純牛奶中的碳水化合物分為兩種，一種是人體能吸收的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖等；一種為不能消化的，如纖維素。其中乳糖就是我們?nèi)梭w能吸收的雙糖成分。乳糖在腸道中能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，提高其生物利用率；促進(jìn)腸道乳酸細(xì)菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸細(xì)菌合成B族維生素。