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    酒店廚房安全責(zé)任書(shū)

    更新時(shí)間:2022-05-05 00:05:35 責(zé)任書(shū) 我要投稿

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      安全責(zé)任書(shū)篇一

    酒店廚房安全責(zé)任書(shū)

      甲方:

      乙方:

      甲方因經(jīng)營(yíng)管理之需要,為了保障酒店的食品安全,現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的相關(guān)規(guī)定,訂立并簽署以下保證書(shū)

      一、甲方聘乙方從事 崗位工作,其工作內(nèi)容,職責(zé),依照甲方相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作,在聘用期內(nèi),乙方必須嚴(yán)格的執(zhí)行甲方的相關(guān)規(guī)定,團(tuán)結(jié)同事,服從安排。(具體參照酒店規(guī)章制度和操作流程)

      二、乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,不得超量使用。

      三、乙方在工作期間必須杜絕火災(zāi)、食物中毒、傳染病的發(fā)生。

      四、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病,必須及時(shí)通報(bào)行政總廚,并停止一切廚房工作。

      五、對(duì)違反操作規(guī)章制度,造成食物中毒、傳染病的發(fā)生,火災(zāi)的發(fā)生,視其造成的后果來(lái)進(jìn)行相關(guān)處罰,對(duì)造成嚴(yán)重后果的,必須賠償由此帶來(lái)的一切損失,酒店可以立即辭退,<處罰方式詳見(jiàn)員工手冊(cè)獎(jiǎng)懲制度>,對(duì)特別嚴(yán)重的要追究法律責(zé)任。

      六、本承諾書(shū)一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

      國(guó)際大酒店

      甲方: 乙方:

      簽定日期: 年 月 日

      安全責(zé)任書(shū)篇二

      為有效地杜盡安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全;為增進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人,依照誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則管理平常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書(shū)。

      1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿、閥門必須定期檢查,避免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤,首先?yīng)封閉閥門,及時(shí)透風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

      2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引發(fā)可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

      3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)當(dāng)超過(guò)油鍋的三分之二,并留意避免水滴和雜物掉進(jìn)油鍋,導(dǎo)致食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫太高造成油鍋起火。

      4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應(yīng)每天清洗,油煙管道最少應(yīng)每半年清洗一次。

      5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范展設(shè),嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房展設(shè)電器線路應(yīng)采用盡緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗展設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的

      防火措施,或采用瓷瓶明線展設(shè)和鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器裝備,以封閉式為佳,避免水從外面滲透,并應(yīng)安裝在闊別煤氣、液化氣灶具的地方,以避免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械裝備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻留意在使用進(jìn)程中避免電器裝備和線路受潮。

      6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部分檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇分歧格的用具。與此同時(shí),這些用具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操縱,嚴(yán)防事故的發(fā)生。

      7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)當(dāng)配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。

      8、操縱職員應(yīng)及時(shí)封閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。

      9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

      10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要依照操縱程序操縱灶具等器材。如部分內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭正告、書(shū)面正告、最后正告、開(kāi)除處理,在出現(xiàn)惡性事故時(shí),事故當(dāng)事人及相干負(fù)責(zé)人重處,酒店保存追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

      11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。

      12、廚師長(zhǎng)為本部分的防火安全責(zé)任人,則本部分出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

      13、若一年內(nèi)本部分無(wú)責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與嘉獎(jiǎng)。

      14、本責(zé)任書(shū)一式兩份,同具法律效力。

      15、本責(zé)任書(shū)20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。

      總經(jīng)辦簽字(公章):

      簽字日期: 年 月 日

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