廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)

　　日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，你是否有一個(gè)清晰而精準(zhǔn)的職業(yè)方向了呢？讓我們對(duì)今后的職業(yè)發(fā)展方向做個(gè)計(jì)劃吧。到底應(yīng)如何做職業(yè)規(guī)劃呢？下面是小編幫大家整理的廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)1

　　廚師是人類(lèi)文明建設(shè)中不可缺少的一支力量，世界經(jīng)濟(jì)廚師是社會(huì)經(jīng)濟(jì)推進(jìn)的促進(jìn)者，廚師闡揚(yáng)是中國(guó)博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。 “民以食為天”，是恒古不變的良善。餐飲業(yè)，作為一個(gè)關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速產(chǎn)業(yè)發(fā)展房地產(chǎn)業(yè)和人們生活水平的不斷提高，展現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲業(yè)連續(xù)20xx年保持10%以上的發(fā)展高度。但是面對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為最老阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會(huì)需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們自認(rèn)是的熱門(mén)!

　　所以，我仍看好餐飲業(yè)的發(fā)展強(qiáng)勢(shì)，選擇了就讀烹飪，成為一個(gè)烹調(diào)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生家長(zhǎng)，為的是趕上這趟新世紀(jì)的“快速列車(chē)”，為自己的夢(mèng)想找到一只航船。跨入校門(mén)的時(shí)候，我原以為，只要自己努力了，將來(lái)就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F(xiàn)在想起來(lái)，事情并非如此，一定要找到片面找到的奮斗方向。我意識(shí)到，如果我比別人消耗

　　第一，我的近期正式成為目標(biāo)是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備——去打工，為今后的創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)和資金;

　　第二，然后，我的中期目標(biāo)是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級(jí)技師的高級(jí)主管人員，在就業(yè)中開(kāi)創(chuàng)一番事業(yè);

　　第三，我的`遠(yuǎn)景目標(biāo)是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)，邁步職業(yè)人生輝煌之路。

　　我相信，我的職業(yè)生涯規(guī)劃一定會(huì)給我?guī)��?lái)圓滿(mǎn)的成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時(shí)間我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞的精神，這使好看我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。我是幾位善于與人三位相處的人，良好的表達(dá)、社會(huì)交往與合作能力管理人員幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和將。

　　我規(guī)劃現(xiàn)在，展望未來(lái)�，F(xiàn)在是我的職業(yè)準(zhǔn)備階段，圓滿(mǎn)完成三年的學(xué)習(xí)生涯，打牢專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。得到取得中級(jí)烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位準(zhǔn)備充分后取得高級(jí)技能資格做準(zhǔn)備工作。提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富知識(shí)面，拓展視野。 22歲之后，是我的打工階段，也是心路歷程的豆蔻年華，我要掌握精細(xì)的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新專(zhuān)業(yè)知識(shí)、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會(huì)踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。

　　26—33歲為我的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡業(yè)績(jī)，在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)從中級(jí)廚師向高級(jí)技師晉升，作為一名員工，要想從基層職位向高層次職位發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏行政管理能力、管理作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和溝通協(xié)調(diào)能力，也是無(wú)法達(dá)到高層次管理的素質(zhì)要求，因此表率、專(zhuān)業(yè)能力、溝通和協(xié)調(diào)能力將是我努力的方向34—50十八歲是我實(shí)現(xiàn)人生最高的職業(yè)十二歲目標(biāo)—自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名成功的連鎖小商店成功老板。

　　每一種成功都有不同的以人為本和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營(yíng)運(yùn)方式和經(jīng)營(yíng)理念，運(yùn)用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的經(jīng)驗(yàn)及資金的結(jié)晶，來(lái)實(shí)現(xiàn)我個(gè)人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。 50歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，為告別職業(yè)生涯做準(zhǔn)備。

　　要實(shí)現(xiàn)我的職業(yè)總體目標(biāo)，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定一切，自信，是我最最寶貴的財(cái)富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹(shù)立起“成功者”的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”面對(duì)將來(lái)的職業(yè)生涯。

　　要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓(xùn)是必不可少的。通過(guò)參加各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲參予考察學(xué)習(xí)，完成大學(xué)專(zhuān)科和本科學(xué)歷學(xué)習(xí)進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己改善的學(xué)習(xí)能力、社會(huì)能力和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識(shí)和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)。廚師是一個(gè)苦·臟·累的職業(yè)，對(duì)廚師的體能要求很高，我要不斷加強(qiáng)鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保在健康的身體陪伴一個(gè)我的職業(yè)生涯中所直到結(jié)束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強(qiáng)不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達(dá)職業(yè)成功的彼岸。

廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)2

　　有個(gè)故事這樣說(shuō)：從前有個(gè)小伙子，他家祖祖輩輩都是菜農(nóng)。小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復(fù)一年做著同樣的活。有一次，他在去菜地的路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)村里大財(cái)主那幢相比而言豪華的樓房，心里突然有個(gè)夢(mèng)想：要是哪一天能不然像他那么有錢(qián)，我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔(dān)。

　　這個(gè)故事告訴我人們，每個(gè)人長(zhǎng)都應(yīng)擁有一個(gè)擁有努力奮斗的夢(mèng)想。

　　“民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個(gè)關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著甚為廣闊的發(fā)展前景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲業(yè)連續(xù)20xx年保持10%以上的發(fā)展高度。所以，我不看好餐飲業(yè)的發(fā)展強(qiáng)勢(shì)，選擇了就讀廣西商業(yè)高級(jí)技校這所專(zhuān)業(yè)化的烹飪學(xué)府，正式成為一個(gè)烹調(diào)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為的是趕上這趟新世紀(jì)的“快速列車(chē)”，為自己的夢(mèng)想找到一只航船。

