東莞市過年春節(jié)習(xí)俗大全，東莞市人過年吃什么，風(fēng)俗習(xí)慣匯總

　　古語(yǔ)有云：“食乃人之大欲。”那你知道東莞人過年都要吃哪些美食嗎？“吃油角、硬餅”、“賣懶”……在東莞，這些春節(jié)習(xí)俗，你知道多少呢？請(qǐng)跟隨小編，嘗一嘗我們東莞人的“年味道”吧！

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)：賣懶

　　小孩春節(jié)要“賣懶”

　　在東莞，進(jìn)入年二十四就開始過小年了。大家要忙著掃年和祭灶，照民間說法，“塵”與“陳”諧音，因此新春掃塵有除舊迎新之意。

　　大年三十才是重頭戲。除了吃團(tuán)圓飯，按照習(xí)俗，小孩會(huì)在那天“賣懶”，顧名思義就是把身上的“懶”脾氣“賣”給別人，根據(jù)《茶山鎮(zhèn)志》記載，家長(zhǎng)會(huì)把一個(gè)染紅煮熟的雞蛋給小孩，在上面插上一根點(diǎn)燃的線香，小孩們則會(huì)邊走邊唱賣懶歌：“賣懶呵挺（意：等）齊來，紅花蕊，菊花開。今早人人都賣懶，聽（意：明）朝清早做新年……”現(xiàn)在這個(gè)風(fēng)俗已漸漸褪去，不過依然有堅(jiān)持的人家。

　　過年吃啥很有講究

　　以前，東莞人的年貨大都自制，因而也保留了很多東莞特色小吃�！霸跂|莞，炒米餅（俗稱硬餅）、包油角、炸糖環(huán)，是以前過年必不可少的三寶。年前一個(gè)月，只要有空，大家都會(huì)聚在一起做硬餅。而到了正月初二開年日，各家各戶還會(huì)買些豬手（橫財(cái)就手）、發(fā)菜（發(fā)財(cái)）、腐竹（富足）、生菜（生財(cái)）等有特殊寓意的菜，出嫁女也帶上禮品往娘家探年。

　　東莞的傳統(tǒng)節(jié)日美食

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：魚籠

　　魚籠

　　首先，要準(zhǔn)備裝年糕的盛具，一般是用竹篾編成的圓形盛具，我們叫“魚籠簝”，還可用小盆。有句俗話說“有大有細(xì)，公明又富貴”，所以魚籠有大小之分。鋪一些柊葉在盛具上，就可以準(zhǔn)備其他材料了。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：魚籠

　　剛做好的魚籠是很柔軟綿糯的，很難切成塊，所以要靜置冷卻，等它變硬后才可切成塊狀。魚籠可以直接吃，也可以切片蒸軟之后吃，用油煎至兩面金黃后吃也可。傳統(tǒng)魚籠必需要用柊葉，細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種魚籠有一種很特別的清香味，這就是柊葉起到的作用。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：碌堆（煎堆）

　　碌堆（煎堆）

　　之所以叫“碌堆”而不是煎堆，因?yàn)樗�如球一樣，可以滾來滾去，白話便是“碌”。正所謂“煎堆碌碌，金銀滿屋”，因此當(dāng)?shù)厝朔Q其為“碌堆”更貼切。民間有種說法，認(rèn)為開開油鑊炸些碌堆、糖環(huán)、油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：碌堆（煎堆）

　　“碌堆”是一種糯米粉作皮的空心煎堆，有甜的，也有咸的，帶蔥花的。準(zhǔn)備白沙糖、糯米粉、開水、油，便可以制作碌堆了。而咸碌堆，只是在做的過程中，向碗狀的粉皮內(nèi)放入南乳、雞蛋、香蔥和成的醬汁便可。用于供神的只能是甜碌堆，取其“炸喜”（起）的好意頭。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：油角

　　油角

　　油角亦是東莞以及廣東地區(qū)常備的年味小吃。老莞人陳大叔告訴記者，油角用粵語(yǔ)說是“有角”，有今年吃油角，來年露頭角的寓意，由面粉拌上雞蛋、豬油做成皮，用砂糖、花生仁做成餡，包好后用拇指捏出一列整齊的紋，再放到油鍋里炸成金黃色，吃起來既香又脆。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：糖環(huán)

　　糖環(huán)

　　糖環(huán)以糯米粉作為原材料，為了喜慶，都會(huì)加入松木水染成紅色，放到油鍋里炸至熟透，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。糖環(huán)形狀大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息，要過年了，賣得格外好。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：香丸（響丸）

　　香丸（響丸）

　　以浸透的糯米舂粉，米一升，糖六七兩，煎熟切粒如綠豆大，以炒米碎和粉來焙炒，熟時(shí)空心，膨脹后的香丸比豆更大。制作這種丸很花時(shí)間：糯米需要用水浸泡起碼一個(gè)星期，將浸透了的糯米舂成粉，若要做成紅色，就要添加人工色素；然后將粉和糖水弄成一大塊餅狀煎熟，大約煎一個(gè)多小時(shí)，煎熟后切粒，以炒米碎焙炒，而且只能用柴火炒，炒熟后是空心的。在炒的過程中，會(huì)發(fā)出噼噼啪啪的響聲，故名“響丸”（香丸），亦稱“炒丸仔”。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：咸丸

　　咸丸

　　咸丸是東莞人在冬至、除夕、元宵的必備美食，表示合家團(tuán)圓之意。東莞咸丸用料精細(xì)、講究，先用糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡，佐以雞肉、魷魚、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜等，熬成一鍋分量十足的濃湯，濃香撲鼻，鮮甜美味。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：炒米

　　炒米餅

　　以粘米炒熟磨粉，米一升，糖十兩，以芝麻、花生等配制，用擂盆擂勻，然后以木印印成，焙干，硬如鐵石，入口馨香。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：冬團(tuán)

　　冬團(tuán)、壽桃

　　炒香并輾碎的花生與白糖作餡料，用煮熟的糯米粉與生的糯米粉搓成為一個(gè)像碗狀的外層，將餡都放進(jìn)里面，做成圓形，蒸熟便可吃；如果是壽桃，便以一個(gè)木制模印印出來，一般有許多喜慶的事都要用到冬團(tuán)或壽桃。

　　爆碌

　　“爆碌”是主要由稻谷在鍋里爆開，那爆開的一瞬間就像開花，人們稱為“燈花”，于開燈習(xí)俗有關(guān)�！盁艋ā北�得越大越好，寓意家族的“燈”能夠開枝散葉，繁衍后代。制作時(shí)首先要準(zhǔn)備上等的稻谷和花生米，一個(gè)米篩和一個(gè)攪拌工具。

　　粉片

　　粘米一升，糯米一分二三，以沸水沖下，加糖鹽少許，用紅白粉相襯，挪成卷書形，切成紙樣薄，曬干，炸熟，酥脆異常。

　　東莞春節(jié)傳統(tǒng)美食：鵝腸

　　鵝腸

　　糯米一升，糖數(shù)兩，先將粉煎熟，再用剪刀剪破中心，反轉(zhuǎn)，形像蛋扣，炸熟，以炒米粉調(diào)勻白糖加上，酥脆適口。

　　麻葛

　　以黃沙糖煮炒糯米粉，熟時(shí)切成欖尖形。

　　雪球

　　以糯米粉挪勻，握薄如紙，形像月兒，炸熟，以白糖調(diào)勻炒米粉加上。

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