茶樓規(guī)章制度3篇

　　在當下社會，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的茶樓規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

茶樓規(guī)章制度1

　　1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

　　2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。

　　3、上班時間不準做與工作無關(guān)的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經(jīng)上級批準。

　　4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

　　5、上班時間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

　　6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務(wù)。

　　7、上班時間不準在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

　　8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

　　9、當班時間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象，有質(zhì)量。

　　10、面對客人必須微笑服務(wù)，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。

　　11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經(jīng)上級批準方可離崗，否則作曠工處理。

　　12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。

　　13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節(jié)，要“多看、多想、多做”。

　　14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。

　　15服務(wù)員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，與同事、與上級領(lǐng)導和睦相處，不得背后說是非小話。

　　16、服務(wù)員要有滿腔熱情的服務(wù)精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務(wù)，把自己服務(wù)做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發(fā)生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。

　　17工作認真負責，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高工作效率，自覺遵守本店的規(guī)章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。

　　18、應(yīng)具備奉獻精神、敬業(yè)樂業(yè)，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時上報。

　　19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系，接受和處理好內(nèi)部同事之間的.矛盾，了解各部門，各種服務(wù)設(shè)施、項目，熟悉自己的業(yè)務(wù)，做到精益求精。

　　20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關(guān)管理規(guī)定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。

　　21、愛護公共財物，節(jié)約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產(chǎn)和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。

　　22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結(jié)協(xié)作，自覺維護本店的聲譽和利益。

　　23、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真履行交接手續(xù)，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續(xù)性。

　　24、員工之間應(yīng)相互配合，同心協(xié)力，真誠協(xié)作，維護本店形象，提高本店聲譽。

　　25、工作時間不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務(wù)，不得隨隨便便進入吧臺。

　　26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

　　27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質(zhì)，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。

　　28、認真做好每天服務(wù)工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內(nèi)的一切，認真檢查每天的衛(wèi)生，給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境。

　　29、及時完成上級交給的任務(wù)，積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。

　　30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業(yè)務(wù)工作，力求保質(zhì)保量，提供快捷服務(wù)，做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得賓客滿意。

茶樓規(guī)章制度2

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　　1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

　　4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

　　4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

　　5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

　　6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

　　7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶來訪，部門負責人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

　　8、部門負責人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定給予茶樓消費客戶一定的折扣。

　　二、儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

　　2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

　　三、工作時間及內(nèi)容

　　工作時間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）

　　工作內(nèi)容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)，業(yè)余時間學習有關(guān)業(yè)務(wù)知識。

　　2、9:00點整由領(lǐng)班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

　　3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

　　5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。

　　6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

　　7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

　　8、交班離開。

　　四、崗位職責

　�。ㄒ�)領(lǐng)班（收銀）

　　必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。

　　2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

　　3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。

　　4、安排當日工作。（1）檢查服務(wù)員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。

　　5、熱情接待每位客人，及時解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

　　7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

　　8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

　　9、上級交辦的其他事項。

　　（二）服務(wù)員

　　1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

　　2、清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

　　3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應(yīng)。

　　4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　5、點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應(yīng)向客人重復一遍所點的'物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

　　7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客

　　8、客人點飯菜時，服務(wù)員需要記錄，點完后，應(yīng)重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

　　9、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。

　　1.2、啟用步驟

　　第一步：安裝本系統(tǒng)。

　　第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護→系統(tǒng)設(shè)置”菜單，設(shè)置相關(guān)項目。

　　房間項目設(shè)置

　　商品項目設(shè)置

　　服務(wù)生設(shè)置

　　操作員設(shè)置

　　服務(wù)生設(shè)置

　　計費設(shè)置

　　打印設(shè)置 數(shù)據(jù)管理

　　第三步：開始使用。

　　1.3、日常運行步驟

　　第一步、雙擊圖標打開本系統(tǒng)

　　第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

　　第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

　　第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

　　第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

　　第 六步、收銀模塊: 收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

　　第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統(tǒng)計分析營業(yè)收入及賓流量等。

　　第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

　　第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務(wù)管理、成本核算。

　　第十步、維護系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫壓縮/修復、數(shù)據(jù)備份、系統(tǒng)設(shè)置。