　　我相信，我的夢(mèng)想航船，會(huì)引領(lǐng)我在艱難的創(chuàng)業(yè)路上奮勇前行，走向職業(yè)的成功。

　　跨入校門(mén)的時(shí)候，我原以為，只要自己努力了，將來(lái)就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F(xiàn)在想起來(lái)，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識(shí)到，如果我比別人消耗所以，我對(duì)自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的：第一，我的近期目標(biāo)裁縫是變成一名合格的廚師，先為自主地做好創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備工作——去打工，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)為今后的創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)和資金;其次，我的中期目標(biāo)是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級(jí)技師的高級(jí)主管人員，在就業(yè)中開(kāi)創(chuàng)一番事業(yè);第三，我的遠(yuǎn)景目標(biāo)是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。

　　我相信，我的職業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃一定會(huì)給我?guī)��?lái)演出成功的成功。

　　我天生性格活躍，思維敏捷，有較強(qiáng)的創(chuàng)新思維，烹調(diào)專(zhuān)業(yè)技能在中所可算是出類(lèi)拔萃。我經(jīng)常參加專(zhuān)業(yè)技能決賽，并且多次獲獎(jiǎng)。我也擔(dān)任班里的學(xué)習(xí)委員和學(xué)校學(xué)生會(huì)副主席的，十分重視培養(yǎng)自己的領(lǐng)導(dǎo)和組織能力，成為這會(huì)成為我今后從事管理工作的基礎(chǔ)。雖然我是一名烹飪專(zhuān)業(yè)的女生，展現(xiàn)在大家面前的是一位天生體質(zhì)的小女生，沒(méi)有男生從事廚師所具備的身體素質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。在現(xiàn)代人世俗的眼光里，女生并不適合當(dāng)廚師，要做高層次的女廚師更是少之又少，真可謂鳳毛麟角啊。但是，我可以用事實(shí)來(lái)證明，女生，同樣也可以做成一名出色的廚師!我可以付出比你。

　　從小，我在父母親辛勞下成長(zhǎng)，我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞的`精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。近半年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，也讓我的烹調(diào)技藝得到了很大的提高，更為我培養(yǎng)了強(qiáng)烈的敬業(yè)精神和社會(huì)責(zé)任感。我是一位善于與人打成一片的人，良好的表達(dá)、社會(huì)交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人才。

　　我規(guī)劃現(xiàn)在，展望未來(lái)。17—20歲之間是間我的職業(yè)準(zhǔn)備工作階段，圓滿(mǎn)完成三年的學(xué)習(xí)處女秀，打牢專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。利用一年的頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)和課余時(shí)間參加社會(huì)實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)，鍛煉業(yè)務(wù)能力，取得中級(jí)烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后才取得高級(jí)技能資格做準(zhǔn)備。我再向普通話(huà)二級(jí)甲等五級(jí)沖刺，提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專(zhuān)學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富我的外國(guó)語(yǔ)文，拓展我的視野。

　　21—25歲是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我雖然是一個(gè)文弱女子，但是我也會(huì)尋找文華人生的光華。盡管每天會(huì)和砧板、灶臺(tái)打交道，在一個(gè)以男性為主導(dǎo)男同志的世界里砍切跺雕，但是我覺(jué)得，我在為夢(mèng)想而獻(xiàn)身，是十分值得的。我為的是掌握精良的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的即新知識(shí)、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，行政管理上經(jīng)受面點(diǎn)部、中餐部、西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員發(fā)展儲(chǔ)備員工技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷提高增加自身的業(yè)務(wù)水平。

　　26—33歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡業(yè)績(jī)，在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)從中級(jí)廚師向高級(jí)技師晉升，在管理上實(shí)現(xiàn)從一般員工向餐飲部經(jīng)理發(fā)展。作為一名員工，要發(fā)展想從基層職位向高層次行政管理職位發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)才嫻熟，但如果缺乏行政管理能力、管理經(jīng)驗(yàn)和溝通協(xié)調(diào)能力，也是無(wú)法達(dá)到高層次管理的素質(zhì)承諾，因此口碑、表率、專(zhuān)業(yè)能力、溝通和協(xié)調(diào)能力將是我努力的方向。

　　34—50歲是我實(shí)現(xiàn)人生最高十六歲的職業(yè)著力點(diǎn)—自主創(chuàng)業(yè)階段，要搞一名成功的連鎖餐飲店老板。每一種成功都有即便不同的理念和方式。比如說(shuō)，同樣是賣(mài)雞，一位老太太拿著自己辛辛苦苦養(yǎng)的雞水牛到市場(chǎng)上去賣(mài)，賣(mài)了一輩子，養(yǎng)活了一家人，蓋了幾間房屋，這對(duì)她來(lái)說(shuō)，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同樣也是賣(mài)雞，甚至還不賣(mài)整雞，只賣(mài)雞翅和雞腿，為什么生意卻覆蓋全球?因?yàn)樗�有必勝客銷(xiāo)售的理念，有做上大生意的思路。所以我要借鑒成功成功經(jīng)驗(yàn)民企的營(yíng)運(yùn)方式和經(jīng)營(yíng)理念，運(yùn)用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得贏取的經(jīng)驗(yàn)及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現(xiàn)我個(gè)人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。

　　50十八歲歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段。我將適當(dāng)籃球員調(diào)整自己的職業(yè)方向，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，做一名娛樂(lè)場(chǎng)所技術(shù)顧問(wèn)，培養(yǎng)新一代的烹飪技術(shù)管理接班人，為告別職業(yè)賽做準(zhǔn)備。

