該校始建于1980年，前身是河南師范大學分校，1981年更名為開封市走讀大學；1984年更名為開封大學。2004年入選國家建設類技能型緊缺人才培養(yǎng)試點高校。2017年，學院入選河南省國家級優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校建設項目。辦學歷史相較于開封這座城市而言，有些年輕，至今才有39年的歷史，現(xiàn)共有全日制在校生14367人。

　　之所以讓人誤會是本科院校，其一是開封這座城市很有名，作為八朝古都的開封，在歷史上是赫赫有名的，特別是作為北宋的都城東京汴梁曾聞名于世。其次開封大學的辦學歷史非常短，至今也才39年的歷史，一開始是在河南師范大學分校的基礎(chǔ)上建立而來的�？聘咝�，之后隨著發(fā)展逐漸改名為開封大學。最后就是開封大學雖為一所�？圃盒�，但是該校在其辦學歷史中進行過本科教育，其中在1984年的時候開設過中文、政教、地理在內(nèi)的三個本科班。再加上名字中帶有“大學”二字，因此很多人才會誤認為開封大學是一所本科院校。