　　1.4、日常接待業(yè)務(wù)操作步驟

　　第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

　　第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

　　第三步、收銀模塊：收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬

　　1.3、硬件設(shè)備支持

　　1、打印機

　　支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據(jù)打印機

　　1.2、啟用步驟

　　第一步：安裝本系統(tǒng)。

　　第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護→系統(tǒng)設(shè)置”菜單，設(shè)置相關(guān)項目。

　　房間項目設(shè)置

　　商品項目設(shè)置

　　服務(wù)生設(shè)置

　　操作員設(shè)置

　　服務(wù)生設(shè)置

　　計費設(shè)置

　　打印設(shè)置 數(shù)據(jù)管理

　　第三步：開始使用。

　　1.3、日常運行步驟

　　第一步、雙擊圖標打開本系統(tǒng)

　　第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

　　第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

　　第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

　　第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

　　第 六步、收銀模塊: 收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

　　第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統(tǒng)計分析營業(yè)收入及賓流量等。

　　第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

　　第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務(wù)管理、成本核算。

　　第十步、維護系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫壓縮/修復、數(shù)據(jù)備份、系統(tǒng)設(shè)置。

　　1.4、日常接待業(yè)務(wù)操作步驟

　　第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

　　第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

　　第三步、收銀模塊：收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬

　　1.3、硬件設(shè)備支持

　　1、打印機

　　支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據(jù)打印機

　　10、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

　　11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。

　　12、上級交辦的其他事項。

　　五、服務(wù)規(guī)范

　　1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

　　2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　4、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

　　六、衛(wèi)生時間及要求

　　安排日期

　　項 目

　　要 求

　　周 期

　　周一

　　廚房及電器

　　對廚房電器、水槽等徹底清理

　　7天

　　杯具清潔消毒

　　徹底消毒、清洗干凈

　　7天

　　周二

　　茶樓地面徹底清潔

　　清潔，無茶漬、口香糖等

　　7天

　　沙發(fā)墊清潔

　　徹底翻動沙發(fā)墊、清理

　　7天

　　周三

　　窗玻璃、窗臺、窗軌

　　玻璃內(nèi)外無水跡、透明光亮

　　7天

　　周四

　　麻將清洗

　　麻將清洗及機子保養(yǎng)

　　7天

　　周五

　　吧臺、柜子、椅子、茶幾

　　整潔、干凈，物品擺放整齊

　　7天

　　夏季

　　空調(diào)濾網(wǎng)清潔

　　除灰，清洗干凈

　　30天

　　1月、8月

　　送洗窗簾

　　干凈、無破洞

　　180天

　　12月、7月

　　沙發(fā)套清洗

　　干凈、無破洞

　　180天

　　七、人事制度

　　茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。

　　獎：1、每月評選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎勵 50-100 元。

　　2、提成：按照茶樓營業(yè)額的 %

　　罰 1、上班時間抽煙者，罰１００元。

　　2、每曠工一天，罰１００元。連續(xù)曠工2天自動除名，當月工資扣完。

　　3、服務(wù)不好與客人爭吵，罰５０元。

　　4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元

　　5、衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。發(fā)現(xiàn)浪費者，如客人走后不關(guān)空調(diào)、機麻、電視等罰１０元。

　　6、遲到、早退一次者，罰５元。

　　7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負責，未由接交人簽的，由移交人負責。

　　8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節(jié)嚴重者，除名。

　　11、偷盜、打架斗毆者除名。

茶樓規(guī)章制度3

　�。ㄒ唬┓�務(wù)員

　　按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

　　所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

　　每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

　　如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　點茶：要熟悉各類茶的`有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

　　沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

　　巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　客人點飯菜時，服務(wù)員需要記錄，點完后，應(yīng)重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

　　客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

　　撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。

　　繼續(xù)迎接下一桌客人。

　　下班前

　�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　（2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。

　　（二）吧臺服務(wù)員

　　按時到崗、換工裝，簽到。

　　清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。

　　整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。

　　客人入座必須按時間準確記單，服務(wù)員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

　　客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

　　記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

　　接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務(wù)員傳達客人所需。

　　交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

　　晚班下班時，應(yīng)清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

　　銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務(wù)會計。

　　及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。

　�。ㄈ�）服務(wù)生

　　按時到崗，換工裝、簽到。

　　掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

　　清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關(guān)閉排風扇。

　　客人來時，應(yīng)正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。

　　工作時間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應(yīng)立即換水。

　　晚班結(jié)束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。

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