　　要實(shí)現(xiàn)我的職業(yè)首要目標(biāo)，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度能決定一切，自信，是我最珍惜的財(cái)富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹(shù)立起“成功者”的心態(tài)，以七顆健康的職業(yè)“心”面對(duì)接下去的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受專(zhuān)業(yè)技能是必不可少的。通過(guò)參加各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲考察娛樂(lè)場(chǎng)所學(xué)習(xí)，完成大學(xué)專(zhuān)科和本科學(xué)歷學(xué)習(xí)進(jìn)修等途徑，最大限度持續(xù)提升自己的學(xué)習(xí)能力、社會(huì)能力和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識(shí)和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)。木匠是一個(gè)苦臟累的職業(yè)，對(duì)廚師的體能要求極高，我要加強(qiáng)鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到生命的那一刻。

　　職業(yè)生涯規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我對(duì)職業(yè)的科同盤(pán)屬和向標(biāo)，我要象那些高技能人才一樣，自強(qiáng)不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達(dá)職業(yè)成功的天涯海角。

廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)3

　　成功是以制定職業(yè)目標(biāo)為開(kāi)始，職業(yè)生涯發(fā)展是以做好本分開(kāi)始。近期，山西新東方烹飪學(xué)校又有一批私立學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)子被餐飲知名企業(yè)高薪聘走，踏出校門(mén)，人生開(kāi)始了新的征程，在這個(gè)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速發(fā)展的社會(huì)性，若想跟的上以這趟新世紀(jì)“快速列車(chē)”步伐，做好顧慮社會(huì)工作生涯規(guī)劃就很有必要了。

　　職業(yè)生涯成功的標(biāo)準(zhǔn)是最佳職業(yè)技術(shù)規(guī)范定位。我們化工企業(yè)知道企業(yè)定位是企業(yè)發(fā)展的靈魂，同樣廚師的職業(yè)定位就是廚師發(fā)展的靈魂;作為廚師的我們，如何才能給自己以后的發(fā)展制做一個(gè)很好的定位呢?那么下面就讓我們來(lái)一起了解下所山西新東方了解烹飪學(xué)校是怎樣幫助他們學(xué)生做好職業(yè)定位的：

　　首先，制定合理的工作目標(biāo)。有了目標(biāo)，才會(huì)有方向，作為剛剛踏出校門(mén)走入的廚師學(xué)子，制定自己的工作目標(biāo)那是很有適切的，不管我們的目標(biāo)是長(zhǎng)遠(yuǎn)的或短期的，有了目標(biāo)就相當(dāng)于你的人生總體目標(biāo)已經(jīng)駛向了。當(dāng)然，有了目標(biāo)還需要廚師們的繼續(xù)努力，才會(huì)走好此后的每一步，直到最后，你的廚師生涯才要會(huì)碩果累累。

　　其次，要正確剖析自己，分析自己的能力。只有認(rèn)清自我，你才能慢慢超越自我，不斷的讓自己進(jìn)步出去。無(wú)論在生活中或是工作須中其應(yīng)當(dāng)不斷的尋求自己與他人的差距，發(fā)現(xiàn)自己遲滯性格中所存在的不足，從而對(duì)自己有一個(gè)科學(xué)合理的定位。對(duì)于剛考入的廚師們而言，剛剛跨進(jìn)工作崗位，要有不怕累不怕苦的精神，千萬(wàn)不要好高騖遠(yuǎn)，眼高手低，只有這樣，你才能不斷的降低自己不斷的能力，增加知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

　　最后，你為什么從事廚師這個(gè)職業(yè)?這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題較為深刻，因?yàn)槊總�(gè)人的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個(gè)結(jié)構(gòu)性問(wèn)題的答案差異差異很大。那么，既然選擇這個(gè)職業(yè)就行了就要去思考這個(gè)問(wèn)題并且要熱愛(ài)它，找尋自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會(huì)取得勝利�？鬃佑芯湓�(huà)說(shuō)過(guò)很不錯(cuò)：“好之昔不是與樂(lè)之昔”。

　　人才廚師搖籃，東亞廚師培訓(xùn)基地——山西新東方烹飪學(xué)校，是全國(guó)專(zhuān)業(yè)的烹飪學(xué)校，以“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”為辦學(xué)宗旨，弘揚(yáng)中國(guó)面食，全心全意打造出一流廚師精英，滿(mǎn)足全國(guó)各地餐飲業(yè)和市場(chǎng)的需求。廚師，熱門(mén)行業(yè)，高薪職業(yè)，永不失業(yè)!很多職業(yè)廚師，親朋好友問(wèn)我怎樣才能成為名廚，以后怎樣發(fā)展?其實(shí)，從廚的道路上才首先要找準(zhǔn)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)方向。其二，貴在持之以恒所以方向的問(wèn)題很重要。十六到二十五歲是打工第三階段，也是人生的豆蔻年華。我雖然大學(xué)本科是一個(gè)略低學(xué)歷的男子，但是我也會(huì)尋找人生的光華，盡管每天會(huì)和站板，涼菜，面點(diǎn)，灶臺(tái)打交道，在這個(gè)世界里砍，切，剁，雕，但是我覺(jué)得我在為夢(mèng)里而腳踏實(shí)地。是十分值得的，我為的是烹飪掌握精良的.烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新地理知識(shí)，新材料，新工藝，新產(chǎn)品。管理上經(jīng)受面點(diǎn)部，中餐部，西餐部高級(jí)顧問(wèn)等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員發(fā)展儲(chǔ)備技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)踏實(shí)從基層抓起，讓自己不斷提高自己業(yè)務(wù)的水平。二十六到三十三歲為我的創(chuàng)業(yè)階段，我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡的在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)從中級(jí)廚師向高級(jí)技師晉升，在管理上實(shí)現(xiàn)從一般員工向餐飲部經(jīng)理發(fā)展，作為一名員工要想從基層職位向高層次管理發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的技能嫻熟，但如果缺乏管理能力，管理經(jīng)驗(yàn)和溝通協(xié)調(diào)能力，也是無(wú)法達(dá)到達(dá)至高層次管理的素質(zhì)要求。

