表人：

　　年 月 日

食堂安全責(zé)任書6

　　孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責(zé)任書：

　　1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

　　3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

　　4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。

　　5、做好防蠅、防鼠工作。

　　6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

　　8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。

　　9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。

　　10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的'幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

　　12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

　　13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　園長簽字：

　　食堂負(fù)責(zé)人簽字：

　　20xx年9月1日

食堂安全責(zé)任書7

　　1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤�，首先�?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

　　2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的'間距，以防烤燃可燃物。

　　3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

　　5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的

　　防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

　　6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

　　7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

　　8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。

　　9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

　　10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

　　11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉庫。

　　12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

　　13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。

　　14、本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力。

　　15、本責(zé)任書XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。

　　總經(jīng)辦簽字（公章）：

　　簽字日期： 年 月 日

　　監(jiān)督部門簽字：

　　簽字日期： 年 月 日

　　廚師長簽字：

　　簽字日期： 年 月 日

食堂安全責(zé)任書8

　　為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。

　　2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的`采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

　　7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

　　8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

　　9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

　　11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

　　13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。

　　學(xué)校（蓋章）：

　　校長（簽字）：責(zé)任人簽字：

　　20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書9

　　負(fù)責(zé)食堂的日常采購任務(wù)，保障供給，保證采購的原材料清潔衛(wèi)生食用安全，食品采購環(huán)節(jié)的安全責(zé)任人。

　　一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度，（衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。

　　二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的'標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。

　　四、及時(shí)退換有問題和感官不好的食品及原材料。

　　五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。

　　六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。

　　七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實(shí)每日采購計(jì)劃，采購要適時(shí)、適量，不積壓、斷檔。做好臨時(shí)性采購任務(wù)。

　　八、采購的物品要及時(shí)入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。

　　九、遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷、結(jié)算。及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

　　十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負(fù)全責(zé)。

　　本責(zé)任書一式兩份，食堂采購員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

　　學(xué)校：仙河中心校（蓋章）

　　食堂采購員簽字：

　　年月日

　　年月日

食堂安全責(zé)任書10

　　為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實(shí)際情況，制定本責(zé)任書。

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。

　　2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工消防意識(shí)，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

　　3、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

　　4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀�，每月全面、徹底清理兩次�?/p>

　　5、食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

　　6、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的'安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

　　7、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

　　8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

　　9、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。

　　10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。

　　11、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。

　　12、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。

　　13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。

　　14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞及時(shí)報(bào)修。

　　15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。

　　16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

　　17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

　　18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)

勝利中心校：(章)

主管領(lǐng)導(dǎo)：(簽)

食堂管理人員：(簽)

食堂安全責(zé)任書11

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，堅(jiān)持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。接受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。

　　2、保證炊事員按期進(jìn)行健康檢查，保證持證上崗，無證不得上崗，否則后果自負(fù)。

　　3、嚴(yán)把采購關(guān)、貯存關(guān)，做到不買、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料，不供應(yīng)變質(zhì)過夜食品。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間早讀、上課、自習(xí)期間，不得向?qū)W生買飯食。

　　4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　5、上班期間，必須穿戴清潔的`工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。

　　6、樹立牢固的服務(wù)意識(shí)，善待學(xué)生，服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)。維持好學(xué)生購飯秩序，及時(shí)疏導(dǎo)、化解學(xué)生之間的矛盾，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。積極配合學(xué)校主管灶務(wù)人員，工作積極主動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。經(jīng)常教育炊事人員，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān)，防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故，隨時(shí)注意消除可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生傷害的物品。

　　8、各食堂負(fù)責(zé)人是師生飲食安全的直接責(zé)任人，若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學(xué)生不安全事故，追究責(zé)任人的責(zé)任。

　　責(zé)任人：

　　日期：

食堂安全責(zé)任書12

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

　　一、工作職責(zé)

　　1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。

　　2.牢固樹立食品安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅(jiān)守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改意見，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

　　3.認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。

　　4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。

　　5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。

　　6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的`食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。

　　7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長及時(shí)上報(bào)中心校。

　　二、責(zé)任追究

　　對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門檢查存在問題不及時(shí)整改，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng)，檢查報(bào)學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評(píng)先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

　　此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。

　　學(xué)校（蓋章）：

　　食堂管理員：

食堂安全責(zé)任書13

　　學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，切實(shí)按“五常法”做好食堂工作。

　　2、對(duì)食堂配送要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的'食品進(jìn)入食堂。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗(yàn)貨，或驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為，相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。

　　4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

　　7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實(shí)除“四害”職責(zé)。

　　8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

　　9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

　　11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護(hù)關(guān)心每一位學(xué)生，給有困難的學(xué)生提供方便。

　　三甲鄉(xiāng)中心小學(xué)（蓋章）

　　校長（簽字）：

　　責(zé)任人簽字：

　　20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書14

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書：

　　1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項(xiàng)工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書。

　　3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

　　4、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購制，采購臺(tái)賬健全，記錄完整，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂。

　　5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時(shí)不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

　　7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

　　8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。

　　9、形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的.副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

　　10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

　　分管負(fù)責(zé)人：

　　責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

食堂安全責(zé)任書15

　　本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為：

　　1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時(shí)要鎖好門。

　　3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

　　4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。

　　5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

　　6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對(duì)食材的`清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。

　　10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

　　11、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。

　　12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。

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