餐飲員工如何培訓
更新時間:2024-05-24 14:01:50 節(jié)日習俗 我要投稿
1、幫助員工學習他們本職以外的工作
以擴大他們的經(jīng)驗,在各種緊急狀況時有處理能力,避免令人厭煩的重復性工作并提高效率。
2、向員工提供許多小冊子,講義,而不要指望他們把一切東西都用筆記下來。
除非他們會速記,否則就跟不上。假如你請你的員工記下這些最重要的問題,這會對他們有幫助。你可能記得以前對員工舉行過考試并試圖想起關(guān)于他們的信息,如果你過去得到過這種信息是通過眼睛而不是通過耳朵的,那么,現(xiàn)在你就很可能再得到原始記錄。你回憶到的應該是視覺形象而不是聲音。
3、要把培訓看成是加速的經(jīng)驗
它能使你的員工們從別人的成功和錯誤中學習經(jīng)驗教訓,避免以困難方式學習時所付出的代價與辛苦。初學者要經(jīng)過下列四個階段:
1)不自覺的不熟練——不能夠做某事,甚至不知道自己的無知。
2)自覺的不熟練——開始知道了。
3)自覺的熟練——學會做某事,但必須特別專心致志于工作進程的每一階段。
4)不自覺的熟練——能夠不費力地完成工作。
4、當你的事業(yè)向前發(fā)展時,新產(chǎn)品、新體制、新政策和新市場都有進行培訓的需要。
培訓工作是無窮無盡的,沒有培訓就不能向前發(fā)展,而且隨著公司發(fā)展速度的加快,對培訓工作的需求也會增加。
從上到下檢查每個人的工作成績 ,通過培訓加強實力,克服弱點和發(fā)揮潛力。讓員工認識到,培訓是一種令人興奮的機遇,不是使人不愉快的或是一種改正性的.懲罰措施。
5、新來的員工會感到孤象征、緊張和不安,因為開始時他們不可能做出很大貢獻。
做出適當?shù)呐嘤栍媱潱蛩麄兘榻B公司,你的部門和他們具體的工作情況。在新員工即將到來的第一天。在他們出發(fā)前來時做好準備迎接工作。要親自歡迎他們,并且要介紹舊有的同事及相關(guān)人員。
6、記住要培訓在公司范圍內(nèi)市調(diào)轉(zhuǎn)工作的人員。
不需要對他們再作公司介紹,但必須介紹他們要去的部門和具體工作。
從另一家公司業(yè)到你公司做類似原來的工作的人也需要按照你的工作方式進行培訓,不學習可能會遇到困難。許多公司都有一項政策,寧愿培養(yǎng)自己的人員,不從競爭對手那去招聘。
注意聽新來員工說:“我們”一詞,指的是你們公司,而不是他們不久前才離開的先前那家公司。這是一個重要的里程碑,這意味著他們已經(jīng)把自己看成是你手下的員工了。
7、指派一名你的有經(jīng)驗驗員工做聯(lián)絡(luò)工作指導員。
新來員工可以向他求得幫助。最理想的人選是與新來者年齡和興趣味相似,同他們合得來,使員工覺得他不是他的培訓教師,他更像是他們的好朋友。如果你讓有經(jīng)驗的人去教新員工,要讓這些人先接受培訓,使他們不要散布壞習慣。
菲雅特人才培訓公司許多年來一直培訓有經(jīng)驗的美容師,再去叫他們培訓別人,然后,他們被提升到店長的職位上,這一制度培訓,對美容界享有高質(zhì)量聲譽做出了重要貢獻。
8、技能與知識能夠教會,但人的態(tài)度只能*榜樣的力量才能讓人學會。
人的態(tài)度是有感染力的。你的員工們只有在你樹立榜樣的情況下才會是熱心的、忠誠的、有用的、守時的和認真負責任的。
9、讓員工無拘無束的接受培訓
因為,如果他們精神緊張,他們就不能很好學習。如果他們不懂,鼓勵他們大膽提問題,不要讓他們感覺到提問題就心有愧或顯得愚笨。
10、評價培訓工作的有效性
它是否達到了你的目的;如果沒有達到,原因是什么。強調(diào)從你的培訓花費中所取得的價值與其他費用相比較,在你進行培訓之前,不論是內(nèi)部的還是外部的,都要認真地向人們作簡要通報。要大家一致同意所訂的目標并制定培訓期間的行動計劃。培訓后要聽取他們的匯報,并對照他們的計劃檢查他們的學習進展情況。
11、有計劃地培養(yǎng)你的下屬每一員工使之積極向上。
如果不這樣做,那些最具有發(fā)展前途的員工就會離職而去。如果你有足夠時間去挑選你認為適合的具有更高培訓練水平的人,比如說你要的是有三年訓練水平的人,而現(xiàn)在有一個適合的但經(jīng)驗并不足三年的人選,您是準備放棄他另找,還是自己培養(yǎng)呢?
12、鼓勵有雄心壯志的人
有人采取主動,為了提高專業(yè)水平去學習,去讀書。如果你認為一項課程是重要的,至少應該給予資助。
如果你們公司沒有一個培訓開發(fā)中心,應該成立一個,不久它將變成那些關(guān)心事業(yè)的人寶貴財富。(當然小公司可以不考慮,但要有準備思想,要有準備動作。)
13、實行工作輪換以加速那些有才能的人的經(jīng)驗傳播
被指定去擔任最高職務(wù)的人需要有企業(yè)中盡可能多的部門的經(jīng)驗。
*本的公司培養(yǎng)全面的經(jīng)理人員,而不是專家。應該學習他們的榜樣。在*本提升擔任最重要經(jīng)理崗位人員的提升年齡為33歲,而在西方則為27歲。人們必須在各種崗位上長時間任職以證明他們的能力,并看到他們的決策的效果。這樣至少要花費12至18個月的時間。
在單層的組織機構(gòu)中,大多數(shù)工作變更都是水平式的,要考慮增加人們的知識和廣度與責任的方法。
14、邀請顧客來評論你們的服務(wù)水平,并請他們提出可能改善服務(wù)的方法。
培訓與顧客接觸的全部員工,不論是面對面或通過電話或函件與顧客聯(lián)系,都要他們很好的與顧客進行業(yè)務(wù)及服務(wù)交往。
即使有的知識對他們并不重要,但是也能使他們感到自己在關(guān)心企業(yè)的發(fā)展。
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