　　因此口碑，表率，專(zhuān)業(yè)能力溝通和協(xié)調(diào)能力將是我聯(lián)動(dòng)努力的方向。三十四到五十歲是我實(shí)現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標(biāo)，自主創(chuàng)業(yè)的階段，要做一名經(jīng)紀(jì)人成功的連鎖餐飲店老板，每一種成功都有每種的理念和方式，比如說(shuō)，同樣是賣(mài)雞，一位老太太拿著辛辛苦苦養(yǎng)的雞到市場(chǎng)賣(mài)去，賣(mài)了一輩子養(yǎng)了一家人，蓋了幾間房，這對(duì)她來(lái)說(shuō)也心路歷程是人生的獲得成功。但是肯德基眾所周知也是賣(mài)雞甚至還不賣(mài)不賣(mài)整雞，只賣(mài)雞翅和雞腿。為什么生意卻覆蓋全球?因?yàn)樗�有連鎖銷(xiāo)售的典范，有做大生意的思路，所以我要借成功企業(yè)的方式和經(jīng)營(yíng)理念，運(yùn)用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現(xiàn)我個(gè)人的最高職業(yè)前提條件，做一名成功的老總餐飲企業(yè)老板。

　　十九歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的轉(zhuǎn)型事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，我將適當(dāng)調(diào)整自己的職業(yè)方向，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，做一名餐飲技術(shù)顧問(wèn)，磨練新一代繼任者的烹飪技術(shù)管理接班人，為告別職業(yè)生涯做準(zhǔn)備，要實(shí)現(xiàn)我的技術(shù)型目標(biāo)，需要正確的職業(yè)態(tài)度，態(tài)度能決定一切，自信是我最寶貴的財(cái)富，意志力是我一生成功的精神支柱，建立自尊，自立，自信，自強(qiáng)的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”，不懼今后的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受培訓(xùn)是不可少的，通過(guò)參加各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲考試。完成廚師成功生涯讀書(shū)進(jìn)步的途徑途徑，最大限度提升自己的學(xué)習(xí)能力。社會(huì)能力，和工作能力，努力改善個(gè)人的整體理論知識(shí)和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)，廚師是一個(gè)苦，臟，累的職業(yè)，對(duì)廚師的體能要求很高我要鍛煉身體，不斷提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康身體的陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結(jié)束生命的那一刻，職業(yè)職業(yè)規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我職業(yè)的展望和目標(biāo)，我要象那些高技能人才一樣自強(qiáng)不息勇敢挑戰(zhàn)，職業(yè)生涯規(guī)劃將間或我航行，到達(dá)職業(yè)成功的彼岸。十六歲到二十五歲的我，正是打工也收獲了一些經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，現(xiàn)在我已經(jīng)二十三歲了是打工階段，也是人生的豆蔻年華。

廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)4

　　一、怎樣制定工作目標(biāo)

　　這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)在開(kāi)始制定自己的工作目標(biāo)，先制定短期目標(biāo)，再制定長(zhǎng)期目標(biāo)，有了目標(biāo)就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標(biāo)就有了工作方向，朝著這個(gè)方向一步一步往前走，一步一步的去實(shí)現(xiàn)。不管我們的目標(biāo)是什么，只要有了目標(biāo)就已經(jīng)起航了。我還想對(duì)剛從事廚師工作的朋友們說(shuō)，在學(xué)習(xí)階段，一定要以提高能力、增加知識(shí)為目標(biāo)。這樣在以后的工作中扎扎實(shí)實(shí)工作。腳踏實(shí)地的把根基扎深，以后你的工作能力才會(huì)枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹(shù)才會(huì)碩果累累。

　　二、我的能力有多大？

　　要正確剖析自己，分析自己的能力。根據(jù)自己現(xiàn)在水平來(lái)尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對(duì)自己的能力有正確的認(rèn)識(shí)才能給自己一個(gè)合理的定位。剛從事廚師行業(yè)的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計(jì)較吃多大的虧。因?yàn)檫@些都為自己能力的提高、知識(shí)的增多、經(jīng)驗(yàn)的積累奠定基礎(chǔ)。每一個(gè)環(huán)境，每一種困難都是一種磨練。要知道什么叫天道酬勤、付出總有回報(bào)。有些認(rèn)為自己聰明，有能力就會(huì)好高騖遠(yuǎn)，不要忘記兔子與烏龜賽跑，最后贏得勝利的是烏龜。

　　三、我為什么從事廚師這個(gè)職業(yè)？

　　這個(gè)問(wèn)題較深刻，因?yàn)槊總�(gè)人的.人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個(gè)問(wèn)題的答案差異很大。既然選擇這個(gè)職業(yè)就要去思考這個(gè)問(wèn)題并且要熱愛(ài)它。找到自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會(huì)取得勝利�？鬃诱f(shuō)過(guò)，好之者不與樂(lè)之者。

　　以上這三個(gè)問(wèn)題，只要深刻而有邏輯地回答，就會(huì)找到自己的最佳定位。要堅(jiān)持把前進(jìn)方向和自己的自信聯(lián)系在一起，相信有了定位就有了職業(yè)規(guī)劃，這就是我們最大的資本。有準(zhǔn)確定位就來(lái)制定我們的工作計(jì)劃。計(jì)劃前，先對(duì)外部環(huán)境因素進(jìn)行細(xì)致的分析：

　　1.餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。要注意餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿�、發(fā)展趨勢(shì)，餐飲企業(yè)之間互相競(jìng)爭(zhēng)程度。

