2018年食品安全大檢查實(shí)施方案范文（2篇）

食品安全大檢查實(shí)施方案1

一、檢查重點(diǎn)和總體目標(biāo)

整治重點(diǎn)：各職能部門要按照分段監(jiān)管的原則，認(rèn)真履行職責(zé)。結(jié)合具體工作和我縣實(shí)際，認(rèn)真排查食品安全隱患，著重抓好重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域的治理。突出抓好與人民群眾生活息息相關(guān)的肉、蔬菜、水果、奶制品等重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查；重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品安全隱患比較集中的集貿(mào)市場(chǎng)、食品與副食品批發(fā)市場(chǎng)，城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為；進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)秩序，采取切實(shí)措施對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、小攤點(diǎn)、小食店、小餐館等重點(diǎn)單位進(jìn)行一次集中“拉網(wǎng)式”檢查，為廣大群眾創(chuàng)造良好的消費(fèi)餐飲環(huán)境。

二、工作步驟

食品安全專項(xiàng)整治分為三個(gè)階段。

第一階段(201x年3月11日至13日)為動(dòng)員部署階段。各部門要認(rèn)真做好大檢查的動(dòng)員部署工作，對(duì)大檢查工作做出周密安排。

第二階段(201x年3月14日至3月25日)為組織實(shí)施階段。各部門要針對(duì)突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，全面開(kāi)展整治工作。要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)整治工作的指導(dǎo)，縣政府將會(huì)同有關(guān)部門組成督查組進(jìn)行督查。

第三階段(201x年3月26日至28日)為總結(jié)驗(yàn)收階段。各部門要認(rèn)真做好食品安全大檢查工作總結(jié)，并報(bào)縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

三、主要任務(wù)

（一）加強(qiáng)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓。嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)許可制度，加強(qiáng)食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，實(shí)行食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用報(bào)告制度。開(kāi)展食品中食品添加劑和非食用物質(zhì)專項(xiàng)抽檢和監(jiān)測(cè)，整治超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限量使用和濫用食品添加劑的行為，查處和打擊生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為，嚴(yán)格食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品研制管理。（此項(xiàng)工作由縣質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)業(yè)局、工商局按分工分別負(fù)責(zé)）

（二）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓。深入開(kāi)展蔬菜、果品、食用菌、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品中農(nóng)獸藥和禁用藥物殘留監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)生鮮乳收購(gòu)站日常監(jiān)管與標(biāo)準(zhǔn)化管理，堅(jiān)決取締未經(jīng)許可的非法收購(gòu)站（點(diǎn)）。加大農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管力度，加強(qiáng)農(nóng)藥質(zhì)量監(jiān)督抽查，依法查處違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣產(chǎn)品的違法行為。加強(qiáng)飲料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，打擊在飲料原料和產(chǎn)品中添加有毒有害物質(zhì)及養(yǎng)殖過(guò)程中使用“瘦肉精”等違禁藥物行為。加強(qiáng)獸藥GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）后續(xù)監(jiān)管，積極推行獸藥經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范制度，實(shí)施動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，打擊制售假劣獸藥違法行為。（此項(xiàng)工作由農(nóng)業(yè)局、工商局負(fù)責(zé)，公安局配合）

（三）加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓。嚴(yán)格食品生產(chǎn)許可制度，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)制度和出廠檢驗(yàn)記錄制度。加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度，查處企業(yè)生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。打擊制售假冒偽劣食品、使用非食用原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為。取締無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的非法食品生產(chǎn)加工企業(yè)。大力整頓食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高、投訴舉報(bào)多的食品行業(yè)，建立食品生產(chǎn)安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。（此項(xiàng)工作由縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)）