　　2.所在酒店的狀況。老板的能力，酒店管理的先進(jìn)程度，酒店是否有生命力。如果沒(méi)有生命力的酒店則需盡快離開(kāi)。不僅要分析外部環(huán)境因素而且要注意內(nèi)部因素。

　　3.崗位發(fā)展?fàn)顩r分析。是指所在崗位的發(fā)展?jié)摿Α⒉块T(mén)在酒店中所占的比重。

　　4.部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的綜合素質(zhì)。分析完后制定出一系列的工作計(jì)劃并逐步去實(shí)現(xiàn)，而且要研究出阻礙計(jì)劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計(jì)劃，并利用職業(yè)規(guī)劃對(duì)自己的行業(yè)進(jìn)行量化的規(guī)避。促使自己少走彎路。

　　第一個(gè)三年，豐富你的理論知識(shí)

　　理論知識(shí)是廚師必須具備的關(guān)鍵之一，一般從專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)學(xué)生的這方面都沒(méi)有問(wèn)題，經(jīng)過(guò)了幾年的理論基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，各個(gè)方面都有了基本的認(rèn)識(shí)�，F(xiàn)實(shí)生活中有很多人沒(méi)有通過(guò)這方面的學(xué)習(xí)，直接到了廚房加入了這個(gè)行業(yè)，對(duì)廚房里的各個(gè)環(huán)節(jié)缺少理論方面的知識(shí)，全憑師傅的言傳身教，也就是應(yīng)會(huì)方面沒(méi)有問(wèn)題，缺少的是應(yīng)知，那你就應(yīng)該在理論方面多用點(diǎn)功夫了，你可以到培訓(xùn)班參加廚師培訓(xùn)，也可以購(gòu)買(mǎi)烹飪方面的書(shū)籍自學(xué)，一邊學(xué)習(xí)理論知識(shí)，一邊工作，也可以用三年的時(shí)間，達(dá)到職業(yè)班畢業(yè)學(xué)生的理論水平，其實(shí)是節(jié)約了三年的時(shí)間。

　　第二個(gè)三年，苦練基本功

　　從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生走到社會(huì)，首先要選擇一家酒店進(jìn)行應(yīng)會(huì)實(shí)習(xí)，用三年的時(shí)間對(duì)廚房?jī)?nèi)各個(gè)崗位進(jìn)行全面的實(shí)習(xí)，從粗加工，刀工，勺工等崗位刻苦練習(xí)，練好基本功只有一個(gè)訣竅，那就是苦練，沒(méi)有刻苦的鍛煉就不會(huì)有好的基本功的。（有一家外國(guó)的快餐企業(yè)，老板的兒子大學(xué)畢業(yè)后，要進(jìn)入她的企業(yè)，必須要從最基本的洗碗工作起，合格后有兩個(gè)主管以上的人簽名后，才能往上一個(gè)工種走，其目的就是讓他了解企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，將來(lái)才能管理好這個(gè)企業(yè)。）

　　廚師也一樣，比需要有扎實(shí)的基本功。然后還要對(duì)照在學(xué)校里學(xué)的理論基礎(chǔ)進(jìn)行一些總結(jié)，在這三年的時(shí)間里，要從基礎(chǔ)的粗加工到炒鍋等各個(gè)環(huán)節(jié)，各個(gè)工種都能熟練的掌握，運(yùn)用自如，還要掌握一個(gè)菜系的菜品，熟悉菜系的各種烹調(diào)方法等。

　　第三個(gè)三年，多交流

　　當(dāng)你有了扎實(shí)的基本功以后，你就應(yīng)該走出去，到全國(guó)各地去了解其他菜系，學(xué)習(xí)其他菜系的特點(diǎn)，以及各地的土特產(chǎn)，原料的情況，并將其融合從而形成你自己的菜系，在這期間必須以謙虛的態(tài)度，大度的氣質(zhì)。多交朋友，廣泛的交流，來(lái)豐富你自己，不要管你的工資多與少，要以學(xué)習(xí)為目的，俗話(huà)說(shuō)，讀完卷書(shū)，行萬(wàn)里路，指的是那些藝術(shù)家，畫(huà)家，對(duì)我們廚師同樣有用。用三年的時(shí)間把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能靈活使用。

　　第四個(gè)三年，多參加比賽

　　這個(gè)時(shí)候已經(jīng)三十歲左右，你的技術(shù)水平及業(yè)務(wù)能力都達(dá)到了一定的境界，就要去參加各種比賽，一是可以鍛煉你的技術(shù)水平，二是檢驗(yàn)?zāi)愕乃�平的高低，現(xiàn)在的比賽項(xiàng)目很多，真正能體現(xiàn)水平的比賽并不多，所以你不要管名次的高低，只注重參與就會(huì)能有收獲，通過(guò)比賽既可以學(xué)習(xí)，又可以廣交朋友，如果你有機(jī)參加全國(guó)的大賽，并拿到大獎(jiǎng)那你就完全成功了。

　　一個(gè)成功的廚師都是一定一步一步的走過(guò)來(lái)的，有人用了十幾年，也有人用了幾年就成了廚師長(zhǎng)，但是機(jī)遇，和奇跡都會(huì)發(fā)生，當(dāng)你個(gè)方面都很成熟，工作會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)，否則會(huì)頻繁的被炒掉。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了旅游酒店業(yè)發(fā)展，同樣捧紅了一個(gè)原來(lái)令人不屑的職業(yè)——廚子�！邦^大脖子粗，不是大款就是伙夫”，趙本山和范偉的小品在幾年前已經(jīng)把“伙夫”的定位與大款并列，這是符合現(xiàn)狀的，做飯的這個(gè)職業(yè)已非當(dāng)年吳下阿蒙，優(yōu)秀的廚師幾乎可以決定一個(gè)酒店或者一個(gè)餐館的生存。

廚師職業(yè)規(guī)劃書(shū)5

　　一、自我分析

　　1、職業(yè)興趣

　　我喜歡和人打交道，我的突出的特點(diǎn)是對(duì)人非常的和善、心思細(xì)膩、感情豐富，熱情大方，注重人際關(guān)系的和諧，特別樂(lè)于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富，對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜、不規(guī)則、新鮮的事物非常感興趣，關(guān)心的話(huà)題比較廣泛，重視個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，崇尚直覺(jué)。

　　我熱愛(ài)分享，我認(rèn)為獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，我確信廚師這個(gè)職業(yè)能帶給大家快樂(lè);我時(shí)常夢(mèng)見(jiàn)當(dāng)夜幕降臨，緩慢悠長(zhǎng)的琴聲響徹著整個(gè)餐廳，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆匆而過(guò)的路人，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴，每當(dāng)服務(wù)員呈上菜品時(shí)，我仿佛從她們的臉上看見(jiàn)了發(fā)自?xún)?nèi)心的喜悅與享受，也許人生真正的快樂(lè)莫過(guò)于一道讓你味蕾滿(mǎn)足的菜。

　　2、價(jià)值觀(guān)

　　我最突出的職業(yè)價(jià)值觀(guān)是工作條件、注重關(guān)系、支持滿(mǎn)足

　　工作條件:我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國(guó)際化的管理團(tuán)隊(duì)，最主要的是有一位美麗的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，這樣總會(huì)為平淡的日子增添幾分樂(lè)趣。

　　把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀(guān)的我，希望的工作是：

　　1.內(nèi)容豐富，在工作的時(shí)間里有充實(shí)的工作可做;

　　2.有一定的發(fā)展空間;

　　3.富有挑戰(zhàn);

　　4.能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng);

　　5.擁有一個(gè)自由、舒適的環(huán)境;

　　6.有固定的較長(zhǎng)假期，可以保證定期的休閑娛樂(lè)活動(dòng);

　　7.地處交通便利的位置。

　　注重關(guān)系:期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有積極的道德觀(guān)念和社會(huì)服務(wù)意識(shí)及職業(yè)操守把“注重關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀(guān)的我，希望的工作是：

　　1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系，并且與上下級(jí)也能夠融洽相處;

　　2.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作性質(zhì)的，能夠以團(tuán)體共同努力的方式進(jìn)行工作;

　　3.能夠接觸到不同類(lèi)型、群體、層次的人;

　　4.是服務(wù)他人取向的，能夠在工作是給予他人服務(wù);

　　5.合乎社會(huì)道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。

　　支持滿(mǎn)足:期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應(yīng)有的待遇。

　　3、職業(yè)性格

　　我是ENFP公關(guān)型——天下沒(méi)有不可能的事。

　　我熱情洋溢、富有想象力。認(rèn)為生活是充滿(mǎn)很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來(lái)，然后很自信地根據(jù)自己的判斷解決問(wèn)題。很需要?jiǎng)e人的肯定，又樂(lè)于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作，有很強(qiáng)的即興發(fā)揮的能力，言語(yǔ)流暢。

　　ENFP型的人充滿(mǎn)熱情和新思想。我樂(lè)觀(guān)、自然、富有創(chuàng)造性和自信，具有獨(dú)創(chuàng)性的思想和對(duì)可能性的強(qiáng)烈感受。對(duì)于ENFP型的人來(lái)說(shuō)，生活是激動(dòng)人生的戲劇。ENFP型的人對(duì)可能性很感興趣，所以我了解所有事物中的深遠(yuǎn)意義。我具有洞察力，是熱情的觀(guān)察者，注意常規(guī)以外的任何事物。ENFP型的人好奇，喜歡理解而不是判斷。ENFP型的人具有想象力、適應(yīng)性和可變性，我視靈感高于一切，常常是足智多謀的發(fā)明人。ENFP型的人不墨守成規(guī)，善于發(fā)現(xiàn)做事情的新方法，為思想或行為開(kāi)辟新道路，并保持它們的開(kāi)放。在完成新穎想法的過(guò)程中，ENFP型的人依賴(lài)沖動(dòng)的能量。我有大量的主動(dòng)性，認(rèn)為問(wèn)題令人興奮。我也從周?chē)�其他人中得到能量，把自己的才能與別人的力量成功地結(jié)合在一起。ENFP型的人具有魅力、充滿(mǎn)生機(jī)。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心，愿意幫助別人解決問(wèn)題。我具有出色的洞察力和觀(guān)察力，常常關(guān)心他人的發(fā)展。ENFP型的人避免沖突，喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個(gè)人關(guān)系而不是客觀(guān)事物，喜歡保持一種廣泛的關(guān)系。

　　4、職業(yè)能力

　　我認(rèn)為我最擅長(zhǎng)的5項(xiàng)技能：

　　換位思考:能從顧客和同事的角度考慮問(wèn)題

　　閱讀理解:流暢地閱讀，并準(zhǔn)確理解其中含義

　　積極傾聽(tīng):注意傾聽(tīng)他人說(shuō)話(huà)，充分理解要點(diǎn)，適當(dāng)提問(wèn)

　　研發(fā)設(shè)計(jì):根據(jù)對(duì)用戶(hù)對(duì)菜品要求的分析，進(jìn)行設(shè)計(jì)

　　人際適應(yīng):根據(jù)他人的表現(xiàn)，來(lái)調(diào)整自己的行為和表現(xiàn)

　　5、自我分析小結(jié)

　　我性格開(kāi)朗、為人誠(chéng)懇、樂(lè)觀(guān)向上、興趣廣泛、擁有較強(qiáng)的組織能力和適應(yīng)能力、并具有較強(qiáng)的管理策劃與組織管理協(xié)調(diào)能力。我樂(lè)于學(xué)習(xí)，崇尚創(chuàng)新，能夠處理好團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，有一定的應(yīng)變能力。