（四）加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整頓。嚴(yán)格食品流通許可制度，完善食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入機(jī)制，完善流通環(huán)節(jié)食品安全抽樣檢驗(yàn)和退市制度，建立銷售者主動(dòng)退市和工商部門責(zé)令退市相結(jié)合的監(jiān)管機(jī)制。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者依法落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，督促食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律。完善食品市場(chǎng)監(jiān)管和巡查制度，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)品種，開(kāi)展對(duì)食雜店、集市流動(dòng)食品攤點(diǎn)、小超市等場(chǎng)所的專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加大食品市場(chǎng)分類監(jiān)管和食品市場(chǎng)日常巡查力度，打擊銷售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣和不合格食品的違法行為。（此項(xiàng)工作由縣工商局負(fù)責(zé)）

（五）加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整頓。嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。制定并實(shí)施餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽檢工作計(jì)劃，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、小型餐飲單位為重點(diǎn)，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)和監(jiān)督檢查力度，開(kāi)展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治和大檢查。督促餐飲服務(wù)單位建立食品原料采購(gòu)索證索票制度，對(duì)其采購(gòu)的重點(diǎn)品種開(kāi)展專項(xiàng)抽查，查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。（此項(xiàng)工作分別由縣教育局、食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)）

（六）加強(qiáng)畜禽屠宰整頓。嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，加強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的監(jiān)管力度，加大對(duì)私屠濫宰行為的打擊力度。查處違法屠宰注水或注入其他物質(zhì)的生豬、出廠未經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的豬肉產(chǎn)品等行為。查處出售和屠宰病死畜禽的行為。嚴(yán)厲查處私屠濫宰行為。督促企業(yè)建立和完善肉品質(zhì)量安全全程監(jiān)管體系，打擊加工、銷售病死病害畜禽肉和注水肉等行為，嚴(yán)防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品進(jìn)入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。加大屠宰長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)，進(jìn)一步健全相關(guān)應(yīng)急處置機(jī)制。（商務(wù)局牽頭，農(nóng)牧局、工商局、食品藥品監(jiān)督管理局配合）

四、有關(guān)要求

（一）高度重視，確保食品安全。各有關(guān)部門要把食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)做為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作，根據(jù)職責(zé)分工，對(duì)重點(diǎn)食品安全隱患進(jìn)行全面清查、梳理，明確整治措施、目標(biāo)、時(shí)限和責(zé)任人，進(jìn)行限期治理。

（二）廣泛宣傳，努力營(yíng)造良好氛圍。各有關(guān)部門要加強(qiáng)宣傳，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳方式，深入開(kāi)展食品安全有關(guān)法律法規(guī)和科普知識(shí)的宣傳，普及食品安全常識(shí)，積極宣傳食品安全整頓和長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)工作進(jìn)展、成效和典型事例，努力營(yíng)造食品安全人人有責(zé)、人人關(guān)注的良好社會(huì)環(huán)境。

（三）落實(shí)值班制度，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。各有關(guān)部門要認(rèn)真落實(shí)24小時(shí)值班制度，保證舉報(bào)投訴電話的暢通,要實(shí)行食品安全事故首接負(fù)責(zé)制,對(duì)群眾舉報(bào)的食品安全問(wèn)題要及時(shí)查處,對(duì)發(fā)現(xiàn)的案件線索要追查到底，嚴(yán)防重大食品安全事故的發(fā)生。

各有關(guān)部門要于3月15日前將各部門工作方案報(bào)縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室；并于每日下午4時(shí)前將本日監(jiān)督檢查情況書(shū)面和電子郵件形式上報(bào)縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室；專項(xiàng)整治活動(dòng)結(jié)束后，各部門要將開(kāi)展情況于201x年3月28日前書(shū)面報(bào)縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，形成總結(jié)上報(bào)縣政府。

食品安全大檢查實(shí)施方案2

一、工作目標(biāo)

通過(guò)夏季食品安全大檢查行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)三個(gè)確保：一是確保夏季風(fēng)險(xiǎn)品種食品安全；二是確保全鎮(zhèn)食品安全基礎(chǔ)水平進(jìn)一步提高；三是確保全鎮(zhèn)夏季不發(fā)生食品安全事故。