　　二、職業(yè)分析

　　1、職業(yè)環(huán)境分析

　　(1)家庭環(huán)境

　　我出生在一個(gè)平凡卻溫馨的家庭，父母都是國(guó)企管理人員，父親是一個(gè)十分堅(jiān)強(qiáng)的人，他教會(huì)了我勇敢面對(duì)挫折，要有擔(dān)當(dāng)，不言輕易放棄。家里人對(duì)我的教育很重視，，父母對(duì)我是有很大期待，不管在什么情況下都支持我學(xué)習(xí)，盡他所能為我創(chuàng)造更好的學(xué)習(xí)環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。

　　(2)學(xué)校環(huán)境

　　四川旅游學(xué)院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國(guó)唯一一所旅游類(lèi)全日制普通本科高校。

　　四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校，20xx年4月，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，由原四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院合并建立，并更為現(xiàn)名。

　　截止20xx年6月，學(xué)校占地面積700余畝。圖書(shū)館藏書(shū)83萬(wàn)冊(cè)。設(shè)有14個(gè)教學(xué)系部，本、專(zhuān)科招生專(zhuān)業(yè)36個(gè)。

　　烹飪專(zhuān)業(yè)全國(guó)未有排名，如有排名全國(guó)第一。

　　(3)一般社會(huì)環(huán)境

　　中國(guó)政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，是全球經(jīng)濟(jì)一體化環(huán)境中的重要角色。隨著中國(guó)綜合國(guó)力的提升，經(jīng)濟(jì)躋身于世界第二大經(jīng)濟(jì)體系的今天，崇尚民以食為天的中國(guó)人必定會(huì)帶動(dòng)當(dāng)代餐飲業(yè)，加上中國(guó)特有的飯局文化，餐飲業(yè)定會(huì)飛速發(fā)展。

　　(4)目標(biāo)地域環(huán)境

　　我的目標(biāo)城市是成都,重慶或內(nèi)江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀大學(xué)，大學(xué)的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無(wú)論是成都的餐飲市場(chǎng)，原料供給，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個(gè)國(guó)際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長(zhǎng)，食在中國(guó)，味在四川。選擇這里更是因?yàn)镮lovethiscity!

　　川菜以川西成都、樂(lè)山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫，川東南充、達(dá)州為中心的下河幫。

　　在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江，因?yàn)樾『訋鸵源�南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱(chēng)以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點(diǎn)是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。也許你會(huì)問(wèn)我為什么不選擇自貢和宜賓?因?yàn)檫@三座城市的發(fā)展速度，自貢喝宜賓是無(wú)法與內(nèi)江所比擬的，發(fā)展才有市場(chǎng)。

　　下河幫主要是以重慶，南充，達(dá)州等傳統(tǒng)川東城市為中心，譬如達(dá)縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。

　　重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著長(zhǎng)江三峽所依靠的水利條件，全國(guó)唯一一個(gè)在內(nèi)陸的直轄市，這里的火鍋聞名全國(guó)，重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國(guó)火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽(yù)全國(guó)，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。

　　2、目標(biāo)職業(yè)分析

　　(1)目標(biāo)職業(yè)名稱(chēng)

　　依據(jù)我的興趣而言，我喜歡做一名廚師;根據(jù)我的性格來(lái)說(shuō)，我適合進(jìn)入國(guó)企;而以看我的價(jià)值觀(guān)，我可以向商人發(fā)展，因?yàn)槲易罹磁宓氖乔宄�紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標(biāo)而努力。

　　(2)目標(biāo)職業(yè)知識(shí)、技能、態(tài)度品德要求

　　廚師的職業(yè)知識(shí)：

　　味覺(jué)——一個(gè)好的廚師要有良好的味覺(jué)。

　　刀工——能熟練的處理原材料

　　管理能力——能高效人性化的管理員工

　　溝通能力——能條理清晰的與團(tuán)隊(duì)溝通與上司溝通

　　協(xié)調(diào)能力——能簡(jiǎn)單，方便，快捷的協(xié)調(diào)事物

　　創(chuàng)新——要有不斷創(chuàng)新的精神，堅(jiān)信創(chuàng)新才能發(fā)展

　　與組織以外的人進(jìn)行溝通——與組織以外的人進(jìn)行溝通，接觸客戶(hù)，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。

　　獲取信息——觀(guān)察、獲取或者通過(guò)其它相關(guān)的渠道獲取信息。

　　更新或使用相關(guān)的知識(shí)——保持技術(shù)上的領(lǐng)先，并將新的知識(shí)使用到你的工作中。

　　廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：

　　社會(huì)服務(wù)——該職位上的工作者可以為其他人做事

　　責(zé)任心——該職位上的工作者自己做出決策

　　職業(yè)操守——有良好的職業(yè)道德，堅(jiān)持自己的信念與道德，不動(dòng)搖

　　(3)就業(yè)和發(fā)展前景(以紅案尾灶為例)

　　以紅案尾灶為例，進(jìn)入行業(yè)后，認(rèn)真學(xué)習(xí)不斷提高自身技術(shù)，搞好人際關(guān)系，一到兩年時(shí)間，在自身的努力中升任頭灶，此時(shí)在不斷提高自己技術(shù)的同時(shí)，學(xué)習(xí)管理方式，熟悉各各部門(mén)運(yùn)作流程，主動(dòng)和各部門(mén)主管搞好關(guān)系，在廚師長(zhǎng)有事或不在的情況下幫助廚師長(zhǎng)管理廚政，同時(shí)學(xué)會(huì)與前廳溝通。當(dāng)有了自己的團(tuán)隊(duì)和人脈后，便可承包廚房。

　　社會(huì)需求

　　現(xiàn)代社會(huì)之所以有很多人愛(ài)美食、對(duì)廚師有興趣，卻始終沒(méi)有進(jìn)入廚師大門(mén)的原因是其對(duì)廚師業(yè)有著傳統(tǒng)的既定印象，認(rèn)為廚師就是整日與油煙為伍的`社會(huì)地位低下的伙夫。其實(shí)，廚師早已經(jīng)脫離了原有的師傅帶徒弟的老舊模式，逐漸步入有技術(shù)，有文化，懂管理的高素質(zhì)人才隊(duì)伍，是藍(lán)領(lǐng)中一顆璀璨的明珠職業(yè)晉升

　　一般廚師隨著資歷的增加，慢慢的會(huì)發(fā)展成為廚師長(zhǎng)以及行政總廚，月薪上萬(wàn)，每年有固定的假期，且假期自由。

　　3、差距分析

　　分析自己與目標(biāo)職業(yè)在知識(shí)、技能、態(tài)度品德方面存在的差距與不足由于才踏入廚師這個(gè)行業(yè)，無(wú)論技術(shù)還有管理方法有很多不足，雖然距離目標(biāo)還是有一些差距，可是我又耐心，有毅力，我相信我可以。

　　4、SWOT分析

　　(1)我的優(yōu)勢(shì)(strength)及其使用

　　我樂(lè)于助人、原則性很強(qiáng)、認(rèn)真、忠于職守、有奉獻(xiàn)精神、敢于承擔(dān)責(zé)任和愿意關(guān)愛(ài)他人。會(huì)復(fù)習(xí)和回顧經(jīng)過(guò)和所學(xué)到的東西。平等、溫和地與他人交流，和他人相處融洽。沒(méi)有事先約定和沒(méi)有結(jié)構(gòu)化學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的束縛，在沒(méi)有壓力及緊張期限的情況下善于思考。

　　(2)我的弱勢(shì)(weakness)及其彌補(bǔ)

　　過(guò)分關(guān)注細(xì)節(jié)和眼前之事，容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢(shì)，難以預(yù)見(jiàn)存在的其它可能性，所以我會(huì)學(xué)習(xí)做長(zhǎng)遠(yuǎn)思考，經(jīng)�？紤]事情發(fā)展的可能性和潛在的變化性，加強(qiáng)對(duì)全局和可能性的關(guān)注。

　　不停地制訂計(jì)劃并保證完成，以至于經(jīng)常需要花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間和投入過(guò)多的精力來(lái)完成工作，我的責(zé)任心很強(qiáng)烈，容易陷入日常事務(wù)的細(xì)節(jié)之中從而導(dǎo)致沒(méi)完沒(méi)了的事情中，從而過(guò)度勞累。當(dāng)壓力很大時(shí)，則會(huì)過(guò)度緊張，甚至產(chǎn)生消極情緒。我可以采取對(duì)各種事務(wù)確定優(yōu)先級(jí)的方式，先集中精力于某一目標(biāo)。不愿意嘗試、接受新的和未經(jīng)考驗(yàn)的觀(guān)點(diǎn)和想法，難以適應(yīng)新境況，或者在不同的工作任務(wù)之間來(lái)回切換時(shí)會(huì)有困難。如果你希望自己能靈活變通，就保持適當(dāng)開(kāi)放的心態(tài)，保持對(duì)未知事物的好奇心，加強(qiáng)探索意識(shí)，并提前對(duì)可能的變化做好準(zhǔn)備，并提升隨機(jī)應(yīng)變的能力。

　　會(huì)低估自己的能力，對(duì)反對(duì)意見(jiàn)過(guò)于敏感，難于堅(jiān)決地維護(hù)自己的需要和利益，在緊張的工作環(huán)境里感到很受壓抑，如果自己得不到充分的重視和贊賞，可能會(huì)感到灰心喪氣。我應(yīng)該盡量客觀(guān)面對(duì)壓力，以平靜的心態(tài)接受不被重視，更加積極的去投入。

　　(3)我的機(jī)會(huì)(opportunity)及其利用

　　雖然如今社會(huì)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，但廚師技術(shù)人員缺乏，我的就業(yè)機(jī)會(huì)就有所增加;同時(shí)我的性格容易和他人相處融洽，人際關(guān)系良好。

　　(4)我面臨的威脅(threat)及其排除

　　大學(xué)生畢業(yè)就是失業(yè)，烹飪專(zhuān)業(yè)雖然是市場(chǎng)十分需要的，但不代表我就一定能找到好工作，所以我會(huì)積極利用學(xué)校提供的條件，了解就業(yè)指導(dǎo)中心體供的用人公司資料信息，強(qiáng)化求職技巧，進(jìn)行模擬面試等訓(xùn)練，為自己以后找到理想的工作而做準(zhǔn)備。

　　5、職業(yè)分析小結(jié)

　　廚師這個(gè)行業(yè)需求量大，要精于技術(shù)鉆研，處理好人際關(guān)系，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，在困難面前不言敗。

　　三、職業(yè)生涯規(guī)劃

　　1、學(xué)業(yè)規(guī)劃

　　(1)大一學(xué)業(yè)、能力、生活目標(biāo)等回顧：

　　1參加各種有益的文化活動(dòng)與實(shí)踐活動(dòng)，熟悉老師與同學(xué)并盡快融入大學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境從而適應(yīng)大學(xué)生活。

　　2找到一種屬于自己的大學(xué)學(xué)習(xí)方法，認(rèn)真學(xué)習(xí)各科專(zhuān)業(yè)知識(shí)，做到不掛科。

　　搞好與老師、同學(xué)的關(guān)系，處理好與異性的交往，漸漸的走向成熟，成為一個(gè)能獨(dú)立面對(duì)各種情況的人。

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