二、檢查重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)區(qū)域。學(xué)校及周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊等。

（二）重點(diǎn)單位。學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、肉制品生產(chǎn)企業(yè)、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)、大中型餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)村壩壩宴等集中聚餐點(diǎn)、各類夜市大排檔、農(nóng)村小副食店、集鎮(zhèn)食品小攤販、各類食品加工小作坊等。

（三）重點(diǎn)品種。乳制品、飲品、米、面、食用油、蔬菜、水產(chǎn)品、冷凍食品、肉及肉制品、鹵制品、桶裝飲用水、豆制品、糕點(diǎn)類產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品、保健食品、食品添加劑等。

三、檢查內(nèi)容

（一）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況、采購(gòu)銷售記錄、生產(chǎn)記錄、人物流分離情況、人員管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。加大對(duì)鹵制品和糕點(diǎn)制品操作間環(huán)境、操作人員衛(wèi)生的檢查力度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)肉制品進(jìn)貨渠道及儲(chǔ)存條件、糕點(diǎn)制作原料及裱花間環(huán)境衛(wèi)生的檢查，防止食品在夏季高溫條件下發(fā)生變質(zhì)。

（二）食品流通銷售環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)條件、食品標(biāo)簽、貯存條件等環(huán)節(jié)，加大對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢查力度，進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽肉類檢疫證明及冷凍肉類檢查，嚴(yán)防病死、毒死或者死因不明的禽、畜動(dòng)物肉、私屠濫宰豬肉及過(guò)期凍肉和不合格凍肉進(jìn)入市場(chǎng)。

（三）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、制度管理、人員管理、原料控制、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)，加大對(duì)冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制調(diào)味料等重點(diǎn)品種的檢查，進(jìn)一步把好原料進(jìn)貨關(guān)、人員健康關(guān)、加工制作關(guān)，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格調(diào)味品、非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。

四、檢查時(shí)間

201x年6月20日至9月15日

第一階段：制定方案，動(dòng)員部署（6月20日—6月30日）鎮(zhèn)食安辦制定具體的檢查方案，召開(kāi)工作部署會(huì)，迅速行動(dòng)。

第二階段：全面排查，整治隱患（7月1日—8月31日）鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合區(qū)局各股室隊(duì)和村（社區(qū)）按工作方案進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，全面開(kāi)展各項(xiàng)監(jiān)督檢查活動(dòng)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

第三階段：鞏固成果，總結(jié)提高（9月1日—9月15日）食安辦聯(lián)合各村（社區(qū)）對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種繼續(xù)加強(qiáng)日常檢查，全面總結(jié)提高，確保全鎮(zhèn)飲食安全。

五、工作要求

（一）此次檢查要嚴(yán)格履行監(jiān)管職責(zé)，力求消除隱患、查處問(wèn)題，確保大檢查工作落實(shí)到位。對(duì)存在違規(guī)行為的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，要責(zé)令整改；對(duì)存在違法行為的要及時(shí)移交稽查大隊(duì)立案處理。

（二）在檢查中要督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)，履行食品安全第一責(zé)任的義務(wù)。要大力宣傳食品安全優(yōu)質(zhì)單位，加強(qiáng)對(duì)制售假冒偽劣食品等違法行為的曝光力度，廣泛發(fā)動(dòng)和正確引導(dǎo)公眾參與，營(yíng)造使用安全食品的良好社會(huì)氛圍。

（三）預(yù)防為主，做好食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，定期開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即按要求上報(bào)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制。

食安辦按照本方案要求開(kāi)展大檢查工作，及時(shí)收集大檢查工作資料，于9月15日前將工作總結(jié)通過(guò)黨政網(wǎng)蓋章報(bào)區(qū)食藥監(jiān)局。

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